Tämäkään kalapuikot eivät ehken ruokien missikilpailua voittaisi , mutta olivat hyviä kuitenkin.....

Kalapuikoissa on kalana ihan pakastesei. Leikkasin kohmeisen annospalan kahdeksi pitkulaiseksi puikoksi, kastelin raakassa munaseoksessa ja leivitin RUISKORPPUJAUHO-mausteseoksessa. Mausteeksi laitoin suolan lisäksi paprikajauhetta ja sitruunapippuria. Kypsensin kalapuikot öljy-voiseoksessa paistinpannulla molemmin puolin kypsiksi.

Kastikkeessa on kermaviiliä, sitruunamehua, kurkkusalaattia, suolaa ja valkopippuria.

Ihan itsekin yllätyin, kuinka hyvin nämä tekivät kauppansa meillä.... tykättiin siis. Sitruunamehua puserrettiin vielä lisämausteeksi ennen syöntiä. Syötiin rukiiset kalapuikot ihan vaan salaatin kanssa.

Seistä tehtyjen kalapyöryköiden kanssa söimme perunasosetta ja kylmää hernekastiketta. Kalapyöryköihin passaa tietenkin muukin kala.... mutta meillä tykätään ihan seistäkin, vaikkeivat kaikki sitä edes kalaksi tunnustakaan

Kalapyörykät

400 g pakasteseitä sulatettuna

1 dl kermaviiliä

½ dl korppujauhoja

1 muna

vajaa 1 tl suolaa

½ tl aromat-seosta

2 rkl ruohosipulisilppua

1-2 rkl hienonnettua tilliä

valkopippuria (jauhettua 1 maustemitta)

sitruunamehua (n. 1 tl)

( 2 tl perunajauhoja....laitoin varalta, kun seos tuntui niin löysältä)

pannulla paistamiseen öljyä +voita/margariinia

Turvota korppujauhot nesteessä. Jauha kala ( minä hienonsin sauvasekoittimella ) Yhdistaä kaikki seokseen tulevat aineet sekaisin. Kypsennä pieni nokare  murekemassaa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile märin käsin pyöryköiksi ja paista kypsiksi rasvassa paistinpannulla (tai uunissa). Paistamisen kanssa ei kannata hötkyillä, vaan antaa pyöryköiden kypsyä ihan rauhassa keskikuumalla lämmöllä...pysyvät kasassa ihan hyvin.

Ohjeella tulee 14 kpl ihan hyvän kokoisia pyöryköitä siis  3-4 syöjälle.

Paistinpannu on aika täynnä...vaan halusin kaikki kerralla kypsymään ja ihan hyvin onnistui näinkin...

Kylmänä kastikkeena/lisäkkeenä on pakasteherneistä tehty soosi.

Näillä suhteilla tein kastikkeen 3:lle: 1½ dl sulatettuja pakasteherneitä soseutettuna ja sekaan laitetaan n. ½ dl kermaviiliä ja maustetaan seos suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla.

Kaikki suostuivat maistamaan kastiketta ja söivät kiltisti annoksensa

Jostain kumman syystä blogini päätti mennä sekaisin aamupäivällä .... siksi värit yms olleet sikin sokin päivän aikana... katsotaanpas pelittääkö nyt normaalisti...

Tässäpä uudelleen tämä uunikala ohje, mitä laittaessa blogini sekosi...

Eräänä kauniina kesäpäivänä jolloin söimme ystävien kanssa tätä kakkua, söimme ensin myös tällaista ihan oikeaa ruokaa....

Aterialla syötiin siikaa raahelaiseen tapaan (kalassa oli ainakin siikafileitä, voita, valkoviiniä, suolaa...), uusia perunoita, voi-munakastiketta ja vihersalaattia. Salaattiin ruoanlaittaja kertoi laittaneensa kaikenlaista mitä heillä tontilla kasvaa ja salaatin kastikkeena toimi valkoinen balsamico-hunaja-öljyseos. Ihana yhdistelmä.

Ateria oli aivan ihana...santsaten syötiin, muttei ollut yhtään "ähky" olo

Jälkkäriksi syötiin raparperikiisseliä.... muutaman tunnin turistuamme, jaksoikin sitten kahvitella kakun kera.

Lauantaina herkuttelin näin simppelillä  lounasruoalla ollessani yksin kotona. Valmistusaikaakin meni n. 10 minuuttia....joten aikamoista pikaruokaa.

Mitään kummempaa reseptiä tähän ruokaan  ei tarvita. Olkoon ruoan nimi vaikka pippuroitu kala.

