Murekekääryleiden kanssa syötiin ihania keitettyjä luomuporkkanoita, lohkoperunoita ja suppilovahveromuhennosta

Lihamurekekääryleet

( 8 kpl  -> eivät ole kovin isoja, joten annos 2 kpl)

3/4 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

1 muna

400 g naudan jauhelihaa

mieleisiä mausteita ( minä laitoin pihvimaustetta n.1 tl, jauhelihamaustetta n.1½ tl , suolaa, paprikajauhetta ½ tl ja mustapippuria rouhittuna n.½ tl)

2 rkl tomaattisosetta

täyte; esim. omenaa, kuivattua luumua, juustoa, sieniä, paprikaa, suolakurkkua....

Turvota korppujauhetta nesteessä pari minuuttia. Yhdistä kaikki ainekset. Taputtele massa kevyesti öljytylle työlaudalle ja jaa 8 osaan. Jaa  täyte osioille ja rullaa. Käytä tarvittaessa apuna esim. veistä tai pientä lastaa. Silota pinta tasaiseksi. Kypsennä kääryleet pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Minä laitoin  murekekääryleisiin täytteeksi lihaleikkelettä, maustekurkkua ja emmentaljuustoa.

.... ja lihamurekekääryleet paistuneina...

Siskoni toi ruokatuliaisia tullessaan kyläilemään. Meetwursti Kippari tuhottiin alta aikayksikön....hyvin tekivät viipaleet kauppansa. Oikealla oleva sienirasia on odottanut käyttöä ja hetken mielijohteesta päätin tehdä niistä lisäkkeen/kastikkeen kääryleille. Tiesin kyllä saavani syödä lähes kaiken yksikseni.... suostui mies sentään maistelemaan. Nuo suppilovahverot olivat aika suolaisia, oliskohan ollut 4% suolaisuus?...huuhtelin sienet muutamaan kertaan ja ihan hyvä muhennos tuli, ei ollut liian suolainen. Sienimuhennokseen käytin sienien lisäksi ruokakermaa ja pikkasen vaaleaa suurustetta.

...ja lisänä syötiin vielä ihan tällaista tavallista salaattia....  

Lähes aina tulee tehtyä sellaista broileriruokaa missä on juustoja, ruokakermaa ym maitovalmisteita mukana. Tällä hetkellä olen ihastunut  mexicanokastikkeeseen, mihin ei tule minkään sortin maitovalmisteita ja hyvää on silti....

Tässäpä valmis annos. Salaattikuva onkin jo aikaisesemmin julkaistu. Pilahviriisin on tehty suurinpiirtein tällä ohjeella.

Paistettua / pariloitua broileria

8 kpl broielrin rintafileetä, ohutleikettä tms

Mausteseos:

1½ tl suolaa (voisiko hieman vähentää?)

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl cayennepippuria

1/4 tl valkopippurijauhetta

½ tl sipulijauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl kuivattua basilikaa

1/4 tl mustapipppurijauhetta

1/4 tl kuivattua timjamia

Öljyä broilerifileet kevyesti ja mausta sekoitetulla mausteseoksella. (Anna tekeytyä/maustua peitettynä kylmässä.) Paista lihat paistinpannulla tai parilassa kypsiksi

Mexicanokastike

2-3 rkl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

1 punainen paprika pieninä kuutioina tai suikaleina

2 rkl tomaattipyrettä

3 -4 dl tomaattimurskaa ( käytin 500 g prk)

chilijauhetta, cayennepippuria, tabascoa, suolaa ja valkosipulia ( kenties ripsaus sokeria)

1 pieni pss pakastemaissia ( n. 3 dl)

Freesaa kattilassa öljyssä paprika- ja sipulikuutioita. Lisää tomaattipyre ja jatka freesaamista. Lisää tomaattimurska ja hauduta kasvikset kypsiksi. Lisää maissinjyvät kuumenemaan jsekaan a mausta kastike aika voimakkaaksi.

Tällä ohjeella tulee aika iso annos kastiketta.... 6-8 annosta, joten jos tarvitset vain muutamalle syöjälle kastiketta, puolita ohje.

Vaikken niin naudan lihasta perusta, joskus silti ihan mielikin tekee oikein mureaksi haudutettua naudan lihasta tehtyä kastiketta ( pihvit on asia erikseenn...). Viime viikonloppuna hauduttelin tällaista kastiketta....

