Olen jo kauan tehnyt kaneliässät tällä ohjeella, vaan eilen illalla tekaisin jonkinmoisen kasan siskoltani saamalla ohjeella. Olen hänellä monasti mutustellut näitä ihanan rapeita, murakoita  ässiä

Kauhean makeitakaan näistä ei tule....mikä on minusta vaan hyvä asia.

Minä tein tupla-annoksen mistä tuli 115 kpl mureita ässiä, vaan laitan ohjeen pienemmälle annokselle.... kaikissa ohjeissa ei perunajauhoja ole, vaan taitaa näiden murakkuus johtua ainakin osittain just pottujauhoista...

Mureat kaneliässät

( n. 50 kpl)

150 g voita tai margariinia ( minä laitan nykyisin pikkuleipiin puolet ja puolet)

11/4 dl sokeria

1 muna

1½ dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl kermaa

pinnalle sokeria ( n.1½ dl) + kanelia oman maun mukaan

Vatkaa rasva ja sokeri pehmeäski vaahdoksi. Lisää muna, neste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi ( sekoitin ihan käsin) Tee kaneli-sokeriseos esim lautaselle. Hiero taikinasta tanko, jaa se yhden ässän paloihin, pyöräytä taikinapala käsien välissä tangoksi, kieritä kaneli-sokeriseoksessa ja muotoile pellille S. Katso tästä linkistä kuvia tekemisestä. Jotkut tykkäävät tehdä ässät niin että hierovat ohuen tangon pöytää vasten, pätkivät sen tasamittaan, sokeroivat ja muotoilevat siitä ässän. Teetpä millä tapaa tahansa, kannattaa taikinasta ilman muuta paistaa koepikkuleipä, jotta näkee ässän leviämisen. Paista ässät noin 175 asteisessa uunissa keskitasossa (laitan jälleen kaksi leivinpaperia päällekkäin) kullan vaaleiksi. Jäähdytä ässät tasaisella alustalla. Ässät ovat varsinkin lämpiminä erittäin mureita, joten älä käsittele niitä kovakouraisesti ja ovat ne jäähtyneinäkin ihanan mureita ( ei siis kovia)

Mielestäni ässätaikina oli erittäin helppoa käsitellä ( paljon helpompaa mitä aikaisemmin käyttämällä ässäohjeella tuli), ja leipoakin ässät voi heti kun taikinan on saanut valmiiksi.

... ja vielä hämäräperäinen laatikkokuva

Suurin osa ässiä jaellaan joulukukkina ystäville

Näitä pehmoisia ( minulla ei pehmoisia, koska paistoin ne tarkoituksella rapsakoiksi ) sitruunakeksejä on tehty jo monissa blogeissa. Minä otin ohjeen täältä.

Näissä pikkuleivissä maistuu ihanasti sitruuna. Hieman turhan makeita ovat omaan makuuni, joten ensi kerralla vähennän hieman sokeria taikinasta tai jätän sokeripinnoitteen kokonaan pois. Jostain kumman syystä nämä myös levisivät minulla enemmän, joten pitää ensi kerralla vielä tarkastella uudemman kerran jauhomäärää... paitoin kyllä koepikkuleivän taikinasta, kuten aina kannattaa tehdä, vaan nämä olivat minusta ihan sööttejäpikkuleipiä  tällaisina ohuempinakin versioina.

Alkuperäinen nimi on pehmoiset sitruunakeksit, vaan minä  nimeän nämä  näin....

Sitruunapikkuleivät

 3½ dl vehnäjauhoja

 ½ tl soodaa

 1/4 tl leivinjauhetta

 1/4 tl suolaa

 125 g voita tai margariinia

 2 dl sokeria ( ensi kerralla vähennän hieman)

 1 kananmuna

 1 sitruunan raastettu kuori

 n. 4 rkl sitruunasta puristettua mehua

 Pintasokerointiin ennen paistamista hienoa sokeria n.1 dl

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna joukkoon ja vatkaa kunnes massa on kuohkeaa. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori (vain keltainen osa) voi-sokeri-vaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu samaan seokseen ja sekoita. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikinasta ruokalusikallisen verran massaa ja pyörittele käsissä palloksi. Kiepauta pallo vielä hienossa sokerissa ja aseta palloset uuninpellille noin parin sentin välein, niin että niillä on hieman kohoamisvaraa. Litistä keksejä hiukan painamalla niiden pintaa kevyesti sormin "latteammaksi". Paista pikkuleisät 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan, koosta riippuen. Mikäli haluat säilyttää pikkuleivät pehmeinä ole skarppina paistamisen kanssa. Pikkuleipien ei tarvitse saada paljoakaan väriä -> säilyvät pehmeinä jäähtyneinäkin......näin ohje vakuuttaa

Minä tykkään rapsakoista pikkuleivistä, joten paistoin pikkuleivät kullan ruskeiksi.

Hyvin ovat sitruunaiset pikkuleivät säilyttäneet rapsakkuuden lasipurkissa huoneenlämmössä säilytettäessä  jo parisen viikkoa.

Paraisten piparkakkutaikinasta paistettuja pipareita valmistui tänään köökissämme, tuli jouluista tuoksua edes hetkeksi.

Tällaisen idean mantelilastuilla täytettyihin piparihyrriin/kiekkoihin näin jossakin blogissa, vaan arvatkaapas vaan löysinkö enää sitten kyseistä blogia.... joten jos tunnistat idean omaksesi, jätä viestiä niin linkitän blogisi lähteeksi.

Eli piparitaikina kaulitaan suorakaiteen mallliseksi levyksi ja sille levitetään reilusti mantelilastuja -> levy rullataan, nipistellään liitoskohta kiinni ja rulla leikataan halutun kokoisiksi kiekoiksi/hyrriksi. Ihan hyvin onnistui leikkaaminen, vaikka en antanut rullan jähmettyä. Sitten vaan hyrrät paistetaan n. 200 asteisessa uunissa kypsiksi.... meni vajaat 10 minuuttia. Tykkäsin näistä kovasti ja pitää ehdottomasti hommata piparitaikinaa lisää/tehdä itse, jotta saa tehtyä näitä lisää.

Kallellaan olevia kuusipipareita, tähtipipareita ja mantelitäytteisiä piparihyrriä.

Silloin tällöin tulee tehtyä perinteisiä herrasväen pikkuleipiä ja ihan sokeroituna versiona, yleensä kylläkin ilman sokeripintaa, onhan täyte makeaa....

Taikinana käytän herrasväenleivissa samaa taikinaa mitä mokkaleivissäkin ( sorry vaan, edelleenkään ei linkitykset onnistu blogissani)

Herrasväen pikkuleivät

( noin 50 kpl valmiita pienikokoisia täytettyjä pikkuleipiä)

Pohjat:

250 g margariinia tai voita

1 1/4 dl sokeria

1 munaa

1 tl leivinjauhetta

250 g vehnäjauhoja

Täyte: marmeladia tai kiinteää hilloa

(Pinnan sokeroimiseen hienoa sokeria)

Valmistaminen:

Pohjat:

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää munat ja kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita taikina esim muovipussissa kovettumaan kylmään.

Kaulitse osasta taikinaa ohut levy ja ota pyöreällä muotilla pyöreitä pohjia ja paista pohjat miedossa uunissa ( n.175 asteinen uuni) kauniin vaalean ruskeiksi. Varo, palavat helposti!

Mikäli haluat sokeripinnan valmiisiin pikkuleipiin on pikkuleivät täytettävä ja sokeroitava lämpiminä. Eli laita täytettä pohjalle ja paina toinen pohja päälle ja sokeroi heti esim pienessä kipossa olevassa sokerissa.

Mikäli et sokeroi pintaa, anna pikkuleipien rauhassa jäähtyä tasaisella alustalla ja täytä vasta sitten.

Pikkuleivät voidaan ihan hyvin pakastaa valmiina, myös sokeroidut versiot.

...ja vielä ihan tälläisia tavallisia vanhanaikaisia mitä meillä aina kotona on tehty. Monissa netissä olevissa ohjeissa on jauhojen lisäksi käytetty myös mantelijauhetta, vaan minä teen aina taikinaksi ihan tavallista muropikkuleipätaikinaa.

Minä tein alla olevan ohjeen triplana, vaan taitaa tulla siitä pomssista ( kolminkertaisesta ohjeesta minulla tuli 140 kpl) turhan paljon vaniljavannikkeita monen huusholliin, joten laitan tällaisen ohjeen mistä tulee vannikkeiden koosta riippuen 40-50 kpl. Mitta millä minä leikkasin vannikkeet oli 10½ cm pitkä leivinpaperisuikale. Yleensä pursottelen tällaiset pikkuleivät tähtityllä 5 (halkaisija 8 mm), vaan nyt halusin näistä muhkeampia ja pursottelin isommalla tähtityllalla.... pursotuksen paksuuskin tietenkin vaikuttaa tulevaan kpl-määrään.... jokainen harkitkoon pursotuksen muhkeuden itselleen sopivaksi.

Vaniljavannikkeet

(40-50 kpl)

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

n. 4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista koepikkuleipä ja kun olet todennut sen menevän skaalastasi läpi, tee taikina pikkuleiviksi. Alla olevasta kuvasta näät minun tapani tehdä vannikkeet. Paista pikkuleivät kullaruskeiksi n.175 asteisessa uunissa. Minä laitan ehdottomasti kaksi leivinpaperia päällekkäin tehdessäni pikkuleipiä ja leivinpaperi kannattaa leikata niin ettei se nouse yhtään reunoille, jotta ei tule vänkyrä pikkuleipiä... skarppina pitä paistamisessa olla, koska tällaiset ohuet/laihat pikkuleivät kärvähtäävät helposti. Nosta pikkuleivät jäähtymään tasaiselle alustalle, ei päällekkäin.

Tämä ohje on siis ihan tavallinen muropikkuleipätaikina ja tästä voi tehdä vaikka minkä mallisia ( pursotettuja, kaaviloidusta levystä otettuja, pötköstä tehtäviä jne) ja vaikka millä maustettuja pikkuleipiä ( esim. kaakaojauhe, kaneli, kardemumma, pähkinäjauhe, suklaarouhe, jauhettu inkivääri jne)

 Pursottelen ensin pitkiä pötköjä leivinpaperille ja sitten pötkäsen mitalla (= leivinpaperisuikale, mitta oli tällä kertaa 10½ cm) palat tasapitkiksi. Sitten vaan kiepsauttaa palat ympyräksi...päät vastakkain, niin kyllä ne ihan riittävän siististi ummistuuvat.... tässä asiassa en ole niin kauhean tarkka. Joskus jos taikina on hieman pehmeämpää, kannattaa palasten antaa hetken "kuivahtaa"  ja vasta sitten kiepsauttaa ympyräksi, niin  on siistiä touhua....