Tarvitaan sopivan kokoinen kalapala mikä ruskistetaan pannulla ihan ilman rasvaa ja sitten pannulle lisätään sopivaksi katsottu määrä mustapippurijuustoa. Minä laitoin 2 kunnon siivua Arlan pippurituorejuustorullasta ( Buko), tilkan vettä ja lorauksen ruokakermaa pannulle ja kiehautin seoksen ja valelin vähäisellä liemellä kalapalasta joka puolelta parin minuutin ajan. Maistamisvaiheessa totesin suolaakin tarvittavan.

Seurana kalalla söin punajuuri-omena-ananassalaattia ja kauraleipää. Oli hyvä, teen ehdottomasti toistekin.

Helppoakin helpompi kalavuoka seistä...

Seivuoka

500 g perunasuikaleita (pakaste)

400 g pakasteseitä kuutioituna

½ pss pakastesipulikuutioita

½ pss pakastepurjoa

ruohosipulia, tilliä, sitruunapippuria, currya, suolaa ( eipä tullut mittailtua näitä....)

1 prk Kippari-ruokakermaa

n. 1 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

Perunasuikaleet laitetaan uunivuoan pohjalle. Päälle kalapalat ja sipulit + mausteet. Päälle kaadetaan nesteet ja ripotellaan juustoraaste. Kypsennetään 175- 200 asteessa n. 40 min.

Oli ihan hyvää arkiruokaa... tuosta määrästä piisaa 4-5 syöjälle.

Vilijaana oli tehnyt herkullisen oloista uunikalaa seista, joten matkin hänen tekemisiään....

Seitä pinaattisessa valkokastikkeessa

3 rkl margariinia

3 rkl jauhoja

4 dl maitoa

valkopippuria

kalaliemikuutio

(suolaa -> en laittanut)

töräys sinappia

3-4 kuutiota (brikettiä) pakastepinaattia

1 pkt  ( = 400 g) sulatettua seitä, maustettuna kevyesti suolalla ja valkopippurilla

Valmista valkokastike ( = sulata rasva, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi, lisää maito kylmänä ja sekoita koko ajan kunnes kiehuu), johon sekoitat pakastepinaattia ja mausteita oman maun mukaan...maistele! !Lado seiviipaleet/palat uunivuokaan ja mausta ne kevyesti. Kaada kastike päälle ja paista 175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Meillä tähän seiruokaan tykästyttiin niin, että sain luvan tehdä tätä toistekkin.... kiitos Vilijaana ohjeesta.

Tällainen kalapakkaus tarttui melkeinpä puoliväkisin kaupan pakastealtaasta mukaan....

Pakkaus sisältää 2 kpl sitruunaisia hietakampelafileitä ohuella leivityksellä. Sitruuna maistui reilusti ja muutenkin olivat yllättävän hyviä... ihan pakkauksen ohjeen mukaan kypsentelin uunissa...

....ja hietakampelafileet syötiin uusien perunoiden, sipulikastikkeen ja salaatin kera jo monta viikkoa sitten....

Jussia oltiin viettämässä Savossa siskon porukoiden kanssa. Savukalasta kun kaikki tykkäämme, oli siskoni sopinut naapurinsa kanssa, että naapuri savustaa meille kalat ....olispas kaikilla noin höyliä naapureita....

Lohet siskoni suolasi edellisenä iltana karkealla suolalla ihan kuivasuolauksena.... aika reilun suolan sisko näihin oli laittanutkin.... olipahan tiedossa, että iltasella janottaa

Naapurilla olikin hieman isompi savustuslaatikko mitä meillä...tähän mahtui kahteen kerrokseen paaaljon kalaa....

Ihanaa oli! Pitihän tätä heti maistella.

Savulohta syötiin uusien perunoiden, kermaisen voi-sipulikastikkeen ja salaatin kera.

Jo parisen viikkoa sitten uudistimme pikkuisen savustuslaatikkomme ( aika heppoinen mutta edullinen, maksoi vain 23e ja meille tämä kelpaa) .... savustettavat siiat kävin ostamassa siskon  kanssa torilta. 4 annossiikaa maksoi yhteensä 15.50e.

Tässä siiat köllöttelevät jo savustettuina laatikossa... tätä ennen tapahtunutta...

Laatikon pohjalle laitettiin ihan kaupasta ostettua leppälastuja ( sen verran jotta pohja kevyesti peittyi, ainaskin keskeltä). Sokerin palasia ei laitettu, koska minä en oikein usko niiden väriä parantavaan vaikutukseen     mutta eihän kukaan kielläkkään nakkaamasta sekaan muutamaa palasokeria....

Siiat kypsyivät "sopivan ajan" savustuslaatikossa kaasugrillin "sivulevyllä"..... meillä oli välillä varmaan turhankin mieto lämpö, siksi kalat joutuivat kypsymään aika kauan ( n. 45 min) .... pitää vahata ensi kerralla tarkempaan  ..... sekä savustuslaatikkoa, että savustajaa....

