Ruusukaalia tulee meidän huushollissa käytettyä ylen harvoin. Muutamia kertoja olen noita pikkuisia kaalipäitä keittänyt/höyryttänyt lisäkkeeksi ihan sellaisenaan....vaan yksinhän minä ne olen saanut syödä. Nyt päätin naamioida ruusukaalit kermalla tai pekonilla ja kermalla.... päädyin ekaan vaihtoehtoon. Pitää tuo pekoniversiokin joskus kokeilla, sen verran paljon  on sitä eri blogeissa/keskustelupalstoilla kehuttu.

Tässä pikku kipposessa on ohje tehtynä yksinkertaisena ...

Kermassa haudutetut ruusukaalit

300 g rasia kotimaisia ruusukaaleja
2 rkl rypsiöljyä tai muuta rasvaa
1½ dl ruokakermaa ( 15%) + ½ dl vettä
sitruunamehua
suolaa, rouhittua mustapippuria

Poista ruusukaaleista päällimmäiset lehdet ja leikkaa kanta pois. Leikkaa ruusukaalit neljään osaan tai jos ne ovat pieniä puolita ne. Kuumenna tilkka rasvaa  paistinpannulla (tai miksipä ei myös kattila kävisi) ja lisää ruusukaalit ja kuullota niitä niin että ne saavat hieman väriä... aikaa menee muutama minuutti. Kaada sekaan kerma ja vähennä samalla levyn lämpöä niin, että kerma juuri ja juuri hiukan poreilee. Hauduta ruusukaaleja kannen alla, kunnes kerma on lähes imeytynyt niihin.... aikaa menee n.15 minuuttia. Mausta ruusukaalit lopuksi suolalla, mustapippurirouheella ja sitruunamehulla ja tarjoa heti kuumina.

Ohjeella tehden ruokaa piisaa lisäkeruokana 4-5:lle syöjälle. Joku voi popsia tämän annoksen tällaisenaan kokonaan ihan yksin

Kypsymisvaiheessa ruoka oli tämän näköistä...

Eiköhän tehdä meidän huushollissa ruusukaaleja aika pian uudemmankin kerran.... pekonisia tai vaikka tomaattisia versioita. Näissä ainakaan ei tuntunut sitä hieman kirkerää ruusukaalin tyypillistä makua juur ollenkaan....

Joskus näinkin helpolla...

Uunissa paistettua hietakampelaa (suoraan pakastealtaasta) lisukkeineen.

Perunaa tulee syötyä enää harvoin... tällä kertaa kuitenkin teki mieli jonkin sortin pannulla paistettuja kermaparunoita ( muunnos skånen perunoista).

Kermaperunat 2:lle

3-4 perunaa kuorittuna

1 pieni sipuli

rasvaa paistamiseen

2 dl ruokakermaa (osa nesteestä voi olla maitoa tai vettäkin)

suolaa

mustapippurirouhetta

ruohosipulia

Kuullota perunat ja sipulit paistinpannulla., lisää neste ja hauduttele perunat kypsiksi kannen alla välillä sekoitellen ja tarvittaessa nestettä lisäillen. Aikaa tähän menee perunalajikkeesta, perunamäärästä ja kuution koosta riippuen 15 min eteeenpäin. Mausta perunat mieleisiksi.

 Sarjassamme nopeat ja helpot kaikki vuokaan ja uuniin periaatteella tehtävät ruoat jatkuvat....

Parsatäytteinen lihamureke

400 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

½ dl sipulikeittojauhetta

suolaa ( laitoin ½ tl)

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

½ tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta (karkeaa)

Täytteeksi 8 kpl säilykeparsaa ilman lientä ( tottakait tuoreet, kiehautetut käyvät myös...)

Pinnalle ½ rkl korppujauhoja

Sekoita korppujauho ja maito, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen massa. Kypsennä pieni pala mikrossa tarkistaaksesi maku mieleiseksesi.

Muotoile puolesta murekeseoksesta uunivuokaan pitkulainen laatta, laita sen päälle parsat kasassa ja sitten loput murekeseoksesta. Muuraa liitoskohdat hyvin kiinni. Ripottele korppujauhot päälle ja kypsennä mureke n. 200 asteisessa uunissa 45-60 min murekkeen paksuudesta riippuen. Anna murekkeen levätä hetken folion alla ja leikkaa se sitten viipaleiksi.

... kasa parsoja alaosan päälle ja loput lihamurekemassasta kanneksi ja hieman muotoilua....

... murekkeen pinnalle ripottelin vielä hieman korppujauhoja sitomaan mahdollisen ulospursuavan nesteen,,,

Kasvikset ovat isoja keittojuureksia maustettuina valkosipulilla, hunajalla, tilkalla öljyä, paprikajauheella ja mustapippurirouheella...

Ruoka oli n. 200 asteisessa uunissa n. tunnin ja kaikki olivat sopivasti kypsiä.

Parsa maistui täytteenä miedolta semmoisenkin syöjän suussa joka ei niin parsasta perusta....

Kaikki kiisselit ovat kuulemma mummo-ja pappajälkkäreita ..... meillä syötiin siis mansikkaista mummojälkkäriä. Hyvää oli!

Helppotekoista syötävää possun sisäfileestä ja kasviksista...

Tuoreen tomaatin lisääminen antoi ihan uutta jujua uunijuureksille/kasviksille, ihanaa mehevyyttä ja yllättävän paljon maistui tomaatti alla olevilla suhteilla tehtyinä kypsissä kasviksissa.

Tomaattiset uunijuurekset

(kahdelle isonälkäiselle tai kolmelle pikkuruokaiselle)

1 iso  peruna puoliviipaleina ( laitoin rosamundaa)

3 luomuporkkanaa kuorittuna ja pätkittynä

1 iso kuorittu sipuli lohkoina

3 pientä valkosipulinkynttä viipaleina

1 iso tomaatti lohkoina ( tai 2 normikokoista)

n. ½ dl öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

paprikajauhetta

Sekoita paloitellut kasvikset, öljy ja mausteet. Kypsennä n. 200 asteisessa uunissa kypsiksi ( reilu ½ tuntia).

(Sekoita kasviksia kerran kypsentämisen aikana, jotta tomaatin liemi kosteuttaa kaikki ainekset.)

Tämän näköisenä ruoka meni uuniin..... fileeseen laitoin lihalämpömittarin nököttämään ennen uuniin laittamista ja pintaan ihan vaan suolaa ja rouhittua mustapippuria aika karkeana rouheena.

Tästä kuvasta näätte miten fuskasin fileen pannulla ruskistamisestakin... tosin sehän "pakko" on jo vuosia sitten kumottu.... tokihan lihan ruskistaminen pannulla antaisi lisämakua lihan pintaan...

Näitä tulee aina silloin tällöin tehtyä... jokainen voi tehdä sillä omalla lempilihapullaohjeella lihapullat ja tekovaiheessa piilottaa jokaisen lihapullan keskelle yhden viinirypäleen...

Me söimme lihapullat salaatin ja punajuurivuoan kanssa. Tuo punajuurivuoka onkin kovasti kysyttyä ruokaa...lähes päivittäin minunkin blogistani sitä on vuodatuksen tilastojen mukaan etsitty... ohje löytyy jo aikaisemmasta postauksestakin vuodelta 2007.

Viinirypäleet piiloutuvat lihapulliin

( 15 kpl isoja lihapullia)

400 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

3/4 dl sipulikeittojauhetta

mustapippurirouhetta

suolaa

viinirypäleitä täytteeksi 15-20 kpl

Sekoita maito ja korppujauho ja lisää kaikki muut anekset murekemassaan. Sekoita hyvin tasaiseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Pyörittele lihapullat ja paina jokaisen lisälle pesty viinirypäle ja nipistele pyörykkä kiinni...tarvittaessa vielä pyöräytys käsien välissä. Käsiin kannattaa sipaista tilkka öljyä ( tai vettä), niin ei tartu käsiin. Kypsennä lihapullat noin 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Tarkista kypsyys lihapullan keskeltä.... väri on muuttunut harmaaksi -> kypsä.

Viinirypäletäyte passaa hyvin napostelulihapulliinkin....

Punajuuripaistos

600 g säilykepunajuuria raasteena / pieninä kuutioina / viipaleina  oikein hyvin valutettuna (tai vastaava määrä, 8 kpl? keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja tuoreita punajuuria

1 -2 kpl sipulia ( tai pakastesipulia noin 100 g)

150 g sinihomejuustoa ( jos tykkää paljon mausta niin enemmänkin voi laittaa)

2 pientä purkillista säilykeananasta murskana tai palasina ilman lientä ( ananaksen voi jättää pois, jos ei tykkää)

2 pientä prk ( a`150 g) creme fraichea ( tai smetanaa tai  ruokakermaakin voi käyttää kostukkeeksi hieman pienemmän määrän)

suolaa

mustapippuria

Valmistaminen:

(- jos käytät raakoja punajuuria, niin keitä ja kuori ja paloittele ne)

- laita paloitellut punajuuret ja sipulit kerroksittain juuston ja ananaksen kanssa uunin kestävään vuokaan ja kaada päälle maustettu creme fraiche  tai sekoita kaikki ainekset vaan keskenään ja kaada vuokaan....

- paista 175 - 200 C 40 min - 1 tunti, Varo ettei pinta tummu liikaa...

Tällä ohjeella tehty punajuuripaistos piisaa lisäkeruokana lähes 10:lle syöjälle, riippuen nälän suuruudesta ja muusta ateriakokonaisuudesta....

Porkkana-perunasose; 4 isoa perunaa kuorittuna + 3 isoa luomuporkkanaa kuorittuna + vettä + suolaa -> keitetään kypsiksi. kaadetaan vesi pois ja soseutetaan kasvikset. Laitetaan sekaan ruokakermaa + keitinlientä + suolaa+ mustapippuria reilusti + nokare voita. Sekoitetaan rivakasti tasaiseksi ja tarkistetaan maku. Maustoin reilusti mustapippuriseksi....tykättiin.

Jauhelihapihvit on tehty ihan lihamurekemassan perusohjeella eli 500 g jauhelihaa + 2 dl vettä/maitoa + 1 dl korppujauhetta + 2 dl pakastesipulikuutioita + 1 muna + suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta. Kaikki ainekset vaan sekaisin ja muotoillaan pihveiksi ja paistetaan uunissa 200-225 asteisessa uunissa 15-20 min.

