Viime lauantaina tehdessäni paistia uuniin, iski hillitön himo saada porkkanalaatikkoa. Vaikkei vielä jouku olekkaan

Itse en tykkää sellaisesta löllöstä porkkanalaatikosta, vaan jämäkästä ja porkkanaa pitää olla ihan reilusti. Tällaisella ohjeella tein tällä kertaa.....

Porkkanalaatikko

1½ dl puuroriisiä

2 dl vettä

8 dl maitoa (laitoin hyla täysmaitoa)

8 isoa porkkanaa kuorittuna ( puhdas paino oli n. 800 g ) + vettä porkkanoiden keittämiseen

2 munaa

n. 1 tl suolaa

1 maustemitta jauhettua muskottia

1 maustemitta jauhettua valkopippuria

2-3 rkl siirappia

pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Kuori porkkanat ja laita ne paloiteltuna kiehumaan veteen. Kun porkkanat ovat kypsiä, kaada vesipois ja soseuta porkkanat (minä käytin sauvasekoitinta).

Keitä nesteistä ja riisistä puuro.( kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit, kiehauta kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, lisää maito ja kypsennä puuro)

Lisää puuron mausteet, porkkanasose ja munat. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan/foliovuokiin, ripottele korppujauhoja päälle (ja laita pinnalle pieniä voinokareita). Kypsennä laatikko 175-200 asteisessa uunissa 50-60 min.

Ohjeella tulee kuvassa näkyvä vuoallinen ja kävin just mittailemassa moniko siitä ottaisi. Lisäkeruokana annoksesta tulee  8-10:lle ...... itse  olen herkutellut laatikolla salaatin kera ihan pääruokana.

Tätä ihanaa kesäkurpita-tomaatti-sipuli-aura-vuokaa tein jo pari viikkoa sitten, kun sisareni porukka oli vierailulla. Ihan liian harvoin tulee tätä tehtyä....

Hävytöntä sanoa, mutta söimme neljään pekkaan tämän vuoallisen lisäkeruokana ..... kyllä kait tästä pitäs lisäkkeeksi ainakin 6 piisata...

Sipulinen kesäkurpitsa-tomaattivuoka

1 iso vihreä kesäkurpitsa viipaleina

4-5 isoa tomaattia viipaleina

1-2 sipulia renkaina

1 prk Creme Fraichea

½ pakkausta Aura-juustoa ( enemmänkin voi laittaa, jos oikein siitä tykkää)

2 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

n. 1 tl pitsamaustetta ( tai basilikaa)

suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Lado ainekset limittäin uunivuokaan. Sekoita Creme Fraicheen murustettu Aura ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Kypsennä  175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Hyvää sellaisenaan kasvisruokana esim. leivän kanssa tai lisäkeruokana liha- tai kalaruoalle.

Porkkanagratiinia on tehnyt mieli ja monta päivää..... joten keittäessäni lisäkkeeksi babyporkkanoita yhdelle aterialle, keittelin samalla jo tähänkin porkkanat. Tottakait tuoreista uuden sadon porkkanoista sais eri ihanan makuista gratiiniakin, mutta meillä jatkuu pakastimen tyhjennysoperaatio, joten pakasteporkkanoiden on kelvattava tälläkin kertaa...

Porkkanagratiini

6-7 dl keitettyjä porkkanoita (paloiteltuna)

Gratiinikastike

n. 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

2½-3 dl maitoa (kastike saaa jäädä sakeaksi)

1½ dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

suolaa

valkopippuria myllystä

(muskottia, jos tykkäät sen mausta, minä en laittanut)

Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita, lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu. Lisää juustoraaste ja mausta kastike mieleiseksesi. Kaada kuuma kastike uunivuoassa olevien porkkanoiden päälle ja ripottele vielä vähän juustraastetta päälle. Gratinoi pinta uunissa 225 asteessa kunnes on ruskeatäpläinen.

Ohjeella tulee 5-6:lle ruokailijalle lisäkeruoaksi. Me söimme porkkanagratiinia chilisten lohkoperunoiden ja lihamurekkeen kanssa.