Sitten kun arvioitu kypsymisaika umpeutui, sammutettiin kaasu ja annettiin savustuslaatikon olla kiinni vielä hetkisen, niin ei saatu savuja silmille... sitten vaan laatikko auki ja tarkistettiin selkäpuolelta paksuimmasta kohdasta että kalat ovat kypsiä....juu olivat ne, mutteivät liiankaan kuivia.

Missä vaiheessa savukala suolataan? Jotkut vannovat suolaamiseen ennen savustusta, toiset taas tykkäävät suolata kalansa savustamisen jälkeen.... ja suolataanko kuivasuolauksella vai liotetaanko suolavedessä....paljonko suolaa? kauanko annetaan olla suolavedessä?

.... jokaisella savustajalla lienee ne omat "oikeat" tavat ja sopivat suolamäärät... minä en ole niin kauhean kranttu tällaisissa asioissa. Saatan suolata kalat ennen savustamista (ihan vaan ripottelemalla suolaa joka puolelle kaloihin ja antamalla kalojen suolautua parista tunnista jopa vuorokauteen, jotkut sekoittavat suolan sekaan sokeriakin ...) tai savustamisen jälkeen pikasuolauksella liottamalla/kastamalla kaloja voimakkaassa suolavedessä .....suolaa kiehautettuun veteen niin paljon että raaka peruna pysyy pinnalla -> näin määrittävät monet suolamäärän.... pikkukaloille riittää kastelu, isompien annetaan olla suolaliuoksessa pidempään ( parikin tuntia) ja sen jälkeen annetaan vielä kalojen tekeytyä.... tai kalat voitaisiiin suolata miedommassa suolaliuoksessa pidemmän aikaa.... niinkin helpolla kalat voisi suolata, jotta savustamisen jälkeen ottaa pois kalan nahan ja ripottelee suolaa kalan pintaan ja antaa kalan tekeytyä hetkisen ja sitten vaan syömään...

Tällä kertaa suolasime siiat savustamisen jälkeen upottamalla ne muutamaksi minuutiksi suolaveteen ( ihan summan mutikassa tehtyä)..... eikä maltettu enää antaa kalojen tekeentyä....

.... vaan syötiin kalat sormin ihan vaan paperin päältä, lisänä ruisleipää ja vähän tuoretta ja juomista.... eipä tullut tiskiä tältä iltapalalta  (juu, iltapalana syötiin tai oikeastaan yöpalana, sillä savustus aloitettiin vasta n. klo 22.00)

Hyvää oli ja minulle riitti kaloissa oleva suolakin ......  jotkut syöjät ripottelivat hieman lisää suolaa kalan päälle.

Juustoseissä on tällä kertaa 1 pkt kohmeista pakasteseitä kuutioina, purjoa reilu dl, suolaa, pippuria, kolmen juuston ruokakermaa vajaa prk ja reilu dl juustoraastetta. Uunissa n. 200 puolisen tuntia.

Tällä kertaa tein kalasta hieman vähempi liemisen version, koska söimme kalan ( 3 ruokailijaa) pinaattisen perunasoseen kanssa.

Seitä juustokuorrutuksella ja Kipparin perunoita

Laita vuokaan n. 500 g pakasteperunasuikaleita + 1 dl pakastesipulikuutioita + mausteita ; paprikajauhetta, curryä, suolaa, aromat-seosta, sitruunapippuria. Kaada päälle 1 prk (=2½ dl) Kippari ruokakermaa. Kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Laita (sulatetut) sei annospalat (400 g) perunoiden päälle ja ripottele niille mausteita. Jatka kypsentämistä n. 15 min. ja levitä kalapalojen päälle sekoitettu kuorrutus, missä on 2 dl juustoraastetta + 1 raaka muna. Jatka vielä kypsentämistä kunnes ruoka on kypsää ja kuorrutus on saanut väriä ( n. 15 min)

Ihan hyvää tämä oli.....harmi että muistin vasta syödessä, että jääkaapissa olis ollu aloitettu Aura paketti...sitä olis voinu murentaa vähän sekaan.

Finduksen pitkulaisessa seipaketissa on tällainen pinaattikuorrutetun sein ohje. Alunalkaen olin tekemässä ihan eri ruokaa seistä, mutta jotenkin se vaan tekovaiheessa muuttui täksi ruoaksi...

Tämä ruoka ei ollut hirveän paljon makuumme, vaikka seistä tykätäänkin. Joku toinen taas ihan varmasti tykkää tästä vaikka kuinka paljon.... Ohjetta en tähän laita, löytyy pakkauksesta halukkaille... sis. mm pinaattia, jogurttia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym...

