Raision sivuilla /jauhospussin kyljessä oleva ohje, millä tulee herkullisia pikkuisia kannelllisia piirakoita. Monissa blogeissa näitä on jo tehty ... ainakin näissä Juhlatar, Taikina Taivas ja Helmeilevää ja varmaan monissa muissakin....

Nautimme mansikkkapiiloja ( lisänä kaupasta ostettua vaniljakastiketta) ystävien kanssa päiväkahveilla... hyviä olivat, vaikkeivat  tällä kertaa ihan kauneimmasta päästä olekkaan  

Mystisen hyvät marjapiilot ( mansikkapiilot)

12 kpl

Pohjat:
200 g leivontamargariinia tai voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4 dl Sunnuntai Täysjyvävehnäjauhoa ( käytin tavallista vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:
4 dl marjoja esim. mustikoita ja vadelmia ( käytin 6 dl paloiteltuja tuoreita mansikoita)
1/2 - 1 dl sokeria ( laitoin ½ dl + 1 tl vanilliinisokeria)
2 - 3 rkl perunajauhoja ( laitoin 2½ rkl)
Koristeluun: tomusokeria
Lisäksi: muffinipelti tai silikonisia muffinivuokia

Valmistusohje:

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita taikina tunniksi jääkaappiin. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot.
3. Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin.
4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7 cm). Nosta kannet lastan avulla marjapiilojen päälle.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti esim. veitsen avulla. Koristele tomusokerilla.

Huom!

Nykyisin teen yleensä tällaisiin pikkuisiin piirakoihin ensin päällyskannet (ja tällä kertaa tein vielä pienet kuviot piiraiden päälle tällaisella ja tällaisella muotilla) ja vasta sitten lopusta taikinasta pohjat....

Sotkuinen kuva, vaan laitanpas siitäkin huolimatta näkösälle ...tällaisena muffinipellillinen tuli uunista ulos.... kannataa antaa jäähtyä jonkin aikaa ja sitten varovaisesti irrottaa muffinipelleistä marjapiilot ja antaa sitten niiden kunnolla jäähtyä. Toki yks piti heti lämpimänä maistella ja silloin se oli aika hauras käsitellä.... jämäköityyvät jäähtyessään.

Kestosuosikki makeiden herkkujen saralla

Brita-kakku matkasi keskeneräisenä mukanamme juhannuksen kyläpaikkaamme ja siellä paikan päällä täytin vasta kakun. Eli pohjan voi ihan hyvin tehdä vaikka tarjoilua edeltävänä päivänä....

Ohjeita tähän herkkuun löytyy netistä vaikka kuinka monia ... monissa ohjeissa pohja tehdään aika paksuna.... itse tykkään tehdä Brita-kakun/tortun pohjan ohuena.... on tietenkin makuasia.  Vuosikymmeniä sitten olen jostain lehdestä  ottanut ohjeen mitä yleensä käytän. Alkuperäisessä ohjeessa Brita-kakku tehdään pyöreänä ja täytteeksi laitetaan liivatteella hyydytettävä rahka-vadelma-kermahyytelö. Muutamia kertoja olen tuotakin täytettä tehnyt, mutta yleensä laitan täytteeksi marjoja/hedelmiä kera kermavaahdon/rahkan..... ja mansikka-jäätelöversio Britasta ihan sulaa suussa

Iki-ihana Brita-kakku

Pohja:

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 dl maitoa

1½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Päälle marenkikerros:

2 valkuaista

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

Marengin pinnalle:

50 g mantelilastuja (tai pähkinärouhetta)

Täyte:

2 dl vatkautuvaa kermaa (vispi/kuohu) + sokeria oman maun mukaan ( ei kannata laittaa kovin makeaksi)

mansikoita ja vadelmia yhteensä n. litran verran ( jos käytät sulatettuja pakastemarjoja, valuta liemi hyvin pois)

( tai muita esim tuoreita mustikoita, mansikka-banaani yhdistelmä, banaani-kiiviyhdistelmä jne)

Valmistaminen:

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisä vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet jamaito vuorotellen. Levitä taikina ÖLJYTYLLE leivinpaperille uunipellille.... pieni lasta /ruokaveitsi on hyvä apuväline. Pohjasta tulee ohut... taikina piisaa kuitenkin hyvin 50 cm leveän uunin pellille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Marengin tulee olla jämäkkää. Levitä marenkiseos pellille pohjataikinalevyn päälle. Ripottele mantelilastut pinnalle. Paista pohjaa n. 170 asteisessa uunissa 20 - 25 min. ( Minulla oli taaskin pellillä kaksi leivinpaperia päällekkäin ja paistoin pohjaa suurimman osan ajasta toiseksi alimmalla tasolla) Tarkista että pohja on kypsä ja marenkipäällys on kauniin vaalea mutta kuitenkin kuivahtanut.  Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Leikkaa pellin kokoinen pohja kahteen yhtäsuureen osaan ( tässä versiossa kakkuun tulee siis vain yksi täytekerros). Irrota levyt pitkällä veitsellä/lastalla paperista. Siirrä toinen levy lastoilla tarjoiluvadille ja levitä marjat ja kermavaahto levylle. Nosta sitten toinen levy täytteen päälle. Halutessasi koristele vielä kakkua esim marjoilla, tomusokerilla, kukilla yms.... kaunis ihan sellaisenaankin.