Aikaisemmin tekemäni kukkakaaligratiinin ohjeen löydät täältä.

Uunissa paahdettuihin bataatteihin sain insiraation Kettuterroristit -blogista. Ei näistä minun tekemistäni tullut yhtään kyllä samannäkösiä mitä Kmsulla:lla oli.... silmiini osui myös valion ruokavuosi lehtisestä fariinisokerilla maustetut uunibataatit.... no, niitäkään en ihan sellaisenaan tehnyt. Meillä jää aina hunajat käyttämättä, joten päätinpäs maustaa bataatit sillä...

Bataatti kuoritaan ja viipaloidaan tai leikataan muun mallisiksi paloiksi. Sekaan öljyä tai voita (öhm...minä laitoin) ja mausteeksi hunajaa, rakuunaa, suolaa ja pippuria. Kypsentäminen 225 ( jopa 250 astetta valion ohjeessa) asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsyivät huisin nopeasti.... reilu 15 min.

Tämä pikkuinen vuoallinen ( tulee kyllä 3-4:lle lisäkkeeksi) muna-kasvislaatikkoa on tehty seuraavilla suhteilla..

Muna-kasvislaatikko

3 kukkuraa dl pakastekasviksia ( minulla oli sekavihanneksia)

1½ dl maitoa

2 munaa

suolaa ( laitoin nippa nappa ½ tl ja meille oli sopivaa)

valkopippuria pari kierrosta myllystä

½ dl juustoraastetta

Laita jäiset pakastekasvikset uunivuokaan. Sekoita muut ainekset sekaisin ja kaada kasvisten sekaan vuokaan. Kypsennä vuokaa 175-200 asteeessa, pieni vuoallinen kupsyy n. ½ tunnissa. Uunin lämpötilaa ei kannata nostaa korkeaksi, jotta kasviksetkin ehtivät kypsyä.

Laatikko voidaan tietenkin tehdä myös kiehautetuista / osittain kypsistä kasviksista, jolloin munamäärää voidaan pienentää. Mutta tehtäessä jäisistä kasviksista, on munamaidon oltava riittävän tuhtia, jotta se jaksaa hyydyttää myös kasviksista irtoavan nesteen.

Muistelen tämän ihanan kavisruokaohjeen olevan Valion vanhoja...siiiiis todella vanhoja ohjeita...Valion sivuilta tätä en nyt enää löytänyt....

Tässä pikkuisessa vuoassa on vain puoli annosta Aura-tomaattivuokaa.

Aura-tomaattivuoka

(4-5 annosta)

4-5 keskikokoista tomaattia

1 sipuli

3/4 tl basilikaa ( laitoin lisäksi vähän pitsamaustetta)

1/4 tl suolaa

50 g Aura-juustoa

1 prk smetanaa ( minä laitoin creme fraichea)

1 valkosipulin kynsi

mustapippuria muutama kierros myllystä

koristeeksi persiljaa, jos sattuu olemaan...

Viipaloi tomaatti ja sipuli. Lado ne lmittain matalaan vuokaan. Murenna Aura-juusto haarukalla ja sekoita se smetanan jamausteiden kanssa. Kaada seon vuokaan. Kypsennä 200 asteessa 20-30 min.

Aura-tomaattivuoka sopii lisäkkeeksi sekä kala- että liharuolille. Hyvää se on ihan sellaisenaankin leivän kera. Me söimme tätä pastan ja jauhelihakastikkeen kera.

Kukkakaaligratiini on aina ollut lempparigratiini ja nimen omaan tällä vanhalla tavalla tehtynä. Eli keitetty kukkakaali kuorrutetaan sakealla valko-/juustokastikkeella.

Vanhan ajan kukkakaaligratiini

1 pieni kukkakaali

vettä ja suolaa kukkakaalin keittämiseen

Kastike:

2 rkl vehnäjauhoja

25 g rasvaa

n. 2  dl maitoa ( laitoin ihan pikkasen tilkan enemmän, kastike saa olla sakeaa)

suolaa, valkopippuria myllystä

1 dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

Lohko kukkakaali ja keitä lohkot suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Valuta vesi pois ja laita kukkakkaali uunivuokaan.

Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot, sekoita, lisää neste ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja mausteet. Älä enää keitä.

Kaada kuuma kastike kukkakaalien päälle ja ripottele vielä juustoraastetta päälle. Gratinoi 225 asteessa tasalämmöllä (tai käytä uunin grillivastusta) Gratiini on valmista kun pinta on saanut ruskean värin. Varo ettei kärvähdä!

Huom! tällä ohjeella ei kuorrutuskastiketta tule kovin runsaasti, koska minä EN tykkää sellaisesta gratiinista, että kukkakaalit killuvat löysässä runsaassa kastikkeessa ( kenties vielä juoksettunutkin)

Tämän näköiset gratiinit olivat mennessään uuniin.... nämä astiat on n. 25 vuotta sitten ostettu Kreikasta.

Kerma-juustoperunat; kuorittuja kypsiä perunoita ( minulla oli uusia perunoita), sipulia, suolaa,aromat-seosta, paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, emmentaljuustoraastetta reilusti, 15% ruokakermaa. Annoin hautua uunissa pitkään, vaikka kypsistä perunoista teinkin....noin tunnin n. 200 asteessa, lopussa miedommassa lämmössä.

Hyvää ihan sellaisenaankin salaatin kanssa.... miesväki söi näitä perunoita kaalikääryleiden kanssa.

Jo muutamaan kerran aikaisemmin olen kaupassa "puhutellut" naapurimaasta tuotuja uusia perunoita, mutta ovat olleet sen näköisiä että kauppaan ovat jääneet. Eilen kuitenkin yhytin oikein näpsäkän näköisiä ja ihan kiinteän tuntuisiakin perunoita...pitihän niitä sitten ostaa.

Keitetyt uudet perunat söimme ihan vaan salaatin, sillin ja voin kanssa...lisä särpimenä oli paistettua broileria... Perunat olivat ihan hyviä!

Lohkoperunat/veneperunat: Hyvin pestyjä perunoita lohkottuna venemäisiksi, perunoita tällä kertaa paljon.... mausteina vain suolaa, aromatseosta ja paprikajauhetta sekoitettuna öljyyn... mausteina eui tällä kertaa muuta koska söimme nämä perunat hyvin pippurisen kastikkeen kera. Vaikka pelti on noinkin täysi, kypsyivät perunat 45 min. 200-225 asteisessa uunissa

Älkää antako tämän ruoan ulkonäön hämätä...tämä on hyvää esim kalaruokien lisäkkeenä. Tietenkin jos on "pinaattiallerginen", voi pinaatin jättää poiskin ja tehdä ihan tavallista munakokkelia.

Pinaattinen munakokkeli

3:lle lisäkeruokana

3 munaa

1 dl vettä tai maitoa

suolaa

jauhettua valkopippuria

3 - 4 palaa/brikettiä pakastepinaattia sulatettuna

2 rkl rasvaa

(muskottia)

Sekoita munat, neste ja mausteet niin että munan rakenne rikkoontuu. Sulata rasva kattilassa, älä ruskista. Kaada munaseos kattilaan hyytymään ja sekoittele rauhallisesti koko ajan pohjaa myöten kunnes kokkeli on hyytynyttä ja pienirakeista. Lisää pakastepinaatti sekaan kuumenemaan hyytymisen loppupuolella. Käytä kypsentämisessä mietoa lämpöä niin kokkelista ei erotu heraa. Tarkista vielä maku.

(Pinaatti)munakokkeli on oikein hyvää esim savustetun tai kylmäsavulohen /graavilohen kanssa lisäkkeenä tai vaikkapa voileipien päällysteenä. Me söimme tätä ahvenrullien lisäkkeenä.

Hiekkaperunat ovat olleet jo kauan kokeiltavien  listalla, mutta vasta nyt sain aikaiseksi .... ohje on Kettuterroristit-blogista...linkin takaa löytyy alkuperäinen ohje. Sen verran muutin ohjetta että tein hiekkaperunat kypsistä perunoista..... ja niin aion tehdä vastaisuudessakin.