Lihana on naudan paisti, minkä viipaloin poikkisyin ihan paksuiksi viipaleiksi. Ruskistin lihat pannulla, nesteeeksi vettä niin että lihat peittyvät. Pannun kautta laitoin myös kauhean ison sipulin lohkottuina ja alusta lähtien lihan kansssa hautumaan kattilaan. Mausteina on vaan tomaattipyrettä, soijakastiketta, mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta. Liha hautui hiljaa hiplettäen n. kaksi tuntia. Kastikkeen suurustun ruskealla Maizenasuurusteella ( taisin lorauttaa sekaan vaaleaa suurustakin), lisäksi laitoin pikku lorauksen 15 % ruokakermaa pehmentämään makua.

Lautasella lisäkkeenä näkyvät porkkanat ovat näitä...

Ihan ekaa kertaa ostin näitä ja onhan nuo söpöjä ja yllättävän hyvän makuisiakin, kun ei ylikypsennä.....mutta tiedä sitten, aika arvokkaita porkkanoita ovat. Mutta kaikkeahan kannattaa kokeilla ainakin kerran....

Tällä aterialla syötiin alkuun tämä Musta Pekka-salaatti. Jälkkäriksi juotiin kahvit keikauskakkupalan kera.

Tällaista helppoa perunasoselaatikkoa teen aika usein kaikenlaisista juustonjämistä. Tällä kertaa käytin ihan mustaleimaemmentalia...mitä voimakkaamman makuista juustoa, sitä parempi.

Juustoinen perunaoselaatikko: 2 pss pakasteperunasoseaineksia + maitoa ohjeen mukaan/hieman enemmän ( tai ihan perunoista tehtyä perunasosetta) mustapippuria, 3-4 dl voimakkaan makuista juustoraastetta, pinnalle korppujauhoja 2 rkl ja voinokareita

-> valmista perunasose ohjeen mukaan. Itse tykkään laittaa soseen laatikkoon hieman löysemmäksi. Mausta perunasose haluamallasi tavalla ja yhdistä juustoraaste soseeseen. Laita vuokaan. pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ja paista laatikko 200 asteisessa uunissa n. ½ tuntia...kunnes on ruskistunut kauniikis päältä. Muutoinhan laatikossa on ainekset kyppsiä. Jotkut laittavat raaka munaakin soseen sekaan, minä en tällä kertaa laittanut ja hyvää oli ilmankin.

Söimme juustoista perunasoselaatikkoa lihamurekkeen kanssa.

.... eli tarjolla on possun ulkofilettä, kermaperunoita  ja salaattia

Possun ulkofile on maustettu  suolalla, ripauksella inkivääriä, runsaalla mustapippurirouheella ja aromat-seoksella. Liha tekeytyi yön yli jääkaapissa. Paistettiin uunissa kypsäksi ja tekeytymisen jälkeen leikattiin viipaleiksi.

Lisänä raakoista perunoista tehtyjä kermaperunoita. Eli huuhdotut raakat perunaviipaleet, sipulia mausteita ja ruokakerma vuokaan ja  175-200 asteiseen uuniin kypsymään reiluksi tunniksi. Kerrran jouduin välillä lisäämään nestettä....näytti muutoin tulevan liian kuivia.

Salaatissa  ruukkusalaattia, vesimelonia, paprikaa, kurkkua, tomaattia ja salaattijuustoa. Kastikkeena sinappikastike.

Viime lauantaina tehdessäni paistia uuniin, iski hillitön himo saada porkkanalaatikkoa. Vaikkei vielä jouku olekkaan

Itse en tykkää sellaisesta löllöstä porkkanalaatikosta, vaan jämäkästä ja porkkanaa pitää olla ihan reilusti. Tällaisella ohjeella tein tällä kertaa.....

Porkkanalaatikko

1½ dl puuroriisiä

2 dl vettä

8 dl maitoa (laitoin hyla täysmaitoa)

8 isoa porkkanaa kuorittuna ( puhdas paino oli n. 800 g ) + vettä porkkanoiden keittämiseen

2 munaa

n. 1 tl suolaa

1 maustemitta jauhettua muskottia

1 maustemitta jauhettua valkopippuria

2-3 rkl siirappia

pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Kuori porkkanat ja laita ne paloiteltuna kiehumaan veteen. Kun porkkanat ovat kypsiä, kaada vesipois ja soseuta porkkanat (minä käytin sauvasekoitinta).

Keitä nesteistä ja riisistä puuro.( kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit, kiehauta kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, lisää maito ja kypsennä puuro)

Lisää puuron mausteet, porkkanasose ja munat. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan/foliovuokiin, ripottele korppujauhoja päälle (ja laita pinnalle pieniä voinokareita). Kypsennä laatikko 175-200 asteisessa uunissa 50-60 min.