Tämä seikastike on superhelppo ja nopea valmistaa. Olen käyttänyt maustamisessa aika vähän  erilaisia valmiita maustetahnoja, nyt kuitenkin muistin ostaa mietoa currytahnaa ( Mild curry paste, Rajah) ja maustoin sillä tämän seikastikkeeen.

Curryn makuinen seikastike

400 g pkt pakasteseitä ( sulata ohjeen mukaan)

n. 40 g rasvaa

mietoa curry tahnaa oman maun mukaan

( minä laitoin lähes 3 kukkuraista tavallista teelusikallista, kannattaa maistella ja laittaa ensin varovaisesti ja lisätä suurustettuun kastikkeeseen sitten tarpeen mukaan tahnaa. Tämä määrä tekee aika voimakkaan makuisen kastikkeen)

½ dl vehnäjauhoja

4 dl maitoa ( tai pikkasen yli, jos ei laita ruokakermaa)

½ dl = loraus ruokakermaa ( ei välttämätön)

½ kalaliemikuutiota

suolaa ripsaus ja toinen ripsaus sokeria ja turaus sinappia

Laita seipalat ruokalautaselle, leikkaa palat pienemmiksi ja laita kuvun alle mikroaaltouuniin kypsymään siksi aikaa kun teet kastikepohjan. Sulata rasva, lisää currytahna, kiehauta, lisää vehnäjauhot, sekoita hyvin, lisää kylmä maito+ ruokakerma ja kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten. Lisää kalapalat ja mausteita ja  anna kastikkeen hautua muutamia minuutteja hyvin varovaisesti sekoitellen (ettei kalapalat hajoa ).Tarkista maku.

Myös sitruunamehu ja tilli passaisivat varmasti mausteiksi, minä halusin tällä kertaa jättää kastikkeen ihan vaaleaksi.

Ensin ajattelin ja sanoinkin muille syöjille, jotta nyt taisin tehdä ruokaa mikä jää meiltä syömättä....sen verran reilulla kädellä tuli laitettua tuota currytahnaa. Olin kuitenkin onneksi väärässä ja tykkäsimme tästä kastikkeesta, en tätä muuten blogiini olisi laittanutkaan.....

Seivuoka

400 g pakasteseitä

suolaa

kuorrutus:

1 dl ruokakermaa

1 dl creme fraichea

2 rkl sinappia

1 dl pakastesipulia

2 tl kuivattua ruohosipulia

1 tl kuivattua tilliä

0.5  tl currya

1 pieni omena raasteena

0.5 dl kurkkusalaattia tai 1 pieni mauste/suolakurkku kuutioina

1/3 suippopaprikaa pieninä suikaleina

0.5 tl suolaa

Ripottele jäisen (paloitellun) kalan päälle suolaa ja laita kala sellaisenaan uunivuoassa 175-200 asteiseen uuniin kypsymäänn.n.20 min. Sekoita kaiki kuorrutukseen tulevat ainekset sekaisin ja kaada kalan päälle. Jatka kypsentämistä vielä n. 20 min.

Meillä söi 3 nälkäistä syöjää tämän kaiken kalan.

Juustosei

4 palan paketti pakasteseitä

200 g sulatejuustoa ( esim Olympia)

2 dl maitoa

(vaaleaa kastikesuurusta)

ruohosipulia

suolaa, sitruunapippuria, currya

Pane kalapalat uuunivuokaan, ripsauta suolaa vähän päälle ja laita ne sellaisenaan uuniin kypsymään 175-200 asteiseen uuniin n. 15 min. Kuumenna kastikkeen sulatejuusto + maito kattilassa kiehuvaksi, suurusta halutessasi kastiketta vähän sakeammaksi suurusteella + mausta kastike. Kaada kastike kalojen päälle ja jatka kypsentämistä kunnes kala on kypsää.

Me söimme tällä aterialla hieman omituisen yhdistelmän...juustoseitä ja tomaattipilahvia.

Kala-pinaattipihvit

( 10 kpl ohukaispannulla paistettua pihviä)

400 g ruodotonta kalaa ( minä käytin sulatettua pakasteseitä)

½ dl korppujauhoja

1 dl ruokakermaa (tai maitokin käy)

1 rkl perunajauhoja

4 pientä palaa pakastepinaattia sulaneena ( niitä pienen pieniä brikettejä)

3/4 tl suolaa

3/4 tl sitruunapippuria

1 kananmuna

rasvaa pihvien paistamiseen

Jauha kala. Näin pieni annos menee esim. sauvasekoittimella. Yhdistä kaikki ainekset ja kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku. Paista pihveiksi ohukaispannulla.