Brita-tortun pohjan paistamisen kanssa ei kannata hötkyillä....mieluummin hieman pidempään miedommassa uuinssa kuin liian kuumassa lyhyt aika, jolloin jää kosteaksi tai kärvähtää

Tähän asti minä tein Britan jo kotona matkalle lähtöä edellisenä iltana.... pohja säilytetään huoneenlämmössä .... peitoksi leivinpaperi ja huolimattomasti leivinmuovi sen pääälle... säilyy hyvänä ja on seuraavanakin päivänä kun just tehty pohja.... reissuun lähtiessä minä pakkasin pohjan pellin kanssa vielä isoon muovipussiin ja niin se matkusti ehyenä reilun 300 km auton takakontissa...

Tarkoitus oli laittaa tuoreita mansikoita täytteeksi, muttei niitä saatu mistään, joten käytimme pakastemansikoita ja vadelmia kermavaahdon kanssa täytteenä. Sormet olisivat syyhynneet laittamaan myös rahkaa/sitruunarahkaa/vaniljarahkaa, mutta tiesin syöjissä olevan "rahkaa inhoavia"... joten tällä kertaa siksi pelkkää kermaa. Marjoja laitoin aika reilun paksun kerroksen...vadelmakerros on jo kerman alla...

Koristeekseen Brita sai orvokkeja ja mansikan lehtiä. Oli muutes hyvää. Pientä palaa lukuunottamatta tuhosimme kakun kokonaan 6 pekkaan.

Brita-kakusta voisi toki tehdä korkeammankin version...täyte- ja pohjakerroksia vaan lisää. Minä teen yleensä tällaisen littanamallin.

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan...

Rosettipostauksessa kyseltiin miltä näyttää rosettirauta....no, ihan ei tämän vuoden vappuhulinoihin kuva ehtinyt, mutta onhan se vappu vielöä tulevaisuudessakin...

Rosettirautoja on eri mallisia...vaihtopäinä esim tuo perhosen mallinen. Kirppareiltakin kannattaa rosettirautoja katella....

Laitanpa näkösälle ja muistiin sellaisen tippaleipien ohjeen mitä yleensä aina käytän...

Tippaleivät

( n. 20 kpl)

3 munaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1½ dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

paistamiseen uppopaistorasvaa... vaikka rypsiöljyä

koristeluun tomusokeria

muuta tarvittavaa hyödyllistä: pieni säilyketölkki muotiksi ( pois kansi ja pohja ja paperiosa ja puhdas kuiva pitää tietenkin purkin olla) + puinen pyykkipoika reunaan kädensijaksi

Vatkaa munien rakenne rikki ( älä siis vaahdota), lisää maito ja muut ainekset ja sekoita tasainen taikina. Kuumenna rasva n. 170 asteiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ( tai paksu muovipussi tai paperista tehty pussi) ja leikkaa päähän pieni aukko...kannattaa leikata ensin pienesti ja kokeilla...  Laita tyhjä säilyketölkki öljyyn ja pursota muutama kerros ristikkäin taikinaa purkin sisään. Rasva kuohuu tässä vaiheesa, joten ole varovainen. Kun tippaleipä on ruskistunut reunoista, nosta säilyketölkkimuotti pyykkipojasta pitäen ( tai teräspihdeillä) toiseen kohtaan ( voi joutua hieman auttamaan esim haarukalla) ja pursota uusi tippaleipä kypsymään jne... muista kääntää tippaleipä rasvassa ja katsoa etteivät ne kärvähdä. Monesti tuosta pursottamisesta on niin tohkeissaan, ettei muista kääntää niitä muita paistumassa olevia. Apukädet olisivat tässä oikein passelit  Nosta kypsä, kauniin värinen tippaleipä valumaan ritilälle/paperin päälle ja siivilöi jäähtyneen lonkeroisen tippaleivän päälle tomusokeria.

Mikäli ei halua läärätä tuon säilyketölkin kanssa, voi tippaleivät kotioloissa pursottaa myös teräksiseen soppa/keittokauhaan. Kauha rasvaan kuumenemaan pystyasennossa ja sitten vaan sinne kauhaan missä on kuumaa rasvaa pursotetaan ristikkäin 3-4 kerrosta tippaleipätaikinaa ... kun reunat ovat ruskistuneet, siirretään kauha toiseen kohtaan ja taas sinne pursotetaan uusi tippaleipä kypsymään jne. ja taas pitäs muistaa kääntää toinenkin puoli tippaleivästä kypsymään oikeaan aikaan ...

Monista tämä kauhassa kypsentäminen on helpompi tapa...itse tykkään tuosta tölkkisysteemistä, enkä koe sitä mitenkään hankalana.  Varovainen tietenkin pitää kuuman rasvan kanssa olla, ettei satu onnettomuuksia ja polta itseään eikä muitakaan.

NÄIDEN TIPPALEIPIEN MYÖTÄ,

MIMMI TOIVOTTELEE KAIKILLE LUKIJOILLEEN

OIKEIN MUKAVAA JA SIMARIKASTA VAPPUA.

... eli keisarinkruunut.

Rosetit

( n. 30 kpl)

2 munaa

2 tl sokeria

½ tl suolaa

1 kkp (=kahvikupillinen) maitoa

1 kkp vehnäjauhoja

yhden sitruunan hennosti raastettu keltainen kuori

koristeluun: tomusokeria tai tavallista hienoa sokeria

paistamiseen rypsiöljyä tai muuta uppopaistorasvaa

Sekoita munat, sokeri ja suola. Lisää maito, jauhot ja sitruunan kuori sekoittaen tasainen taikina. Älä kuitenkaan vatkaa taikinaa turhaan, ettei siihen tule sitkoa ja ilmakuplia.

