Tämän ruoan pohjana oleva naudan lihasta valmistettu kastike oli hyvää jo ihan sellaisenaankin ( syötiin siis kerran ihan taviskastikkeenakin), vaan toiselle kertaa  minä tuunasin ruokaa hieman erilaiseksi...

Hyvästä naudan lihasta valmistettua soosia. Pitkään haudutettua lihaa + sipulia (tarkoittaa vähintään 2 tuntia hiljaisella lämmöllä) liemessä hyvin maustettuna ja kypsentämisen jälkeen vehnäjauho-vesiseoksella suurustettua soosia ja siihen lisäsin vielä maustekurkkua ja punaista paprikaa suikaleina sekä reilusti valkosipulia -> tuloksena oli ihana soosi riisille.

Tuunatun lihakastikkeen kanssa söimme keitettyä riisiä, kermaisia ruusukaaleja ja  porkkana-ananasraastetta.

Ruusukaalia tulee meidän huushollissa käytettyä ylen harvoin. Muutamia kertoja olen noita pikkuisia kaalipäitä keittänyt/höyryttänyt lisäkkeeksi ihan sellaisenaan....vaan yksinhän minä ne olen saanut syödä. Nyt päätin naamioida ruusukaalit kermalla tai pekonilla ja kermalla.... päädyin ekaan vaihtoehtoon. Pitää tuo pekoniversiokin joskus kokeilla, sen verran paljon  on sitä eri blogeissa/keskustelupalstoilla kehuttu.

Tässä pikku kipposessa on ohje tehtynä yksinkertaisena ...

Kermassa haudutetut ruusukaalit

300 g rasia kotimaisia ruusukaaleja
2 rkl rypsiöljyä tai muuta rasvaa
1½ dl ruokakermaa ( 15%) + ½ dl vettä
sitruunamehua
suolaa, rouhittua mustapippuria

Poista ruusukaaleista päällimmäiset lehdet ja leikkaa kanta pois. Leikkaa ruusukaalit neljään osaan tai jos ne ovat pieniä puolita ne. Kuumenna tilkka rasvaa  paistinpannulla (tai miksipä ei myös kattila kävisi) ja lisää ruusukaalit ja kuullota niitä niin että ne saavat hieman väriä... aikaa menee muutama minuutti. Kaada sekaan kerma ja vähennä samalla levyn lämpöä niin, että kerma juuri ja juuri hiukan poreilee. Hauduta ruusukaaleja kannen alla, kunnes kerma on lähes imeytynyt niihin.... aikaa menee n.15 minuuttia. Mausta ruusukaalit lopuksi suolalla, mustapippurirouheella ja sitruunamehulla ja tarjoa heti kuumina.

Ohjeella tehden ruokaa piisaa lisäkeruokana 4-5:lle syöjälle. Joku voi popsia tämän annoksen tällaisenaan kokonaan ihan yksin

Kypsymisvaiheessa ruoka oli tämän näköistä...

Eiköhän tehdä meidän huushollissa ruusukaaleja aika pian uudemmankin kerran.... pekonisia tai vaikka tomaattisia versioita. Näissä ainakaan ei tuntunut sitä hieman kirkerää ruusukaalin tyypillistä makua juur ollenkaan....

Yksi on ylitse muiden... jouluisista laatikoista puhuttaessa ja tämä ihanuus on tehtävä ihan ite ihanista luomuporkkanoista.....kaikki muut laatikkoruoat sitten voikin ostaa kaupasta valmiina.

Alla olevalla ohjeella tulee n. 1½ litran vuoka ihan täyteen...

Laktoositon porkkanalaatikko

3 dl vettä

1½ dl puuroriisiä

8 dl laktoositonta 3% maitojuomaa

8 isoa luomuporkkanaa ( kuoritun porkkanan paino n. 850 g) + keittämiseen vettä ja suolaa

siirappia ( n.½ dl)

3 munaa

suolaa ( n.1½ tl)

jauhettua valkopippuria (n. 2 maustemittaa)

muskottia (n.1 maustemitta)

pinnalle; korppujauhoja ja voi/margariininokareita

Kuori porkkanat, paloittele ne  ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat.

Keitä samanaikaisesti puuro eli kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit ja keitä kunes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä puuroksi. Jäähdytä puuro (ainakin haaleaksi)

Yhdistä kaikki laatikkoon tulevat ainekset. Maistele seosta ja lisää halutessasi mausteita.

Kaada seos uunivuokaan (tilavuus vähintään 1½ litraa) kuvioi pinta lusikan pesällä ja ripottele korppujauhoja pinnalle. Lisämakua antamaan voi vielä laittaa rasvanokareita.

Kypsennä laatikko lähes 200 asteisessa uunissa 40-50 min.

Helppotekoista syötävää possun sisäfileestä ja kasviksista...

Tuoreen tomaatin lisääminen antoi ihan uutta jujua uunijuureksille/kasviksille, ihanaa mehevyyttä ja yllättävän paljon maistui tomaatti alla olevilla suhteilla tehtyinä kypsissä kasviksissa.

Tomaattiset uunijuurekset

(kahdelle isonälkäiselle tai kolmelle pikkuruokaiselle)

1 iso  peruna puoliviipaleina ( laitoin rosamundaa)

3 luomuporkkanaa kuorittuna ja pätkittynä

1 iso kuorittu sipuli lohkoina

3 pientä valkosipulinkynttä viipaleina

1 iso tomaatti lohkoina ( tai 2 normikokoista)

n. ½ dl öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

paprikajauhetta

Sekoita paloitellut kasvikset, öljy ja mausteet. Kypsennä n. 200 asteisessa uunissa kypsiksi ( reilu ½ tuntia).