Tässä lähes kaikki 140 kpl vaniljavannikkeita, kovin pieneen alaan menee monen tunnin työ....

Minulla oli tarkoitus läträtä vähän suklaalla ja koristella vannikkeiden toista reunaa ohuilla suklaaraidoilla, vaan onneksi sisko sanoi haluavansa ihan tällaisia taviksia... pääsenpähän vähemmällä. Nämä pikkuleivät matkaavat lähitulevaisuudessa siskon miehen tasavuotissynttäreille.... jos vaan kelpaavat?

Viime viikolla eräs ystäväni muistutteli näiden ihanien pikkuleipien olemassaolosta, joten pitihän minunkin niitä leipasta eilen illalla, kun sopivia karkkejakin oli....

Lumipallopikkuleipiähän nämä tietenkin ovat.... helppoja tehdä ja niin ihania. Miedosti fariinille maistuvissa rapeissa pikkuleivissä on suklaisina sattumina kokonaisia Mariannerakeita

Ohje löytyy jo ennestään pikkuleivät kategorista, vaan kun linkitys ei blogissani jostain syystä onnistu, kopsaan ohjeen tähän toistamiseen....

Lumipallo-pikkuleivät     (40 - 50 kpl)

200 g voita / margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl vanilliinisokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa -> jos käyttää rasvana voita, ei tarvitse laittaa)

4 dl vehnäjauhoja

1 pss (150g) Marianne- rakeita

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä Marianne rakeet ja sekoita taikina tasaiseksi. Ota taikina pöydälle, hieraise jauhotetuilla käsillä tanko ja jaa se yhtä suuriin osiin. Minä tein tällä kertaa 50 kpl annoksesta ja olivat vieläkin ihan riittävän isoja. Nostele palloset pellille kahden leivinpaperin päälle ( koska pohja paistuu helpolla liikaa....) ja paina niitä hieman matalammiksi kädellä. Paista pikkuleivät 175-200 asteisesa uunissa uunin keskiosassa kullankeltaisiksi. Aikaa menee 10-15 min  mm. uunin lämmöstä ja pikkuleipien koosta riippuen. Nostele pikkuleivät jäähtymään, älä laita lämpiminä päällekkäin.

Huom!  Taikinasta kannattaa aina paistaa sen mallinen koepikkuleipä mitä on tekemässä, jotta näkee miten pikkuleipä leviää....

Muutamia näistä pikkuleivistä maistellaan itse, vaan suurin osa matkustaa kyläviemisiksi....saapas nähä, kuka nämä saa.....

Nämä pikkuisen ruisleivän näköiset suklaiset herkut ovat olleet jo pitkään kokeilulistallani ja viimein sain niitä tehtyä....ohje on ollut vaikka kenen blogeissa, niin koti- kuin ulkomaistenkin..... minä otin ohjeen täältä Timpin keittiöstä.

Ohje näyttää olevan sama mitä nyt muutamia blogeja katsoin missä tämän näin, vaan kovin eri määriä olemme itse kukin annoksesta tehneet pikkuisia suklaalimppuja. Minä tein (onneksi) vaan yksinkertaisen ohjeen ja siitäkin tuli noin 70 kpl "miniruislinppuja"

SUKLAALIMPUT

( noin 70 kpl )

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3½ dl sokeria

2 munaa

150 g sulatettua tummaa suklaata

1 1/4 dl voisulaa

siivilöityä tomusokeria palleroiden kierittelyyn ennen paistamista

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jätä jäykähkö taikina jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Pyöritä taikinasta palloja, kieritä pallot tomusokerissa ja paina niitä hieman littanoiksi pellillä. Paista pallosia 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Paistoin koekakun taikinasta sekä ihan pallerona että hieman litistettynä ja ehdottomasti kauniimpi tuli hieman litistetystä.... ihan samalla tavalla ei repeilyt näissäkään näy, vaan eihän ruislimputkaan ole kaikki prikulleen saman näköisiä.

Suklaalimppujen taikina oli todella helppo käsiteltävä...ei tarttunut käsiin, eikä pöytään, eikä jauhojakaan tarvinnut yhtään käyttää tekovaiheessa. Kiirus kun oli paistamaan, annoin taikinan tekeytyä hetkisen pakastimessa  Näitä tehdään ehdottomasti toistekin.... nämä suklaalimput menevät kyläreissulle viemisiksi ja eilen jo eräs ystävä sai muutamia maisteltaviksi.

Näitä oikein suklaisia pikkuleipiä vietiin kyläpaikkaan viemisinä....

Nämä oikein suklaiset pikkuleivät ovat nopeita ja helppoja tehdä ja huomasinpa sellaisenkin asian, jotta minusta nämä olivat jopa parempia muutaman päivän peltirasiassa tekeytyneeinä....mitä ihan just paistettuina. Kaakaojauheen määrää vähennän itse ensi kerralla, maistui hieman turhan paljon makuuni ja oikeaa suklaatakin on ihan reilusti taikinassa. Alkuperäisen ohjeen suklaapikkuleipiin löydät täältä.

Suklaapikkuleivät

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta ( ensi kerralla laitan hieman vähemmän)
1 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vaahdon joukkoon vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää seos ja suklaarouhe vaahdon joukkoon. Nostele lusikalla taikinasta nokareita pellille tai pyörittele pallot käsin ja paista 175- 200 asteisessa uunissa keskitasolla 10min - 15 min. Ohjeella tulee noin 20 kpl ihan hyvän kokoisia pikkuleipiä.

Vasemmalla kuvassa pellille lusikalla nostetut nokareet ja oikalla käsin pyöritellyt palloset ja niitä vielä hieman litistinkin ennen paistamista.... minä tein siis jälkimmäisellä tavalla.

Erilaisien suklaahippukeksien/pikkuleipien ohjeita on oelmassa pilvin pimein...tässä yksi. Ohje napattu täältä.

Suklaahippukeksit

(n. 25 kpl)

225g voita/margariinia

2 dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

1 dl ruokosokeria

2 munaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

150g maitosuklaata/tumaa suklaata

Vatkaa sokerit ja pehmeä voi keskenään vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon vatkaimella kevyesti vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa. Pyörittele taikina palloiksi leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15-18 minuuttia. Älä paista liian kauan, jotta keksit eivät kuivu liikaa.... tai jos tykkäät rapsakoista pikkuleivistä, kuten minä, paista sitten vähän pidempään  

Monenmoisi suklaacookies ohjeita on netti pullollaan ja aika montaa ohjetta olen kokeillutkin. Näitä ihanuuksia sain eräässä kyläpaikassa maistella ja tietenkin utelin heti millä ohjeella ne oli tehty ja niin päädyin tähän blogiin mistä minäkin suomennetun ohjeen otin. Iso, iso kiitos! Oliskohan alkuperäinen ohje täältä?

Ihania ovat...kookoshiutaleista pitää tietenkin tykätä, koska ne maistuvat näissä aika paljon. Kookoshiutaleet antavat rapsakkuutta ja toisaalta mehevyyttä piikkuleiville/kekseille. Tämä ohje pääsee meillä vakiohjeeksi  

Näiden piparien makua tapailevien pikkuleipien ohjeen löysin Sirkun sekotukset-blogista.

Joitakin pieniä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen....tässä ohje kuten minä piparipallot tein.

Piparipallot

250 g siirappia

250 g sokeria

2 kananmunaa

2 dl kermaa ( hieman vanhakin käy)

1½ tl soodaa

n. 1 kg puolikarkeita vehnäjauhoja ( onko hieman liikaa?)

1½ tl kanelia

11/4 tl neilikkaa

1½ tl kardemummaa

225 g sulaa voita tai margariinia

koristeluun: raesokeria ( 2-3 dl)

Valmistaminen:

Kiehauta siirappi ja mausteet. Jäähdytä seos kylmäksi. Vatkaa kerma ja sooda nopeasti sekaisin haarukalla syvällä lautasella. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä seokset voimakkaasti sekoittaen. Lisää jauhot ja lopuksi sulatettu voi. Leivo taikinasta pötköjä, paloittele ne yhtä suuriin osiin ja pyörittele käsien välissä palloiksi. Painele pallot raesokerissa hieman littanoiksi ja paista hieman alle 200 -200 asteessa kypsiksi uunin keskiosassa. Paista ensin muutama koepikkuleipä, jotta näät taikinan käyttäytymisen. Minun piti laittaa taasen kolme leivinpaperia päällekkäin, ettei pohja olisi paistunut liian tummaksi. Tästä annoksesta tulee n. 150 kpl pikkuleipiä.

Tarkoitus oli tehdä näin ekalla kerralla ohje vain yksinkertaisena, vaan kuinkas siinä kävikään niin että siirappia mitattiin tupla-annos, joten kaksinkertainen määrähän pikkuleipiä oli sitten tehtävä. Tuplamäärästä tuli huikeat 300 kpl....tiedä sitten tehtiinkö vähän pinempiä mitä Sirkku oli tehnyt.

No, saipahan siskokin pikkuleipiä mukaansa Kuopioon

Tiedä sitten miksi, mutta olen aina kiertänyt pursotettujen ässä-pikkuleipien tekoa....tämäntapaisia "jämäköitä" ässiä kyllä teen useinkin....

Näihin pursotinässiin laitoin makua antavaksi aineeksi Mariannemurskaa ja tein nämä tällaisesta helposta munattomasta taikinasta.... mistä voi pursotella minkä mallisia pikkuleipiä vain. Ilman mariannemurskaakin hyvä taikina ( maustaa vaikka vaniljalla)

Ässiä ylösalaisin...

Ihan vähän kiinteämpää/kovempaa olisi saanut taikinani olla, vaan päätin että saavat välttää....

Mariannella maustetut ässät matkustivat kyläviemisinä näiden pikkuleipien kera eräälle ystäväperheelle. Allensa pikkuleivät saivat kauniiden purkkien puutteessa 2 tällaista tarjotinta....