Helpolla ruokaa isommallekkin porukalle. Minä tein vaan pienen perheen annoksen, joten kypsensin murekkeen ja kasvislisäkkeen samassa vuoassa.

Täytetty lihamureke

400 g jauhelihaa

2 dl maitoa (tai vettä)

3/4 dl korppujauhoja

1 muna

1 sipuli hienonnettuna (tai 1 dl pakastesipulikuutioita)

suolaa

paprikajauhetta

mustapippurirouhetta

2 pientä valkosipulin kynttä raastettuna

Täytteeksi n. 70 g Koskenlaskijajuustoa (tai muuta juustoa esim raasteena) ja 2 ananaskiekkoa paloina

Sekoita ensin korppujauho ja neste ja lisää sitten seokseen kaikkki muut ainekset. Kypsennä pieni nokare mikrossa tarkistaaksesi mausteet mieleiseksesi. Taputtele murekemassa öljytyn leivinpapaerin päälle suorakaiteen malliseksi levyksi ja levitä sille täytteet. Rullaa kääröksi papaerin avulla. Siirrä uunivuokaan ja kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 40 min. Tarkista kypsyys murekkeen keskeltä.... eli kun väri on muuttunut harmaaaksi on mureke kypsää.

Isommankin murekerullan kääräisee helposti leivinpaperin avulla. Pikasen ruokaöljyä leivinpaperille ennen murekemassan taputtelua sille, niin helpolla pelittää....

Minä laitoin kasvikset kypsymään samaan vuokaan. Kulhoon tilkka öljyä  ja sekaan luomuporkkanaa paloiteltuna, kuorittuja perunoita lohkoina, sipulia lohkoina, valkosipulia viipaleina, suolaa ja mustapippurirouhetta. Pyöräytys ja kaadetaan kypsymään yhdessä murekkeen kanssa uunivuokaan.

Tykättiin...

Kantarellejakaan en itse käynyt metsästä etsiskelemässä, vaan ne tulivat luokseni eli ostin niitä eräältä tutulta...

... ihan vaan muutamiksi herkkukerroiksi....

Tällä kertaa söimme kantarellikastiketta uunissa paistetun viljapossun sisäfileen, keitettyjen luomuporkkanoiden ja salaatin kera.

Kanttarellikastike

½ pientä sipulia
25 g voita tai margariinia
n.3 dl tuoreita kanttarelleja
1-1½ rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa ( tai kuohukermaa)
suolaa
mustapippuria

Freesaa/kuullota sipulia kattilassa rasvassa. Lisää hienonnetut kanttarellit ja kuumenna kunnes sienistä irtoaa nestettä. Lisää kattilaan jauhot ja sekoita ja heti perään ruokakerma ( +tilkka vettä).  Sekoita kunnes kastike kiehuu ja anna hautua muutama minuutti. Tarkista sakeus ja lisää mausteet.

 Oli muuten aika hyvää....

Useinmiten pihvien kanssa tulee syötyä kasviksi, salaattia ja silloin tällöin perunaakin. Tässä mainio nopea ruoka tehtäväksi vaikkapa tähteeksi jääneestä keitetystä riisistä tarjottavaksi lihalle lisäkkeenä.

Viljapossun filepihveihin tarvitaan; possunpihvejä, öljyä ja voita paistamiseen ja maustamiseen pihvimausteseosta ja suolaa. Minä maustoin pihvit vasta paistamisen jälkeen.

Curryriisiin tarvitaan; keitettyä riisiä ( n. 1½ dl annos), öljyä (+ voita), currya, suolaa, mustapippurirouhetta. Kuumenna rasva paistinpannulla, lisää currya ja muita mausteita ja heti perään keitetty riisi. Sekoittele hyvin ja anna riisin kuumentua. Tarkista maku.

Lisänä söimme vihersalaattia rikastettuna Rirarilla... hyvää. Riittäisi kevyeksi ateriaksi ihan tallaisenaankin.

Muutamia arkisia lisäkesalaatteja, mitä olemme syöneet erinäisten ruokien kanssa. Kuvat kertokoot sisällöt.

Kurkun kuori on ollut aika usein kitkerää, siksi kurkku kuorittuna.

Tämäkään ruoka ei varmaan ruokien kauneuskilpailua voittaisi, vaan hyvää tämä oli.... tein joskus kesällä, kun tuoreita herkkusieniä pitä puskea lähes joka ruokaan 

Possua herkkusienisoosissa

1 iso pkt possun maustamattomia ohuttleikkeitä ( = 12 kpl ohuita ulkofilesiivuja)

rasvaa lihojen ruskistamiseen

1 pkt tuoreita herkkusieniä

3-4 kevätsipulia

2 dl ruokakermaa ( 15%)

1-2 dl vettä

sinappia

soijakastiketta

mustapippuria rouheena

suolaa

paprikajauhetta

valkosipulia

Ruskista lihaviipaleet pannulla ja laita limittäin uunivuokaan. Freesaa hienonnettu kevätsipuli ja herkkusienet pannulla, lisää nesteet ja mausteet ja anna kiehahtaa. Tarkista maku. kaada seos lihojen päälle. Kypsennä ruokaa hieman vajaassa 200 asteisessa uunissa 30-40 min.

Söimme lihan kanssa hunajaisia uunikasviksia ja salaattia.

Tällaisen pakkauksen hunajaisia uunikasviksia /muurikkakasviksia olin ostanut joskus "hätävaraksi" pakastimeen. Kypsensin kasvikset ohjeen mukaisesti uunissa...aika makeita olivat, jotenkin kasvikset eivät maistuneet miltään muulta kun hunajalta. Tokihan nimi on hunajaiset kasvikset, mutta silti  

Ilman oliivejakin tämä kastike/höystä olisi hyvää, vaan oliivien kera kaksin verroin parempaa

Broileri-ollivikastike

300 g broilerin filesuikaleita (maustamaton)

2-3 rkl öljyä

1 iso sipuli lohkoina

12 tuoretta herkkusientä paloiteltuina

2-3 rkl vehnäjauhoja

n. 2 dl vettä

2 dl ruokakermaa ( 15%)

currya, suolaa, mustapippurirouhetta, valkosipulia

10 kpl mustia oliiveja puolitettuina

Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää lihat ja anna pinnan hyytyä. Lisää sipulilohkot ja paloitellut tuoreet herkkusienet ja anna ainesten ruskistua välillä sekoitellen. Lisää jauhot ja sekoita ja heti perään nesteet. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Lisää mausteet ja anna ruoan hautua 10-15 min. Tarkista maku. Lisää puolitetut oliivit ruoan pinnalle tai sekoita ne kastikkeen sekaan.

Me söimme broileri-oliivi-sienikastikkeen keitetyn ohran ja kasvisten kera. Ohrasta tulee tehtyä yleensä uunipuuroa, vaan nyt keitin sitä riisin asemesta lisäkkeeksi ja tykättiin kyllä paljon. Lopun keitetyn ohran käytin kalasalaattiin kasvisten lisänä.

Sain eräältä ystävältäni 2 julmetun isoa kesäkurpitsaa, joten sitä on ollut ihan tuhottavaksi asti.

Olen tehnyt kesäkurpitsasta mm. keittoa, leipää, laittanut sitä muiden kasvisten ohella pataruokiin ja kastikkeisiin sekä tehnyt mm tällaista juustoista kesäkurpitsavuokaa. Tykkäsin tästä itse paljon, kanssasyöjä ei niinkään

Tämä iso vuoallinen kesäkurpitsapaistosta ( riittää ainakin 8:lle lisäkeruokana) on koottu seuraavista aineksista;

½ isoa kesäkurpitsaa ( tuossa vuoassa on kahdessa kerroksessa puolitettuja isoja kesäkurpitsaviipaleita)

1 punainen suippopaprika viipaleina

1 sipuli hienonnettuna

1 prk pehmeää auraa

suolaa

mustapippurirouhetta

basilikaa tuoreena tai kuivattuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 mozzarellapallo viipaleina

tuoretta persiljaa iso tupsu

Lado kesäkurpitsaviipaleita uunivuoan pohja peittoon. Laita seuraavaksi sipulia, mausteita ( ihan reilulla kädellä) ja paprikoita sekä puolet pehmeästä aurasta. Sitten toinen kesäkurpitsakerros, mausteet, paprikaa, aura ja mozzarellajuusto viipaleina päällimmäiseksi. Ripottele vielä hienonnettua persiljaa reilusti vuokaan. Kypsennä uunissa 175-200 asteessa lähes tunnin verran. Ruoka ei tarvitse mitään lisäkosteutta, koska kasviksista irtoaa kyllä nestettä ja juustotkin mehevöittävät ruokaa.

... tämän näköisenä kesäkurpitsavuoka meni uuniin....

Tykkäsin kesäkurpitsavuoasta ihan sellaisenaankin ja lämmitettynä syötiin sitä mm. jauhelihakastikkeen ja spaghetin lisäkkeenä.

Tällaiseen lisäkkeeseen ei kovin kummoisia ainesuhteita tarvita, voi mennä ihan fiiliksen ja kaappien sisällön mukaan. Minä tein meille tällaisilla suhteilla lisäkettä ja tätä syötiinkin kahdella aterialla lämpimänä lisäkkeenä.

Lämmin lisäke kaalista

öljyä tai muuta rasvaa 2-3 rkl

n. 500 g valkokaalia hienonnettuna ( ½ kpl)

3 pientä porkkanaa ohuina viipaleina

2 pientä sipulia + vihreät varret

suolaa

siirappia

mustapippuria rouheena

meiramia tuoreena/kuivattuna

n. ½ dl vettä

Kuumenna rasva isossa paistokasarissa/paistinpannulla ja lisää valkokaali, sipuli ja porkkanaviipaleet freesaantumaan. Anna ainesten kuullottus ja jopa hieman ruskistua välillä sekoitellen. Lisää sekaan mausteet ja tilkka vettä, jotta ruskistuminen lakkaa. Kypsennä lisäke kypsäksi kannen alla välillä sekoitellen.... minulla ruoka kypsyi noin 15 minuuttiin... talvella kaali vaaatii tietenkin pidemmän kypsymisajan. Lisää sipulin vihreät varret hienonnettuna ja tarkista maku.