(Sekoita kasviksia kerran kypsentämisen aikana, jotta tomaatin liemi kosteuttaa kaikki ainekset.)

Tämän näköisenä ruoka meni uuniin..... fileeseen laitoin lihalämpömittarin nököttämään ennen uuniin laittamista ja pintaan ihan vaan suolaa ja rouhittua mustapippuria aika karkeana rouheena.

Tästä kuvasta näätte miten fuskasin fileen pannulla ruskistamisestakin... tosin sehän "pakko" on jo vuosia sitten kumottu.... tokihan lihan ruskistaminen pannulla antaisi lisämakua lihan pintaan...

Näitä tulee aina silloin tällöin tehtyä... jokainen voi tehdä sillä omalla lempilihapullaohjeella lihapullat ja tekovaiheessa piilottaa jokaisen lihapullan keskelle yhden viinirypäleen...

Me söimme lihapullat salaatin ja punajuurivuoan kanssa. Tuo punajuurivuoka onkin kovasti kysyttyä ruokaa...lähes päivittäin minunkin blogistani sitä on vuodatuksen tilastojen mukaan etsitty... ohje löytyy jo aikaisemmasta postauksestakin vuodelta 2007.

Viinirypäleet piiloutuvat lihapulliin

( 15 kpl isoja lihapullia)

400 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

3/4 dl sipulikeittojauhetta

mustapippurirouhetta

suolaa

viinirypäleitä täytteeksi 15-20 kpl

Sekoita maito ja korppujauho ja lisää kaikki muut anekset murekemassaan. Sekoita hyvin tasaiseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Pyörittele lihapullat ja paina jokaisen lisälle pesty viinirypäle ja nipistele pyörykkä kiinni...tarvittaessa vielä pyöräytys käsien välissä. Käsiin kannattaa sipaista tilkka öljyä ( tai vettä), niin ei tartu käsiin. Kypsennä lihapullat noin 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Tarkista kypsyys lihapullan keskeltä.... väri on muuttunut harmaaksi -> kypsä.

Viinirypäletäyte passaa hyvin napostelulihapulliinkin....

Punajuuripaistos

600 g säilykepunajuuria raasteena / pieninä kuutioina / viipaleina  oikein hyvin valutettuna (tai vastaava määrä, 8 kpl? keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja tuoreita punajuuria

1 -2 kpl sipulia ( tai pakastesipulia noin 100 g)

150 g sinihomejuustoa ( jos tykkää paljon mausta niin enemmänkin voi laittaa)

2 pientä purkillista säilykeananasta murskana tai palasina ilman lientä ( ananaksen voi jättää pois, jos ei tykkää)

2 pientä prk ( a`150 g) creme fraichea ( tai smetanaa tai  ruokakermaakin voi käyttää kostukkeeksi hieman pienemmän määrän)

suolaa

mustapippuria

Valmistaminen:

(- jos käytät raakoja punajuuria, niin keitä ja kuori ja paloittele ne)

- laita paloitellut punajuuret ja sipulit kerroksittain juuston ja ananaksen kanssa uunin kestävään vuokaan ja kaada päälle maustettu creme fraiche  tai sekoita kaikki ainekset vaan keskenään ja kaada vuokaan....

- paista 175 - 200 C 40 min - 1 tunti, Varo ettei pinta tummu liikaa...

Tällä ohjeella tehty punajuuripaistos piisaa lisäkeruokana lähes 10:lle syöjälle, riippuen nälän suuruudesta ja muusta ateriakokonaisuudesta....

Sain eräältä ystävältäni 2 julmetun isoa kesäkurpitsaa, joten sitä on ollut ihan tuhottavaksi asti.

Olen tehnyt kesäkurpitsasta mm. keittoa, leipää, laittanut sitä muiden kasvisten ohella pataruokiin ja kastikkeisiin sekä tehnyt mm tällaista juustoista kesäkurpitsavuokaa. Tykkäsin tästä itse paljon, kanssasyöjä ei niinkään

Tämä iso vuoallinen kesäkurpitsapaistosta ( riittää ainakin 8:lle lisäkeruokana) on koottu seuraavista aineksista;

½ isoa kesäkurpitsaa ( tuossa vuoassa on kahdessa kerroksessa puolitettuja isoja kesäkurpitsaviipaleita)

1 punainen suippopaprika viipaleina

1 sipuli hienonnettuna

1 prk pehmeää auraa

suolaa

mustapippurirouhetta

basilikaa tuoreena tai kuivattuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 mozzarellapallo viipaleina

tuoretta persiljaa iso tupsu

Lado kesäkurpitsaviipaleita uunivuoan pohja peittoon. Laita seuraavaksi sipulia, mausteita ( ihan reilulla kädellä) ja paprikoita sekä puolet pehmeästä aurasta. Sitten toinen kesäkurpitsakerros, mausteet, paprikaa, aura ja mozzarellajuusto viipaleina päällimmäiseksi. Ripottele vielä hienonnettua persiljaa reilusti vuokaan. Kypsennä uunissa 175-200 asteessa lähes tunnin verran. Ruoka ei tarvitse mitään lisäkosteutta, koska kasviksista irtoaa kyllä nestettä ja juustotkin mehevöittävät ruokaa.

... tämän näköisenä kesäkurpitsavuoka meni uuniin....