Muumihempeilyä

Mariannella maustetut pursotinässät

( n. 40 kpl)

250 g voita/margariinia

65 g tomusokeria ( n.11/4 dl)

150 g perunajauhoja

150-175 g vehnäjauhoja

1 dl Mariennemurskaa

- vaahdota rasvaa ja lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista kunnes rasva-sokeri vaahto on pehmeää ja kuohkeaa, lisää kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää viimeisenä mariannemurska ja sekoita vaan sen verran että taikinasta tulee tasaista

- pursota koekakku ja tarkista jauhomäärä! Mikäli pikkuleipä leviää paistettaessa liikaa, lisää hieman vehnäjauhoja ja malta paistaa uusi koekakku

- pursota ässän mallisia pikkuleipiä suoraan pellille missä on leivinpaperi tai kaksinkertainen leivinpaperi, kuten minun taas piti laittaa, koska muuten pikkuleivät tummuisivat liikaa pohjista uunissani

- mikäli taikina jähmettyy/kovettuu liikaa pursottamisen aikana, saat sen helpommin pursotettavaan muotoon lisäämällä hieman ( siis ihan pieni loraus ) kylmää vettä taikanaan ( älä missään nimessä löysytä tätä taikinaa kananmunalla   -> sitkostuttaa taikinaa)

- paista pikkuleivät lähes +200 C uunin keskiosassa kauniin kullan ruskeiksi.

- varo, palavat helposti!

- anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla ennen siirtelyä... muutoin hajoavat helposti.

Joku lukijoista oli jo huolissaan, että olenko leipomisen lopettanut kokonaan..... eihän toki, ei vaan ole oikein ollut aikaa, eikä voimia leipomiseen lähiviikkoina

Nyt lomaviikolla saa edes joitakin, jo pitkäänkin kokeilulistalla olleita leivonnaisia ja ruokia testattua.

Wieniläiset suklaasormet pääsivät ekana kokeiluun. Kokeileva keittiö-blogista jo v.2008 bongatut pikkuleivät jäivät mieleen heti. Myöhemmin näitä on monissa blogeissa tehty....

Minä käytin suklaasormiin maitosuklaata sekä taikinaan että koristeluun....siksi ovat hieman vaaleampia mitä monissa muissa blogeissa.

Wieniläiset suklaasormet

Esim täältä, täältä, täältä ja täältä pääset katsomaan muissa blogeissa tehtyjä samoja pikkuleipiä.

Aikoinaan tykästyin Taikinataivas- blogissa näkemiini varvaspikkuleipiin.... enpä arvannut vielä silloin pääseväni tekemään sellaisia minäkin

Taikinana käytin Mansikkamäen Eben loihtimaa fantasiapikkuleipätaikinaa.... olipas ihanan helppotekoinen taikina ja leipoakin oli niin vaivatonta.

Tässäpä ohje pikkuisiin varpaisiin....

Varvaspikkuleivät

( annoksesta tuli lähes 80 kpl pikkuisia varvaspikkuleipiä)

2 1/2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia ( pehmeää)
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma ja vanilliinisokeri  vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää n.6 dl jauhoja leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.
3. Pane taikina muovipussiin, painele littanaksi ja laita pussi jääkaappiin seuraavaan päivään asti.
4. Ota pieni pala taikinaa, pehmitä pöytää vasten ja kaulitse sitten n. ½ cm paksuinen  levy. Varmista paistinlastalla levyn olevan irti pöydästä.... jauhoja sopivasti alle, ettei tartu kiinni pöytään. Ota muotilla haluamiasi kuvioita.... minä käytin tällaista muottia. Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia vähän alle 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat.....laitoin taasen kaksinkertaisen leivinpaperin pellille.  Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.

Minä laitoin aika vaaleansinisen tomusokeri-vesi kuorrutuksen pikkuleipiin  ( kokeilin myös tummemman sinistä, mutta se jotenkin pomppasi silmille ).

Koristelumallia pikkuleipiin otin siis Tarjuskalta. 

Kuorrutuksen ja kukkien (sokerimassaa, olevinaan marmoroin)  värjäyksessä käytin tällaista väriä.

Kukat tehty tällaisella muotilla ( en painanut keskelle reikää)  ja keskelle painoin ei-niin-kauhean-kovan-sokeriheleni. ( erottelin pakkauksesta missäoli valkoisia ja vaaleanpunaisia)

Pikkuiset varpaat menivät lahjana ystäväperheen lapsen lapsille....

Huh, huh.... enpäs taida ihan heti tehdä tällaisia pikkuleipiä.... ei ole sormet enää niin ketterät tekemään tällaisia 

Olin luvannut tehdä rippijuhliin näitä toivottuja pikkuleipiä. Tei samalla kaksinkertaisen annoksen, niin jäi kotiakin muutamia. Ajatuksena oli pursottaa ylemmän kuvan mukaisia pikkuleipiä....rupesi sitten kumminkin tuntumaan, jotta ovat turhan kookkaita kahvipöytään missä on montaa sorttia makeaa.....

Kummankin malliset pikkuleivät on pursotettu tällaisella pussilla ja tyllana käytin jälleen tätä lempparityllaani. ( suurin).

....joten näitä perinteisen mallisia turkinpippuripursokkeita sitten tein viemisiksi juhjiin.

Kolottaako kinuskihammasta? Tässäpä pikkuleivät mitkä voivat kolotusta hieman helpottaa.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä Yhteishyvän sivuilta kinuskisten viipalepipareiden nimellä.

Oikeasti ohjeen mukaan tehtynä näistä pitäisi tehdä viipalekakkuja.... minä tein osan tällaisiksi ihan tavallisiksi pyöreiksi ja painoin niihinkin haarukalla hieman kuviota haarukkaleipien tapaan... tämä pikkuleipätaikina oli ihanan helpon tuntuista leivottavaa, ei tarttunut käsiin eikä pöytään ja kauniin väristäkin se oli jo raakana taikinanakin.

Nämä kinuskiset pikkuleivät eivät ole niiiin makeita mitä kuvittelisi

Raisan reseptit-blogista bongasin hyvän ja nopeatekoisen pikkuleipäoheen. Hän kirjoitti ottaneensa ohjeen Taikinasta tuotteiksi kirjasta (oppikirja) Näyttääpäs tuo kirja olevan omassakin kirjahyllyssä.... kovin montaa ohjetta en ole vielä siitä tehnyt ( kirja ilmestyi vasta keväällä 2010) Kirjassa olevat ohjeet ovat aika isoja annoksia...kannattaa lukea ohje loppuun asti ja tarkkaan, ettei huomaa esim. tekevänsä 7 kg pikkuleipiä...sen suuruinen ohje kirjassa on näille suklaapikkuleiville.

Minä tein Raisan pienentämällä ohjeella kahden kokoisia pikkuleipiä ja sain ohjeella aikaiseksi lähes 60 kpl...osa aika isojakin pikkuleiviksi.

Tässä koko ohjeella tullut kasa suklaapikkuleipiä.

Öölanninleipiä tulee tehtyä harvoin, vaikka niistä tykkäänkin. Viime kerrasta on vierähtänyt ainakin 2 vuotta....

Miksikö reikä pikkuleipien keskelle??? Älkää kysykä, en tiedä..... yksi villi veikkaus voisi liittyä siihen että tämäkin ohje on erittäin vanha, eikä niihin aikoihin ole ollut sen kymmeniä muotteja käytettävissä....olisko keino saaha pikkasen erinäkösiä pipareita

Laitan tähän tällaisen pienen taikinan ohjeen..... jos näistä kovasti innostuu ja syöjiä on, kannattaa ohje suosiolla tuplata ...

Öölanninleivät

( n. 50 kpl)

200 g voita

100 g sokeria

1 keltuainen

250 g vehnäjauhoja

voiteluun: munaa

koristeluun: sokeria ja mantelirouhetta/jauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri hyväksi vaaleaksi vaaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina muovipussissa levynä kovettumaan kylmään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Pehmitä taikinaa käsein välissä ja kaulitse siitä levy mistä otat piparimuotilla pikkuleivät. Siirrä piparit pellille ja tee omenaporalla, tyllan päällä tms reikä pikkuleivän keeskelle. Voitele munalla, ripottele koristeet pikkuleiville ja paista ne n. 175 asteisessa uunissa keskitasossa kauniin vaalean ruskeiksi. Varo, palavat erittäin helposti! Nostele pikkuleivät jäähtymään tasaiselle alustalle.

...jos ei jaksa reikiä tehä, ovat ihan mukavia näinkin....minä jätin viimeisen pellillisen tällaisiksi.

Piparpähkinöiden ihanuudesta.... ohje löytyy täältä.... mutta laitanpas sen vielä tähänkin, kun näkyy  edellisessä kuvassa olevan vain manteliversioita. Oikeasti koristeeksi kuuluu puolisko hasselpähkinä tai jos ei viitsi puolitella pähkinöitä, voip tietenkin koristeeksi laittaa kokonaisenkin.

Piparpähkinät

(70 -80 kpl)

250 g voita tai margariinia

200 g sokeria

1 kananmuna

1 rkl siirappia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

400 g vehnäjauhoja

koristeeksi: hasselpähkinän puolikas sydän/ pikkuleipä tms.

Valmistaminen:

- vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

- lisää muna, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina hyvin tasaiseksi

- voit antaa taikinan tekeytyä hetken kylmässä tai leipoa pikkuleivät heti ( minä leivon aina heti) Hiero taikinasta pötkylä, jaa se sopiviin osiin ja pyörittele palat käsien välissä pyöreiksi palloiksi, koristeet päälle ja pikkuleivät paistumaan 175 - 200 C keskitaso n. 10 min. ( minun on laitettava pikkuleipien paistamisessakin kaksi leivinpaperia pellille päällekkäin, muutoin pohja paistuu liikaa.) - jäähdytä tasaisella alustalla

- paistetut piparpähkinät muistuttavat väriltään ja maultaankin ruskeita joulupipareita

- taikinaa on erittäin helppo työstää, ei tartu pöytään eikä käsiin.

Ovat hyviä!

Näitä miedon makuisia pikkuleipiä leipoi aina ennen joulua eräs edesmennyt ystäväni.... jonkun sortin haikeat muistelut mielessäni, oli näitä  ihan pakko tehdä pikkuinen annos....