Kuumenna rasva pienessä kattilassa/padassa 170-180 asteiseksi. Kuumenna rosettirauta kuumaksi öljyssä. Ota osa taikinasta pienempään astiaan esim ½ litran mittaan ja kasta rosettirauta siihen reunaa myöten. Käännä rosettirauta hetkiseksi ylösalaisin ja upota sitten rosetti kuumaan öljyyn kypsymään. Kun rosetti on kauniin ruskea, irrota se raudasta ja anna valua esim ritilän päällä. Kuumenna rosettirauta taas öljyssä, kasta taikinaan jne... muista sekoittaa taikinaa astiassa aina välillä, koska jos öljyä on taikinan pinnalla, ei se tartu rautaan. Myös rosettiraudan ollessa liian kylmä, ei siihen taikina tartu. Sokeroi valutetut rosetit.

Rasvaahan näiden mukana tulee syötyä aika reilusti, mutta kerran vuodessahan vappu vaan on

... tältä näyttävät rosettiraudat...oma lemppari on oikealla oleva keisarin kruunu malli...

Tällainen makea muunnos Nigellan fudgeohjeesta...

Näitä karpalo-valkosuklaafudgeja ei syötykkään kotona, vaan vein ne maisteltaviksi erinäisille ryhmille.

Enemmän infoa karpaloista  löydät täältä http://www.kaskeinmarja.fi/fi/tuotteet/vahittaiskauppa/

Tämän linkin takaa löydät vähän erilaisia fudgeja mitä tein joulun alla...

Toteanpas vaan, että tykkään kaikesta sitruunaisesta, jos se jollekin lukijoista on jäänyt vielä epäselväksi

Tämä piirakka/kakku...mikä lie nimeltään, onkin muunnos tästä limepiirakasta.

Limen mehun ja kuoren tilalle käytin ihan tavallista sitruunaa. On hyvää ilman päällystäkin hedelmien/marjojen kanssa. Minä halusin laittaa tähän vielä kiilteen päälle, koska tätä syödään useampana päivänä...pysyy kauniimpana pidempään. Alun alkaen ajatuksena oli vielä laittaa paistetun jäähtyneen piirakan pinnalle kermavaahtokerros hedelmien ja kiilteen alle...siitä kuitenkin luovuin tällä kertaa... toiste sitten. Ei ole liian kirpakkaa ilmankaan.

Hedelmäpäällysteinen sitruunapiirakka

Pohja:
15 digestive keksiä murskattuna ( ei tarvitse olla ihan kauhean hienoa)
80g sulatettua voita

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (397g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl sitruunasta puristettua mehua
1 rkl raastettua (ohutta raastetta) sitruunan keltaista kuorta

Pinnalle 2 pientä prk säilykemandariineja ( tästä määrästä jää vähän...yksi prk ei kuitenkaan riitä, mikäli laittaa noin paljon mitä minä) ja 250 g vihreitä viinirypäleitä

Hedelmien päälle hyytelösokerista kiiille pakkauksen ohjeen mukaan ( tein 2 dl nestettä ja siitä jäi muutama rkl)

Sekoita pohjaan tulevat ainekset keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan ( 24 cm halkaisija) tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia ja nosta pohja pois uunista. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.

Lisää sitruunamehu ja -kuoriraaste. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Kypsennä piirakkaa 15 - 20 minuuttia (uunin keskitasossa). Sammuta uuni ja avaa uuninluukku ja jätä piirakka jäähtymään uuniin ritilän päälle ( jotkut asiantuntijat väittävät että näin tehden ei tällaiset täytteet halkeaisi jäähtyessään...tiedä sitten, uskoisko tuota) .....  Jäähytä ny piirakka kuitenkin jollakin tapaa ihan kylmäksi.

Tarjoa jäähtynyt piirakka hedelmien tai marjojen höystämänä ( parempaa oltuaan yön jääkaapissa)

TAI

Lado hedelmät piirakan pinnalle haluamallasi tavalla ja tee hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukainen kiille hedelmien päälle.

Sitruunapiirakka jäähtyneenä

Tässä on 1 pieni purkillinen mandariinilphkoja ladottu päälle....tällaisenaankin voisin tämän tarjota....

.... lisäsin kuitenkin vielä hedelmiä pinnalle. Olen kovin tykästynyt mandariini-vihreärypäle yhdistelmään....

... ja hyytelösokerikiilteenkin hedelmät saivat pintaansa...

Makeaahan tuo täyte on tehtynä kondensoidusta maidosta.... mutta kahvin kanssa nautittuna, ei piirakka kuitenkaan ole mielestäni  liian makeaa, kun lisänä on hedelmiä.  Pitäähän makean makeaa olla . Tätä tehdään ehdottomasti toistekin.... eri hedelmiä/marjoja voisi päällykseksi kokeilla.

Runebergin tortut tulee tehtyä milloin milläkin ohjeella.... tällä kertaa Marien ohjeella, pienin muutoksin.

Runebergin tortut voi myös paistaa suorareunaisissa kahvikupeissa.....tässä tortussa on hilloa laitettu myös sisälle ennen paistoa.

