Lähes aina tulee tehtyä sellaista broileriruokaa missä on juustoja, ruokakermaa ym maitovalmisteita mukana. Tällä hetkellä olen ihastunut  mexicanokastikkeeseen, mihin ei tule minkään sortin maitovalmisteita ja hyvää on silti....

Tässäpä valmis annos. Salaattikuva onkin jo aikaisesemmin julkaistu. Pilahviriisin on tehty suurinpiirtein tällä ohjeella.

Paistettua / pariloitua broileria

8 kpl broielrin rintafileetä, ohutleikettä tms

Mausteseos:

1½ tl suolaa (voisiko hieman vähentää?)

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl cayennepippuria

1/4 tl valkopippurijauhetta

½ tl sipulijauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl kuivattua basilikaa

1/4 tl mustapipppurijauhetta

1/4 tl kuivattua timjamia

Öljyä broilerifileet kevyesti ja mausta sekoitetulla mausteseoksella. (Anna tekeytyä/maustua peitettynä kylmässä.) Paista lihat paistinpannulla tai parilassa kypsiksi

Mexicanokastike

2-3 rkl öljyä

1 sipuli hienonnettuna

1 punainen paprika pieninä kuutioina tai suikaleina

2 rkl tomaattipyrettä

3 -4 dl tomaattimurskaa ( käytin 500 g prk)

chilijauhetta, cayennepippuria, tabascoa, suolaa ja valkosipulia ( kenties ripsaus sokeria)

1 pieni pss pakastemaissia ( n. 3 dl)

Freesaa kattilassa öljyssä paprika- ja sipulikuutioita. Lisää tomaattipyre ja jatka freesaamista. Lisää tomaattimurska ja hauduta kasvikset kypsiksi. Lisää maissinjyvät kuumenemaan jsekaan a mausta kastike aika voimakkaaksi.

Tällä ohjeella tulee aika iso annos kastiketta.... 6-8 annosta, joten jos tarvitset vain muutamalle syöjälle kastiketta, puolita ohje.

Kerran kesässä pitää tehdä jonkin sortin munakastiketta uusien perunoiden seuraksi.

Tällä kertaa tällaista...

Sipulinen munakastike

(4-5 annosta)

n. 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

4-5 dl maitoa

4-5 kpl keitettyä munaa

3 sipulin vihreää vartta hienonnettuna

suolaa, valkopipuria myllystä, aromat seosta

Valmistaminen:

Laita munat kattilaan ja kaada kylmää vettä päälle ja laske keittämisaika 7 - 8 min siitä kun vesi rupeaa kiehumaan. Laita munat kylmään veteen jäähtymään ja kuori ne ja paloittele ne pienemmiksi paloiksi

Sulata rasva kattilan pohjalla, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja lisää kaikki maito kylmänä ja kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, ettei kastike pala pohjaan. Hauduta kastiketta pari minuuttia. Lisää munanpalat ja vihreä sipuli ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Sekoittele varovasti, ettei muna soseudu. Mausta kastike suoloilla ja pippurilla.

Tässäpä yksi maukas muunnos sipatista eli valkoisesta savukinkkukastikkeesta....

Juustoinen savukinkkukastike

250 g savukinkkua

2 pientä sipulia vihreine varsineen

2-3 rkl öljyä

½ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

50-70 g kreikkalaista valkosipulituorejuustoa

valkopippuria

(suolaa, maistele tarvitseeko ollenkaan)

Kuutioi kinkku ja hienonna sipuli. Kuullota kattilassa sipulit ja lihat tilkassa öljyä. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita. Lisää heti perään maito kylmänä ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen pohjaa myöten. Hauduta kastiketta 5 min. Lisää juusto ja mausteet ja kuumenna kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku.

Jos tykkää mausteisemmasta kastikkeesta, sopivat esim curry ja sinappi lisämausteeksi ja samalla antaisivat hieman väriäkin kastikkeelle. Lisävalkosipulikin passaa...

Ohjeella tulee noin 3 normiannosta.