Kerran eräs pikkuinen valkoisten pipareiden syöjä ihmetteli etteikö minulla ole ollut väriä pipareihin laitettavaksi....heidän äiskä kuulemma tekee ruskeita pipareita

Ohje tuntuu kauhean pieneltä, mutta siitä tulee kummassakin kuvassa näkyvät kasat pikkuleipiä.....tosin minun muottini eivät olleet suurimmasta päästä

Valkoiset piparkakut

250 g voita ( kannattaa laittaa maun takia nimenomaan voita, ei margariinia)

250 g sokeria

2 isoa munaa

500 g vehnäjauhoja ( puolikarkeita)

½ tl soodaa

2 tl vanilliinisokeria ( tai vanilja-)

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää munat ja keskenaan sekoitetut kuivat ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina muovipussiin ja tekeytymään/kovettumaan jääkaappiin pariksi tunniksi tai vaikkapa ihan seuraavaan päivään.  Kun rupeat leipomaa pikkuleipiä...... paloittele kovettunut taikina esim. 4 palaan ja pehmennä paloja käsin pöytää vasten hieromalla, jauhoja korkeintaan käsiin vähän... kaulitse taikinasta jauhotetulla pöydällä halutun paksuinen levy ja ota muotilla haluamasi malliset pikkuleivät. Paista pikkuleivät  + 175 - 200 asteisessa uunissa n. 10 min, pikkuleipien paksuudesta riippuen. Vahtaa, vahtaa...etteivät tummu liikaa. Tarkoitus on, että pikkuleivät jäävät vaaleiksi päältä. Nostele pikkuleivät jäähtymään tasaiselle alustalle, ei päällekkäin.

Joskus olen osan pikkuleivistä täyttänyt jollain marmeladilla ja koristellut vielä esim suklaalla tai kierittänyt pikkuleivät sokerissa herrasväenleipien tapaan. Ovat ilman koristeluja mietoja, voille ja sokerille maistuvia pikkuleipiä.

..... pääsinpäs käyttämään kukkapuskastakin löytynyttä muottia.

Juhlatar oli tehnyt kardemummalla maustettuja blondipipareita...käys tsekkaamassa sekin ohje.

Näitä ihania gluteenittomia kaneliässiä on tehty muutamissa blogeissa.... ainakin Huvikumpu ja Gluteenitonta leivontaa blogeissa olen nämä bongannut.....

Gluteenittomat kaneliässät

Isomummun kaneliässä-ohje gluteenittomaksi muutettuna:

120g voita tai margariinia
150g sokeria
3 kananmunaa
1-2tl kanelia ( laitoin isomman mukaan)
1tl leivinjauhetta
350g Semperin hienoa jauhoseosta tai vastaavaa

(+kanelia ja sokeria seoksena lautaselle)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen jokaisen jälkeen kevyesti vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Muotoile taikina pötkyksi kevyesti jauhotetulla pöydällä ja jaa pötky samankokoisiin palasiin. Tee jokaisesta palasesta tanko, pyöräytä tanko kanelisokerissa ja muotoile pellille ässäksi. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Huom. Paista aina ensin yksi koepikkuleipä. Jos pikkuleipä leviää litteäksi, lisää taikinaan hieman jauhoa. Jos taas taikina on liian kovaa, eikä pikkuleivän muoto tasoitu uunissa yhtään, lisää taikinaan ruokalusikallinen sulatettua rasvaa.

Ohje on kopsattu täältä. 

Minä käytin jauhoina Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta ja sitä oli varmaan riittänyt ihan pikkasen vähemmänkin....

Minä tein vaan puoli annosta taikinaa ja siitä tuli 24 muhkeaa ässää.

Mielestäni nämä olivat todella hyviä ässiä ollakseen keliaakikon pikkuleipiä. Tällä ohjeella, eri tavoin maustamalla, voisi tehdä muunkinlaisia pikkuleipiä.

Pikkuleipien väsääminen jatkuuuuu....

Salmiakki-sitruunapikkuleivät on tehty tällä ohjeella. 

Tällä kertaa laitoin hieman enemmän sitruunaista makua ( mehua) ja jauhoja laitoin kans vähän enemmän. Paistossa oli kolme leivinpaperia päällekkäin, etteivät pohjat tummuisi liikaa. Muutoin halusin näihin kumminkin ihan hyvän paistopinnan. Kaksinkertaisella ohjeella tuli lähes 150 pikkuleipää.

Näin pieneen tilaan tuo koko määrä sitten meni....

Yhdet pikkuleivät tehty....enää kolmet tekemättä....

Wilhelmiinojen  ( Leenan leipien) ohje on Hannan keittiöstä. Hanna oli tehnyt pikkuleivistä pyöreitä...minä tein perinteisiä leikattuja viipaleleipiä. Tein tuon ohjeellisen kaksinkertaisena, joten ihan noin isoa kasaa ei yksinkertaisella ohjeella ole odotettavissa....

Wilhelmiinat

200 g voita

2 1/2 dl sokeria

1 keltuainen

1 rkl siirappia

1 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Muovaa taikina n. 2 senttiä paksuiksi tangoiksi pellille. Paistaa 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi ja leikkaa heti lämpiminä vinoneliöiksi.

Nam, nam! Minulle tosin riittäisi hieman vähempikin makeus.... joten voip olla, että ens kerralla vähennän hieman sokerimäärää....

Eilisen leipomispäivän satoa näkösälle.... tämä pikkuleipäohje  on odottanut jo pitkään pääsyään kokeiltavaksi, joten tässäpä pikkasen erilaisia pikkuleipiä (ei siis pipareita ) mutusteltavaksi...

Nämä ovat IHANIA, jos vaan sitruunan ja turkinpippurin mausta tykkää..... näitä ainakin on marraskuussa tarjolla!

Ohje on Maku-lehden arkistosta Salmiakki-sitruunapipareiden nimellä.

Salmiakki-sitruunapilkkuleivät

Mimmin lisäyksiä

HUOM! Mulla ainakin pikkuleivät meinas kärvähtää noin kuumassa uunissa, vaikka oli kolmekin leivinpaparia päällekkäin, joten laskin paistolämpötilaa suosiolla hieman. Ruusukkeen muoto minulla ei jäänyt niin selvästi näkyviin mitä alkuperäisissä, mutta vieraista koostunut maistelijaraati tykästyi näihin sellaisenaan, enkä ruvennut lisäämään enää jauhoja taikinaan. Pitää tutkailla toisen kerran tehdessä miten tämäkin taikina käyttäytyy.... tämä taikina on sen verran pieni, että just kun vauhtiin pääsee, niin taikina loppui. Ohje kertoo tästä tulevan 60 kpl....mulla tuli 72 kpl.

Tässäpä yksi epäselvä kuva pikkuleipien pursotuksesta....

Tämä taikina oli aivan ihanan helppoa pursottaa, ei tarvinnut tuskailla ja lämmitellä taikinaa käsillä pursotuspussin päältä, kuten monia muita taikinoita on pitänyt tehdä.

Koepikkuleipä ( tai muutama, niin saa maistiaisia heti) kannattaa jokaisen paistaa, jotta näkee taikinan käyttäytymisen...jos sattus kuviot häviämään tyystin, lisää jauhoja taikinaan ja uuden koekakun paisto..... jos taas jostain syystä sattus tulemaan liian tiivis/kova taikina, niin helpoin tie tässä taikinassa pehmentää taikina on sitruunamehun lisääminen ( tai jos sitruunamehua ei enää ole, niin tilkka vettäkin käy)

Siskoni porukka tulee pääsiäisen viettoon luoksemme ja heidän(kin) herkkua ovat lusikkaleivät. Ihan tällaiset perinteiset.... jo monena pääsiäisenä olen aikonut koristella lusikkaleipiä suklaakiekuroin, mutta aina on aikomukseksi jäänyt, niin nytkin...

Lusikkaleipien ohje löytyy täältä. Lusikkaleivät teen yleensä aina tällä samalla ohjeella, vaikka muuten tykäänkin kokeilla uusia ohjeita.

Näitä pikkuleipiä varten olen ostanut aikaisemmin jo kaksi pakettia riisumuroja....jostain kumman syystä pakkaukset ovat tyhjentyneet ilman pikkuleipäkokeiluakin. Nyt siis pikaisesti tekemään pikkuleipiä, jotta taas ei käy samalla tavalla.... ohjekkin olisi tietenkin hyvä olla olemassa, mutten muistanut edes millä nimellä pikkuleivät ovat, saatikka sitten kenen blogissa näitä olen nähnyt.......no, onneksi muutamilla eri hakusanoilla Googlella haeskeltuani oikea ohje löytyikin esim. Ei makeaa mahan täydeltä- blogista.

Johanneksen unelmat

n. 60-80 kpl

4 dl sokeria
200 g voita

2 dl öljyä

2 rkl vanilijasokeria
2 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja
4 dl riisimuroja
4 rkl perunajauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää öljy ja lopuksi kuivat aineet sekoitettuna. Ota ruokalusikalla taikinaa jaa pyörittelen pieniksi palloiksi. Voit myös litistää niitä hieman. Paista 175 asteessa n. 15 min tai kunnes saavat aavistuksen väriä

Huom. Minä tein isompia pikkuleipiä ja kappalemääräisesti minulla ei tullut olleskaan noin paljon....... harvoin olen meinannut lopettaa taikinan leipomisen kesken....tämän kanssa meinasi käydä niin. Syynä oli varmaankin turhan iso pikkuleipien koko....joten pikkuleivät eivät meinanneet pysyä kasassa. Puolen taikinan kanssa ättäröityäni, otin omat kikat käyttöön. Aikaisemmin olen monissa munattomissa pikkuleipätaikinoissa tarvittaessa löysyttänyt taikinaa hieman kylmällä vedellä. Niin tein tämänkin kanssa ja taikinan ollessa hieman "yhteistyökykyisempi" kanssani onnistuivat loput kaikista parhaiten.

En missään nimessä moiti taikinaa tai pikkuleipiä, minulla taikina vaan tällä kertaa tuli aika kuiva, vaikka vaahdottelin rasvan kyllä hyväksi. Maultaan pikkuleivät ovat hyviä ( maistuvat voille) ja rakenteeltaan murakoita.