Tykkäsin kesäkurpitsavuoasta ihan sellaisenaankin ja lämmitettynä syötiin sitä mm. jauhelihakastikkeen ja spaghetin lisäkkeenä.

Tykästyin tälläiseen lisäkkeeseen niin, että olen tätä jo muutamaan otteeseen kalalle ja broilerille tehnyt. Kaiken lisäksi herkku on vielä  helppo ja nopea tehdäkin...

Tämä määrä höystöä syötiin kalan  ja salaatin kanssa erään naisystävän kanssa...

Tomaatti-herkkusienihöystö

tuoreita herkkusieniä (6 kpl keskikokoisia)

kirsikkatomaatteja ( 10 kpl)

öljyä (tai muuta rasvaa)

valkosipulin kynsiä (säilöttyjä 2 kpl isoja)

sipulin vihreitä varsia ( paljon....kun niitä pihalla kasvaa....)

suolaa

mustapippuria myllystä

Paloittele herkkusienet, viipaloi valkosipuli ja puolita tomaatit. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää herkkusienet ja valkosipuli ja anna sienten kypsyä välillä sekoitellen. Lisää tomaatit, sipulin varret hienonnettuna ja mausteet ja kuumenna kunnes tomaatit hieman pehmenevät.... varo ettei tule mössöä. Koko lisäkkeen tekemiseen menee vain yksi hujaus, joten kaiken muun pitääkin olla aterialle jo valmiina

Kotitekoiset lihapyörykät ovat aina  hyviä....

Lihapyörykät

1½ dl korppujauhoja

3 dl maitoa

2 munaa

800 g naudan jauhelihaa

1 pss  sipulikeittojauhetta/aineksia ( = 63 g)

1 tl paprikajauhetta

½ tl rouhittua mustapippuria

suolaa

½ dl sinappia

½ dl ketsuppia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

Sekoita maito ja korppujauho sekaisin, lisää seokseen kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen massa. Kypsennä pieni pala mikrossa tarkistaaksesi maku mieleiseksesi. Muotoile lihapyöryköiksi märkien käsien välissä. Minä tein isoja ( jötkylöitä, kuten meillä sanotaan  ) lihapyöryköitä  ja tästä satsista tuli vaan 30 kpl. Paista lihapyörykät pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa 20-30 min....pyöryköiden koosta riippuen.

Me söimme lihapyöryköiden kanssa baby-pinaatilla höystettyä vihersalaattia, pekoni-parsanyyttejä ja sinihomejuustogratinoitua kukka- ja parsakaalia

Gratinoimiskastiketta tuntui ensin olevan turhankin reilusti, vaan eipä sitä sitten ollutkaan.... mehevä gartiini hoiti samalla kastikkeen virkaa lihapulla-ateriallamme.

Alkuperäinen ohje gratinoituun kaaliherkkuun löytyy  täältä ja alla ohje miten minä ruoan tein....

Sinihomejuustogratinoitu kukka- ja parsakaali

450 g pss pakastettua parsakaalia ( tai vastaava määrä tuoretta)

450 g pssa pakastettua kukkakaalia (tai vastaava määrä tuoretta)

vettä ja suolaa kaalien kypsentämiseen

Kuorrutuskastike

3 rkl voita

4 rkl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

suolaa, rouhittua mustapippuria

150 g sinihomejuustoa ( laitoin vielä pinnalle ylimääräistä, sillä kastike maistui mielestäni miedosti sinihomejuustolle)

n.1½ dl tavallista juustoraastetta gratiinin päälle ennen uuniin panemista ( tätä ei ole alkuperäisessä ohjeessa)

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja jäiset pakastekaalit ja kypsennä napakan kypsiksi.

Valmista kuorrutuskastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot, sekoita ja lisää maito ja saosta koko ajan sekoittaen kunnes kastike on sakeutunut. Hauduttele vielä pari minuuttia. Lisää sinihomejuusto ja mausteet ja tarkista maku.

Laita valutetut parsa- ja kukkakaalit uunivuokaan ja kaada gratinoimiskastike päälle. Levitä vielä halutessasi juustoraastetta päälle. Gratinoi ruoka reilussa 225 asteisessa uunissa kunnes pinta on saanut täplittäin väriä.  Uunin grillivastuksiakin gratinoimiseen voisi käyttää...

 Laitoin reilummin sinihomejuustoa mitä ohje käski, eikä sitä vieläkään makuumme liikaa ollut, joten kannattaa tekovaiheessa maistella kastiketta ihan kasvistenkin kanssa.

Jos et tykkää sinihomejuustosta, vaihda sen tilalle mieluinen tavallinen juustoraaste ja hyvää tulee niinkin

Helppo ja nopeatekoinen kasvisruoka sellaisenaan syötäväksi tai vaikka lisäkkeeksi liha- tai kalaruoalle.

Haudutettu juuresraaste

1 iso palsternakka

2 isoa porkkanaa

(pieni pala mukulaselleriä... jätä pois, jos et tykkää mausta)

2-3 rkl rasvaa

suolaa

rouhittua mustapipppuria

1½ - 2 dl ruokakermaa

hienonnettua persiljaa

Raasta kuoritut juurekset karkeaksi raasteeksi. Sulata kattilan pohjalla rasva ja lisää raaste hautumaan muutamaksi minuutiksi välillä sekoitellen. Lisää mausteet ja ruokakerma ja hauduta juuresraaste kypsäksi 10-15 min. Varo ettei ylikypsy. Lisää hienonnettu persilja sekaan ja tarkista vielä maku.