Tässä helpossa ja nopeassa kinkkukastikkeessa on tilkka öljyä, ylikypsää rasvatonta savukinkkua 350 g, sipulia 1, vettä n.3dl, ruokakermaa 1dl, tomaattipyrettä, paprikajauhetta, suolaa, vaaleaa kastikesuurusta, lihaliemikuutio, Creme Bonjour pippurisekoitusta n. ½ prk, kuivattua persiljaa

Syötiin keitettyjen munanuudeleiden, luomuporkkanoiden ja salaatin kera.

...ja jälkkäriks keittelin ihan tavallista mansikkakiisseliä..... hyvää oli sekin, kun aikoihin ei nyt ole tullutkaan keiteltyä kiisseleitä...

Savukinkku-pekonikastike

( 3-4 annosta)

200 g savukinkkua palana -> kuutioi

70 g pekonia kuutioina ( ½ paketillista)

1 iso sipuli hienonnettuna

2 rkl öljyä

4-5 dl vettä

1 dl tomaattimurskaa, yrteillä maustettua

1 lihaliemikuutio

vaaleaa ja ruskeaa Maizenasuurustetta

1-2 dl ruokakermaa

Kuullota pekonia paistinpannulla pari minuuttia, lisää sipuli ja kinkkukuutiot ja kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää vesi, tomaattimurska ja lihaliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Suurusta sakeaksi kastikkeeksi. Lisää ruokakerma, kuumenna kastike vielä kiehuvaksija tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita. (minä en lisännyt mitään).

Tämä kastike on helppo ja nopea valmistaa...aikaa meni 15 min tämän tekemiseen. Teen ihan varmasti toistekkin. Pekonin voi jättää kastikkeesta poiskin, jos ei niin siitä välitä... laittaa silloin savukinkkua enemmän.

Nopeatekoinen ja helppo kastike perunoille tai pastalle...

Savukinkku-herkkusienikastike

(3-4 annosta)

300 g savukinkkua (kuutioina/suikaleina, minulla oli pala, minkä kuutioin itse)

1 sipuli hienonnettuna

1 pieni prk herkkusieniviipaleita ilman lientä

2 rkl rasvaa kuullottamiseen

currya, paprikajauhetta, valkopippuria

1-2 rkl sinappia

2 dl maitoa

3 dl vettä

Maizena vaalea kastikesuurusta ( tai suurusta vehnäjauhoilla)

n. ½ tl suolaa

n. 50 g sulatejuustoa (ei ole välttämätön, kastike olisi ollut hyvää ilmankin...)

Freesaa/kuullota kinkkusuikaleet, sipulit ja sienet kattilassa pienessä määrässä rasvaa. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää sitten nesteet ja kuumenna kastikepohja kiehuvaksi. Suurusta kastike. Lisää sulatejuusto ja kuumenna sen verran että juusto sulaa. Tarkista maku mieleiseksesi.

Me söimme kinkku-sienikastiketta perunoiden kanssa....toimii myös hyvin pastan kaverina. Hyvää, "kevyen oloista" kastiketta oli ja tätäkin saan kuulemma tehdä uudemmankin kerran...onneksi, sillä tästä tykkäsin itsekkin.

Muna-pekonikastike sisältää:  pekonikuutioita, sipulia, rasvaa, vehnäjauhoja, keitettyjä kananmunia paloiteltuna, suolaa, valkopippuria.....kastike oli hyvää  sekä perunoiden että keitetyn tagliatellen kanssa.

Helppoa ja nopeaa kesäruokaa...

Munakastike nyt vaan on niin hyvää uusien perunoiden kanssa. Lisäsin kastikkeeseen vielä extra makua antamaan sipulin vihreitä varsiosia.

Kotimaisia uusia perunoita kera sillin ja voin....vihersalaattia, kaupasta ostettuja kebakkoja, tzatsikia ja sämpylöitä

Tzatsiki 

2½ dl turkkilaista jogurttia ( ei tarvitse valuttaa)

10 cm pätkä kurkkua raasteena

mausteeksi viinietikkaa ( yleensä laitan sitruunanmehua) suolaa, sokeria, mustapippuria, oliiviöljyä, valkosipulia

-> ainekset sekaisin ja maistellaan...sitten kylmään tekeytymään ...minä laitoin koristeeksi muutaman mustan oliivin

Ihanaa!