Ens kerran kun teen näitä pikkuleipiä, laitan hieman vähemmän jauhoja.....tai käytän taas kylmävesi kikkaa.... kuvan mukaisesti taputtelin pikkuleivät aika littanoiksi ennen paistamista....

Nämäkin erittäin makeat nekkukakut matkustavat huomenna kyläviemisiksi.... näiden ohjeen bongasin Nohannan blogista.

Tässä on kaksinkertaisella ohjeella tehdyt pikkuleivät. Tällä ohjeella tulee siis aika makeita pikkuleipiä, kuten nimikin nekkukakut kertoo.

Ohje kopioitu Nohannan blogista.

Nooran nekkukakut

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia

1. Sekoita jauhoihin leivinjauhe.
2. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi keskenään.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita kiinteäksi taikinaksi.
4. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile ne tangoiksi leivinpaperin päälle.
5. Litistä tankoja hieman painelemalla haarukalla, saat samalla niihin kivan kuvion.
6. Paista +200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
7. Leikkaa tangot lämpiminä viipaleiksi

Tänä vuonna tämän näköisiä pipareita...

Viime torstaina sain eräässä piiip paikassa ihania pyöreitä pikkuleipiä.Ne olivat ihan kuin pieniä lumipalloja. Muistelin nähneeni  niiden kuvan Elämä makeaksi-sivustolla, ihan varma en asiasta kuitenkaan ollut... niinpä kotiuduttuani piti heti asia tarkistaa.... ja niinhän se on että  näiden ihanien palleroiden alkuperäinen ohje löytyy täältä  Ullan sivuilta. Alkuperäisessä ohjeessa pallerot kieritetään mansikkatomusokerissa. Minä halusin näistä lumipallon näköisiä ja käytin ihan tavallista valkoista tomusokeria. Mantelina minä käytin mantelirouhetta enkä mantelilastuja. Myös Pullahiiri  näyttää näitä tehneen hasselpähkinäversiona.

Pallerot

( n. 50 kpl )

200 g margariinia tai voita 

1 kananmuna

1 rkl mantelilikööriä

5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta  

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

tomusokeria kypsien palleroiden kierittelyyn 

Pehmitä voi ( = huoneenlämpöinen, pehmeä) ja sekoita kaikki aineet kerralla hyvin sekaisin ( minä sekoitin ihan käsin purselemalla) Sekoita ihan tasainen taikina.

Pyöritä massasta pieniä  palloja ( n. 50 kpl) ja laita leivinpaperin (minä laitoin taas kaksinkertaisen paperin) päälle uunipellille. Pikkuleivät saa laittaa aika lähekkäin, ne eivät leviä paljoakaan uunissa. Annos mahtuu kahdelle pellille oikeinkin hyvin.  

Paista +175 asteessa 15 -20 minuuttia keskitasossa, pallot jäävät pinnaltaan vaaleiksi. Ota pelti pois uunista kun pikkuleipien pohja on hieman ruskistunut.

Kun pallerot ovat jäähtyneet kunnolla, pyöritä ne tomusokerissa ( tai mansikkatomusokerissa, jos haluat hennon vaalean punaisia).

Palleroita tehdään kyllä toistekkin.

Nämä pikkuleivät kuuluvat meillä aina jouluun ja kaikenlaisiin sukujuhliimme.... ovat ihania.

Tässä kuvassa on kaksinkertaisesta annoksesta tehdyt kanelimuroleivät... kymmenkunta pikkuleipää ehittiin jo maistella ennen kuvaamista.....

Kanelimuroleivät

250 g rasvaa

200 g sokeria

1 muna

1½ tl soodaa

1½ tl kanelia

375 g vehnäjauhoja

(pinnalle voitelumunaa, minä en enää nykyisin voitele)

päälle koristeeksi kanelisokeriseosta

Valmistaminen:

- vatkaa taikinan rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja kuivat ainekset

- laita taikina kovettumaan esim muovipussiin ja kylmään

- kaulitse taikinasta ohut levy ja ota haluamasi muotoisia pikkuleipiä ja koristele ne kanelisokeriseoksella

- paista + 175 - 200 asteisessa uunissa keskitasossa kauniin vaalean ruskeiksi, varo etteivät pala!

Piparpähkinät ovat ihanan makuisia, Jouluntuoksuisia, rapeita pikkuleipiä...... ja vielä helppoja tehdäkkin.

Piparpähkinöiden ohje on täällä. Tällä kertaa tein ihan alkuperäisen ohjeen mukaan eli jokaisessa pikkuleivässä on koristeena hasselpähkinän puolikas. Tällä vadilla on kaksinkertaisella ohjeella tuleva määrä pikkuleipiä  eli n. 150 kpl.

Tämä halvakeksi/pikkuleipäohje on bongattu Ebeltä Mansikkamäki-blogista. Ihana ohje, kiitokset.

Halvapikkuleivät

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria ( jos laitat halvaa 150 g, vähennä sokeria pikkasen)

1 kananmuna

1 rasia vaniljahalvaa (minulla oli 150 g rasia ja laitoin sen kaiken mutta 100 g pkt piisaa myös)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl mantelirouhetta ( laitoin hieniksi jauhettua kuorellista mantelia)

Valmistaminen:

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten taikinaa.Murenna halva ja lisää taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Minä paistan aina pikkuleipätaikinasta muutaman koepikkuleivän, jotta näkee että jauhomäärä on sopiva....ja samalla saa maistiaisetkin.....

Hiero taikinasta tankoja  ja pätki paloiksi ( n.50-55 kpl ), pyöritä palloiksi käsien välissä ja laita leivinpaperin päälle pellille. Painele palloja käsin hieman littanammaksi. Leviävät reilusti paistuessaan, joten muista laittaa pikkuleivät riittävän harvaan pellille. Paista 175 asteessa n. 10 min, kunnes reunat ovat hieman ruskeat. Jäähdytä pikkuleivät tasaisella alustalla. Pikkuleivät maistuivat hyvälle ihan tällaisenaan, mutta halutessa ne voi koristella sulatetulla suklaalla. Minä laitoin koristeeksi Eben tavoin sekä tummaa että valkoista suklaata. Kumpaakin meni melkein 130 g levy. Jos sulatat suklaan mikroaaltouunissa, muista olla varovainen, ettet polta suklaata.

Kreikkalaiset seesaminsiemenkakut

(n. 40 kpl)

250 g rasvaa

150 g sokeria  ( 1 dl = 85 g)

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

½ dl seesaminsiemeniä

voiteluun 1 muna

pinnalle seesaminsiemeniä

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Leivo taikinasta rinkelin mallisia pikkuleipiä, voitele munalla ja koristele seesaminsiemenillä. ( minä kastoin voidellun puolen lautasella oleviin seesaminsiemeniin) Paista seesamikakut n. 175 asteisessa uunissa reilu 10 min.

Kuvassa vasemmassa yläkulmassa näkyy seesamikakku mitä en voidellut munalla, vaan pyöräytin ohuen tangon kauttaaltaan seesaminsiemenissä ja sitten kiepsautin rinkulaksi.... ulkonäöllä ei ole paljoa eroa...seesaminsiemeniä menee vaan enemmän.....

Tällä ohjeella tehdyt seesamikakut ovat rapeita ja  mureita, eivätkä ne ole kovin makeita..... ovat hyviä!

Tämän näköisiä suklaaruusupikkuleipiä tein ystävän pyynnöstä .... ja jäi näitä vähän  itsellekkin....

Kaiken kaikkiaan tein suklaaruusuja lähemmäs 170 kpl. Pikkuleivät on tehty tällä ohjeella,  pyynnöstä koristelin vaan eri tavalla

...tai ainakin tällä nimellä ohje löytyy Valion sivuilta. Itse hieman karsastan pipari sanan käyttöä tämän mallisissa pikkuleivissä....

Kaisa tuli kylään viikonloppuna ja tehtiin hänen toivomuksestaan pika pikaa jotain "keksejä". Tämä ohje on ollut jo kauan kokeiltavie listallani, joten ompahan lista yhtä ohjetta lyhyempi. Meillä oli Kaisan kanssa työnjako.... hän vatkasi taikinan ja sekoiteli ja teki pikkuleivät  muuten....minä ainoastaan paistoin ..... teimme yksinkertaisen annoksen ja siitä nyt kuitenkin tulee aika monta pikkuleipää...minä pöhkö menin kyselemään, että auttaisinko pikkuleipien pyörittelyssä...johon sain vastauksen ettei tarvitse kun tämä taikina on niin ihanaa ja helppoa tehdä ja on rentouttavaa pyöritellä pikkuleipiä... siinäs kuulin. Totta se olikin, kun selkäni ehdin käntää ja muutaman sanan vaihtaa vieraiden kanssa, olivatkin jo pikkuleivät tehty ja ne olivat kolmessa vatupassi suorassa rivissä pöydällä...

Tällaisella ohjeella suklaapipareita tehtiin... ohje kopsattu valion sivuilta...muutamia muutoksia tehtiin....

 

 

Kaisa vei osan suklaapipareista maistiaiseksi kotiväelleen...

 

Nämä pikkuleivät on varmaankin keksinyt jouku kaurakakuista tykkäävä kookosfani. Minä olen saanut tämän ohjeen jo vuosikymmeniä sitten eräältä ystävältäni ja silloin tällöin näitä tulee tehtyä. Ovat hyviä ihan sellaisenaan mutta jos haluat hienostella, voi kakut koristella vaikkapa sulatetulla suklaalla.

Rapeat kookoskakut

150 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1½ dl kookoshiutaleita

3½ dl kaurahiutaleita

1 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa sokerit ja rasva vaahdoksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosytele pieniä palloja pellille. Minä muotoilin taikinan pötköksi, jaoin osiin ja hierasin käsien välissä pyöreän pallon. Näin tehden saat tasaisemman oloisia pikkuleipiä. Laita pikkuleivät pellille hyvin harvaan, koska ne leviävät paljon paistuessaan. Paista pikkuleivät vaalean ruskeiksi n. 170 asteessa. Pikkuleivät ovat pehmeitä heti uunista oton jälkeen, joten niiden on annettava hieman jäähtyä ennen siirtämistä. Jäähtyneet pikkuleivät ovat ihanan rapeita.

Minä tein tällä kertaa kakuista aika isoja ja tästä annoksesta tuli 42 kpl. 