Lisäke oli kauniimman väristä ennen siirapin lisäystä, vaan kyllä pieni makeus tähän hyvin passasi.

Couscousia ( tai kotoisasti kuskus) tulee harvemmin laitettua, vaikka ihan hyväähän se on....

Couscouslisäke

(4 annosta)

3 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna + vihreät varret

½ kesäkurpitsaa pieninä kuutioina

½ isoa suippopaprikaa pieninä kuutioina

tuoretta chiliä oman maun mukaan

3 dl täysjyväcouscousia

4 dl vettä ( voi tarvita enemmänkin?)

2 rkl sitruunamehua (laitoin myös hieman sitruunan raastettua kuorta)

1 tl kasvisfondia (tai kasvisliemikuutio)

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta persiljaa

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit, kesäkurpitsat, chili ja paprikakuutiot kuullottumaan välillä sekoitellen. Lisää vesi ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää mausteet ja couscous. Älä enää keitä, vaan anna lisäkkeen olla kannen alla kunnes couscous on pehmentynyt. Sekoita couscous nostellen irtonaiseksi, lisää reilusti hienonnettua persiljaa ja tarkista maku muutenkin.

Pidä varalla kiehuvaa vettä...sitä voi hurauttaa couscousin sekaan maun tarkistamisvaiheessa, jos seos tuntuu liian kuivalta .... joskus on käynyt niinkin, vaikka kuinka on mitannut ainekset olevinaan tarkkaan.

Couscousia syötiin ihan vaan pannulla paistettujen possun ulkofilepihvien ja salaatin kera.

Jämät couscousista pääsivät kylmänä tonnikalasalaatin pohjaksi....

Pikkuinen kipollinen juustoista muna-kasvislaatikkoa pitää sisällään; 200 g pss herne-maissi-porkkanaseosta, reilu 1 dl juustoraastetta, ½ dl auramurua, 1½ dl maitoa, 2 isoa munaa, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulisuolaa. Jäiset kasvikset vuokaan, sekaan juustot ja maustettu muna-maitoseos. Kypsennetään n. 175 asteisessa uunissa, kunnes munamaito on keskeltäkin hyytynyt.

Ohje tuntuu aika pieneltä, vaan siitä riittää kyllä neljälle syöjälle lisäkkeeksi ihan kunnon iso annos.

Ateriakokonaisuutena aika omituinen yhdistelmä .....  tarkoitus oli syödä naudan ulkofilepihvi salaatin kera, vaan jotain lämmintä lisäkettäkin teki mieli ja juustoista muna-kasvislaatikkoa sattui olemaan valmiina.

Juustoa kyllä aterialla piisasi, koska salaatissakin oli vielä paistettua halloumia, vaan halloumihan passaa vaikka joka aterialle.

Helpot ja nopeat kesäruoat jatkuvat....

Possun sisäfilettä kera uunissa reilusti tuoreilla yrteillä maustettuja kasviksia.

Pinaatinlehdet (omasta kasvatuslaatikoista) laitoin vasta tarjollepano vaiheessa, koska tykätään pinaatista kuumentamattomana...

Liha on maustamaton possun sisäfile...ihan muutaman ohuen kalvon otin siitä pois. Ruskistin öljytilkassa pinnalta kuumalla paistinpannulla, suolasin ja pippuroin pinnat. Lihalämpömittarinkin tökkäsin lihaan, ettei tulisi kypsennettyä liian kuivaksi.

Kasviksissa on; bataattia, punasipulia, kesäkurpitsaa, valkosipulia viipaleina, tuoretta basilikaa ja timjamia, suolaa, mustapippuria ja öljyä sekä tietenkin paaaljon sipulin vihreitä varsia. Kuoritut paloitellut kasvikset pyöräytin sekaisin mausteiden ja öljytilkan kanssa ja levitin lihan ympärille samaan vuokaan. Saivat luvan kypsyä samaan aikaan. Sitten vaan vuoka n. 180 asteiseen uuniin...kunnes kaikki kypsiä. Pikkasen laitoin vettä kasviksiin kesken kypsymisen, kun tuntuivat kuivahkoilta, enkä öljyä enää halunnut laittaa.  

Nam, nam...hyvää oli. Lisäkkeenä vielä salaattia

Jälkkärinä naposteltiin tuoreita kirsikoita... niitä onkin tullut tänä kesänä syötyä aika monta litraa

Kovin voivat kyljykset olla eri kokoisia... syömistä kyllä pienemmässäkin piisasi...mies sai ihan suosiolla isomman

Kasvatuslaatikossa pihalla kasvaa yrtteja mm timjamia ja se innoitti näiden kyljysten tekoon...

Timjamin makuiset kyljykset; porsaankyljyksiä, öljyä +voita, tuoretta timjamia iso kasa, suolaa, mustapippuria myllystä. Muuta ei tarvita ja hyvää tulee.

Kuumenna rasvat paistinpannulla ja laita sekaan iso kasa tuoretta timjamia.... lisää (nuijitut) kyljykset ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Suolaa ja pippuroi kyljykset paiston aikana. Laita vielä iso tupsukka timjamia kyljyksen päälle tarjoiluvaiheessa.

Lisäkesipuleissa on viipaloidun keltasipulin lisäksi öljyä, siirappia, soijakastiketta, suolaa, mustapippuria myllystä ja tilkka vettä. Kuumenna rasva ja lisä sipulit ruskistumaan. Sekoittele ja varo polttamasta. Lisää pannulle tilkka vettä ja mausteet ja anna vielä kypsyä hetkinen = ihanan makeaa, pehmeää maukasta paistettua sipulia.

... ja tässä isompi kyljys potretissa. Ihan vaan salaatin kanssa syötiin kyljykset.

Tykästyin tälläiseen lisäkkeeseen niin, että olen tätä jo muutamaan otteeseen kalalle ja broilerille tehnyt. Kaiken lisäksi herkku on vielä  helppo ja nopea tehdäkin...

Tämä määrä höystöä syötiin kalan  ja salaatin kanssa erään naisystävän kanssa...

Tomaatti-herkkusienihöystö

tuoreita herkkusieniä (6 kpl keskikokoisia)

kirsikkatomaatteja ( 10 kpl)

öljyä (tai muuta rasvaa)

valkosipulin kynsiä (säilöttyjä 2 kpl isoja)

sipulin vihreitä varsia ( paljon....kun niitä pihalla kasvaa....)

suolaa

mustapippuria myllystä

Paloittele herkkusienet, viipaloi valkosipuli ja puolita tomaatit. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää herkkusienet ja valkosipuli ja anna sienten kypsyä välillä sekoitellen. Lisää tomaatit, sipulin varret hienonnettuna ja mausteet ja kuumenna kunnes tomaatit hieman pehmenevät.... varo ettei tule mössöä. Koko lisäkkeen tekemiseen menee vain yksi hujaus, joten kaiken muun pitääkin olla aterialle jo valmiina

Kotitekoiset lihapyörykät ovat aina  hyviä....

Lihapyörykät

1½ dl korppujauhoja

3 dl maitoa

2 munaa

800 g naudan jauhelihaa

1 pss  sipulikeittojauhetta/aineksia ( = 63 g)

1 tl paprikajauhetta

½ tl rouhittua mustapippuria

suolaa

½ dl sinappia

½ dl ketsuppia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

Sekoita maito ja korppujauho sekaisin, lisää seokseen kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen massa. Kypsennä pieni pala mikrossa tarkistaaksesi maku mieleiseksesi. Muotoile lihapyöryköiksi märkien käsien välissä. Minä tein isoja ( jötkylöitä, kuten meillä sanotaan  ) lihapyöryköitä  ja tästä satsista tuli vaan 30 kpl. Paista lihapyörykät pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa 20-30 min....pyöryköiden koosta riippuen.

Me söimme lihapyöryköiden kanssa baby-pinaatilla höystettyä vihersalaattia, pekoni-parsanyyttejä ja sinihomejuustogratinoitua kukka- ja parsakaalia

Useinmiten olemme parsat keittäneet tai grillanneet, vaan nyt teimme parsoista uunissa pekonisia nippuja lisäkkeeksi.

Parsoista katkaistaan kova puumainen kantaosa pois. Yleensä en kuori vihreitä parsoja, vaan ensi kerralla taidan sipaista ainakin osan kuoresta pois, kun kypsennän parsat näin uunissa. Parsat niputetaan  esim. kolmen nippuihin ja niiden ympärille kietaistaan pekonisiivu. Kypsennetään uunissa noin 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes parsat tuntuvat pehmeiltä ja pekoni on saanut kunnolla väriä. Minä sivelin pariin otteeseen parsojen päitä kypsymisen aikana pullasivetimellä minkä kastoin voi-vesiseoksessa.

Gratinoimiskastiketta tuntui ensin olevan turhankin reilusti, vaan eipä sitä sitten ollutkaan.... mehevä gartiini hoiti samalla kastikkeen virkaa lihapulla-ateriallamme.

Alkuperäinen ohje gratinoituun kaaliherkkuun löytyy  täältä ja alla ohje miten minä ruoan tein....

Sinihomejuustogratinoitu kukka- ja parsakaali

450 g pss pakastettua parsakaalia ( tai vastaava määrä tuoretta)

450 g pssa pakastettua kukkakaalia (tai vastaava määrä tuoretta)

vettä ja suolaa kaalien kypsentämiseen

Kuorrutuskastike

3 rkl voita

4 rkl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

suolaa, rouhittua mustapippuria

150 g sinihomejuustoa ( laitoin vielä pinnalle ylimääräistä, sillä kastike maistui mielestäni miedosti sinihomejuustolle)

n.1½ dl tavallista juustoraastetta gratiinin päälle ennen uuniin panemista ( tätä ei ole alkuperäisessä ohjeessa)

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja jäiset pakastekaalit ja kypsennä napakan kypsiksi.

Valmista kuorrutuskastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot, sekoita ja lisää maito ja saosta koko ajan sekoittaen kunnes kastike on sakeutunut. Hauduttele vielä pari minuuttia. Lisää sinihomejuusto ja mausteet ja tarkista maku.

Laita valutetut parsa- ja kukkakaalit uunivuokaan ja kaada gratinoimiskastike päälle. Levitä vielä halutessasi juustoraastetta päälle. Gratinoi ruoka reilussa 225 asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut täplittäin väriä.  Uunin grillivastuksiakin gratinoimiseen voisi käyttää...