Runebergin tortut (12 isoa tai 18 pienempää torttua)

250g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mantelirouhetta

2 tl kaardemummaa

2 appelsiinin raastettu kuori ( en laittanut)

2 maustemittaa suolaa

2 tl piparkakkumaustetta ( en laittanut)

2 dl kermaa

Kostutus: 4 dl vettä + 4-5 rkl rommia ( käytin punssia) + 1 rkl sokeria

Koristeeksi vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta

Vatkaa sokeri ja huoneen lämpöinen rasva kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Vatkaa huolellisesti jokaisen munan jälkeen. Yhdistä kuivat aineet, lisää taikinaan vatkaten, lisää appelsiinikuoriraaste ja kerma ja sekoita huolellisesti. Nostele taikina silikonimuffinivuokiin tai paperisiin muffinivuokiin muffinipellille. Paista 175 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä.

 Mittaa rommi syvään kulhoon. Mausta sokerilla. Lisää vesi. Upota leivonnaiset yksitellen rommiveteen ja pidä upoksissa kunnes kuplia ei enää tule. Laita vetäytymään muutamaksi tunniksi , mieluiten seuraavaan päivään.

Koristele vadelmahillolla ja pursota tomusokerikuorruterengas hillosilmän ympärille

Ohje kopsattu täältä.

Uuden vuoden aikaan minuun iski hillitön neulomisvimma...oltiin kyläilemässä sisareni luona ja onneksi hänellä oli lankaa ja puikot .... ihan vaan sukkia rupesin tekemään ( olen viimeksi neulonut n. 20 v sitten), kummasti asiat palautuivat mieleen....siareni kyllä hieman muistutteli kantapään teossa... aika nopsaan sitten sukat valmistuivatkin.

No, ruoanlaittoon en sitten ehtinytkään niin paljoa osallistumaan mitä yleensä.....

Täysjyväpastan kanssa syötiin pekonista jauhelihakastiketta ja salaattia.

Tein minä sentään jälkiruoan tälle aterialle.

Tällaisiakin valmisherkkuja kyläreissulla söimme..... oottekos maistelleet?

Tummaa suklaata, maitosuklaata ja valkosta suklaata...

Oikein suklainen piirakka oli...

Näihin minä ihastuin tyystin ...... sainpa sitten kotiatuomisiksi paketillisen näitä mukaani.

Tällaisen banoffeen vein kyläpaikkaan viemisinä. Tällä kertaa tein banoffeen gluteenittomista pipareista (kaupasta Semperin kovia pipareita, mutta maku niissä on yllättävänkin hyvä) ja lisäsin banaanin kaveriksi puolukoita..... muutoin tavallinen banoffee.

Kakku matkasi kyläpaikkaan vuoassaan...tämän kummoisempaa kuvaa ei kakusta olekkaan...

Puolukkainen piparibanoffee ( gluteeniton)

1 pkt ( 150 g) gluteenittomia pipareita ( olis voinu olla hieman enemmänkin...)

n. 40 g sulatettua rasvaa

-> murusta piparit ( jätä muutama koristeeksi) ja sekoita rasva sekaan ja laita murupohja jähmettymään irtopohjavuokaan (paperi pingoitettu pohjalle)

täyte:

1 prk kondensoitua maitoa ( keitä vedessä 3 tuntia, niin että muuttuu toffeemaiseksi/ sakeaksi kinuskiksi ja anna jäähtyä aukaisemattomassa purkissa)

3-4 pientä banaania -> viipaloi ( jätä 1 banaani koristeluun)

2-3 dl vispikermaa -> vaahdota ja mausta halutessasi ( laitoin 3 dl)

n. 2 dl pakastepuolukoita sulatettuna ( osa koristeeksi)

pinnalle: tummaa kaakaojauhetta, piparinpalasia ja puolukoita

Levitä jähmettyneen pohjan päälle kinuski ja levitä banaaniviipaleet sen päälle. Ripottele puolukat. Levitä kermavaahto päällimmäiseksi. Koristele banaaniviipaleilla ja sihtaa päälle tummaa kaakaojauhetta. Minä laitoin vielä koristeeksi piparinpalasia ja puolukoita.

Tämän kakun myötä Mimmin keittiö rauhoittuu Joulun viettoon ( ainakin aaton yli ... sitten voikin jo tulla uusia postauksia)

Oikein mukavaa ja makoisaa Joulua kaikille lukijoilleni ja kiitokset kuluneesta vuodesta.

Joulukukkaset ovat vielä kuvaamatta, mutta laitanpas tähän loppuun pari kuvaa yhdestä ihanasta kukkakimpusta, minkä sain salaiseksi jääneeltä henkilöltä marraskuisten synttärien jälkeen.....

...mieleinen kimppu oli ja kestikin kauan...

Minäkin satuin näkemään Nigellan ohjelmaa sen verran, että suklaafudge jäi mieleeen kummittelemaan.....

Emerald city-blogissa sitten ekaa kertaa yhytin samaisella ohjeella tehtyjä fudgeja... ja on näitä eri versioita tehty vaikka kuinka monessa blogissa....

... tämän kuvan oton jälkeen puolitin palat vielä...tuntuivat turhan isoilta, vaikka tummaan suklaaseen tehtyinä eivät olekkaan niin makeita mitä näiden kuvittelisi olevan....

... myös valkoisena versiona piti tietenkin kokeilla.... ja hyvin pelitti suhteet tässäkin

Muotissa jähmetettyjä, kauniin mallisia rommirusinafudgeja voitte käydä ihastelemassa

 Kmsu:n Kettuterroristit-blogissa.

Minä jakelin fudget maistiaisiksi kamuille joulukortin asemesta.

Samalle lautaselle laitoin maistiaispalan Rocky Roadia.

Oliskos tämä nimeltään vaikka erittäin kuoppainen Rocky Road....