Katkarapukastike

(3 pientä annosta)

1 dl ruokakermaa

1 dl vettä

vaaleakastikesuurusta ( esim Maizena)

kurkumaa, valkopippuria myllystä, suolaa

50 g sulatejuustoa (laitoin Olympiaa)

n. 1½ dl pakastekatkaravunpyrstöjä (minulla oli pieniä)

(2 rkl voita, ei välttämätön)

Kuumenna vesi + ruokakerma kiehuvaksi kattilassa.Saosta kastike. Kiekauta. Lisää mausteet ja sulatejuusto. Kuumenna. Lisää katkaravunpyrstöt ja kuumenna, mutta älä enää keittele kastiketta , etteivät katkaravut tule sitkeiksi. Minä laiton vielä valmiiseen kastikkeeseen pari lusikallista voita antamaan makua ja kiiltoa.

Mausteeksi kastikkeeseen sopisi  myös ruohosipuli tai tilli... mutta minä halusin tällä kertaa kastikkeen jäävän keltaiseksi ilman vihreitä höytyviä.... kalaliemikuutiota, kalafondia, tomaattisosetta voisi myös käyttää maustamisessa.... 

Kastikkeen kaunis keltainen väri tulee kurkumasta.

Paistettu sei; sulaneita pakasteseifileitä annospaloina tai isoiksi suikaleiksi leikattuna, kuten minä tällä kertaa kalan leikkasin. Lisäksi tarvitaan leivittämiseen raakaa kananmunaa ja toiseen astiaan korppujauhoja + mausteita (minä laitoin suolaa, sitruunapippuria, paprikajauhetta) Kalapalat kastetaan ensinmunaseokseen ja sitten korppujauhe-mausteseoskeen ja sitten rasvassa pannulla kypsennnetään. Toki kalapalat voisi uunissakin kypsentää mutta ei niihin ihan samanlaista makua japaistopintaa tule.

Äkröörä eli munakokkeli; 1 muna / annos + 2 rkl vettä/maitoa + mausteita ( suolaa, valkopippuria) -> tasainen massa. Kattilan pohjalla sulatetaan rasvaa ja muna-nesteseos kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan koko ajan rauhallisesti kunnes on hyytynyttä. Seosta ei ole tarkoitus ruskistaa. Maun voi vielä kypsänä tarkistaa ja lisätä makuja tarvittaessa. Minä lisäsin valmiiseen munakokkeliin reilusti tuoretta ruohosipulia.

Kalaa ja munakokkelia jäi ihan vähän ja ne me syötiin ihan kylminä, pinottuna ruisleipäviipaleiden päälle.

Värikkään kevätkalan alkuperäinen ohje löytyy Pirkan sivuilta. 

Minä kaytin kalana seitä kirjolohen sijaan ja muutenkin muuttelin ohjetta....tässä ohje kuten minä ruoan tein

Värikäs kevätkala seistä

400 g pakasteseitä ( 4 annospalaa)

kalojen maustamiseen: ½ tl curryä, ½ tl aromat-seosta, ½ tl sitruunapippuria

Kalojen päälle tuleva seos:

2 dl ruokakermaa

2 - 3 rkl sinappia

n. 1 dl kurkkusalaattia ( enemmänkin voi laittaa)

10 cm pätkä purjoa hienonnettuna

½ kpl suippopaprikaa suikaleina

1 tl kuivattua tilliä

½ tl suolaa (maistele riittääkö?)

Paloittele jokainen kalaannospala 4 osaan ja laita kalakuutiot uunivuokaan ja ripottele mausteet päälle. Sekoita kaikki muut ainekset keskenään, maistele seosta ja kaada se kalaohjen päälle vuokaan. Kypsennä kalaa uunissa 175-200 asteessa n. 40 min.

Hyvää oli...sinappisesta kalasta kun tykätään.

Tämä seiruoka on aina ollut yksi lempikalaruoistani, vaikka onkin niin simppeliä....eikä ole mitään käsitystä olenko nähnyt jossain tällaisen ohjeen joskus vuosikymmeniä sitten vai onko ruokaohje "itsekeksitty". Ruoan ulkonäkö ja makukin voi vaihdella tekokerrasta riippuen, samaa on se että ruoka sisältää seitä + ananasta ja jonkin sortin kuorrutuksen ja se kypsennetään uunissa ...

Me söimme ananassein sipulisen perunasoseen, papujen ja salaatin kera. Tällaisella ohjeella minä tällä kertaa tein ananassein....