 Laitoin reilummin sinihomejuustoa mitä ohje käski, eikä sitä vieläkään makuumme liikaa ollut, joten kannattaa tekovaiheessa maistella kastiketta ihan kasvistenkin kanssa.

Jos et tykkää sinihomejuustosta, vaihda sen tilalle mieluinen tavallinen juustoraaste ja hyvää tulee niinkin

Helppo ja nopeatekoinen kasvisruoka sellaisenaan syötäväksi tai vaikka lisäkkeeksi liha- tai kalaruoalle.

Haudutettu juuresraaste

1 iso palsternakka

2 isoa porkkanaa

(pieni pala mukulaselleriä... jätä pois, jos et tykkää mausta)

2-3 rkl rasvaa

suolaa

rouhittua mustapipppuria

1½ - 2 dl ruokakermaa

hienonnettua persiljaa

Raasta kuoritut juurekset karkeaksi raasteeksi. Sulata kattilan pohjalla rasva ja lisää raaste hautumaan muutamaksi minuutiksi välillä sekoitellen. Lisää mausteet ja ruokakerma ja hauduta juuresraaste kypsäksi 10-15 min. Varo ettei ylikypsy. Lisää hienonnettu persilja sekaan ja tarkista vielä maku.

Hyvää tulee pelkästään maustamalla suolalla ja mustapippurilla, vaan jokainenhan voi lisätä mielimausteitaan esim valkosipulinen tai yrttinen versio on hyvää..... Myös erilaisilla maustetuilla kermoilla tai maustetuilla tuorejuustoilla/sulatejuustoilla saa vaihtelua ja lisämakua juuresraasteeseen.

Kokeilkaas!

Broilerin paistileikkeitä (marinoituja) uunissa paistettuna kera paistetun pasta-tomaattihässäkän.

Lisäkepastassa on  rasvaa, currya, sokeria, keitettyä täysjyväpastaa, kevätsipulia, halkaistuja kirsilla/miniluumutomaatteja, suolaa.

Kuumenna rasva pannulla, lisää curry ja pyöräytä, lisää keitetty pasta ja muut mausteet ja paista pasta kevyesti välillä sekoitellen. Lisää vasta sitten kevätsipuli ja tomaatin puoliskot ja kuumenna lisäke... älä kauaa, etteivät tomaatit lötkisty. Maistele.

Minusta pastalisäke olisi ollut ihan hyvä sellaisenaan ilman lihalisuketta... paistileikkeet tuntuivat aika suolaisilta makuumme  ja niissä oli aika reilusti mausteitakin, siki pastalisuke maustettu miedommaksi.

Helppoa ja nopeaa ruokaa...

Jauheliha-pekonikastikkeessa on lihojen lisäksi sipulia, tuoreita herkkusieniä pieniksi paloiteltuna ( antoivat mukavan lisämaun), tomaattipyrettä, vaaleaa ja tummaa suurustetta ja mausteita. Nesteenä vesi ja lopussa laitoin lorauksen 5% ruokakermaa. Kastikkeen säimme tuoretagliatellen kera.

Hunajaiset rakuunaporkkanat; kuorittuja porkkanoita viipaleina -> keitetään/höyrytetään  kypsiksi ja lämpiminä maustetaan suolalla, juoksevalla hunajalla, rakuunalla, eikä pieni nokare voitakaan ole pahitteeksi

Salaatissa on ihan perusaineksia arkiseen vihersalaattiin...mukavaa lisämakua antoi sekaan kuutioimani omena.

Hunajaiset rakuunaporkkanat ovat ihania...kokeilkaas!

Tämän hetken lemppari lisäke lähes ruoalla kuin ruoalla on paistettu kiinankaali. Kiinankaalia tulee turhan harvoin käytettyä ruoanlaitossa, vaikka se on hyvä lisä esim keitoissa ja  pataruoissa, siitä voi tehdä ihania kääryleitä esim. liha-, sieni- tai vaikkapa kasvistäytteellä jne.

Paistettu kiinankaali on helposti muunneltavissa oman mielen mukaiseksi ja siihen voi yhdistellä vaikka mitä. Lisättävien ainestenkin kannattaa olla nopsaan kypsyviä, koska kiinakaalin paistamisessa menee vain muutama minuutti.

Paistettu kiinankaali

½ kiinankaalia

2-3 rkl rasvaa/öljyä paistamiseen

1 sipuli hienonnettuna

(punaista paprikaa tai chiliä)

soijakastiketta

hunajaa ( tai sokeria)

rouhittua mustapipppuria

suolaa

tuoretta persiljaa

( muita mausteita oman mielen mukaan)

Leikkaa kiinankaali ensin pituussuunnassa kahtia ja sitten poikittain reilun senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla rasva ja kuullota siinä ensin sipulit. Lisä sitten kiinankaali kuumalle pannulle ja sekoittele muutaman kerran. Kiinankaali kypsyy ihan muutamassa minuutissa. Varo, ettet ylikypsennä mössöksi. Lisä mausteet ja halutessasi hieman paprikasuikaleita tai tuoretta chiliä. Tarkista maku.

Paistettu kiinankaali on hyvää ihan tällaisena perusversionakin, tosin aneemisen näköistähän se on

Tällä kertaa söimme paistettua kiinankaalia valkosipulisten kyljysten ja kasvisten kera.

Paistettu kiinankaali hupenee paljon kypsymisen aikana.... me söimme kaksistaan ½ kiinankaalista tehdyn lisäkkeen ja lisänä oli muitakin lämpimiä kasviksia ja salaattia.

Paistetu kiinankaali passaa hyvin vaikkapa kalan, lihapullien tai vaikka broilerinkin lisäkkeeksi. Kokeilkaas

Jo perinteiseksi muodostuneelle keväisellä Rukan reissulla syötiin hyvinkin perinteisiä ruokia, kuten viimekin vuonna....

Yhtenä päivänä teimme porukalla tällaisen aterian...

Pippuripihvit (naudan ulkofile) kermakastikkeessa, fantastisia uunikasviksia ja salaattia.

Pihvejä mukutettiin ohuemmiksi näinkin fiksulla tavalla     

Salaatti oli ihan tavallista vihersalaattipohjaista....ja tunnustan että pohjaksi ostettiin valmista pohjaa missä oli ainakin erilaisia salaatteja ja retiiisiviipaleita.... siihen sitten lisättiin kaikenmoista.

Tarkoituksena oli  tehdä jonkin sortin uuniperunoita.... minä sitten kauppareissulla Kuusamossa ehdottelin, että voitasko laittaa jotain muutakin sekaan...bataattia ja punasipulia sitten laitettiin valkosipuliviipaleiden, suolan, öljyn ja Provencen maustesekoituksen lisäksi. Söpön pienessä uunissa kypsennettiin nuo ja kyllä olivatkin hyviä....popsittiin nelistään koko suuren suuri pellillinen  

 Näitä olis syöny ihan tällaisenaankin vaikka kuinka paaaljon....

Ruoanlaitto naposteltavaksi miehet olivat ostaneet meille tällaisia juustotankoja...yllättävän hyviä, maistelin ekaa kertaa...

Viininä aterialla nautiskeltiin tuossa kuvassa näkyvää hyvää punaviiniä.

Ja nuatiskeltiin myö leipäjuustopaistoksestakin ihan naturel... kun tykötarpeet jäivät kauppaan.... mulle ei tosin kerrottu, että tällaista aijotaan tehä. Tästä lähtien mulla on aina kinuskikastikeprk mukana pohjoseen mennessä  Muutamat kokeilivat kaakaojuomajauhetta leipäjuustopaistokseen...väittivät sen passaavan, vaan enpäs pilannu hyvää herkkua moisella.

 Yhtenä päivänä siskoni teki broilerinfilepihvejä, täysjyväriisiä ja

 munarikasta salaattia

Tällaisiakin sorruttiin kokeilemaan....  Täytteekseen hampurilainen sai salaattia ja pakkauksen mukana tulevaa kastiketta .

Hampurilainen oli ihan ok, ei mikään suuren suuri makunautinto, vaan eipä me sitä odotettukkaan   

Joku jo kyseli etteikö meillä enää ruokaa laiteta olleskaan.... kyllä meillä ainakin viikonloppuisin laitetaan, eivät vaan ole vielä tänne asti ohjeet pääätyneet.

Eräänä lauantaina söimme tällaista...

Uunijuureksiin tarvitaan kuoritttuja paloiteltuja juureksia oman mielen mukaan; porkkanaa, palsternakkaa, mukulaselleriä, porkkanaa, sipulia/punasipulia, lanttua. Mausteena käytin suolaa, siirappia, appelsiinin kuoriraastetta + lorauksen appelsiinista puristettua mehua, mustapippurirouhetta ja vähän rosmariinia. Juustona salaattijuusto (paprikainen versio) +vähän juuston öljymarinadia.

Yksinkertaisin tapa on laittaa vaan juurekset maustettuina uunivuokaan ja kypsymään uuniin.... minä laitoin juurekset paistinpannun kautta. Kevyt ruskistus öljytilkassa ja sitten uunivuokaan + juusto (tämän voisi laittaa myöhemminkin) + appelsiinimehua kostukkeeksi. Kypsennys 200 -225 asteisessa uunissa kunnes juurekset ovat napakan kypsiä.

 Uunijuurekset ovat jyviä ihan sellaisenaankin, tykättiin appelsiinin ja rosmariinin vienosta makuyhdistelmästä Me söimme uunijuureksia salaatin, perunasoseen ja possun sisäfileestä  tehdyn lihahöystön kera.

Possuhöystö

1 possun maustamaton sisäfile + rasvaa ruskistamiseen + ruokakermaa ( n. 2 dl + tilkkanen vettä) + mustapippurijuustoa ( käytin Arlan Bukoa reilun ½ pötköä tai Valion musta Pekkaa ½ palaa) + suolaa tarvittaessa

-> puhdista liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pikapaista kuumalla pannulla, lisää kerma ( + tilkka vettä) + juusto ja hauduta lihaa n. 10 min paistinpannulla välillä sekoitellen. Tarkista maku.

 Hyvää ja valmistuu nopeasti!

Nyt on tullutkin oikein urakalla laitettua ruokaa kotona, kun on ollut vapaata ja siskon porukka kyläilemässä.