Rocky Road on tehty tällä ohjeella .... erittäin runsaalla kädellä laitoin sekä cashew että suolapähkinöitä ja tietenkin vaahtokarkkipaloja sulatetun suklaan ( sekä tummaa että maitosuklaata) sekaan.

Kuva hieman valehtelee...herkku on ison piirakkavuoan kokoinen

Helppoja ja nopeita tehdä....

Torttutaikinaa puolitettuina levyinä ( Myllyn paras),  mukilla painoin ison syvennyksen keskelle ( sormin vielä syvensin)munalla voitelu, syvennykseen kukkurainen rkl Valion valmista sitruunarahkaa (ihan sellaisenaan) ja kotitekoista omenasosetta ( oli löysää, mutten laittanut perunajauhoja sekaan), raesokeria reunoille ja 200 asteiseen uuniin kypsymään n. 15 min. Olivat hyviä.

... ja pitihän sitä paistaa ihan muutama joulutorttukin samaisesta taikinasta. Kyllä just paistetut tortut ovat HYVIÄ.

Osasinpas kerrankin valita sellaisen tekemisen missä apukädet olivat todellakin tarpeen... näitä tehtiin viime sunnuntaina siskon ja hänen miehensä kanssa. Siskonmies joutui taas köökkihommiin... eräällä vierailullaan hän joutui asettelemaan suklaita tähän kakkuun.  

Monissa blogeissa näitä onkin lähiaikoina jos jonkinlaisia näkynyt.... en nyt jaksa linkitellä kaikkia...alunalkaen minä näin ohjeen     Ebellä  ( minttupallot)     Minttupalloja meillä ei tehty, vaan appelsiinin makuisia palleroita.

Me teimme näitä palleroita lähes 200 kpl. Siihen määrään tarvittiin 8 pötköä domino-keksejä ( ihan perus vaniljaisia) ja 200 g appelsiinituorejuustoa + ½ dl maustamatonta tuorejuustoa.

Minä murskasin keksit ihan täytteineen ja ihan hyvin tuli tasaista ( paksu muovipussi ja lihanuija aseena). Sitten vaan sekaan sopiva määrä tuorejuustoa ja käsin tasaiseksi seokseksi. Sitten pyöriteltiin pallerot käsissä...välillä ote oli enmmänkin pusertelevaa...tarkoituksella tehtiin aika pieniä. Palleroita pidettiin pakastimessa hetken jähmettymässä ja sitten kastettiin suklaaseen ja päälle koristeita. Koristeiden ( kaiken sortin nomparelleja, strösselitä ja wiener nougat crushia) asettelu palleroiden päälle oli taasen Timpan työtä... tämä vaihe olis ollu yksin todella tuskastuttava. Nyt se meni sutjakkaasti...sulatin lautasella 1 suklaalevyn ( käytettiin maitosuklaata, valkoista suklaata ja viettelevää tummaa) kerrallaan mikroaaltouunissa ja muutamia palleroita suklaaseen, päälle nostettiin lusikalla suklaata ja kahdella haarukalla nostin pallerot ritilän päälle valumaan. Hyvin pelas yhteistyö..... just kun päästiin siskon kanssa vauhtiin, pallerot loppuivat.... onneksi, koska formulat alkoivat

Yhteinenpäätös oli ettei palleroista edes yritetä tehdä ihan viimosen päälle...ovat erikokoisia, suklaavalumia alaosassa, eikä kuulemma koristeetkaan ole ojennuksessa.... ja kauheaa, suklaita ei ole temmperoitu ....... 

Arvatkaapas montako suklaalevyä (130 g ) noiden 200 palleron kuorruttamiseen meni?

Sisältä kaikki pallerot ovat siis samanlaisia...

Perus ritari jalostettuna puolukkasurvoksella ja kinuskikastikkeella.... hyväääää!

Sen verran paljon jäi kaivertamaan Elviksen keittiössä näkemäni suklainen ihanuus, jotta eilen illalla piti sitä vielä tehdä annos...

Näihin käytin 300 g suklaata.

Rocky Road

2 levyä Fazerin Sinistä (minä laitoin maitosuklaata + tummaa)

100 g vaahtokarkkeja

100 g pähkinäsekoitusta (laitoin suolapähkinöitä, hasselpähkinöitä ja cashewpähkinöitä)

Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa( minä sulatin mikrossa). Pilko vaahtokarkit ohuiksi siivuiksi ja sekoita pähkinöiden kanssa. Vuoraa uunivuoka/astia tuorekelmulla. Kaada suklaa pähkinöiden ja vaahtokarkkien päälle, sekoita ja levitä massa uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi ( minä sekoitin sulatetun suklaan sekaan kaikki kulhossa). Siirrä vuoka kylmään, kunnes suklaa kovettuu. Leikkaa annospaloiksi

Sen verran sooloisin ohjeen kanssa, että laitoin vielä pähkinöitä ja vaahtokarkkipalasia seoksen päällekkin ennen jähmettymistä.

...herkku menossa jääkaappiin kovettumaan....

Nyt on meneillään oikea lemon curd-buumi, joten pitihän tätä herkkua minunkin yrittää jostain saada. Mielestäni olin katsonut lähikauppojen hyllyt oikeinkin tarkkaan löytämättä lemon curdia, kunnes sitten erään kerran huomasin yhden yksinäisen purkin nököttävän hyllyn laidalla....paljon tyhjää tilaa ympärillä, joten muutkin olivat tätä ostaneet. Olis siellä ollut lime curdiakin, mutta sen jätin toiseen kertaan...