Ananassei

400 g pakasteseitä

suolaa

vähän yli ½ pientä purkillista ananaspaloja ilman lientä

valkopippuria myllystä, kuivattua tilliä, aromatseosta, currya

Kuorrutuskastike:

n. 20 g rasvaa

½ dl vehnäjauhoja

3½ dl maitoa

1-1½ dl juustoraastetta ( laitoin sinistä emmentalia)

suolaa

Pinnalle: juustoraastetta

Paloittele kala kuutioiksi tai laita palat sellaisenaan uunivuokaan. Ripottele suolaa päälle. Kypsennä n. 200 asteessa n. 15 min. Valmista sinä aikana kastike. Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot, sekoita, lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja mausta kastike suolalla ja pippurilla. Kastikkeen pitää olla tässä vaiheessa sakeaa. Jos kalasta on valunut reilusti nestettä vuokaan niin liruttele se pois. Lisää kalan päälle mausteita ( minä halusin jättää kuorrutuskastikkeen valkoiseksi, siksi lisäsin mausteet kalan pintaan) ja valutetut ananaspalat. Kaada kastike päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta. Jatka kypsentämistä reilussa 200 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin ( n. 10 min)

Oikein hyvää oli, mausteet sattui just kohdalleen... Tuolla ohjeella tehdyn pitäs piisata neljälle kalamäärän mukaan, mutta meillä se ei piisaa kun nippa nappa kolmelle syöjälle. Ja jos kalaa yhtään jää niin se on hyvää ihan vaikka kylmänä leivän kanssa...

Me söimme pienet kalamurekkeet pinaatti-munakastikkeen , keitettyjen kasvisten ja lisäkesalaatin kera.

Pienet kalamurekkeet

(Annoksesta tulee 7 kpl pienellä muffiinssipellillä paistettuja murekkeita)

400 g pakasteseitä sulaneena

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

½ rkl perunajauhoja

1 muna

3/4 tl suolaa

½ tl sitruunapippuria

2 tl kuivattua ruohosipulia

1 tl kuivattua tilliä

Soseuta kala sauvasekoittimella tms. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita heti tasaiseksi massaksi.( Pieni annos tulee näinkin ihan ok ja korppuhjauhoja ei tarvitse erikseen turvotella. ) Paista pieni palanen massaa mikroaaltouunissa/paistinpannulla ja tarkista maku mieleiseksesi. Rasvaa muffinssipelti hyvin ja ripsauta korppujauhoja syvennyksiin ( kerrankin kun minä en laittanut korppujauhoja, jäivät murrekkeet hieman kiinni peltiin!!) Minä laitoin osaan murekkeita katkarapuja alimmaiseksi/ laita haluamasi koriste vuokiin esim. paprikaa. Jaa kalamassa vuokiin. Ripottele hieman korppujauhoja päälle. Paista murekkeet + 175 - 200 asteessa 20 - 25 min.

Pienet kalamurekkeet ( vaikka eivät tällä kertaa ulkonäöltään kauneimpia olekkaan) olivat hyviä pinaatti-munakastikkeen ja kasvisten kanssa.

Tämä kalaruoan ohje on peräisin Pirkan sivuilta, löydät ohjeen täältä herkkukalan nimellä.....mutta minä tein siihen niin paljon muutoksia ettei sitä helpolla edes samaksi ruoaksi tunnista, joten laitan nimeksikin eri nimen -> kasvishöystöllä kuorrutetut kalafileet

Kasvishöystöllä kuorrutetut kalafileet

300 g kalafileitä ( minä käytin pakastesiikaa yhden pakkauksen = 3 filettä...paremman puutteessa)

n.½ tl suolaa, ripaus mustapippuria

Kasvishöystö:

1 sipuli

n. 200 g kesäkurpitsaa

1/4 paprikaa ( enemmänkin jos tykkäät paprikasta)

1 pieni prk herkkkusieniviipaleita ilman lientä

2 isoa porkkanaa

2 rkl öljyä kuullottamiseen

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria myllystä

ruohosipulia reilusti

pinnalle juustoraastetta n. 1 dl

Sulata kala pakkauksen ohjeen mukaan. laita kalafileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Valmista höystö. Kuori ja paloittele kasvikset suikala/kuutio/karkea raaste. Minä en halunnut kasviksista kovin pientä joten suikaloin porkkanan ja kesäkurpitsan kuorimaveitsellä nauhamaiseksi. Kuumenna öljy paistinpannulla/kattilassa ja kuullota ensin sipuleita hetki, lisää sitten kaikki muut kasvikset ja kypsennä n. 5 min varovaisesti sekoitellen. Lisää seokseen ruokakerma ja mausteet, kiehauta seos ja tarkista maku. Levitä kasvishöystö kalafileiden päälle. Ripottele vielä juustoraaste pinnalle. Paista 175 - 200 asteessa n. 25 min ( alkuperäisessä ohjeessa kypsymisaika on 15 min 200 asteessa) Kurkkaa höystön alla olevaa kalaa, että on kypsää.

Näistä kasviksista valmistin höystön kalafileiden päälle....

Vielä juustoraastetta päälle ja uuniin paistumaan....

Minä tykkäsin tästä ruoasta ja varmasti teen toistekkin...pitää vaan "perherauhan" takia laittaa jostain muusta kalasta/tuoreesta kalasta....tuota kasvishöystöä voisi syödä pastan kanssa vaikka sellaisenaankin...