Ohjeella tulee kuvassa näkyvä vuoallinen ja kävin just mittailemassa moniko siitä ottaisi. Lisäkeruokana annoksesta tulee  8-10:lle ...... itse  olen herkutellut laatikolla salaatin kera ihan pääruokana.

Tätä ihanaa kesäkurpita-tomaatti-sipuli-aura-vuokaa tein jo pari viikkoa sitten, kun sisareni porukka oli vierailulla. Ihan liian harvoin tulee tätä tehtyä....

Hävytöntä sanoa, mutta söimme neljään pekkaan tämän vuoallisen lisäkeruokana ..... kyllä kait tästä pitäs lisäkkeeksi ainakin 6 piisata...

Sipulinen kesäkurpitsa-tomaattivuoka

1 iso vihreä kesäkurpitsa viipaleina

4-5 isoa tomaattia viipaleina

1-2 sipulia renkaina

1 prk Creme Fraichea

½ pakkausta Aura-juustoa ( enemmänkin voi laittaa, jos oikein siitä tykkää)

2 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

n. 1 tl pitsamaustetta ( tai basilikaa)

suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Lado ainekset limittäin uunivuokaan. Sekoita Creme Fraicheen murustettu Aura ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Kypsennä  175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Hyvää sellaisenaan kasvisruokana esim. leivän kanssa tai lisäkeruokana liha- tai kalaruoalle.

Tänä kesänä olllaan grillailtu broileria aika usein... kuvassa oleva broilerin liha on tällä kertaa ihan valmismarinoituja ( hunaja) ja ihan hyvää oli salaatin ja perunoiden kera. Halloumi on ollut tämän kesän villitys meillä ja sitä ollaan aika usein kans grillailtu salaatin lisäksi. Kuvassa olevat palat ovat hieman tumman näköisiä, mutta eivät ne palaneelle maistuneet vielä lähestulkoon... ja pitäähän grillatuissa hieman mustaa ollakin .

Halloumisalaatissa on rapeaa ruukkusalaattia tms, tuoreita persikoita, tomaattia, tummia rypäleitä, kurkkua, suippopaprikaa ja tietenkin grillattua/pannulla paistettua halloumia.

Perunat tehtiin ihan vaan tähteeksi jääneistä uusista perunoista maustamalla ne eipulilla, suolalla, nokareella voita ja mustapippurirouheella. Grillissä folioon ( sisällä leivinpaparia?) käärittynä väh. 15 min.....

Meillä oli ruokatoivelistalla ihan tavallista lihamureketta.... tavallista ja tavallista..mikähän sitäkin on...

Tavallista (minun mittapuun mukaan) lihamureketta syötiin chilisten lohkoperunoiden, salaatin ja porkkanagratiinin kanssa.

Pieni lihamureke

300 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl nestettä ( laitoin rasvatonta maitoa)

5 rkl sipulikeittojauhetta

2 rkl ketsuppia

1 rkl sinappia

mustapippuria myllystä muutama kierros

½ tl paprikajauhetta

1 muna

Sekoita ensin korppujauho + neste ja lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pitkulaiseksi pötkyläksi/murekkeeksi ja kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 40 min.

Ohjeella tulee tällainen pieni, 3 ( kork.4) aikuisen mureke. Minä leikkasin tuosta 6 hyvän paksua viipaletta + pienet pääpalat.

Lohkoperunoissa on öljyn lisäksi mausteena suolaa, aromat-seosta, paprikajauhetta, chilijauhetta, mustapippuria myllystä. Tällä kertaa tein perunat kuorituista, vielä vanhoista perunoista. Kypsesin 200-225 asteessa n. 20 min. Olivat ihania, pikkasen tulisen makuisia. Toisaalta mureke ja porkkanagratiini olivat aika mietoja ja salaatin persikkakin taittoi chilistä makua kivasti.

Porkkanagratiinia on tehnyt mieli ja monta päivää..... joten keittäessäni lisäkkeeksi babyporkkanoita yhdelle aterialle, keittelin samalla jo tähänkin porkkanat. Tottakait tuoreista uuden sadon porkkanoista sais eri ihanan makuista gratiiniakin, mutta meillä jatkuu pakastimen tyhjennysoperaatio, joten pakasteporkkanoiden on kelvattava tälläkin kertaa...