Pikkelipien väliin kannattaa jättää paljon tyhjää, koska ne leviävät paljon paistuessaan. Paistamisessa ei kannata hötkyillä. Pikkuleivistä tulee ihanan rapeita, kun maltat paistaa ne suhteellisen miedossa lämmössä ( n. 170 astetta) vaalean ruskeiksi. Varo polttamasta, muutoin maistuuvat karmealle.

Kylmää maitoa ja kookoskakkuja, nam....

Näihin munattomasta taikinasta tehtäviin pikkuleipiin ihastuin  Kurkistus keittiööni- blogissa... kiitokset Jennille ohjeesta. 

MINTTUHUIPUT

(n. 45 kpl)

1 dl tomusokeria
200 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl perunajauhoja
4 dl vehnäjauhoja

koristeluun:
100 g tummaa suklaata
3-4 tippaa piparminttuöljyä ( tätä ei ole pakko laittaa, jos ei tykkää -> suklaahuiput)

Sekoita/ nypi ainekset keskenään kulhossa. Taikina on alussa hyvin murenevaista, mutta muotoutuu kyllä ihan tasaiseksi taikinaksi, kun vaan sekoitat. Pyöritä taikina pieniksi palloiksi ja laita ne leivinpaperin päälle pellille ( voi laittaa aika lähekkäin) Tee keskelle pieni syvennys. Paista 10 - 15 min 175 asteessa. Anna jäähtyä. Sulata suklaa ja lisää piparminttuöljy. Täytä syvennys minttusuklaalla. Anna suklaan jähmettyä hyvin ennen pakkaamista.

Mintttuhuiput / suklaahuiput ovat helppotekoisia ( valmis taikina oli ihanaa, ei tarttunut käsiin, ei pöytään) ja mureita pikkuleipiä. Teen ehdottomasti toistekkin.

Lumipallopikkuleipien ohje löytyy täältä , nyt tein vaan isomman satsin, etteivät heti lopu kesken. Nämä ovat ihanan mureita ja helppotekoisia pikkuleipiä. Tällä kertaa nämä levisivätkin ihan suosiolla enemmän mitä aikaisemmin ( toki painelin palloa kädellä matalammaksi nytkin) Kannattaa kokeilla, jos et ole jo tehnyt! 

Mokkaleivät on tehty tällä ohjeella. 

Koristelu on vain tällä kertaa erilainen eli pursotin kahvin makuista tomusokerikuorrutusta paperipursottimella ( koska ei ollut riittävän pientä tyllaa). Mikäli tykkää tummemmasta niin sulatetulla tummalla suklaallakin voisi pursottaa ristikkoa päälle...joskus olen tehnyt sellaisiakin, suklaan maku passaa kyllä mokkatäytteen makuun.

Ensin meinasin jättää mokkaleivät sellaisiksi mitä on kuvassa oikealla...jotenkin tuntuivat " alastomilta ja valjuilta"....tiedä sitten olisivatko olleet siistimpiä ja kauniimman näköisiä...

Suklaaruusut ovat oikein mureita pikkuleipiä. Kananmunaa ei taikinassa käytetä ollenkaan, joten sopivat kananmuna-allergisillekkin. Taikina ei ole kovin makeaa, joten mielestäni pikkuleivät kaipaavat makean suklaakoristelun. Taikina soveltuu myös oikein hyvin muunkin mallisten pikkuleipien pursottamiseen.

Suklaaruusut

n. 70 kpl

200 g rasvaa

1 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1½ rkl tummaa kaakaojauhetta

n. 3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paistettujen ja jäähtyneiden pikkuleipien koristeluun 

sulatettua suklaata + koristerakeita/strösseleitä/kookoshiutaleita

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset rasva-sokerivaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista taikinasta koepikkuleipä. Pursota ruusukkeita. Paista ruusukkeet n. +175 asteessa uunin keskiosassa. Anna pikkuleipien jäähtyä hyvin ennen koristelua...muutenkin käsittele varovaisesti etteivät mene rikki.

Minä pursottelin suklaaruusut iki-vanhalla muovisella isolla tähtiterällä + massapussilla. Taikina on sen verran jämäkkää että pursotinpussiin ei kannata laittaa paljoa taikinaa kerralla....

Eri tavoin koristeltuja suklaaruusuja...keskellä pari, joissa on vaan suklaata...ihan ok sekin.

Mariannekaurakeksien ohjeen löysin Meidän keittokirja-blogista. 

Minä paistoin tarkoituksella sekä pienempiä että isompia keksejä/pikuleipiä  alla olevasta annoksesta. Isoja tuli 18 kpl ja pieniä 15 kpl.

Mariannekaurakeksit

3 dl kaurahiutaleita

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria ( tätä ei ollut, laitoin tavallista sokeria, siirappikin varmaan kävisi)

1 dl mariannerouhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

100 g sulaa voita tai margariinia

1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nostele pellille leivinpaperin päälle pieniä nokareita tai pyörittele taikina käsien välissä pieniksi palloiksi ja laita sitten pellille. Paista pikkuleivät  n. 175 (- 200 )asteessa n.10 - 13 minuuttia. Muista, että taikina leviää uunissa, joten jätä keksien väliin tarpeeksi tilaa pellillä.

Halutessaan näitä voisi vielä koristella suklaalla tms...

Rapeita , mureita, suklaisia, makeita, helppotekoisia, nopeita .... hyviä keksejä/pikkuleipiä!

Äitini tai mutsin, kuten minä sanon, 80 vuotis päiviä vietettiin jo 1.3.2008.... jostain syystä en kuitenkaan ole saanut laitettua näitä postauksia blogiini... täyte- ja voileipäkakkuja lukuunottamatta  kaikki kyllä periaatteessa löytyy blogiostani, mutta ajattelin kuitenkin koota kaikki tarjoiluihin liittyvät näin yhteen postaukseen....

Juhlat pidettiin vuokratussa juhlahuoneistossa äitini kotipaikkakunnalla... lähempänä olevat sisarukset huolehtivat kaiken muun valmiiksi juhlapaikalle ( olimme antaneet äidillemme kiellon, ettei hän saa edes sokeripakettia ostaa...)... me pakkasimme mieheni kanssa lauantai-aamuna kaikki tarjottavat henkilöautoon ja matka kohti juhlapaikkaa alkoi... sen verran hitaammin piti siinä hirveässä lumipyryssä ajaa että matkaan meni  tunti enemmän aikaa mitä normaalisti, onneksi lähdimme riittävän ajoissa liikkeelle.... saavuimme juhlapaikalle vajaa 1½ tuntia ennen juhlien alkua... olimme sopineet sisareni kanssa ehdottoman takarajan milloin meidän on oltava juhlapaikalla, jotta ehdimme laittaa tarjottavat tarjolle... koristella voileipäkakut kasviksilla..yms....  hyvin ehdimme ja kaikki oli valmista kun juhlat alkoivat klo. 12.00. Me huolehdimme itse tarjoiluista juhlankin aikana... "pikkuveljeni " huolehti koko ajan kahvinkeittämisestä ja monesta muusta asiasta sisareni ja muiden lähisukulaisten kanssa...

Äidin/mutsin synttäreillä tarjottiin....

Lihavoileipäkakkuja, kirjoittelen voileipäkakkuohjeen eri postaukseen + vaihekuvia tekemisestä....

Voileipäkakkujen ohje löytyy täältä.

Pieniä savukalapiirakoita, joiden ohje löytyy täältä.

Karjalanpiirakoita, joiden ohje on täällä  ja sisareni tekemää munavoita.

Täytekakkua, joista tässä muutamien kuvia, vaikka ovatkin samanoloisia.. laitan täytekakuista myös oman postauksen. Täytekakkujen ohje löytyy täältä.

Hedelmätorttu, ohje löytyy täältä.

Rusinapullapitkoja, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruunan makuisia enkelinkiharoita, joiden ohje on täällä.

Kaneliässiä, ohje täällä.

Mainiota maustekakkua, ohje täällä.

Appelsiinimurokakkua, ohje täällä.

... ja suklaata pitää aina olla juhlissa jossakin muodossa...

Miesväellä oli tehtävänä ottaa valokuvia... leivonnaisista, kahvipöydistä yms... arvatkaa vaan ovatko ne julkaisukelpoisia.... suurimmassa osassa kahvipöytäkuvia ( joita siis ainakin 2 miestä kuvasi juuri ensimmäisten vieraiden saapuessa)on jotakin hassua... maustekastikepullo nostettu keskelle pöytää tms... meinasin ruveta parkumaan... tämäkin kuva on heidän huumoriaan, mutta mielestäni tuo päydällä oleva vanha rouva on niin herttaisen oloinen, että laitanpas tämän kuvan kaikesta huolimatta tähän postaukseen viimeiseksi kuvaksi ja kukas sen tietää jospa vaikka tuo rouva olisikin ikävuosiltaan 80v...

Se vähän mitä tarjoiluista jäi,  jaettiin sisarusten kesken... mitään en tuonut kotia takaisin....

Kaiken kaikkiaan päivä oli oikein mukava ja päivänsankarikin jaksoi juhlia tiitterästi. Oli ihanaa tavata sukulaisia (muutenkin kuin surujuhlissa)... juhlassa oli esim serkkujani, joita en ollut tavannut n. 30 vuoteen (toki kuulumisia olen kuullut äitini välityksellä...)

Tänään ruoanlaiton lomassa tekaisin lumipallo pikkuleipiä. Ohjeen näihin pikkuleipiin otin Kattimatikaisen blogista, joka taas oli ottanut ohjeen Makuhetkiä blogin Katelta, Kate mainitsee ohjeen olevan Maku-lehden arkistosta.......joten kiitosta vaan kaikille osapuolille hyvästä ohjeesta....

Vähän minua kyllä hymyilytti kun me kaikki kolme saimme samalla ohjeella aikaiseksi ihan eri näköisiä pikkuleipiä.... ja kuvittelen että kaikki ollaan kuitenkin leivottu yhtä jos toistakin... kyllä minä mielestäni mittasin ainekset ihan ohjeen mukaan.... minulla oli käytösssä eri valmistajan vehnäjauhoja kun normaalisti, kyllä ne puolikarkeita olivat... tiedä sitten oliko asialla mitään merkitystä pikkuleipiin... mutta niin sitä ollaan kauppojen armoilla, että ostettava on sitä mitä siellä on...jos ei halua lähteä kymmeniä kilometrejä ajamaan toiseen kauppaan...