Hyvää tulee pelkästään maustamalla suolalla ja mustapippurilla, vaan jokainenhan voi lisätä mielimausteitaan esim valkosipulinen tai yrttinen versio on hyvää..... Myös erilaisilla maustetuilla kermoilla tai maustetuilla tuorejuustoilla/sulatejuustoilla saa vaihtelua ja lisämakua juuresraasteeseen.

Kokeilkaas!

Tämän hetken lemppari lisäke lähes ruoalla kuin ruoalla on paistettu kiinankaali. Kiinankaalia tulee turhan harvoin käytettyä ruoanlaitossa, vaikka se on hyvä lisä esim keitoissa ja  pataruoissa, siitä voi tehdä ihania kääryleitä esim. liha-, sieni- tai vaikkapa kasvistäytteellä jne.

Paistettu kiinankaali on helposti muunneltavissa oman mielen mukaiseksi ja siihen voi yhdistellä vaikka mitä. Lisättävien ainestenkin kannattaa olla nopsaan kypsyviä, koska kiinakaalin paistamisessa menee vain muutama minuutti.

Paistettu kiinankaali

½ kiinankaalia

2-3 rkl rasvaa/öljyä paistamiseen

1 sipuli hienonnettuna

(punaista paprikaa tai chiliä)

soijakastiketta

hunajaa ( tai sokeria)

rouhittua mustapipppuria

suolaa

tuoretta persiljaa

( muita mausteita oman mielen mukaan)

Leikkaa kiinankaali ensin pituussuunnassa kahtia ja sitten poikittain reilun senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla rasva ja kuullota siinä ensin sipulit. Lisä sitten kiinankaali kuumalle pannulle ja sekoittele muutaman kerran. Kiinankaali kypsyy ihan muutamassa minuutissa. Varo, ettet ylikypsennä mössöksi. Lisä mausteet ja halutessasi hieman paprikasuikaleita tai tuoretta chiliä. Tarkista maku.

Paistettu kiinankaali on hyvää ihan tällaisena perusversionakin, tosin aneemisen näköistähän se on

Tällä kertaa söimme paistettua kiinankaalia valkosipulisten kyljysten ja kasvisten kera.

Paistettu kiinankaali hupenee paljon kypsymisen aikana.... me söimme kaksistaan ½ kiinankaalista tehdyn lisäkkeen ja lisänä oli muitakin lämpimiä kasviksia ja salaattia.

Paistetu kiinankaali passaa hyvin vaikkapa kalan, lihapullien tai vaikka broilerinkin lisäkkeeksi. Kokeilkaas

Tämän ruoan innoittajana oli Kotona- blogin ihanan näköinen kukkakaali-herkkusienipaistos. Eihän minulla tietenkään oikeita aineksia ollut, joten sävelsin samantapaisen ruoan kotona olevista aineksista. Ensi kerralla teen kyllä ruoan ihan alkuperäisenä..... minusta se on niin ihanan näköistä Kotona-blogin kuvassa.

Minä tein näillä suhteilla pienen annoksen pikaista kasvispaistosta...

Kasvis-sienipaistos

(4-5:lle lisäkeruokana)

1 pieni pss kruunukasvissekoitusta (pakaste)

1 pieni prk kokonaisia herkkusieniä

1 sipuli

öljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria myllystä

1 muna

1 dl ruokakermaa + ½ dl maitoa

kuivattua basilikaa, pitsamaustetta ( + muita mausteita?)

1 dl juustoraastetta

Kiehauta kasvikset napakan kypsiksi. Kuullota hienonnettu sipuli ja puolitetut herkkusienet paistinpannulla. Sekoita ainekset uunivuoassa. Lisää päälle sekoitettu hyvin maustettu munamaito..... titenkin mausteita voi sekoittaa jo muiden ainesten sekaankin. Päällimmäiseksi ripottele juustoraastetta. Kypsennä paistos/vuoka 175-200 asteisessa uunissa 20-25 min.

Äläkä unohda ruokaa uuniin, kuten minulla kävi , onneksi sentään ei kokonaan kärvähtänyt ja kuivunut.

 Tähän helppotekoiseen Cebicin-keittiöstä löytyneeseen salaattiin/lisäkkeeseen/soosiin minä tykästyin ihan tyystin....

Tämän linkin takaa löytyy Cebicin alkuperäinen ohje.... ja alapuolella lisäkkeen ohje kuten minä sen tein....aineet muutoin samat, mutta lisäsin vielä tummaa balsamicoa mausteeksi ja sipulina käytin punasipulia ( koska ei ollut keltasipulia )

Me söimme tämän lisukkeen kostukkeena jauhelihapihvien kera. Tykkäsin! Kokeilkaapa.... ajattelisin tämän passaavan oikein hyvin vaikka kalan ja broilerin lisäkkeeksi.

Jonkin aikaa sitten yhytin Omenapuun alla-blogista herkullisen oloisen broileriruokaohjeen.

Nyt viimenkin oli tilaisuus kokeilla sitä, kun muistin ostaa mangochutneyn kaupasta

Tämän ruoan jujuna on se että lihat kypsennetään ensin  esim paistaen tai grillaten ja sitten kuumat lihat upotetaan maustumaan sekoitettuun maustekastikkeeseen.

Broilerinfileet maustekastikkeessa

4-5 maustamatonta broilerin rintafilettä, ohutleikettä tms.

Maustekastike:

3 rkl mangochutneya

2 rkl sitruunan- tai limen mehua ( laitoin myös hieman raastettua kuorta)

1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

1 -2  valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 chilipaprika hienonnettuna

2 rkl persiljaa tai muuta tuoreyrttiä ( ja kyllä kuivatutkin käyvät)

1 rkl soijakastiketta

1 rkl oliiviöljyä

Valmista ensin maustekastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset sekaisin.