Porkkanagratiini

6-7 dl keitettyjä porkkanoita (paloiteltuna)

Gratiinikastike

n. 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

2½-3 dl maitoa (kastike saaa jäädä sakeaksi)

1½ dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

suolaa

valkopippuria myllystä

(muskottia, jos tykkäät sen mausta, minä en laittanut)

Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita, lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu. Lisää juustoraaste ja mausta kastike mieleiseksesi. Kaada kuuma kastike uunivuoassa olevien porkkanoiden päälle ja ripottele vielä vähän juustraastetta päälle. Gratinoi pinta uunissa 225 asteessa kunnes on ruskeatäpläinen.

Ohjeella tulee 5-6:lle ruokailijalle lisäkeruoaksi. Me söimme porkkanagratiinia chilisten lohkoperunoiden ja lihamurekkeen kanssa.

Aikaisemmin tekemäni kukkakaaligratiinin ohjeen löydät täältä.

Kylläpä maistuivat kotimaiset Timo-perunat hyvälle....

Jo pitkään on jääkaapissa näköttänyt pariisinperunapakkaus ( kypsiä ). Ostin sen "hätävaraksi" aikaa sitten...mieskin jo kyseli, että millonkas noita maistellaan. Viime viikonlopuksi ostin toisenkin pakkauksen ja siskon porukoiden kanssa niitä sitten maisteltiin. Pakkauksessa on eri kysennystapoja.... me halusimme ehdottomasti paistaa perunat voi-öljy seoksessa, mausteena paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria ja lopuksi kevätsipulia. Olivat yllättävän hyviä. Ostetaan toistekkin.

Skånen perunoiksikin näitä joku voisi nimittää. Niihin tulee käsittääkseni lisäksi purjoa ja loppukypsennys voitaisiin tehdä myös uunissa.

Tein perunat isossa kannellisessa paistinpannussa ( myös laakea kattila käy). Kuorin ja paloittelin pieniksi kuutioiksi 5 julmetun isoa perunaa, huuhtelin perunakuutiot hyvin kylmällä vedellä ja valutin ne lävikössä. ( ne vois ihan kuivatakin). Pannulla/kattilassa sulatetaan rasvaa ( laitoin margariinia+öljyä) ja kuullotetaan perunoita n. 5 min siinä sekoitellen. Lisätään pannuun nesteeksi ruokakermaa 2 dl + suolaa+pippuria ja minä laitoin vielä paprikajauhetta. Annetaan kypsyä kannella peitettynä, välillä sekoitellen ja lisätään nestettä tarvittaessa. Minä en halunnut lisätä enempää kermaa, joten laitoin vettä n. 1½ dl ja hyviä perunoita tuli näinkin. Lisäneste voisi olla myös maitoa. Perunalajikkeesta ja kuution koosta riippuen kypsymisaika on 20-30 min. Meillä näistä perunoista tykätään niin kypsinä, jotta ne jo pikkasen rupeavat soseutumaan. Minulla perunat jäivät aneemisen näköiseksi kun ei ollut persiljaa eikä edes kuivattua ruohosipulia sekaan laitettavksi.

Tästä perunaversiosta saa ihania perunoita myös erilaisilla maustetuilla sulate-ja tuorejuustoilla. Vähentää vaan nesteen määrää ja tilalle juustoa.

Sipulista tykkäävät voivat tietenkin laittaa näihin sipulia sekaan.... minä en laittanut tällä kertaa sipulia, koska söimme näitä reilusti sipulisen murekkeen kanssa.

Tämän näköisiä perunat ovat hauduttamisen alkuvaiheessa.... minulla perunat kypsyivät n. ½ tuntia, jolloin ne olivat jo tarkoituksella hieman ylikypsiä. Tästä määrästä tulee 3 annosta.

Veneperunat eli lohkoperunat  on tällä kertaa maustettu seoksella missä oli öljyä + paprikajauhetta+valkosipulisuolaa+suolaa -> uunissa 200 asteessa reilu ½ tuntia perunalajikkeesta ja lohkojen paksuudesta riippuen...... näitä söisi ihan paljaaltaankin tai dipattuna kermaviilikastikkeeseen....

Pilahviriisi

½ dl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

3 dl puuroutumatonta riisiä

8 - 9 dl vettä

lihaliemikuution puolikas - kokonainen

suolaa

- kuullota sipuleita öljyssä hetkinen, kaada kattilaan myös riisit ja kuullota vähän.... eivät saa ruskistua

- lisää neste + mausteet ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt riiseihin, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa vettä

- tästä annoksesta tulee viidelle ihan hyvän kokoinen pilahviriisiannos