Kalamureke-juustopihvit

( minulla tästä annoksesta tuli 14 kpl  pihvejä)

400 g pakasteseitä sulatettuna

1 dl korppujauhoja

2 dl maitoa

1 muna

1½ rkl kuivattua ruohosipulia

1½ tl kuivattua tilliä

3/4 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

3/4 tl aromisuolaa (aromat-seos)

½ tl currya

2 dl juustoraastetta

Sekoita maito ja korppujauhot sekaisin. Lisää kaikki muut ainekset, kala "jauhettuna". Minä hienonsin kalan ihan vaan sauvasekoittimella ja ihan hyvin meni. Paista pieni koepihvi ja tarkista massan maku mieleiseksesi. Paista pihvit rasvatulla ohukaispannulla kypsiksi.

Ihan hyviä pihvejä tulee ilman juustoraastettakin. Mikäli laitat juustoraasteen massaan vaikeuttaa se hieman pihvien kääntämistä pannulla paistettaessa.... maltti on valttia. kannattaa antaa ruskistua/kypsyä ihan kunnolla ja sitten vaan kääntää paistinlastalla.

Tietenkin pihvit voisi paistaa myös uunissa +225 asteessa n. 20 min....mutta samanlaista maukasta paistopintaa ei pihveihin tietenkään uunissa paistettaessa tule.

Tässä pihvit paistumassa....

..ja tässä jo kaikki valmiina....kaksi pihviä puuttuu kuvasta kun ne meni jo maistelussa...

Miesväki tykkäsi pihveistä kovastikkin...saan kuulemma tehdä toistekkin!

Tällaista perussalaattia syötiin lisäkkeenä ja keitettyjä perunoita sekä valkoista munakastiketta.

Munakastike

30 g rasvaa

3/4 dl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

suolaa , jauhettua valkopippuria

6 kpl  munia

Valmistaminen:

- laita munat kattilaan ja kaada kylmää vettä päälle ja laske keittämisaika 7 - 8 min siitä kun vesi rupeaa kiehumaan. Laita munat kylmään veteen jäähtymään ja kuori ne ja paloittele ne pienemmiksi paloiksi

- sulata rasva kattilan pohjalla, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi ja lisää kaikki maito kylmänä ja kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, että ei palaisi pohjaan

- anna kastikkeen hautua pari minuuttia

- lisää munanpalat ja kuumenna hyvin varovaisesti sekoittaen, jotta keitetty muna ei soseudu kastikkeeseen

- mausta kastike suolalla ja pippurilla

- tästä tulee 5-6 ruokailijalle ihan hyvä annos

Munakastike nyt vaan on niin hyvää...

Tämän ruoan innoittajana toimi Hyvä terveys lehdessä ollut kuharullien ohje...kuhaa vaan ei ollut käytettävissä, joten tein kalarullat ahvenesta..... ja erilaisiakin näistä tuli....

Katkaraputäytteiset ahvenrullat

300 g ahvenfileitä ( minä käytin 300 g pakastepakkauksen = 4 kpl fileitä)

suolaa

sitruunapippuria

tilliä

ruohosipulia ( kuivattua)

1½ dl katkarapuja

sitruunanmehua

5 cm pätkä purjoa hienonnettuna

1 dl vettä + 1/4 kalaliemikuutiosta + sitruunanmehua

(voita)

Sulata kalafileet pakkauksen ohjeen mukaan. Minä otin kalat sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. Levitä kalafileet paperin päälle ja mausta ne. Ripottele katkaravut kalafileiden päälle ja rullaa kalafileet tiiviiksi rulliksi. Laita rullat uunivuokaan ja ripottele purjopalat päälle. Valmista liemi kiehauttamalla vesi + maustamalla se( lisamakua antamaan voi laittaa vähän voita) ja kaada liemi kalarullien päälle vuokaan. Kypsennä rullia 200 asteessa 15 -25 min kalarullien koosta riippuen. Minä valelin kypsymisen aikan rullia muutaman kerran vuoassa olevalla liemellä...tiedä sitten turhaanko?

Me söimme katkaraputäytteiset ahvenrullat perunasoseen, pinaattisen munakokkelin ja baby-porkkanoiden kera.

Lähes koko ateria on kaupan pakastealtaasta.....mutta rakkaudella tehty!

Pääruoaksi paistoin uunissa Finduksen rapeaksi paneroituja seitifileitä.(pakkauksessa oli 5 palaa) Pakkauksen ohjeessa käsketään paistamaan uunissa 225asteessa 10 - 12 min... minun piti kyllä pitää kauemman aikaa, jotta paistuivat ja olivat valmiin näköisiä... eivätkä kuitenkaan olleet kuivia.