Hiekkaperunat 2:lle

4 keitettyä isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna

1 rkl öljyä

2 rkl korppujauhoja + paprikajauhetta + suolaa

Sekoita öljy, korppujauho ja mausteet perunalohkoihin. Levitä  perunalohkot uunipellille/ vuokaan. Ruskista perunat uunissa 200-225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita, minulla meni aikaa vain noin 15 min.

Perunasose-kasvislaatikko

400 g pakaste perunasosetta (+ maitoa) tai itse tehtyä perunasosetta

250 g pakastekasviksia

2 dl juustoraastetta

valkopippuria, valkosipulijauhetta

- valmista pakasteperunasose pakkauksen ohjeen mukaan

- yhdistä kaikki ainekset ja mausta seos mieleiseksesi

- laita uunivuokaan ja  laita vähänkorppujauhoja päälle

- paista uunissa noin 200 asteessa noin puoli tuntia

Eräs vierailija kyseli hyvää punajuuripaistoksen ohjetta. Punajuuren, sinihomejuuston ja ananaksen liitto ruoassa on monelle tuttu ja hyväksi havaittu. Ohjeita löytyy googlaamalla vaikka kuinka monta ja ihan pikkasia tai sitten radikaalimpia eroja ohjeissa on... mm nesteenä voi olla ruokakerma tai ranskankerma (creme fraiche) tai smetana tai joissakin ohjeissa on jopa munamaito nesteenä. Oikeaoppisesti tämä ruoka pitäisi varmaankin  tehdä niin että keittää punajuuret ja sitten vasta raastaa.... en jaksa, oikasen ihan pikkasen ja teen säilykepunajuurista ja hyvää tulee siitä huolimatta.

Punajuuripaistos

600 g säilykepunajuuria raasteena / pieninä kuutioina / viipaleina (tai vastaava määrä, 8 kpl? keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja tuoreita punajuuria

1 -2 kpl sipulia ( tai pakastesipulia noin 100 g)

150 g sinihomejuustoa ( jos tykkää paljon mausta niin enemmänkin voi laittaa)

2 pientä purkillista säilykeananasta murskana tai palasina ilman lientä ( voi jättää pois, jos ei tykkää)

2 prk creme fraichea ( eli ranskan kerma tai ruokakermaakin voi käyttää)

suolaa

pippuria

Valmistaminen:

(- jos käytät raakoja punajuuria, niin keitä ja kuori ja raasta ne)

- laita paloitellut punajuuret ja sipulit kerroksittain juuston ja ananaksen kanssa uunin kestävään vuokaan tai kaikki ainekset voi myös vaan sekoittaa keskenään....

- mausta ranskankerma ( tai ruokakerma) ja lisää vuokaan

- paista 175 - 200 C   40 min - 1 tunti, Varo ettei pinta tummu liikaa...

Tällä ohjeella tehty punajuuripaistos piisaa lähes 10:lle syöjälle, riippuen nälän suuruudesta ja muusta ateriakokonaisuudesta....

Lisään kuvan kunhan seuraavan kerran teen tätä....

Possunliharuoalla lisäkkeenä lohkoperunoita uunissa tehtynä.

Lohkoperunat

1 iso perunaa / ruokailija

öljyä + mausteita oman maun mukaan ( minä laitoin vain suolaa, paprikajauhetta ja aromisuolaa)

-> pestyt tai pestyt ja kuoritut perunat lohkoiksi ja maustetaan öljyyn sekoitetuilla mausteilla ja uuniin kypsymään 200 - 225 asteiseen uuniin kunnes ovat pehmeitä... minulla meni noin ½ tuntia... perunalajikkeesta ei ollut tietoa.

Nämä perunat on myös hyviä dipattuna kylmään kastikkeeseen esim. kermaviilipohjaiseen... perunat voisi laittaa tarjolle jokaiselle syöjälle omaan  mukiin.... nuorisokin tykkää syödä näitä sormin!!!