Ihan ensimmäistä kertaa meidän huushollissa yhdistettiin pinaatti- ja munakastikkeet...hyvää oli!

Muna-pinaattikastike

2-3:lle syöjälle

4 dl maitoa

½ dl vehnäjauhoja

4 pientä brikettiä pakastepinaattia

3 keitettyä kananmunaa ( kylmään veteen munat ja siitä kun vesi kiehuu lasketaan keittämisaika 7-8 min.)

suolaa, valkopippuria myllystä

Mittaa kylmä maito ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Lisää pakastepinaatti ja hauduta kastiketta muutama minuutti, sinä aikana pinaattikin sulaa. Lisää sitten paloitellun keitetyt kananmunat ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Mausta kastike.

Kylmänä tarjottava munakastike

( 4 annosta)

1 dl kermaviiliä

n.½ dl kurkkusalaattia

2 keitettyä munaa hienonnettuna

sinappia, suolaa, jauhettua valkopippuria

2 cm pätkä purjoa hienonnettuna

-> kaikki ainekset sekaisin....minä jätin kananmunanpalaset aika isoiksi, koska en halunnnut tästä kastikkeesta ihan mössöä.

Me söimme tätä kastiketta uunissa paistettujen rapeiden seitifileiden kanssa. Kalan lisäksi ainaskin kasvispihveille tämä kastike ihan varmasti sopisi hyvin....

Kylmä punajuurikastike

1 prk kermaviiliä

2 säilykepunajuurta raastettuna

suolaa

jauhettua valkopippuria

1 - 2 rkl punajuuren lientä

-> sekoita kaikki ainekset ja tarkista maku

- kuvassa on pinnalla koristeena kuivattua persiljaa

- kylmä punajuurikastike sopii hyvin lisäkekastikkeeksi esim. paistetulle tai savustetulle kalalle, kasvispihveille tai vaikkapa lihamurekeruoille

- tällä ohjeella tehty punajuurikastike riittää ihan hyvin 5:lle syöjälle

... tällä kertaa pinaattikastikkeen kavereina lautasella kalapuikkoja ( paistettu pakkauksen ohjeen mukaan uunissa ) ja perunoita

Pinaattikastike

25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

4 dl maitoa ( jos tykkäät ohuemmista, löysemmistä kastikkeista 5 dl)

75 g pakastepinaattia ( noin puolet 150 g pussista)

suolaa, valkopipuria

- sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita

- lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan niin kauan että seos kiehuu, hauduta muutama minuutti

- lisää pakastepinaatti ja vain kuumenna niin että pinaatti sulaa

- mausta kastike suolalla ja pippurilla

Valkoinen nakkikastike

1 iso sipuli

rasvaa freesaamiseen ( laitoin margariinia ja rypsiöljyä)

1 pieni pkt  nakkeja paloiteltuna

3 rkl vehnäjauhoja

4 - 5 dl maitoa

suolaa, jauhettua valkopippuria ja vähän sinappia

Valmistaminen

- sulata rasva kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä sipulia pari minuuttia, lisää nakit ja kuumenna taas pari minuuttia

- lisää vehnäjauhot ja sekoita,jauhojen on kostuttava kokonaan, lisää tarvittaessa vähän öljyä

- lisää pienempi määrä maitoa kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehahtaa, katso tarvitseeko lisää maitoa...., hauduta kastinetta taas pari minuuttia

- mausta kastike suolalla, pippurilla ja sinapilla ( tietysti tähän voisi laittaa muitakin mausteita...esim. curry käy yllättävän hyvin)

Munakastike

noin 25 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa , jauhettua valkopippuria

5 kpl  munia

Valmistaminen:

- laita munat kattilaan ja kaada kylmää vettä päälle ja laske keittämisaika 7 - 8 min siitä kun vesi rupeaa kiehumaan. Laita munat kylmään veteen jäähtymään ja kuori ne ja paloittele ne pienemmiksi paloiksi

- sulata rasva kattilan pohjalla, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja lisää kaikki maito kylmänä ja kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, että ei palaisi pohjaan

- anna kastikkeen hautua pari minuuttia

- lisää munanpalat ja kuumenna hyvin varovaisesti sekoittaen, jotta keitetty muna ei soseudu kastikkeeseen

- mausta kastike suolalla ja pippurilla

- kastikkeen voi tietenkin valmistaa myös mikroaaltouunissa, jolloin pohjaan palamisen vaaraa ei ole

- tällä ohjeella tehtynä riittää 4:lle syöjälle iso annos ......ja kastikkeesta tulee aika sakeaa, koska itse tykkään että munakastike ei saa olla liian löysää lirukkia....

- hyvää sellaisenaan esim uusien perunoiden kera tai lisäkekastikkeena esim. kalalla

Sipatti ( = valkoinen kinkkukastike)

noin 25 g rasvaa

1 sipuli hienonnettuna tai 1 dl pakastesipulia

noin 300 g savukinkkua suikaleina tai kuutioina

0.75 dl vehnäjauhoja

noin 5 dl täysmaitoa ( jos haluat valkoisemman, eikä linjoja tartte vahtia niin laita osa ruokakermaa)

suolaa

jauhettua valkopippuria

lisäksi laitoin väriä antamaan kuivattua ruohosipulia, ei välttämätön

Valmistaminen:

- sulata rasva kattilan pohjalla ja lisää sipulit ja kinkkupalat ja kuumentele näitä sekoitellen pohjaa myöten kunnes sipuli on kuultavaa

- lisää jauhot ja sekoita sekaisin.... lisää tarvittaessa rasvaa jotta kaikki jauhot kostuvat

- lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu, hauduta noin 5 min

- tarkista sakeus ja mausta kastike vasta nyt

- vihreät sipulin varret sopivat oikein hyvin lisättäväksi sipattiin mutta vasta ihan kypsään kastikkeeseen, jotta sipulin kaunis vihreä väri säilyy

- sipatti on oikein hyvää uusien ja vanhojenkin perunoiden kanssa mutta sopii se myös erilaisille pastoille kastikkeeksi

- sipatista saa helpolla erilaisia muunnoksia... lisää siihen esim mieleistään maustettua sulate- tai tuorejuustoa...

Oman annokseni maustoin vielä sinihomejuustolla..... oli ihanaa!

Laitan tämän kastikkeen ohjeen ihan omaan postaukseen, jotta ohje löytyy helposti... Tämä curry-ananaskastike on hyvää... uskokaa vaan! Sopii hyvin vaalealle lihalle mutta toimii yllättävän hyvin kalankin kanssa tai esim. kalapuikkojen/nugettien kanssa ja esim kasvispihvien seurana....tai ihan sellaisenaan pastan seurana...

Curry-ananaskastike

(ohje ilmoittaa tästä tulevan 4 annosta... hirveän iso annoskoko... minusta riittää ainaskin 7:lle)

50 g rasvaa 

1½ tl cyrrya ( minä laitoin vain 1 tl)

1 pieni sipuli

½ dl vehnäjauhoja

3 - 4 dl maitoa ( minä laitoin vain 3 dl, koska tykkään sakeammista kastikkeista..)

1 - 1½ dl ananasmurskaa valutettuna

½ tl sokeria

1 tl suolaa

½ tl valkosipulijauhetta

1 prk ( 1½dl) ranskankermaa eli Creme fraichea

Valmistaminen

- sulata rasva kattilassa ja lisää curry ja hienonnettu sipuli ja hauduta sipuli pehmeäksi

- sekoita jauhot sekaan ja heti perään maito ja sekoita tasaiseksi samalla kuumentaen. Anna kiehua muutama minuutti

- lisää ananasmurska, mausteet ja ranskankerma ja kuumenna kastike vielä. Älä enää keitä!