Tällaista syötiin yhtenä iltana...

Salaneuvossalaatissa on nimensä mukaisesti reilusti salaneuvosjuustoa, jääsalaattia, tuoretta kurkkua, säilykeananasta, miniluumutomaatteja, tummia viinirypäleitä ja maustekurkkua. Salaatinkastiketta laittoi jokainen itse annokseensa, jos laittoi...

Ennen joulua ostamani Tupperin astiakin esiintyy ekaa kertaa kuvassa

Tässä kulhollisessa munakokkelia on 8 munaa + 2 dl maitoa + reilu ½ tl suolaa + rouhittua mustapippuria ja rasvaa 3 rkl.

Rasva sulatetaan kattilan pohjalla ja siihen kaadetaan keskenään sekoitetut muut ainekset ja annetaan seoksen kuumentua hiljalleen koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes munakokkeli on valmista. Oikeasti sen pitäisis jäädä kiiltäväksi, eli ei saisi olla noin hyytynyttä mitä kuvassa. Vaan kun ei meillä kukaan tykkää sellaisesta, kypsennetään munakokkeli meillä ihan kypsäksi/hyytyneeksi asti. Maun tarkistus...tarvittaessa lisää mausteita, suolaa yms. ja heti tarjolle. 

Oikeasti tämä kokkeliannos piisaisi 8:lle lisäkeruokana ( eli varataan siis 1 muna/annos), vaan meillä oli porukka nälkäistä, eikä aterialla syöty perunaa tms, joten meillä tämän annoksen söi 4 aikuista.

Iso savusiika on ostettu  kaupasta valmiiksi savustettuna... lämmitin sen 200 asteisessa uunissa ja valmista oli. Olikin yllättävän suolaista siikaa.

Kalan vieressä oleva valkoinen kastike on kylmää kermaviilikastiketta kalalle/salaatille. Kermaviili maustettiin ihan vaan kurkkusalaatilla, suolalla ja pippurilla.

Annos näyttää vähän hailakalta lautasella , vaan hyvää oli!

Tupun tuvassa oli tehty tämän tapaista lihamureketta  ja kun pitkästä aikaa laitoin kotona ruokaa ja aineksetkin sattuivat löytymään pakastimesta ilman kauppareissua, oli eilinen ruoka helppo päätettävä...

Pieni lihamure koostui seuraavista aineksista...

Pekonilla päällystetty lihamureke

1 dl maitoa

½ dl korppujauhoja

400 g naudan jauhelihaa

1 muna

vajaa1 tl suolaa

2 maustemittaa rouhittua mustapippuria

½ tl paprikajauhetta

2 pientä valkosipulin kynttä

1 rkl sinappia

mausteseos murekkeen päälle: 1½ rkl tomaattipyrettä + ½ rkl sinappia + 1 tl soijakastiketta -> sekoita sekaisin

mausteseoksen päälle 140 g pkt pekonisiivuja

murekkeen ympärille haluttuja kasviksia/juureksia maustettuna ( laitoin porkkanaa, perunaa, sipulia, suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria)

vuokaan 1½ dl vettä ja siihen liuotettu ½ lihaliemikuutiota

Sekoita korppujauhot + maito, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen seos. Piata pieni pala seosta pannulla tai kypsennä mikrossa ja tarkista että maku on mieleinen. Muodosta seoksesta tasainen  pötkylä  suoraan uunivuokaan, levitä tomaatti-sinappiseos pääle ja  lado pekonisiivut päällimmäiseksi ( pekonisiivujen suunna voi valita ihan vapaasti...pitkittäin tai poikittain tai vaikkkapa vinottain )

Laita juurekset murekkeen ympärille vuokaan, mausta ne ja kaada lihaliemi vuokaan

Kypsennä ruokaa n. 50 min n.200 asteisesa uunissa.  Sekoita kasviksi kerran kypsentämisen aikana.

Tarkista murekkeen kypsyys keskeltä.

Vuoassa on 4 isoa luomuporkkanaa kuorittuna+ viipaloituna ja 5 pientä perunaa lohkoina ja vielä 1 iso sipuli lohkoina. Mausteeksi ripsautin suolaa ja paprikajauhetta ja mustapippuria...rosmariinia olisin laittanut, vaan eipä sitä sattunut olemaan...

Meillä tykätään aika ruskesta/kuivasta pekonista, joten paistoin murekkeen pinnan aika rapsakaksi. Nesteen määrä tuntui jossakin vaiheessa liian suurelta, vaan kun valmis ruoka joutui hieman odottamaan syöjiä, olikin se jo kaikki imeytynyt , eikä ruoka ollut yhtään liian nesteistä.

Mikäli joku ihmettelee liemen pinnalla olevaa väriä ja kuvittelee näkevänsä siinä rasvaa....  tunnustan laittaneeni kypsentämisen aikana muutaman voinokareen kasvisten päälle antamaan lisämakua ....siksi kait ne olivatkin erityisen hyviä....tosin ilman rasvalisäystäkin kasvikset ovat maukkaita muhiessaan maustetussa liemessä ja murekkeestakin valuu maukasta lientä kasvisten sekaan.

Liha on possun valmiiksi kermamarinoitua sisäfilettä. Paistoin sen ihan sellaisenaan lihalämpömittarilla varustettuna n. 170 asteisessa uunissa. Liha tekeytyi peitettynä kymmenisen minuuttia ja sitten leikkasin sen viipaleiksi.

Lautasella näkyvä riisi-kasvisseos on ihan sitä pakasteversiota . Joskus kesällä olen hätävaraksi salaattiin laitettavaksi ostanut ja käyttämättä jäänyt, joten nyt maisteltiin sitä tällä aterialla. Ihan ok hätävärana

Lihan lisäkkeeseen laitoin  salaattijuustoa ( Arlan aurinkokuivattu tomaatti versio) + vesimelonia + sipulia + juustopakkauksen öljyä + aurinkokuivattua tomaattia + mausteina suolaa, rouhittua mustapippuria reilusti ja valkosipulin kynsi. Kaikki ainekset vaan pienitääni ja sekoitetaan sekaisin. Kannattaa maistella lyhyen jääkaappisäilytyksen jälkeen uudemman kerran.... tarvitsee yllättävän paljon mausteita.

Tein tällaista lisäkettä kesäsikaan muutamia kertoja esim. grillatulle broilerille ja ihan tavallisten jauhelihapihvienkin kanssa sitä ollaan syöty.

Salaatti ihan perussettiä makeilla hedelmillä ja juu, voi kauheaa, taas me syötiin salaattia samalta lautaselta muun ruoan kanssa  ( tästä asiasta kun on erinaisiä huomautuksia tullut aikaisemmin...)

 Tähän helppotekoiseen Cebicin-keittiöstä löytyneeseen salaattiin/lisäkkeeseen/soosiin minä tykästyin ihan tyystin....

Tämän linkin takaa löytyy Cebicin alkuperäinen ohje.... ja alapuolella lisäkkeen ohje kuten minä sen tein....aineet muutoin samat, mutta lisäsin vielä tummaa balsamicoa mausteeksi ja sipulina käytin punasipulia ( koska ei ollut keltasipulia )

Me söimme tämän lisukkeen kostukkeena jauhelihapihvien kera. Tykkäsin! Kokeilkaapa.... ajattelisin tämän passaavan oikein hyvin vaikka kalan ja broilerin lisäkkeeksi.

Jonkin aikaa sitten yhytin Omenapuun alla-blogista herkullisen oloisen broileriruokaohjeen.

Nyt viimenkin oli tilaisuus kokeilla sitä, kun muistin ostaa mangochutneyn kaupasta

Tämän ruoan jujuna on se että lihat kypsennetään ensin  esim paistaen tai grillaten ja sitten kuumat lihat upotetaan maustumaan sekoitettuun maustekastikkeeseen.

Broilerinfileet maustekastikkeessa

4-5 maustamatonta broilerin rintafilettä, ohutleikettä tms.

Maustekastike:

3 rkl mangochutneya

2 rkl sitruunan- tai limen mehua ( laitoin myös hieman raastettua kuorta)

1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

1 -2  valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 chilipaprika hienonnettuna

2 rkl persiljaa tai muuta tuoreyrttiä ( ja kyllä kuivatutkin käyvät)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl oliiviöljyä

Valmista ensin maustekastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset sekaisin.

Paista broilerin lihat paistinpannulla, parilassa tai grillissä kypsiksi.

Siirrä kypsät kuumat lihat maustekastikkeen sekaan ja kääntele niin että kastike levittäytyy tasaisesti lihan pinnalle. Anna lihojen hetken maustua kastikkeessa ja leikkaa sitten lihat viipaleiksi.

Heti piti yksi pikkuinen pala maistella ja hyvää oli... kun vaan tykkää makean ja suolaisen yhdistelmästä. Tuota maustekastikettahan voi jokainen maustaa oman mielensä mukaiseksi. Minusta tuo kastikemäärä piisaisi vaikka lihoja olisi vielä 1-2 enemmänkin. Tätä broileriruokaa teen ehdottomasti toistekin.

Söimme broileria cyrryriisin, kesäkurpitsakuppien ja salaatin kera.

Salaatissa on lehti- ja jäävuorisalaatin lisäksi vihreää kiiviä, keltaista paprikaa, hunajamelonia ja vihreää kurkkua

Jonkin sortin muunnos täytetystä kesäkurpitsasta....

Kesäkurpitsakupieihin ( 4 annosta) tarvitaan;  isoa kesäkurpitsaa 3-4 cm viipaleina 4 kpl, täytteeksi 2 isoa tomaattia kuutioituna, iso valkosipulin kynsi, mustapippurirouhetta, jotain kuivattua yrttiä esim basilikaa, pitsamausteseosta, suolaa, öljyä  ja 1 pallo mozzarellajuustoa ( 125 g).

Kuopase lusikalla osa kesäkurpitsaviipaleiden sisustaa pois ( käytin kesäkurpitsaleipään). Täytä kuoppa kekomaiseksi tomaattilla ja ripottele mausteita REILUSTI väliin ja päälle, lorauta vielä öljyä päälle. Kypsennä kuppeja n. 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Lisää viipaloitu juusto päälle ja pidä vielä uunissa, niin että juusto sulaa . Minä laitoin grillivastuksen uunista päälle, niin saivat nopeasti hieman väriäkin pinnasta.