Paista broilerin lihat paistinpannulla, parilassa tai grillissä kypsiksi.

Siirrä kypsät kuumat lihat maustekastikkeen sekaan ja kääntele niin että kastike levittäytyy tasaisesti lihan pinnalle. Anna lihojen hetken maustua kastikkeessa ja leikkaa sitten lihat viipaleiksi.

Heti piti yksi pikkuinen pala maistella ja hyvää oli... kun vaan tykkää makean ja suolaisen yhdistelmästä. Tuota maustekastikettahan voi jokainen maustaa oman mielensä mukaiseksi. Minusta tuo kastikemäärä piisaisi vaikka lihoja olisi vielä 1-2 enemmänkin. Tätä broileriruokaa teen ehdottomasti toistekin.

Söimme broileria cyrryriisin, kesäkurpitsakuppien ja salaatin kera.

Salaatissa on lehti- ja jäävuorisalaatin lisäksi vihreää kiiviä, keltaista paprikaa, hunajamelonia ja vihreää kurkkua

Jonkin sortin muunnos täytetystä kesäkurpitsasta....

Kesäkurpitsakupieihin ( 4 annosta) tarvitaan;  isoa kesäkurpitsaa 3-4 cm viipaleina 4 kpl, täytteeksi 2 isoa tomaattia kuutioituna, iso valkosipulin kynsi, mustapippurirouhetta, jotain kuivattua yrttiä esim basilikaa, pitsamausteseosta, suolaa, öljyä  ja 1 pallo mozzarellajuustoa ( 125 g).

Kuopase lusikalla osa kesäkurpitsaviipaleiden sisustaa pois ( käytin kesäkurpitsaleipään). Täytä kuoppa kekomaiseksi tomaattilla ja ripottele mausteita REILUSTI väliin ja päälle, lorauta vielä öljyä päälle. Kypsennä kuppeja n. 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Lisää viipaloitu juusto päälle ja pidä vielä uunissa, niin että juusto sulaa . Minä laitoin grillivastuksen uunista päälle, niin saivat nopeasti hieman väriäkin pinnasta.

Nautitaan sellaisenaan salaatin ja leivän kera tai osana ateriaa.... me söimme kesäkurpitsakuppeja osana broileriateriaa. Minä tykkäsin näistä tietystikin enmmän mitä muut meillä.... mausteita laitan vaan ensi kerralla reilummalla kädellä.

Olispas ollut vielä jotain sieniä laittaa täytteen sekaan

... tämän näköisinä kupit menivät uuniin kypsymään ennen juuston laittamista pääälle.

Tässä paistokasarissa tehdyssä kasvishöystössä on porkkanoita ( 8 kpl), 1 vihreä kesäkurpitsa, 1 punainen paprika, pieniä sipuleita varsineen ( 4 kpl), öljyä/voita kuullottamiseen, juoksevaa hunajaa, suolaa, pitsamaustetta, pippuria, suolaa

Paloittele kaikki kasvikset. Freesaa/kuullota ensin porkkanasuikaleita ja anna niiden kypsyä kannen alla puolikypsiksi. Lisää kaikki muut kasvikset ja mausteet ja anna kypsyä välillä sekoitellen kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä (5-10 min). Tarkista maku.

Tämä oli todella hyvää. Yhteistuumin sisareni kanssa tämä tehtiin ja syötiin lisäkkeenä eräällä aterialla juhannuksen aikaan.

Helppoakin helpommat uunitomaatin puolikkaat..

Tarvitaan tomaatteja puolitettuina ja oman mielen mukaisia mausteita... näissä on pitsamaustetta , suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Uunissa 225 asteessa 5-10 min..... tai grillissä muutama minuutti. Varo, etteivät kypsy yli.

Helppo kasvislisäke liha- tai kala-aterialle tai syötäväksi tällaisenaan.....

Kasvishöystöön tarvitset sopivan määrän porkkanoita (luomua) viipaloituna ( laitoin 3 isoa), puolikkaan kesäkurpitsan ja 2 sipulia isoina lohkoina + pari rkl öljyä ja mausteeksi suolaa, valkosipulia, basilikaa ja rouhittua mustapippuria. Freesasin kasvikset ensin ja laitoin sitten  hautumaan 175 -200 asteiseen uuniin kunnes porkkanakin tuntui riittävän pehmeältä. ( n. 20 min)   Ohjeella tulee kolmelle lisäkeruokana.

Uusimmassa Maku-lehdessä oli perunapitsan ohje... tässä siitä yksi muunnos.

Perunapitsa

(pellillinen)

Pohja:

25 g hiiva

2 dl vettä

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

½ dl ruokaöljyä

Täyte:

6 keitettyä perunaa

1-2 valkosipulin kynttä

1 punasipuli

150 g salaattijuustoa/fetaa ( alkuperäisessä ohjeessa vuohenjuustoa)

rosmariinia ( tuoretta tai kuivattua)

1 rkl juoksevaa hunajaa

suolaa?

2-3 dl juustoraastetta ( alkuperäisessä ohjeessa vain 1 dl)

1-2 rkl kaprismarjoja ( näitä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)

Valmistaminen

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.Lisää suola ja alusta jauhot nesteeseen. Lisää öljy taikinaan. Kauli taikina pellin kokoiseksi. Anna kohota lämpimässä liinalla peitettynä valmistelujen ajan.