Itse tehtyjä lemon curd ohjeita löytyy netistä vaikka milla mitalla. Pikkasen eri ainesuhteita niissä on ja osaan käytetään vain keltuaiset ja osassa ohjeita käsketään käyttää koko muna.

Minä otin ohjeen Pannu kuumana-blogista ja tein ihan ohjeen mukaan.....

Kuvassa oikealla minun tekemää  ja vasemmalla kaupan....arvatkaas kumpi oli paremman makuista meistä???

Tässäpä ohje kopsattuna

Lemon curd - sitruunatahna - sitruunavoi (n. 3dl)

2 sitruunaa
2 dl sokeria
2 kanamunaa
50g voita

Pese huolellisesti sitruunat, raasta keltainen kuori hennosti ja purista sitruunoista mehu. Vaahdota vatkaimella kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste. Siirrä kulho vesihauteen päälle (kattila, jossa vesi kiehuu hiljakseen) ja sekoita n. 15 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Nosta kulho hauteesta pois ja sekoita siihen kuutoitu voi. Tahna on valmis ja se säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa n. 2 viikkoa. (Tahna jähmettyy jäähtyessään)

Tämän näköistä tahna oli jäähtyneenä.....se jähmettyi vielä jääkaapissa lisää.

Maisteltiin kumpaakin lemon curdia paahtoleivällä.....meidän mielestä maun perusteella itse tehty voitti 10-0. Rakenteellisesti kaupan on tasaisempaa, mutta minusta itse tehdynkin rakenne on ihan ok.

Pannu kuumana-blogissa on tehty myös orange curdia.... se on minulla seuraavaksi kokeiltavien listalla...

Kondensoidut maitopurkit ovat odottaneet kaapissa ja aika monta kuukautta käyttöä. Ystäväperheen tytär osti niitä minulle käydessään sellaisessa kaupassa missä niitä on myynnissä. 

Viime viikolla vihdoin sain kokeiltua monissa blogeissa kehutun BANOFFEEN. Hyväähän se oli, muttei niin äklömakeaa mitä olin  kuvitellut -> johtuisikohan siitä kun laitoin reilummasti banaania täytteeksi ja sivelin banaanien pintaan vielä sitruunanmehua ja pintaan laitoin koristeeksi tummaa ja valkoista suklaata....muuten tein alkuperäisen ohjeen mukaan.... suklaa koristukseen tykästyin nähdessäni Emerad cityn banoffeen. 

Alkuperäinen banoffeen ohje on täältä, Ullan blogista.

Minulla on vaan 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja siihen tein banoffeen, joten siitä tuli hieman matalampi mitä monella muulla. Meitä se ei kyllä haitannu, tässäkin riitti korkeutta... kermavaahtoa voisi olla runsaammin näin laakeammassa vuoassa tehtynä. Meillä ei kuiteskaan tykätä kermavaahdosta, joten laitoin vaan tuon 2 dl ja se riitti kyllä banaanien päälle ohueksi kerrokseksi. kermafanit laittakooot enemmän....

Pohja:

• 300 g suklaa Digestive-keksejä (laitoin 3 kpl ylimääräisiä keksejä)
• 100 g voita

Täyte:

• 397 g kondensoitua maitoa
• 2 banaania (käytin 3 täytteeksi ja koristeeksi laitoin suklaarouhetta)
• 2 dl vispikermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• kaakaojauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.
6. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle.
7. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Keittelin kerralla 2 prk maitoa.... joissakin blogeissa on kerrottu pitkän keittämisajan olevan turhaa....kuulemma nopeampiakin tapoja on. Minä halusin näin ekalla kerralla kokeilla tämän alkuperäisen tavan. Aamulla klo 6 kun laittoi kiehumaan...oli jo klo 9.00 valmista.... onkohan eri valmistajien kondensoiduilla maidoilla eroja? Tuleeko kaikista samanlaista keittämällä?

Laittaessani toffeen banoffeen pohjan päälle heti keittämisen jälkeen oli se pohjalta paksumpaa mitä muualta ja kun sen sekoitti, oli seos epätasaista, ei kauhean kaunista....vettä oli kyllä keitettäessä niin että purkit olivat upoksissa, joten siitä epätaisuus ei johtunut. Valmiissa banoffeessa asiaa ei enää ees muistanut....

Toisen purkin "unohdin" jääkaappiin muutamaksi päiväksi ja kun aukaisin sen, oli täyte näin ihanan näköistä, paksua ja tasaista jo ennen sekoittamista..... tutkimattomat ovat keitetyn kondensoidun  maidon tiet ,  joten ens kerralla minä ainakin jäähytän täytteen ennen pohjalle laittamista.

Makean persojen kannattaa kokeilla banoffeeta. Vadelmaversiota on joissakin blogeissa tehty, sekin on varmasti iiiihanaaaa

Illalla selailin uusinta Pirkka-lehteä ja siellä oli luumukierteiden ohje. Ihan konjakkiversiota ( alkuperäisessä ohjeessa sekoitetaan konjakkia luumutäytteen sekaan) en tehnyt, mutta kuitenkin jonkinlaisia kierteitä ja muutamia kolmioitakin....

Täältä löytyy Pirkan alkuperäinen ohje, minä tein siihen joitain muutoksia..... esim. voitelin säikeet munalla ja laitoin pinnallekkin koristeita...