Lumipallo-pikkuleivät

(minä tein 40 kpl)

200 g voita / margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl vanilliinisokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 pss (150g) Marianne- rakeita

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä Marianne rakeet ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista taikinasta koepikkuleipä, jotta näät miten se leviää... minä pinnasin koepikuleivän paistamisesta ja ensimmäinen pellillinen ei jostakin syystä levinnytkään, vaan pikkuleivät jäivät aika korkeiksi. Erittäin mureita ja hyviä olivat nekin, mutta halusin pikkuleivistä matalampia joten muutin hieman valmistustapaa....eli litistin palloja matalammaksi ennen paistoa

Leivo taikinasta pöydällä pötkylä, jaa se yhtä suuriin osiin -> pyörittele kämmenien välissä pyöreiksi palloiksi, laita pallot pellille ja (tarvittaessa) litistä palloja matalammiksi. Paista pikkuleivät 175-200 asteessa n.10 min- 15 min.  Nostele pikkuleivät jäähtymään.

... tälläisia tuli ensimmäisestä pellillisestäni... mureita ja hyviä nämäkin, mutta halusin pikkuleivistä ohuempia joten ....

.... taputtelin palloset littanammaksi ennen uuniin laittamista...

... ja sitten tuli tälläisia.... vieläkin suklaarakeet jäivät piiloon....

.... meillä kaikki kolme, jotka maistelivat näitä pikkuleipiä, ihastuivat näihin heti ( eli siis mies, Dora koira ja minä itse) ja ihan taatusti tehdään vielä useita kertoja, koska olivat nopeita ja helppoja tehdä  ja erittäin hyviä... piti pakata lumipallot  rasiaan, ettei napostella kaikkia illan aikana....

Sitruunan makuiset enkelinkiharat

(90 - 100 kpl)

500 g rasvaa (voita/margariinia)

130 g tomusokeria

300 g perunajauhoja

350 g vehnäjauhoja

2 rkl vanilliinisokeria

1 sitruunan ohuelti raastettu keltainen kuori ja puristettu mehu

- vatkaa rasva ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi ja lisää siihen kuivat ainekset

- paista koepikkuleipä, jotta näät että jauhomäärä on sopiva

- pursota enkelinkiharat esim pursotinpussilla ja minä käytin avointa tähtityllä 5 ( halkaisija 8 mm), muovipussi ei oikein tahdo kestää tämän taikinan pursotuksessa.. kokeiltu on!

- paista n.170 asteessa kauniin kellan ruskeaksi. Varo, tummuvat helposti liikaa!

- koristele halutessasi sulatetulla suklaalla tai sitruuna-tomusokerikuorrutuksella tai jätä koristelematta, ovat hyviä ja maukkaita pikkuleipiä sittenkin...

- appelsiinin makuisia kiharoita (tai muun mallisia pursotettuja pikkuleipiä) saat helposti kun muutat sitruunan tilalle appelsiinia

... taikina on helppo mursotettava.... varo ettet tee turhan isoja... suurenevat yllättävän paljon uunissa, vaikka taikinassa ei olekkaan kohotusainetta

... ole varovainen paistamisessa... minullakin oli kaksinkertainen leivinpaperi pellillä ja siitä huolimatta meinasi muutamat paistua liian tummiksi.... ja otin kyllä pois pelliltä sitä mukaa kun olivat paistuneet... hidasta touhua...

... onneksi pieniin värieroihin ei enää kiinnitä huomiota pikkuleipien koristelun jälkeen...

... anna suklaan kuivahtaa kunnolla ennen pakkaamista.... minä aion pakata nämä laatikkoon niin että pikkuleipäkerros, leivinpaperi, toinen pikkuleipäkerros ja taas leivinpaperi jne.... eivät ainakaan sotke toisiaan ja siitä on helppo ottaa...myös nämäkin pikkuleivät tulevat äidin synttäreille..

Tässäpä muutama kaneliässä poikineen....

Kaneliässien eli vanhan ajan hyvien ässien ohjeen löydät täältä.

Näiden pikkuleipien kuva on jo aikaisemmassa postauksessa mutta tällä kertaa laitoin hasselpähkinän puolikkaan sijasta mantelirouhetta koristeeksi... ja mokkaleivät näyttävät ihan erilaisilta...

Mokkaleipien ohjeen löydät täältä.

Paistoin ihan tavallisia ruskeita pipareita, jotta tulee kotiin ihana tuoksu...

Minä tykkään tästä vanhanmallisesta perinteisestä piparimallista....

Lisää viime viikonlopun juhlatarjoiluja.....

Sisareni oli itse paistanut juhliinsa sydämen mallisia kanelimuroleipiä. Ovat ihania! Jouluksi näitä voi leipoa esim. puolikuun mallisina.

Kanelimuropikkuleivät

250 g rasvaa

200 g sokeria

1 muna

1½ tl soodaa

1½ tl kanelia

375 g vehnäjauhoja

pinnalle ( voitelumunaa, sisareni ei ole näitä voidellut enkä itsekkään voitele)

kanelisokeriseosta

Valmistaminen:

- vatkaa taikinan rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja kuivat ainekset

- laita taikina kovettumaan esim muovipussiin ja kylmään ( voi pakastaa myös taikinana)

- kaulitse taikinasta ohut levy ja ota haluamasimuotoisia pikkuleipiä ja koristele ne kanelisokeriseoksella

- paista + 175 - 200 asteisessa uunissa keskitasossa kauniin vaalean ruskeiksi...

Tälläiset kaksikerroksiset mokkaleivät ovat minun lempipikkuleipiäni... nämä ovat vaan aika isotöisiä tehdä. Kerralla voikin sitten tehdä isomman annoksen ja pakastaa osan myöhempää käyttöä varten... Ohjeen alkuperää en muista, mutta monet monet vuodet olen tällä ohjeella jo tehnyt. Epäilen, että tämä on yhdistelty ohje useammasta ohjeesta...

Mokkaleivät

( noin 100 kpl valmiita täytettyjä pikkuleipiä)

Pohjat:

500 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 tl leivinjauhetta

500 g vehnäjauhoja

Mokkakreemitäyte:

1 dl maitoa

1 dl kermaa

½ dl hyvin vahvaa kahvia

2 keltuaista

1½ dl sokeria

2½ rkl maissitärkkelysjauhoja

--------------------------------

200 g margariinia tai voita

Koristeluun:

tomusokeria ( noin 400g) + kahvia -> kuorrutus

hasselpähkinän sydämiä puolikkaina tai mantelirouhetta

Valmistaminen:

Pohjat:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää munat ja kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita taikina esim muovipussissa kovettumaan kylmään.

- kaulitse taikinasta ohut levy ja ota pyöreällä muotilla pohjia ja paista pohjat miedossa uunissa kauniin vaalean ruskeiksi. Varo, palavat helposti.

Mokkakreemin valmistaminen:

- laita maito, kerma, kahvi, sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelysjauho kylminä kattilaan ja kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen seos kiehuvaksi ja  nosta kiisselipohja jäähtymään ihan kylmäksi

- vatkaa sinä aikana rasva vaahdoksi

- yhdistä rasvavaahtoon kylmä kiisseli pienissä( esim 4 erässä) erissä koko ajan vatkaten esim. sähkövatkaimella. Kiisselin on oltava ihan kylmää ja kiisseli on yhdistettävä pienissä erissä rasvavaahtoon muuten kreemi voi juoksettua!

- täytä jäähtyneet pohjat kaksi vastakkain, väliin mokkakreemiä

- koristele mokkaleivät kahvi-tomusokerikuorrutuksella ja hasselpähkinän puolikkailla

Tässä valmiit pohjat paistettuinaja  jäähtyneinä pinottuna viiden nippuihin, edessä muotti millä tein pohjat.

Mokkakreemin teko: Vaahdotettuun rasvaan yhdistetään kylmää kahvin makuista kiisseliä pikkuerissä voimakkaasti vatkaten. Anteeksi kulhon sotkuiset reunat!

Tässä menossa jo mokkakreemillä täyttövaihe, ohjeen mukaan täytettä tulee aika runsaasti...toinen pikkuleipäpohja vielä päälle...

... ja nämä odottavat jo koristelua.... kahvin makuista tomusokerikuorrrutusta ja hasselpähkinän sydämiä

( myös sulatetutlla suklaalla ja nomparelleilla/strösseleillä tms voisi koristella....)

... ja tässä osa 100:sta valmiista mokkaleivästä...

... ja tässä vielä yksi lisätty kuva... mokkaleivät ovat olleet pakastimessa ja sulaneet .... ja mistään ei huomaisi niiden edes olleen pakastimessa.... huom! kun mokkaleivät otetaan sulamaan, kuorrutuksen pinta kostuu ensin mutta ei kannata säikähtää... hetken kuluttua se on taas kuivahtanut.

Lusikkaleivät ovat aina olleet yksiä lempipikkuleipiämme... eikä aika ole muuttanut asiaa...

Minun tekemäni lusikkaleivät näyttävät tältä... ja näitä ei sokeroida päältä....

Entä miten lusikkaleivät valmistetaan?

Lusikkaleivät ( 40 - 50 kpl kahvilusikalla tehtynä)

200g margariinia

150 g sokeria

2 tl vanilliinisokeria

250 g puolikarkeita vehnäjauhoja

täytteeksi: marmeladia ( mansikka/vadelma)

Valmistaminen:

- ruskista rasva kevyesti paistinpannulla tai teräskattilassa (kahdessa erässä, varo kuohuu alkuvaiheesa)

- jäähdytä ruskistettu rasva kylmäksi

- lisää vasta sitten sokerit ja sekoita tasaiseksi ( näin tehden saat suussa hajoavia, erittäin mureita lusikkaleipiä.... jos laitat sokerin kuumaan rasvaan saat rakenteeltaan kovempia lusikkaleipiä... riippuu tietenkin kummanlaisista tykkäät... )

- lisää seokseen jauhot ja sekoita hyvin taikinaksi ( minä sekoitan lusikkaleipätaikinan käsin)

- pane taikina astiassa tai muovipussissa kylmään kovettumaan

- leivo lusikan pesän mallisia pikkuleipiä... jokaisella on tähän vaiheeseen omia tapojaan... minäkin yritin kuvata omaani, mutta kädettömänä se ei oikein onnistunut!!!), minä teen lusikkaleivät aika korkeareunaisella vanhalla äidiltä saamallani kahvilusikalla...