Kuori ja viipaloi perunat, valkosipuli ja punasipuli. Valuta salaattijuusto. ( Viipaloi vuohenjuusto).

Levitä kohonneen pohjan päälle täytteet + mausteet. Ripottele päälle juustoraaste. Paista pitsa 225 asteisessa uunissa n. 15 min. Tarjoa salaatin kera.

Viime lauantaina tehdessäni paistia uuniin, iski hillitön himo saada porkkanalaatikkoa. Vaikkei vielä jouku olekkaan

Itse en tykkää sellaisesta löllöstä porkkanalaatikosta, vaan jämäkästä ja porkkanaa pitää olla ihan reilusti. Tällaisella ohjeella tein tällä kertaa.....

Porkkanalaatikko

1½ dl puuroriisiä

2 dl vettä

8 dl maitoa (laitoin hyla täysmaitoa)

8 isoa porkkanaa kuorittuna ( puhdas paino oli n. 800 g ) + vettä porkkanoiden keittämiseen

2 munaa

n. 1 tl suolaa

1 maustemitta jauhettua muskottia

1 maustemitta jauhettua valkopippuria

2-3 rkl siirappia

pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Kuori porkkanat ja laita ne paloiteltuna kiehumaan veteen. Kun porkkanat ovat kypsiä, kaada vesipois ja soseuta porkkanat (minä käytin sauvasekoitinta).

Keitä nesteistä ja riisistä puuro.( kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit, kiehauta kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, lisää maito ja kypsennä puuro)

Lisää puuron mausteet, porkkanasose ja munat. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan/foliovuokiin, ripottele korppujauhoja päälle (ja laita pinnalle pieniä voinokareita). Kypsennä laatikko 175-200 asteisessa uunissa 50-60 min.

Ohjeella tulee kuvassa näkyvä vuoallinen ja kävin just mittailemassa moniko siitä ottaisi. Lisäkeruokana annoksesta tulee  8-10:lle ...... itse  olen herkutellut laatikolla salaatin kera ihan pääruokana.

Tätä ihanaa kesäkurpita-tomaatti-sipuli-aura-vuokaa tein jo pari viikkoa sitten, kun sisareni porukka oli vierailulla. Ihan liian harvoin tulee tätä tehtyä....

Hävytöntä sanoa, mutta söimme neljään pekkaan tämän vuoallisen lisäkeruokana ..... kyllä kait tästä pitäs lisäkkeeksi ainakin 6 piisata...

Sipulinen kesäkurpitsa-tomaattivuoka

1 iso vihreä kesäkurpitsa viipaleina

4-5 isoa tomaattia viipaleina

1-2 sipulia renkaina

1 prk Creme Fraichea

½ pakkausta Aura-juustoa ( enemmänkin voi laittaa, jos oikein siitä tykkää)

2 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

n. 1 tl pitsamaustetta ( tai basilikaa)

suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Lado ainekset limittäin uunivuokaan. Sekoita Creme Fraicheen murustettu Aura ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Kypsennä  175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Hyvää sellaisenaan kasvisruokana esim. leivän kanssa tai lisäkeruokana liha- tai kalaruoalle.

Porkkanagratiinia on tehnyt mieli ja monta päivää..... joten keittäessäni lisäkkeeksi babyporkkanoita yhdelle aterialle, keittelin samalla jo tähänkin porkkanat. Tottakait tuoreista uuden sadon porkkanoista sais eri ihanan makuista gratiiniakin, mutta meillä jatkuu pakastimen tyhjennysoperaatio, joten pakasteporkkanoiden on kelvattava tälläkin kertaa...

Porkkanagratiini

6-7 dl keitettyjä porkkanoita (paloiteltuna)

Gratiinikastike

n. 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

2½-3 dl maitoa (kastike saaa jäädä sakeaksi)

1½ dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

suolaa

valkopippuria myllystä

(muskottia, jos tykkäät sen mausta, minä en laittanut)

Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita, lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu. Lisää juustoraaste ja mausta kastike mieleiseksesi. Kaada kuuma kastike uunivuoassa olevien porkkanoiden päälle ja ripottele vielä vähän juustraastetta päälle. Gratinoi pinta uunissa 225 asteessa kunnes on ruskeatäpläinen.

Ohjeella tulee 5-6:lle ruokailijalle lisäkeruoaksi. Me söimme porkkanagratiinia chilisten lohkoperunoiden ja lihamurekkeen kanssa.

Aikaisemmin tekemäni kukkakaaligratiinin ohjeen löydät täältä.

Uunissa paahdettuihin bataatteihin sain insiraation Kettuterroristit -blogista. Ei näistä minun tekemistäni tullut yhtään kyllä samannäkösiä mitä Kmsulla:lla oli.... silmiini osui myös valion ruokavuosi lehtisestä fariinisokerilla maustetut uunibataatit.... no, niitäkään en ihan sellaisenaan tehnyt. Meillä jää aina hunajat käyttämättä, joten päätinpäs maustaa bataatit sillä...

Bataatti kuoritaan ja viipaloidaan tai leikataan muun mallisiksi paloiksi. Sekaan öljyä tai voita (öhm...minä laitoin) ja mausteeksi hunajaa, rakuunaa, suolaa ja pippuria. Kypsentäminen 225 ( jopa 250 astetta valion ohjeessa) asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsyivät huisin nopeasti.... reilu 15 min.

Tämä pikkuinen vuoallinen ( tulee kyllä 3-4:lle lisäkkeeksi) muna-kasvislaatikkoa on tehty seuraavilla suhteilla..