Nautitaan sellaisenaan salaatin ja leivän kera tai osana ateriaa.... me söimme kesäkurpitsakuppeja osana broileriateriaa. Minä tykkäsin näistä tietystikin enmmän mitä muut meillä.... mausteita laitan vaan ensi kerralla reilummalla kädellä.

Olispas ollut vielä jotain sieniä laittaa täytteen sekaan

... tämän näköisinä kupit menivät uuniin kypsymään ennen juuston laittamista pääälle.

Pihvit ovat viljapossun kinkkua. Ihan vaan sipaistu öljyä pintaan ja pintamaustettu suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella ja paistettu pannulla kaikessa rauhassa hötkyilemättä.

Kermaperunat on valmistettu perunasuikaleista ( pakaste) Mausteen suolan lisäksi mustapippurirouhetta ja vähän valkosipulia ja kermana ihan tavallinen maustamaton 15 % ruokakerma. Uunissa n. 200 asteessa n. 40min.

Paprikaisessa lisäkkeessä on....

... pannulla pienessä tilkassa öljyä (2 rkl) paistettuna sipulia puolirenkaina (2 nippusipulia), säilykeananasta (puoli pientä prk), paahdettua punaista paprikaa, säilyke ( 1 iso kpl) suikaloituna ja pakastemaissia (kukkura dl). Mausteena on suolan ja mustapippurin lisäksi tummaa balsamicoa, mikä antoikin mukavan makusäväyksen. Suluissa olevista määristä riitti meillä kolmeen annokseen lisäkettä.

Vielä ehtii käydä osallistumassa arvontaan....tässä linkki arvontaan.

LISÄYS 9.8.2010.KLO 15.00

Mökkeily hieman venähti, mutta nyt on kotiuduttu.... kaikki tähän mennessä osallistuneet pääsevät arvontaan....NYT ARVONTA ON PÄÄTTYNYT.

Ilmoitan voittajat mahdollisimman pian....

Mimmi M

Tänä kesänä on tullut grillailtua viljapossua eri muodoissaan aika usein... tällä kertaa sisäfilettä. Vihreän kesäkurpitsan suurkuluttajia meistä on kasn tullut. Nyt kesäkurpitsa meni grillattaviin nyytteihin perunan ja sipulin kanssa.

Grillattua viljapossun sisäfilettä kera kesäkurpitsa-peruna-sipulinyyttien ja grillattujen tomaattien

Grillattu viljapossun sisäfile

(2-3 annosta)

1 viljapossun maustamaton sisäfile ( painaa noin 500 g)

Maustamiseen: 1½ rkl soijakastiketta + 1½ rkl öljyä + 2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna + 1 tl aromat-seosta + ½ tl paprikajauhetta + mustapippuria myllystä ainakin 4 kierrosta.....

Sekoitetaan mausteseos. Puhdistetaan sisäfile ( kalvot pois). Kieritellään/hierotaan file mausteseoksella ja laitetaan file esim muovipussiin ja pussi jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi....tai vaikkapa yön yli. Ennen grillaamista liha otetaan ½ -1 tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Liha grillataan välillä käännellen n. 30 min -> ???  tarkkaa aikaa on niiin hankala laittaa ohjeeseen... kypsäksi, muttei kuivaksi.... meillä mies hoitelee tuon grillaamispuolen ja minä yritän pitää näppini poissa siitä hommasta. Kerran kävin kutsuttuna katsomassa filettä kaasugrillissä ja totesin että antaahan vielä kypsyä....... muttei minulla ole harmainta aavistusta grillin lämpötilasta....jotkut asiat vaan kannattaa jättää miesten hommaksi . Lihan annettiin tekeytyä hetken peitettynä ennen leikkaamista. Ja olipas hyvää!

Kesäkurpitsanyyteissä on kesäkurpitsan lisäksi muutama keitetty uusi peruna lohkottuina, runsaasti sipulia varsineen ja mausteina vaan suolaa + mustapippuria myllystä ja nokare voita. Käärästään nyytiksi ja grillataan 15-20 min. Grillimme kun ei kauhean iso ole, laitan tällaiset nyytit isommalle porukalle kuumassa uunissa ja hyviä tulee niinkin.

Tässä paistokasarissa tehdyssä kasvishöystössä on porkkanoita ( 8 kpl), 1 vihreä kesäkurpitsa, 1 punainen paprika, pieniä sipuleita varsineen ( 4 kpl), öljyä/voita kuullottamiseen, juoksevaa hunajaa, suolaa, pitsamaustetta, pippuria, suolaa

Paloittele kaikki kasvikset. Freesaa/kuullota ensin porkkanasuikaleita ja anna niiden kypsyä kannen alla puolikypsiksi. Lisää kaikki muut kasvikset ja mausteet ja anna kypsyä välillä sekoitellen kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä (5-10 min). Tarkista maku.

Tämä oli todella hyvää. Yhteistuumin sisareni kanssa tämä tehtiin ja syötiin lisäkkeenä eräällä aterialla juhannuksen aikaan.

Jo kauan sitten siskon porukan ollessa käymässä, syötiin tällainen lauantaiateria...

Sinihomejuustoperunoita, uunitomaatteja, salaattia ja naudan pippuroitu ulkofilepihvi kera sienilisäkkeen ( herkkusieniä, sipulia paistettuna, pippuria, suolaa  ja sekaan sipuliversiota creme bonjouria)

... ja lisäksi nautittiin tällaista....

Tämän verran oli isosta vuoallisesta tähteenä, kun muistin kuvata perunat.... ovat sen verran hyviä kuiteskin, että kelvatkoon kuva.... vaihdan uuden sitten kun teen toiste...

Ohjeella tulee iso vuoallinen perunoita...pitäs riittää vaikka kuinka monelle....meillä oli 4 syöjää ja tuo jäi tähteeksi santsikierroksen jälkeen...

Sinihomejuusto-kermaperunat

12 julmetun isoa raakaa kuorittua perunaa ( kannattaa laskea 2 isoa perunaa/syöjä)

öljyä + voita perunoiden paistamiseen

4 dl ruokakermaa + 1 dl maitoa ( tarvittaessa enemmän lientä?)

100 - 150 g sinihomejuustoa ( laitoin 100 g ja sillä perunat olivat tarkoituksella miedosti sinihomejuuston makuisia)

suolaa, mustapippuria myllystä, paprikajauhetta

( tavallista juustoraastetta perunoiden päälle 2-3 dl)

Huuhdo perunaviipaleet hyvin viipaloinnin jälkeen ja kuivaa/valuta hyvin. Ruskista perunaviipaleet rasvassa paistinpannulla. Mikäli et tee kovin isoa annosta jatka perunoiden kypsentäminen pannulla. Lisää nesteet, juusto murustettuna ja mausteet ja kypsennä perunat paistinpannulla kannen alla silloin tällöin sekoitellen. Tarkista maku.

TAI tee kuten minä tein tällä kertaa.....

Perunaviipaleiden ruskistamisen jälkeen ( tämän määrän ruskistin 4 erässä) laitoin ne ja mausteet ja sinihomejuuston kerroksittain isoon uunivuokaan, päälle kerma ja maito ja päälle ripottelin vielä tavallista juustoraastetta ja laitoin perunat uuniin kypsymään... 200-225 asteinen uuni 40-50 min....riippuen kuinka kauan aikaa perunoita on kypsennetty paistinpannulla ruskistumisvaiheessa.

Tuli hyviä perunoita....näin sanoivat syöjät

Helppoakin helpommat uunitomaatin puolikkaat..

Tarvitaan tomaatteja puolitettuina ja oman mielen mukaisia mausteita... näissä on pitsamaustetta , suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Uunissa 225 asteessa 5-10 min..... tai grillissä muutama minuutti. Varo, etteivät kypsy yli.

Helppo kasvislisäke liha- tai kala-aterialle tai syötäväksi tällaisenaan.....

Kasvishöystöön tarvitset sopivan määrän porkkanoita (luomua) viipaloituna ( laitoin 3 isoa), puolikkaan kesäkurpitsan ja 2 sipulia isoina lohkoina + pari rkl öljyä ja mausteeksi suolaa, valkosipulia, basilikaa ja rouhittua mustapippuria. Freesasin kasvikset ensin ja laitoin sitten  hautumaan 175 -200 asteiseen uuniin kunnes porkkanakin tuntui riittävän pehmeältä. ( n. 20 min)   Ohjeella tulee kolmelle lisäkeruokana.

Ihan liian harvoin tulee tehtyä näitä ihania perunoita....

Raakana paistetut perunat ovat kertakaikkiaan hyviä.... vaikka ihan sellaisenaankin.

Raakana paistettuihin perunoihin tarvitaan siis kuorittuja perunoita. Kannattaa varata ihan reilusti...näitä tulee syötyä enemmän mitä monia muita perunoita. Minä varasin 2 oikein isoa perunaa/syöjä ja muutamia vielä ylimääräisiä...ja kaik meni. Perunoista kannattaa leikata ohuita viipaleita, kypsyvät nopeammin. Perunaviipaleet huuhdellaan ja kuivataan/valutetaan hyvin. Pannulle laitetaan rasvaa( laitoin öljyä + voita) ja sinne sitten vaan perunat ruskistumaan/kypsymään. Silloin tällöin sekoitellaan, jotta ruskistuvat ja kypsyvät tasaisesti. Kypsymisen loppupuolella perunat maustetaan esim. suolalla, mustapippurilla ja valkosipulilla ( paprikajauhekin käy) Minä laitoin paistokasarille aina välillä kannenkin päälle. Perunat kypsyivät yllättävän nopeasti (noin 15 min)... perunalajikkeesta mulla ei ole harmainta aavistusta. Sittten vaan heti syömään...

Paistopussi laitetaan uunivuokaan ja sinne kootaan....  possun ulkofilepötkö ( tällä kertaa ihan kaupan valmisjuttu reilu kg pala), viereen köllöttämään kuorittuja paloiteltuja porkkanoita, sipulilohkoja ja herkkusieniä. Niiden päälle mausteeksi ainakin suolaa, paprikaa, hunajaa, pippuria ja jotain yrttiä. Suljetaa pussi mukana tulleella sulkimella. Muistetaan leikata pieni höyryaukko pussin kulmaan. Kypsennetään uunissa n. 160-180 asteessa (riippuen miten kiirus on?) n. 1½ tuntia....