Luumukierteisiin tarvitaan sulaneita torttutaikinalevyjä ( minä tykkään Myllyn paras levyistä), luumumarmeladia ja mantelirouhetta. Sulaneelle taikinalevylle laitetaan luumumarmeladia/tortuntäytettä, päälle ripotellaan mantelirouhetta, toinen taikinalevy päälle ja taputellaan, että levyt tarttuvat kiinni toisiinsa. Täytetty torttulevy leikataan neljään osaan pitkältä sivulta. Voidellaan munalla ja pinnallekin voidaan vielä ripotella mantelirouhetta. Säikeitä kannattaa venyttää hieman pidemmiksi, niin saa kauniinpia kierteita. Säikeisiin tehdään kierteitä ja niistä muodostetaan löyhiä ympyröitä, väliin saa jäädä ihan reikiä, ne kyllä täyttyvät paiston aikana. Ennen paistoa pinnalle voidaan vielä ripotella raesokeria + mantelirouhetta. Kierteet paistetaan 200-225 asteessa 15-20 min.

Luumu-vaniljakreemitäytteisissä kolmioissa torttulevy leikataan kahteen osaan, reunat voidellaan munalla tai kylmällä vedellä ( edesauttaa kiinni pysymistä), jaetaan täyte ja taikinaneliö taitetaan kolmioksi ja ummistetaan reunoista sormin tai vaikkapa haarukalla painaen. Pinta voidellaan munalla ja painetaan kolmion pintaan muutama höyryreikä haarukalla. Kolmiot paistetaan 200-225 asteessa 15-20 min.

Lauantai aamun ensimmäisenä paistettavana oli pellillinen joulutorttuja, jotta pitkä matkalaisille vieraille oli tulokahveille lämpimät tortut, kun he saapuivat meille kyläilemään....siskon miehen suurta herkkua on joulutortut..... ja maistui nuo itsellekkin. 

Tässäpä  kiva pikkumakean ohje niille jotka tykkäävät hasselpähkinän mausta. Minulla ei ole mitään käsitystä mistä ovat nimensä saaneet tai mistä ohje on alkujaan...epäilin /muistelin ohjetta Raision ohjeeksi, mutta empä sitä heidän sivuiltaan löytänyt...

Nunnat

( n. 20 kpl)

Pohjat:

150 g voita tai leivontamargariinia

1½ dl sokeria

3 keltuaista

100 g hasselpähkinöitä jauheena

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

3 valkuaista

Kuorrutus:

1½ rkl vettä + 1 rkl pikakahvijauhetta TAI 1½ rkl valmista vahvaa kahvia

n. 2 dl siivilöityä tomusokeria

Koristeeksi: hasselpähkinän puolikkaita tai nomparelleja tai wiener nougat crushia tms.

Valmistaminen:

1. Kiehauta rasvaa ja sokeria muutama minuutti kattilassa koko ajan sekoittaen ja anna seoksen jäähtyä.

2. Lisää joukkoon keltuaiset ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset.

3. Lisää viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

4 . Jaa taikina pieniin alumiinifoliovuokiin tai paperivuokiin + muffinssipelti ja paista ne +175 asteessa 15-20 min, koosta riippuen. ( varo paistamasta liian kuiviksi)

5. Sekoita kuorrutus tasaiseksi seokseksi ja levitä se jäähtyneiden nunnien pinnalle haluamallasi tavalla. 

6. Lisää haluamasi koriste nunnien pinnalle.

Osan nunnista paistoin paperivuoissa muffinssipellillä ja näissä on koristeena suklaaströsseleitä. Nunnat ovat ihania....kannattaa kokeilla.

Pakastimessa olevien torttutaikinoiden tuhoaminen jatkuu... tällä kertaa tein makeaa....

Makeat torttutaikinaneliöt

torttutaikinalevyä, marmeladia, vaniljakiisseliä ( minä tein vaniljakastikejauheesta), raesokeria, voitelumunaa ja osaan laitoin lisäksi koristeeksi myös mantelilastuja, paisto 200 -225 asteeessa noin 15 min.

Juu, kyllä silmänne näkevät oikein... minun oli ihan pakko paistaa muutamia joulutorttujakin kun niitä teki niin mieli...meillä ei nähtävästi jouluna syöty torttukiintiötä täyteen.... voi että torttu maistui vasta paistuneena hyvälle kahvin kanssa ....

Ylensä paistan jouluaaton aamuna annoksen torttuja... mutta nyt päätinkin tehdä ne jo tänään... samalla tein torttutaikinasta luumu- ja persikkatäytteellä kamman mallisia leivonnaisia. Minä tykkään myllyn paras taikinasta, joten sitä paistoin molemmat leivonnaiset...

.. joulutorttuja kahdella leikkaustavalla .... pysyvät ihan hyvin kiinni ilman munalla läträämistä, kunhan vaan kunnolla nipistää taikinasuikaleet keskeltä toisiinsa kiinni...

... ja tässä muutamia torttuja paistettuna jäähtymässä leivinritilän päällä.... itse tykkään kyllä myös oikealla puolellla olevasta mallista...

... ja tässä kampojen teosta kuvia...

painelin torttutaikina paloja hieman ohuemmiksi ja täytettä  keskelle, ja reunoihin kananmunaa jotta pysyy kiinni paremmin, sitten taitto kaksinkerroin ja sormin painallus sakarakohdista ennen leikkamista ja vasta sitten leikkaa sakarat veitsellä ja taivuttaa kampaa hieman kaarelle ...

... munalla voitelun jälkeen laitoin luumutäytteisiin kampoihin  mantelirouhetta koristeeksi ja persikkatäytteisiin raesokeria...