Muna-kasvislaatikko

3 kukkuraa dl pakastekasviksia ( minulla oli sekavihanneksia)

1½ dl maitoa

2 munaa

suolaa ( laitoin nippa nappa ½ tl ja meille oli sopivaa)

valkopippuria pari kierrosta myllystä

½ dl juustoraastetta

Laita jäiset pakastekasvikset uunivuokaan. Sekoita muut ainekset sekaisin ja kaada kasvisten sekaan vuokaan. Kypsennä vuokaa 175-200 asteeessa, pieni vuoallinen kupsyy n. ½ tunnissa. Uunin lämpötilaa ei kannata nostaa korkeaksi, jotta kasviksetkin ehtivät kypsyä.

Laatikko voidaan tietenkin tehdä myös kiehautetuista / osittain kypsistä kasviksista, jolloin munamäärää voidaan pienentää. Mutta tehtäessä jäisistä kasviksista, on munamaidon oltava riittävän tuhtia, jotta se jaksaa hyydyttää myös kasviksista irtoavan nesteen.

Muistelen tämän ihanan kavisruokaohjeen olevan Valion vanhoja...siiiiis todella vanhoja ohjeita...Valion sivuilta tätä en nyt enää löytänyt....

Tässä pikkuisessa vuoassa on vain puoli annosta Aura-tomaattivuokaa.

Aura-tomaattivuoka

(4-5 annosta)

4-5 keskikokoista tomaattia

1 sipuli

3/4 tl basilikaa ( laitoin lisäksi vähän pitsamaustetta)

1/4 tl suolaa

50 g Aura-juustoa

1 prk smetanaa ( minä laitoin creme fraichea)

1 valkosipulin kynsi

mustapippuria muutama kierros myllystä

koristeeksi persiljaa, jos sattuu olemaan...

Viipaloi tomaatti ja sipuli. Lado ne lmittain matalaan vuokaan. Murenna Aura-juusto haarukalla ja sekoita se smetanan jamausteiden kanssa. Kaada seon vuokaan. Kypsennä 200 asteessa 20-30 min.

Aura-tomaattivuoka sopii lisäkkeeksi sekä kala- että liharuolille. Hyvää se on ihan sellaisenaankin leivän kera. Me söimme tätä pastan ja jauhelihakastikkeen kera.

Kukkakaaligratiini on aina ollut lempparigratiini ja nimen omaan tällä vanhalla tavalla tehtynä. Eli keitetty kukkakaali kuorrutetaan sakealla valko-/juustokastikkeella.

Vanhan ajan kukkakaaligratiini

1 pieni kukkakaali

vettä ja suolaa kukkakaalin keittämiseen

Kastike:

2 rkl vehnäjauhoja

25 g rasvaa

n. 2  dl maitoa ( laitoin ihan pikkasen tilkan enemmän, kastike saa olla sakeaa)

suolaa, valkopippuria myllystä

1 dl juustoraastetta ( jätä osa päälle)

Lohko kukkakaali ja keitä lohkot suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Valuta vesi pois ja laita kukkakkaali uunivuokaan.

Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot, sekoita, lisää neste ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja mausteet. Älä enää keitä.

Kaada kuuma kastike kukkakaalien päälle ja ripottele vielä juustoraastetta päälle. Gratinoi 225 asteessa tasalämmöllä (tai käytä uunin grillivastusta) Gratiini on valmista kun pinta on saanut ruskean värin. Varo ettei kärvähdä!

Huom! tällä ohjeella ei kuorrutuskastiketta tule kovin runsaasti, koska minä EN tykkää sellaisesta gratiinista, että kukkakaalit killuvat löysässä runsaassa kastikkeessa ( kenties vielä juoksettunutkin)

Tämän näköiset gratiinit olivat mennessään uuniin.... nämä astiat on n. 25 vuotta sitten ostettu Kreikasta.

Kerma-juustoperunat; kuorittuja kypsiä perunoita ( minulla oli uusia perunoita), sipulia, suolaa,aromat-seosta, paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, emmentaljuustoraastetta reilusti, 15% ruokakermaa. Annoin hautua uunissa pitkään, vaikka kypsistä perunoista teinkin....noin tunnin n. 200 asteessa, lopussa miedommassa lämmössä.

Hyvää ihan sellaisenaankin salaatin kanssa.... miesväki söi näitä perunoita kaalikääryleiden kanssa.

Jo muutamaan kerran aikaisemmin olen kaupassa "puhutellut" naapurimaasta tuotuja uusia perunoita, mutta ovat olleet sen näköisiä että kauppaan ovat jääneet. Eilen kuitenkin yhytin oikein näpsäkän näköisiä ja ihan kiinteän tuntuisiakin perunoita...pitihän niitä sitten ostaa.

Keitetyt uudet perunat söimme ihan vaan salaatin, sillin ja voin kanssa...lisä särpimenä oli paistettua broileria... Perunat olivat ihan hyviä!

Lohkoperunat/veneperunat: Hyvin pestyjä perunoita lohkottuna venemäisiksi, perunoita tällä kertaa paljon.... mausteina vain suolaa, aromatseosta ja paprikajauhetta sekoitettuna öljyyn... mausteina eui tällä kertaa muuta koska söimme nämä perunat hyvin pippurisen kastikkeen kera. Vaikka pelti on noinkin täysi, kypsyivät perunat 45 min. 200-225 asteisessa uunissa

Älkää antako tämän ruoan ulkonäön hämätä...tämä on hyvää esim kalaruokien lisäkkeenä. Tietenkin jos on "pinaattiallerginen", voi pinaatin jättää poiskin ja tehdä ihan tavallista munakokkelia.