Annetaan lihan rauhoittua pussissa hetkinen....ja sitten vaan leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tässä hienosti tarjolla ihan vaan aukaistun pussin päältä.

Lisäkkeenä ihan tavallista salaattia, mitä jokainen höysti öljyyn säilötyllä fetalla ja Hesburgerin Talonkastikkeella. Olen edelleenkin sitä mieltä että yllättävän käyttökelpoista salatinkastiketta tuo... tämän linkin takaa löytyy myös monia muita Hesburgerin kastikkeita mitä on myynnissä ihan tavallisisssa kaupoissa.

Samalla aterialla  syötiin myös vihreitä parsoja, ihan vaan lisukkeena, perunat ovat paistettuja, maustettuja mummon pariisinperunoita.....kastikkeena on ihan jauheesta tehty bearnaisekastike ( tällä kertaa ihan rasvan kanssa tehty).

Kuvitelkaa annos niin että parsat ovat lihan vieressä..... niin ei olisi kastiketta ruikittuna kahteen paikkaan

Hyvälle maistui kaikki ruoat ja lisänä vielä (muutama) lasillinen hyvää punaviiniä  

Täytetyt jauhelihapihvit

600 g naudan jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl maitoa

2 munaa

½ pss pakastesipulikuutioita

2 tl aromatseosta

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta

3 rkl sinappia

(suolaa)

täytteeksi 4 kokolihaleikkelesiivua ja 4 viipaletta Koskenlaskijajuustoa

Sekoita maito ja korppujauhot ja anna turvota pari minuuttia. Lisää kaikkki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku/suolaisuus mieleiseksesi. Muotoile puolesta massasta pellille leivinpaperin päälle 4 isoa pihviä. Laita jokaiselle pihville kinkkusiivu ja juusto. Muotoile lopusta massasta toiset 4 pihviä ja laita ne kanneksi täytteiden päälle. Muotoile pihvit tasaiseksi ja nipistä reunat kiinni. Kypsennä pihvejä 200 asteessa lähes ½ tuntia.

Huom! Kun tästä annoksesta tekee vain 4 täytettyä pihviä ( kuten minä tein), ovat ne ISOJA.

Perunana maistelimme ensimmäistä kertaa lankkuperunoita.... tuskin jää viimeisekis kerraksi . Sellainen joka ei tykkää syödä perunan kuoria, ei varmaan tykkää näistä lankkuperunoista.

Pippurikastikkeessa on: 2 dl ruokakermaa + 2 dl vettä + vaaleaa kastikesuurusta + vähän yli ½ pkt Musta Pekka pippurijuustoa + lihaliemikuutio (+ suolaa) -> kiehautetaan ja suurustetaan halutun paksuiseksi.

Kastike oli oikein hyvää ja kaikki syöjät suostuivat maistelun jälkeen ottamaan lisääkin kastiketta...

Mukavan pippurista oli Pekka-kastike...

Murekekääryleiden kanssa syötiin ihania keitettyjä luomuporkkanoita, lohkoperunoita ja suppilovahveromuhennosta

Lihamurekekääryleet

( 8 kpl  -> eivät ole kovin isoja, joten annos 2 kpl)

3/4 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

1 muna

400 g naudan jauhelihaa

mieleisiä mausteita ( minä laitoin pihvimaustetta n.1 tl, jauhelihamaustetta n.1½ tl , suolaa, paprikajauhetta ½ tl ja mustapippuria rouhittuna n.½ tl)

2 rkl tomaattisosetta

täyte; esim. omenaa, kuivattua luumua, juustoa, sieniä, paprikaa, suolakurkkua....

Turvota korppujauhetta nesteessä pari minuuttia. Yhdistä kaikki ainekset. Taputtele massa kevyesti öljytylle työlaudalle ja jaa 8 osaan. Jaa  täyte osioille ja rullaa. Käytä tarvittaessa apuna esim. veistä tai pientä lastaa. Silota pinta tasaiseksi. Kypsennä kääryleet pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Minä laitoin  murekekääryleisiin täytteeksi lihaleikkelettä, maustekurkkua ja emmentaljuustoa.

.... ja lihamurekekääryleet paistuneina...

Siskoni toi ruokatuliaisia tullessaan kyläilemään. Meetwursti Kippari tuhottiin alta aikayksikön....hyvin tekivät viipaleet kauppansa. Oikealla oleva sienirasia on odottanut käyttöä ja hetken mielijohteesta päätin tehdä niistä lisäkkeen/kastikkeen kääryleille. Tiesin kyllä saavani syödä lähes kaiken yksikseni.... suostui mies sentään maistelemaan. Nuo suppilovahverot olivat aika suolaisia, oliskohan ollut 4% suolaisuus?...huuhtelin sienet muutamaan kertaan ja ihan hyvä muhennos tuli, ei ollut liian suolainen. Sienimuhennokseen käytin sienien lisäksi ruokakermaa ja pikkasen vaaleaa suurustetta.

...ja lisänä syötiin vielä ihan tällaista tavallista salaattia....  

Lähes aina tulee tehtyä sellaista broileriruokaa missä on juustoja, ruokakermaa ym maitovalmisteita mukana. Tällä hetkellä olen ihastunut  mexicanokastikkeeseen, mihin ei tule minkään sortin maitovalmisteita ja hyvää on silti....

Tässäpä valmis annos. Salaattikuva onkin jo aikaisesemmin julkaistu. Pilahviriisin on tehty suurinpiirtein tällä ohjeella.

Paistettua / pariloitua broileria

8 kpl broielrin rintafileetä, ohutleikettä tms

Mausteseos:

1½ tl suolaa (voisiko hieman vähentää?)

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl cayennepippuria

1/4 tl valkopippurijauhetta

½ tl sipulijauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl kuivattua basilikaa

1/4 tl mustapipppurijauhetta

1/4 tl kuivattua timjamia

Öljyä broilerifileet kevyesti ja mausta sekoitetulla mausteseoksella. (Anna tekeytyä/maustua peitettynä kylmässä.) Paista lihat paistinpannulla tai parilassa kypsiksi

Mexicanokastike

2-3 rkl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

1 punainen paprika pieninä kuutioina tai suikaleina

2 rkl tomaattipyrettä

3 -4 dl tomaattimurskaa ( käytin 500 g prk)

chilijauhetta, cayennepippuria, tabascoa, suolaa ja valkosipulia ( kenties ripsaus sokeria)

1 pieni pss pakastemaissia ( n. 3 dl)

Freesaa kattilassa öljyssä paprika- ja sipulikuutioita. Lisää tomaattipyre ja jatka freesaamista. Lisää tomaattimurska ja hauduta kasvikset kypsiksi. Lisää maissinjyvät kuumenemaan jsekaan a mausta kastike aika voimakkaaksi.

Tällä ohjeella tulee aika iso annos kastiketta.... 6-8 annosta, joten jos tarvitset vain muutamalle syöjälle kastiketta, puolita ohje.

Vaikken niin naudan lihasta perusta, joskus silti ihan mielikin tekee oikein mureaksi haudutettua naudan lihasta tehtyä kastiketta ( pihvit on asia erikseenn...). Viime viikonloppuna hauduttelin tällaista kastiketta....

Lihana on naudan paisti, minkä viipaloin poikkisyin ihan paksuiksi viipaleiksi. Ruskistin lihat pannulla, nesteeeksi vettä niin että lihat peittyvät. Pannun kautta laitoin myös kauhean ison sipulin lohkottuina ja alusta lähtien lihan kansssa hautumaan kattilaan. Mausteina on vaan tomaattipyrettä, soijakastiketta, mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta. Liha hautui hiljaa hiplettäen n. kaksi tuntia. Kastikkeen suurustun ruskealla Maizenasuurusteella ( taisin lorauttaa sekaan vaaleaa suurustakin), lisäksi laitoin pikku lorauksen 15 % ruokakermaa pehmentämään makua.

Lautasella lisäkkeenä näkyvät porkkanat ovat näitä...

Ihan ekaa kertaa ostin näitä ja onhan nuo söpöjä ja yllättävän hyvän makuisiakin, kun ei ylikypsennä.....mutta tiedä sitten, aika arvokkaita porkkanoita ovat. Mutta kaikkeahan kannattaa kokeilla ainakin kerran....

Tällä aterialla syötiin alkuun tämä Musta Pekka-salaatti. Jälkkäriksi juotiin kahvit keikauskakkupalan kera.

Tällaista helppoa perunasoselaatikkoa teen aika usein kaikenlaisista juustonjämistä. Tällä kertaa käytin ihan mustaleimaemmentalia...mitä voimakkaamman makuista juustoa, sitä parempi.

Juustoinen perunaoselaatikko: 2 pss pakasteperunasoseaineksia + maitoa ohjeen mukaan/hieman enemmän ( tai ihan perunoista tehtyä perunasosetta) mustapippuria, 3-4 dl voimakkaan makuista juustoraastetta, pinnalle korppujauhoja 2 rkl ja voinokareita

-> valmista perunasose ohjeen mukaan. Itse tykkään laittaa soseen laatikkoon hieman löysemmäksi. Mausta perunasose haluamallasi tavalla ja yhdistä juustoraaste soseeseen. Laita vuokaan. pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ja paista laatikko 200 asteisessa uunissa n. ½ tuntia...kunnes on ruskistunut kauniikis päältä. Muutoinhan laatikossa on ainekset kyppsiä. Jotkut laittavat raaka munaakin soseen sekaan, minä en tällä kertaa laittanut ja hyvää oli ilmankin.

Söimme juustoista perunasoselaatikkoa lihamurekkeen kanssa.

.... eli tarjolla on possun ulkofilettä, kermaperunoita  ja salaattia

Possun ulkofile on maustettu  suolalla, ripauksella inkivääriä, runsaalla mustapippurirouheella ja aromat-seoksella. Liha tekeytyi yön yli jääkaapissa. Paistettiin uunissa kypsäksi ja tekeytymisen jälkeen leikattiin viipaleiksi.

Lisänä raakoista perunoista tehtyjä kermaperunoita. Eli huuhdotut raakat perunaviipaleet, sipulia mausteita ja ruokakerma vuokaan ja  175-200 asteiseen uuniin kypsymään reiluksi tunniksi. Kerrran jouduin välillä lisäämään nestettä....näytti muutoin tulevan liian kuivia.