- paista pikkuleipäpohjat noin +175 asteisesa uunissa( tai hieman alhaisempi lämpötila) kullankeltaisiksi, varo polttamasta!

- anna pikkuleipien jäähtyä ihan rauhassa... ovat hauraita heti uunista pois otettuna

- täytä muutaman tunnin tai vasta seuraavana päivänä kaksi vastakkain, väliin haluamaasi marmeladia

- anna vielä kuivahtaa täytettyinä ennen pakkaamista, jotta muoto pysyy suorana

Aika moni sanoo ruskistavansa rasvaa niin kauan että se ei enää vaahtoa... minusta se on silloin jo aika tummaa... ei se haittaa lopputulosta että rasvan pinnalla on vaahtoa tässä vaiheessa,. Tässä kuvassa rasva on siis jäähtymässä...

... ja tässä jo lisättynä muut ainekset ja taikina menossa kovettumaan jääkaappiin...

.... vasemmalla kovettunutta murenevaa taikinaa.... oikealla pieniä pehmennettynä käteen sopivia kokkareita, joista kättä vasten kusikalla painamalla teen pohjat

... lusikkaleipäpohjat uuniin menossa paistumaan... nämä saa laittaa aika lähekkäin toisiaan, taikinassa ei ole mitään kohotusainetta, joten suurentuvat vain hieman uunissa...

... ja tässä paistuneena... seuraavaksi näiden annetaan ihan rauhassa jäähtyä ja kuivahtaa...

... täyttämisvaihe.. minä laitoin mansikkamarmeladia. Tein kaksinkertaisen annoksen lusikkaleipiä ja täytettä meni kaiken kaikkiaan yksi 300 g rasia.

... näin pieneen tilaan ne mahtuvat valmiina.. ...tässä siis taikina tehtynä kaksinkertaisena -> valmiita pikkuleipiä muutama yli 100kpl, ihan kaikki pikkuleivät eivät päässeet kuvaan, kun kerittiin jo maistelemaan...

...modernimman version lusikkaleivistä saisi koristelemalla pintaa sulatetulla suklaalla tai värjätyllä tomusokerikuorrutuksella ( ihan ohuita viiruja)

... nämä jätetään kuitenkin tämän näköisiksi, sillä laitan nämä pakastimeen ja nämä nautitaan sukujuhlassamme parin viikon päästä ihan eri puolella Suomea.

Näihin helppoihin "herrasväenleipiin" tarvitset (kaupan)murotaikinaa, täytteeksi jotain marmeladia ja kierittämiseen hienoa sokeria

Kaulitse murotaikina ohueksi levyksi ja leikkaa pieniä neliöitä esim, leivinpaperisuikaleen avulla ja nosta pohjat pellille ja paista miedossa uunissa kauniin vaalean ruskeiksi...

Täytä pikkuleivät heti lämpiminä ja kierittele ne heti lämpiminä sokerissa (jotta sokeri tarttuu!)

Hillary Clintonin suklaaleivät ovat ihanan suklaisia ja näissä on paljon kaurahiutaleita, joten nämä eivät voi olla epäterveellisiä...

Hillary Clintonin suklaaleivät

noin 20 kpl

Taikina:

100 g rasvaa

1 dl fariinisokeria tai tummaa kidesokeria

0.5 dl sokeria

0.5 tl vanilliisisokeria

1 muna

2 dl kaurahiutaleita

1.25 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 taloussuklaalevyä rouheena

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi

- lisää muna

- lisää kuivat ainekset ja suklaa

-> nostele kahdella lusikalla kokkareita pellille tai pyörittele pyöreitä palloja käsien välissä -> saat tasaisemmat pikuleivät

-  jätä tilaa pellille riittävästi, koska pikkuleivät leviävät paistamisen aikana ( välillä enemmän ja taas välillä vähemmän)

- paista pikkuleivät noin 175 C keskitasossa noin 10 min

- ovat hauraita kuumina, käsittele varovaisesti, ei saa panna päällekkäin kuumina!

Tämä ohje on siitä hyvä, että tässä ei ole kananmunaa ja täysin laktoosittoman + maidottomankin siitä saa, kun rasvaksi käyttää esim. lakton sunnuntai margariinia.Tässäpä ohje.

Strasburgilaiset

500 g rasvaa ( minä käytin lakton sunnuntai margariini)

125 g tomusokeria

300 g perunajauhoja

350 g vehnäjauhoja

1 rkl vanilliinisokeria

koristeeksi: säilykekirsikan palasia ( 1 kirsikka -> 8 osaan)

- vaahdota rasvaa ja lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista, lisää kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

- pursota koekakku ja tarkista jauhomäärä!

- pursota ruusukkeen mallisia pikkuleipiä suoraan pellille missä on leivinpaperi tai kaksinkertainen leivinpaperi, niinkuin minun taas piti laittaa, koska muuten pikkuleivät tummuisivat liikaa uunissani

- mikäli taikina jähmettyy/kovettuu liikaa pursottamisen aikana, saat sen helpommin pursotettavaan muotoon lisäämällä hieman kylmää vettä taikanaan ( älä missään nimessä löysytä taikinaa kananmunalla   -> sitkostuttaa taikinaa)

- laita jokaiseen pikkuleipään kirsikan palanen koristeeksi

- paista pikkuleivät lähes +200 C uunin keskiosassa kauniin kullan ruskeiksi.

- varo, palavat helposti!

Tässä srtasburgilaiset koristeltuna ja valmiina uuniin menoa varten.

Täsä pikkuleivät paistuneena jäähtymässä. Nämä pikkuleivät ovat todella hauraita, ainakin  kunnes jäähtyvät... joten nostele ne varovaisesti lastalla jäähtymään, eikä päällekkäin... ja pakatessa näitä pikkuleipiä voisi jokaisen pikkuleipäkerroksen väliin laittaa leivinpaperin, jotta pikkuleivät pysyisi ehyinä.

Tämän kokoisia pikkuleipiä tulee noin 140 kpl yksinkertaisesta annoksesta.

Nämäkin pikkuleivät matkustavat sisareni perheelle lähes 300 km päähän.

Tällaisia pikkuleipiä leivoin tänä iltana....

Taikina pitää tehdä kovettumaan jo edellisenä päivänä.

Vanhan ajan hyvät ässät ( kaneliässät)

noin 70 kpl

125 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

1 - 1½ tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

350 g vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita kylmään tekeytymään ja jähmettymään.

Minä laitoin taikinan muovipussiin ja sitten jääkaappiin....

Pyörittele jähmettyneestä taikinasta pötkö ja jaa se osiin.... käytä vain vähän jauhoja apuna, jotta sokeri-kaneliseos tarttuu seuraavassa vaiheessa pikkuleivän pinnalle

Pyöräytä käsien välissä jokainen ässäaihio pikkusormen paksuiseksi tangoksi...

( tämä vaihe on monesta hankala... mutta itse olen tottunut tekemään ne näin... mitä ripeämpi olet, sitä helpompaa se on... koska taikina ei ehdi lämmetä/pehmitä. Jos jäät haikailemaan ja ättäröimään asian kanssa... taikina tarttuu joka paikkaan kiinni ja meinaa mennä hermot!!!

Ja kieräytä tangot soker-kaneliseoksessa ja muotoile pellillä ässäksi.

Itse tykkään vanhan mallisesta ässästä, eli yläsakara pienempi kuin alasakara.

Ja sitten ässät paistumaan 175 - 200 asteiseen uunniin keskiosaan noin 10 min -> vahdattava, etteivät pala! Ja jälleen kerran minun piti laittaa kaksinkertainen leivinpaperi pellille, etteivät pikkuleivät tummuneet liikaa pohjasta....

Tässä kaikki 140 jäähtynyttä kaneliässää. ( minä tein siis kaksinkertaisen taikinan )

Ihan kaikki ässät eivät ole prikulleen samansuuruisia, mutta eivät ole syöjien suutkaan....

Itse koen näiden ässien teon paljon helpommaksi kuin pursotinässien teon... mutta on varmaankin maku- ja tottumisasia.

Sisareni tulee kyläilemään ensi viikonloppuna ja hän saa mukaansa nämä ässät.... toki me itsekkin niitä maistelemme. Kylmä rasvaton maito ja kaneliässät, nam!!

Pari päivää sitten iski hillitön  mausteisten pikkuleipien himo.... minulla se tarkoittaa sitä että piparpähkinöitä pitää saada.... mutta kun ei kotosalla ollut koristeeksi hasselpähkinän sydämiä niin laitoin mantelirouhetta ..... ja sitten sekin loppui, joten viimeisen pellillisen paistoin ihan ilman koristeita.... ollaan niin kyllä aikaisemmin tehty ihan tarkoituksellakin. Nimittäin joissakin ystäväperheissä tykätään todella paljon näistä pikkuleivistä.... nimenomaan ilman pähkinää.(varsinkin lapset) Tässäpä kuitenkin alkuperäinen ohje. Tästä annoksesta tulee 70 - 80 pikuleipää.

Piparpähkinät

250 g voita tai margariinia

200 g sokeria

1 kananmuna

1 rkl siirappia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

400 g vehnäjauhoja

koristeeksi: hasselpähkinän puolikas sydän/ pikkuleipä tms.

Valmistaminen:

- vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

- lisää muna, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina hyvin , jotta siitä tulee tasaista taikinaa

- voit antaa taikinan tekeytyä kylmässä tai leipoa heti ( minä leivon aina heti) pyöreiksi palloiksi, koristeet päälle ja pikkuleivät paistumaan 175 - 200 C keskitaso n. 10 min. ( minun on laitettava pikkuleipien paistamisessakin kaksi leivinpaperia pellille päällekkäin, muutoin pohja paistuu liikaa.) - jäähdytä tasaisella alustalla

- paistetut piparpähkinät muistuttavat väriltään ja maultaankin ruskeita joulupipareita

Tässä valmiita paistettuja jäähtyneitä pikkuleipiä

Oikeasti piparpähkinöissä on siis hasselpähkinän sydämen puolikkaat koristeena....