Pinaattinen munakokkeli

3:lle lisäkeruokana

3 munaa

1 dl vettä tai maitoa

suolaa

jauhettua valkopippuria

3 - 4 palaa/brikettiä pakastepinaattia sulatettuna

2 rkl rasvaa

(muskottia)

Sekoita munat, neste ja mausteet niin että munan rakenne rikkoontuu. Sulata rasva kattilassa, älä ruskista. Kaada munaseos kattilaan hyytymään ja sekoittele rauhallisesti koko ajan pohjaa myöten kunnes kokkeli on hyytynyttä ja pienirakeista. Lisää pakastepinaatti sekaan kuumenemaan hyytymisen loppupuolella. Käytä kypsentämisessä mietoa lämpöä niin kokkelista ei erotu heraa. Tarkista vielä maku.

(Pinaatti)munakokkeli on oikein hyvää esim savustetun tai kylmäsavulohen /graavilohen kanssa lisäkkeenä tai vaikkapa voileipien päällysteenä. Me söimme tätä ahvenrullien lisäkkeenä.

Hiekkaperunat ovat olleet jo kauan kokeiltavien  listalla, mutta vasta nyt sain aikaiseksi .... ohje on Kettuterroristit-blogista...linkin takaa löytyy alkuperäinen ohje. Sen verran muutin ohjetta että tein hiekkaperunat kypsistä perunoista..... ja niin aion tehdä vastaisuudessakin.

Hiekkaperunat 2:lle

4 keitettyä isoa perunaa kuorittuna ja lohkottuna

1 rkl öljyä

2 rkl korppujauhoja + paprikajauhetta + suolaa

Sekoita öljy, korppujauho ja mausteet perunalohkoihin. Levitä  perunalohkot uunipellille/ vuokaan. Ruskista perunat uunissa 200-225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita, minulla meni aikaa vain noin 15 min.

Perunasose-kasvislaatikko

400 g pakaste perunasosetta (+ maitoa) tai itse tehtyä perunasosetta

250 g pakastekasviksia

2 dl juustoraastetta

valkopippuria, valkosipulijauhetta

- valmista pakasteperunasose pakkauksen ohjeen mukaan

- yhdistä kaikki ainekset ja mausta seos mieleiseksesi

- laita uunivuokaan ja  laita vähänkorppujauhoja päälle

- paista uunissa noin 200 asteessa noin puoli tuntia

Eräs vierailija kyseli hyvää punajuuripaistoksen ohjetta. Punajuuren, sinihomejuuston ja ananaksen liitto ruoassa on monelle tuttu ja hyväksi havaittu. Ohjeita löytyy googlaamalla vaikka kuinka monta ja ihan pikkasia tai sitten radikaalimpia eroja ohjeissa on... mm nesteenä voi olla ruokakerma tai ranskankerma (creme fraiche) tai smetana tai joissakin ohjeissa on jopa munamaito nesteenä. Oikeaoppisesti tämä ruoka pitäisi varmaankin  tehdä niin että keittää punajuuret ja sitten vasta raastaa.... en jaksa, oikasen ihan pikkasen ja teen säilykepunajuurista ja hyvää tulee siitä huolimatta.

Punajuuripaistos

600 g säilykepunajuuria raasteena / pieninä kuutioina / viipaleina (tai vastaava määrä, 8 kpl? keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja tuoreita punajuuria

1 -2 kpl sipulia ( tai pakastesipulia noin 100 g)

150 g sinihomejuustoa ( jos tykkää paljon mausta niin enemmänkin voi laittaa)

2 pientä purkillista säilykeananasta murskana tai palasina ilman lientä ( voi jättää pois, jos ei tykkää)

2 prk creme fraichea ( eli ranskan kerma tai ruokakermaakin voi käyttää)

suolaa

pippuria

Valmistaminen:

(- jos käytät raakoja punajuuria, niin keitä ja kuori ja raasta ne)

- laita paloitellut punajuuret ja sipulit kerroksittain juuston ja ananaksen kanssa uunin kestävään vuokaan tai kaikki ainekset voi myös vaan sekoittaa keskenään....

- mausta ranskankerma ( tai ruokakerma) ja lisää vuokaan

- paista 175 - 200 C   40 min - 1 tunti, Varo ettei pinta tummu liikaa...

Tällä ohjeella tehty punajuuripaistos piisaa lähes 10:lle syöjälle, riippuen nälän suuruudesta ja muusta ateriakokonaisuudesta....

Lisään kuvan kunhan seuraavan kerran teen tätä....

Possunliharuoalla lisäkkeenä lohkoperunoita uunissa tehtynä.

Lohkoperunat

1 iso perunaa / ruokailija

öljyä + mausteita oman maun mukaan ( minä laitoin vain suolaa, paprikajauhetta ja aromisuolaa)

-> pestyt tai pestyt ja kuoritut perunat lohkoiksi ja maustetaan öljyyn sekoitetuilla mausteilla ja uuniin kypsymään 200 - 225 asteiseen uuniin kunnes ovat pehmeitä... minulla meni noin ½ tuntia... perunalajikkeesta ei ollut tietoa.

Nämä perunat on myös hyviä dipattuna kylmään kastikkeeseen esim. kermaviilipohjaiseen... perunat voisi laittaa tarjolle jokaiselle syöjälle omaan  mukiin.... nuorisokin tykkää syödä näitä sormin!!!