Salaatissa  ruukkusalaattia, vesimelonia, paprikaa, kurkkua, tomaattia ja salaattijuustoa. Kastikkeena sinappikastike.

Viime lauantaina tehdessäni paistia uuniin, iski hillitön himo saada porkkanalaatikkoa. Vaikkei vielä jouku olekkaan

Itse en tykkää sellaisesta löllöstä porkkanalaatikosta, vaan jämäkästä ja porkkanaa pitää olla ihan reilusti. Tällaisella ohjeella tein tällä kertaa.....

Porkkanalaatikko

1½ dl puuroriisiä

2 dl vettä

8 dl maitoa (laitoin hyla täysmaitoa)

8 isoa porkkanaa kuorittuna ( puhdas paino oli n. 800 g ) + vettä porkkanoiden keittämiseen

2 munaa

n. 1 tl suolaa

1 maustemitta jauhettua muskottia

1 maustemitta jauhettua valkopippuria

2-3 rkl siirappia

pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Kuori porkkanat ja laita ne paloiteltuna kiehumaan veteen. Kun porkkanat ovat kypsiä, kaada vesipois ja soseuta porkkanat (minä käytin sauvasekoitinta).

Keitä nesteistä ja riisistä puuro.( kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit, kiehauta kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, lisää maito ja kypsennä puuro)

Lisää puuron mausteet, porkkanasose ja munat. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan/foliovuokiin, ripottele korppujauhoja päälle (ja laita pinnalle pieniä voinokareita). Kypsennä laatikko 175-200 asteisessa uunissa 50-60 min.

Ohjeella tulee kuvassa näkyvä vuoallinen ja kävin just mittailemassa moniko siitä ottaisi. Lisäkeruokana annoksesta tulee  8-10:lle ...... itse  olen herkutellut laatikolla salaatin kera ihan pääruokana.

Tätä ihanaa kesäkurpita-tomaatti-sipuli-aura-vuokaa tein jo pari viikkoa sitten, kun sisareni porukka oli vierailulla. Ihan liian harvoin tulee tätä tehtyä....

Hävytöntä sanoa, mutta söimme neljään pekkaan tämän vuoallisen lisäkeruokana ..... kyllä kait tästä pitäs lisäkkeeksi ainakin 6 piisata...

Sipulinen kesäkurpitsa-tomaattivuoka

1 iso vihreä kesäkurpitsa viipaleina

4-5 isoa tomaattia viipaleina

1-2 sipulia renkaina

1 prk Creme Fraichea

½ pakkausta Aura-juustoa ( enemmänkin voi laittaa, jos oikein siitä tykkää)

2 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

n. 1 tl pitsamaustetta ( tai basilikaa)

suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Lado ainekset limittäin uunivuokaan. Sekoita Creme Fraicheen murustettu Aura ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Kypsennä  175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Hyvää sellaisenaan kasvisruokana esim. leivän kanssa tai lisäkeruokana liha- tai kalaruoalle.

Tänä kesänä olllaan grillailtu broileria aika usein... kuvassa oleva broilerin liha on tällä kertaa ihan valmismarinoituja ( hunaja) ja ihan hyvää oli salaatin ja perunoiden kera. Halloumi on ollut tämän kesän villitys meillä ja sitä ollaan aika usein kans grillailtu salaatin lisäksi. Kuvassa olevat palat ovat hieman tumman näköisiä, mutta eivät ne palaneelle maistuneet vielä lähestulkoon... ja pitäähän grillatuissa hieman mustaa ollakin .

Halloumisalaatissa on rapeaa ruukkusalaattia tms, tuoreita persikoita, tomaattia, tummia rypäleitä, kurkkua, suippopaprikaa ja tietenkin grillattua/pannulla paistettua halloumia.

Perunat tehtiin ihan vaan tähteeksi jääneistä uusista perunoista maustamalla ne eipulilla, suolalla, nokareella voita ja mustapippurirouheella. Grillissä folioon ( sisällä leivinpaparia?) käärittynä väh. 15 min.....

Meillä oli ruokatoivelistalla ihan tavallista lihamureketta.... tavallista ja tavallista..mikähän sitäkin on...

Tavallista (minun mittapuun mukaan) lihamureketta syötiin chilisten lohkoperunoiden, salaatin ja porkkanagratiinin kanssa.

Pieni lihamureke

300 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl nestettä ( laitoin rasvatonta maitoa)

5 rkl sipulikeittojauhetta

2 rkl ketsuppia

1 rkl sinappia

mustapippuria myllystä muutama kierros

½ tl paprikajauhetta

1 muna

Sekoita ensin korppujauho + neste ja lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pitkulaiseksi pötkyläksi/murekkeeksi ja kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 40 min.

Ohjeella tulee tällainen pieni, 3 ( kork.4) aikuisen mureke. Minä leikkasin tuosta 6 hyvän paksua viipaletta + pienet pääpalat.

Lohkoperunoissa on öljyn lisäksi mausteena suolaa, aromat-seosta, paprikajauhetta, chilijauhetta, mustapippuria myllystä. Tällä kertaa tein perunat kuorituista, vielä vanhoista perunoista. Kypsesin 200-225 asteessa n. 20 min. Olivat ihania, pikkasen tulisen makuisia. Toisaalta mureke ja porkkanagratiini olivat aika mietoja ja salaatin persikkakin taittoi chilistä makua kivasti.

Porkkanagratiinia on tehnyt mieli ja monta päivää..... joten keittäessäni lisäkkeeksi babyporkkanoita yhdelle aterialle, keittelin samalla jo tähänkin porkkanat. Tottakait tuoreista uuden sadon porkkanoista sais eri ihanan makuista gratiiniakin, mutta meillä jatkuu pakastimen tyhjennysoperaatio, joten pakasteporkkanoiden on kelvattava tälläkin kertaa...

Porkkanagratiini

6-7 dl keitettyjä porkkanoita (paloiteltuna)

Gratiinikastike

n. 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

2½-3 dl maitoa (kastike saaa jäädä sakeaksi)

1½ dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

suolaa

valkopippuria myllystä

(muskottia, jos tykkäät sen mausta, minä en laittanut)

Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita, lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu. Lisää juustoraaste ja mausta kastike mieleiseksesi. Kaada kuuma kastike uunivuoassa olevien porkkanoiden päälle ja ripottele vielä vähän juustraastetta päälle. Gratinoi pinta uunissa 225 asteessa kunnes on ruskeatäpläinen.

Ohjeella tulee 5-6:lle ruokailijalle lisäkeruoaksi. Me söimme porkkanagratiinia chilisten lohkoperunoiden ja lihamurekkeen kanssa.

Aikaisemmin tekemäni kukkakaaligratiinin ohjeen löydät täältä.

Kylläpä maistuivat kotimaiset Timo-perunat hyvälle....

Jo pitkään on jääkaapissa näköttänyt pariisinperunapakkaus ( kypsiä ). Ostin sen "hätävaraksi" aikaa sitten...mieskin jo kyseli, että millonkas noita maistellaan. Viime viikonlopuksi ostin toisenkin pakkauksen ja siskon porukoiden kanssa niitä sitten maisteltiin. Pakkauksessa on eri kysennystapoja.... me halusimme ehdottomasti paistaa perunat voi-öljy seoksessa, mausteena paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria ja lopuksi kevätsipulia. Olivat yllättävän hyviä. Ostetaan toistekkin.

Skånen perunoiksikin näitä joku voisi nimittää. Niihin tulee käsittääkseni lisäksi purjoa ja loppukypsennys voitaisiin tehdä myös uunissa.

Tein perunat isossa kannellisessa paistinpannussa ( myös laakea kattila käy). Kuorin ja paloittelin pieniksi kuutioiksi 5 julmetun isoa perunaa, huuhtelin perunakuutiot hyvin kylmällä vedellä ja valutin ne lävikössä. ( ne vois ihan kuivatakin). Pannulla/kattilassa sulatetaan rasvaa ( laitoin margariinia+öljyä) ja kuullotetaan perunoita n. 5 min siinä sekoitellen. Lisätään pannuun nesteeksi ruokakermaa 2 dl + suolaa+pippuria ja minä laitoin vielä paprikajauhetta. Annetaan kypsyä kannella peitettynä, välillä sekoitellen ja lisätään nestettä tarvittaessa. Minä en halunnut lisätä enempää kermaa, joten laitoin vettä n. 1½ dl ja hyviä perunoita tuli näinkin. Lisäneste voisi olla myös maitoa. Perunalajikkeesta ja kuution koosta riippuen kypsymisaika on 20-30 min. Meillä näistä perunoista tykätään niin kypsinä, jotta ne jo pikkasen rupeavat soseutumaan. Minulla perunat jäivät aneemisen näköiseksi kun ei ollut persiljaa eikä edes kuivattua ruohosipulia sekaan laitettavksi.

Tästä perunaversiosta saa ihania perunoita myös erilaisilla maustetuilla sulate-ja tuorejuustoilla. Vähentää vaan nesteen määrää ja tilalle juustoa.

Sipulista tykkäävät voivat tietenkin laittaa näihin sipulia sekaan.... minä en laittanut tällä kertaa sipulia, koska söimme näitä reilusti sipulisen murekkeen kanssa.

Tämän näköisiä perunat ovat hauduttamisen alkuvaiheessa.... minulla perunat kypsyivät n. ½ tuntia, jolloin ne olivat jo tarkoituksella hieman ylikypsiä. Tästä määrästä tulee 3 annosta.

Veneperunat eli lohkoperunat  on tällä kertaa maustettu seoksella missä oli öljyä + paprikajauhetta+valkosipulisuolaa+suolaa -> uunissa 200 asteessa reilu ½ tuntia perunalajikkeesta ja lohkojen paksuudesta riippuen...... näitä söisi ihan paljaaltaankin tai dipattuna kermaviilikastikkeeseen....

Pilahviriisi

½ dl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

3 dl puuroutumatonta riisiä

8 - 9 dl vettä

lihaliemikuution puolikas - kokonainen

suolaa

- kuullota sipuleita öljyssä hetkinen, kaada kattilaan myös riisit ja kuullota vähän.... eivät saa ruskistua

- lisää neste + mausteet ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt riiseihin, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä

- tästä annoksesta tulee viidelle ihan hyvän kokoinen pilahviriisiannos