... tässä kammat paistettuina jäähtymässä....vaikka täyte hieman pursui kampojen sisältä niin ne pysyivät yllättävän hyvin kiinni... jos ei leikkaa ihan noin pitkälle kampojen sakaroita kuin minä tein, ( vaikka kyllä yritin leikata varovaisesti eli ei ihan täytteeseen asti ...) niin täyte ei pursua ulos...

Tämä luumusilmien ohje on uskollisesti odottanut kokeilua jo vuosia.... ohje on julkaistu hirveän kauan sitten Kodin kuvalehdessä.... ilkeääkö edes laittaa  minä vuonna...no olkoon, ohje on julkaistu marraskuun numerossa vuonna 1993..... ja siitä asti olen meinannut..... ja meinannut... ja meinannut kokeilla näitä ( huom. en minä aina ole näin saamaton) Luumusilmät ovat lehden kuvassa herkullisen näköisiä ja niitä kehutaan helppotöisiksi ja nopeiksi...alkuperäisessä ohjeessa luumusilmät paistetaan pienissä alumiinisissa matalissa vuoissa... no niitähän minulla ei tietenkään ollut mutta sen sijaan Italian leivosvuokia ( niitä karmean kalliita verrattuna muffinssivuokiin) löytyi paketti ja ne saivat kelvata. Nimittäin äsken se kokeiluinspiraatio iski muhittuaan 14 vuotta....ja jotta meidän pienen perheen ei tarvitseisi syödä luumusilmiä vielä juhannuksenakin, laitoin osaan silmäksi ystäväni tuomaa persikkatäytettä ( se on ihanaa A) ja osaan kaupasta ostettua mansikkamarmeladia...

Luumu/persikkamarmeladi/mansikkamarmeladisilmät

( ohje kertoo tästä tulevan 22 kpl, minä tein 25 kpl ja olivat ihan hyvän kokoisia)

300 g voita tai margariinia

1.5 dl sokeria

1 muna

1.25 dl ohrakasta ( minä laitoin maissitärkkelysjauhoa)

4.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 tl inkivääriä ( minä laitoin tämän tilalle 1.5 tl kardemummaa, koska en pidä kauheasti inkiväärin mausta)

noin 3 dl haluamaasi marmeladia

mantelilastuja ( minä laitoin persikkatäytteisiin ihan vaan raesokeria)

Valmistaminen:

- vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset

- muotoile taikinasta jauhoisella alusella tanko ja jaa se 22 - 25 paloihin

- pyöritä palat käsissä palloiksi ja laita vuokiin

- tee sormella taikinan keskelle kuoppa ja täytä se marmeladilla

- ripottele päälle mantelilastuja tai muuta ...

- alkuperäinen ohje käskee paistamaan 200 asteisessa uunissa noin 15 min... minä paistoin 175 asteisessa uunissa, koska mantelit meinasivat kärvähtää.... aikaa meni miedommassa uunissa noin 25 min.... paistoaikaan vaikuttaa tietenkin myös millaisessa vuoaas nämä kypsentää...

... tässä silmät täytettyinä...

... ja pinnalle vielä koristeita...ja sitten paistumaan uunin keskitasoon...

... muutamia silmiä paistoin ihan tavallisissa muffinssivuoissa ( vuokia kaksi päällekkäin) ja ihan hyvin toimii ohje niinkin...

... tässä vielä kaikki yksinkertaisesta taikinasta tehdyt silmät... osa luumu...osa persikka... ja osa mansikkatäytteellä... yksi vai kaksiko? piti heti maistella, joten lukumäärä ei ihan stemmaa...

Nyt vihdoin ehdin testaamaan jo viime viikolla ostamiani "tötteröitä" eli sarvien valmistamiseen tarkoitettuja muotteja..

Tälläisiltä leivonnaiset näyttivät valmiina...

Alla joitakin vaihekuvia tekemisestä...

... sulaneen torttutaikinalevyn leikkasin 4 suikaleeseen, voitelin suikaleen toisen reunan ja sitten minä venytin suikaletta käsin hieman ohuemmaksi ja pidemmäksi....ja kieritin vaan tötterömuotin ympärille kaksi suikaletta, liitoskohdat laitoin tötterön alapuolelle...

... 6 tötterön lisäksi yhdestä pienestä paketista torttulevyjä tuli vielä 4 kpl joulutorttuja...

... osan tötteröistä voitelin ennen paistamista kananmunalla.... ja voitelen kyllä tästä lähtien aina, tuli niistä niin paljon kauniimpia, ainakin minusta..

... nämä olivat paistumassa noin 200 asteisessa uunissa keskitasossa noin 15 min...

... sitten meinasikin tulla tenkkapoo, kun tötteröiden irrottaminen meinasi vastustaa.... seuraavan kerran voitelen ja jauhotankin tötterömuotit kunnolla... kierämällä ne lopulta lähtivät  pois...

... jippii...suht koht ehyinä leivonnaiset irtosivat muoteista!

Jäähtyneet tötteröt / sarvet täytin seoksella missä oli rahkaa+kermavaahtoa+sitruunanmakuista tuorejuustontapaista+sokeria+luumumarmelaadia ja päälle siivilöin tomusokeria

Ihania nämä täytetyt " tötteröt" olivat.... teen kyllä pian uudelleenkin.... muunkinlaisia taikinoita ja täytteitä pitää kokeilla, kunhan aikaa on....

Ensimmäiset joulutortut tuli sitten paistettua.... suoraan pakastealtaasta ( Myllyn paras), luumutäyte päälle ja uuniin.... syötiin heti paiston jälkeen parempiin suihin vieraiden kanssa...

Joulun alusajan ensimmäiset tortut maistuivat oikein hyviltä!