Uunissa paistettujen seitifileiden lisäksi aterialla oli

• puutarhurin kasvissekoitusta ( uusi tuttavuus, pakastesekoitus pitää sisällään keltaista ja oranssia porkkanaa, parsakaalia ja maissia)
• pinaattiperunasosetta ( pakasteperunasose valmistettu pakkauksen ohjeen mukaan ja lisätty siihen 4 brikettiä pakastepinaattia)
• kylmää munakastiketta, ohje löytyy täältä... ja tietenkin koristeena on herneen versoja (omalla keittiön ikkunalla kasvatettuja)

Paneroidut kalafileet olivat meidän makuun mauttomia...arvuuttelinkin jo että onkohan tuosta erästä unohtunut suolakin pois...no, onneksi oli maukasta kastiketta lisäkkeenä. Se pelasti mitä pelastettavissa oli....

Yrtti-juustokastikkeella kuorrutettu puna-ahven

2 pkt pakastettua puna-ahventa ( = yhteensä 800g)

suolaa, sitruunapippuria

Kastike:

n. 30 g rasvaa

1 dl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

sitruunapippuria, tilliä, ruohosipulia, suolaa,aromat-seosta, curryä, timjamia, kirveliä

3 dl juustoraastetta

- laita kala ( leikattuna) uunivuokaan ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla ja laita noin 200 asteiseen uuniin kypsymään  20 -30 min.

- valmista kastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi, lisää kylmä maito ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, lisää suustoraaste ja mausteet ja maistele kastike

- kaada kastike kalan päälle ja jos haluat niin ripottele vielä juustoraastetta kastikkeen päälle 

- laita vuoka takaisiin uuniin kunnes kastike on saanut väriä  eli 15 - 20 min....

- tällä ohjeella tehty ruoka riittää 6 - 8 syöjälle

Me söimme yrtti-juustokuorrutteisen puna-ahvenen kanssa keitettyjä perunoita ja babyporkkanoita ja salaattia, salaatista enenmmän täällä.

Curry-katkarapukastikkeella kuorrutettu sei

4 annospalaa pakasteseitä ( nosta kalapaketti sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana)

suolaa

Kastike

30 g rasvaa

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

currya, suolaa, kuivattua tilliä

1 - 2 dl juustoraastetta

1 - 2 dl katkarapuja

Laita kalat uunivuokaan ja mausta ne suolalla. Laita vuoka  175 - 200 asteiseen uuniin 10 - 15 min.

Tee sinä aikana kastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita, lisää kylmä maito ja kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, lisää kastikepohjaan mausteet,juustoraaste ja katkaravut... älä enää keitä.... tarkista maku

Kaada kuuma kastike kalojen päällevuokaan ja laita vuoka vielä uuniin noin 20 minuutuksi.... varo ettei tummu liikaa....

Suoraan kaupan pakastealtaasta mantelikalaa ( Findus) ja perunasosetta.

Pakkuksissa olevien ohjeiden mukaan valmistettuja...

Mantelikala on Alaskanseitiä ja sen päällä on kerros mantelilla ja sitruunalla maustettua kuorrutusta. Pakkauksessa on yksi 400 g painoinen kalapala alumiinivuoassa -> kuvassa on puolet kalasta kypsänä.

Meillä tykätään tästä mantelikalasta... tokihan itsekkin mantelikalaa voisi tehdä, mutta.....

Paistettu sei

seitä sulaneena annospaloina

Leivittämiseen:

1. kananmunaa rakenne rikki vatkattuna

2. korppujauhoja + suolaa + sitruunapippuria + kuivattua tilliä

- kastele kalapalat ensin munaseoksessa ja sitten korppujauho-mausteseoksessa ja paista paistinpannulla miedolla lämmöllä kypsiksi. Varo ettei leivitys pala.

... kuvassa paistetun sein lisäkkeenä on keitettyä perunaa ja valkoista munakastiketta ( kastikkeen ohje omassa kategoriassa) sitruunalohko kalalle lisäkkeeksi olisi ollut kova sana, mutta eipä sattunut kotona olemaan...

Helpot ja nopeat ruoat jatkuvat.... tällä kertaa nopeaa uuniseitä.

Tällä kertaa uunisei sisältää: seitä 1 pkt + pakastesekavihanneksia 1 pieni pss + maustettu ruokakerma kolme juustoa 1 prk + vähän maustamatonta ruokakermaa + säilykeananasta + curryä, suolaa, aromisuolaa ja kalojen päällä pienet paprikasuikaleet ja juustoraastetta

-> uunissa reilu ½ tuntia vähän alle 200 asteessa

Aterialla lisänä kalan ja kasvisten lisäksi perunasosetta ja punajuuri-fetasalaattia.