Hyvin samalle näyttää mitä tämä kakku....on kuitenkin eri kakku ja huomattavasti pienempi kooltaan ( matalampi)

Suklaa-appelsiinikakku

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

puolen appelsiinin ohuelti raastettu oranssi kuori ( tai osta kuoriraaste valmiina)

0.5 dl appelsiinin mehua

0.25 dl maitoa ( nesteitä ei saa sekoittaa keskenään, jotta ei juoksetu)

100 g rouhittua tummaa suklaata

1 dl Mariannecrushia

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, neste+kuori ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- lisää suklaat ja sekoita varovaisesti sekaisin

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa ( minä paistoin isossa 2.4 litran sydänvuoassa) 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys tikulla kakkuosan keskeltä ( kuiva tikku = kypsä kakku).

 - Jäähdytä kakkua hieman ja kumoa se varovaisesti ritilälle/vadille.

Ihan tuli riittävän korkea kakku tälläkin ohjeella, vaikka paistoinkin kakun isossa sydänvuoassa.

Tämä kakku oli ihan eka tekeleeni tällä vuoalla.

Ohjeena käytin kakkuvuoan mukana tulevaa Minttukrokanttikakkuohjetta....laitoin vaan suklaaksi muuta suklaata. Hieman epäilin  kardemumman ja suklaan makujen yhteensopivuutta, vaan hyvänmakuista kakku oli valmiina. Onneksi en jättänyt kardemummaa pois....

Minttukrokanttikahvikakku

( ohjeella tulee 1 julmetun iso kahvikakku, mahtui just ja just 2.4 litran vuokaan)

375 g voita tai margariinia

4½ dl sokeria

5 munaa

1 dl maitoa

7½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

3 tl jauhettua kardemummaa

200 g Marabou Minttukrokanttisuklaata ( laitoin 150 g Pandan tummaa suklaata + 1 dl Marianne crushia)

Esikäsittele vuoka. Laita uuni kuumenemaan. Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää munat, keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja maito vuorotellen rasva-sokerivaahtoon. Lisää hienonnettu suklaa taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan ja paista noin 170 asteisessa uunissa noin tunti alimmalla tasolla ritilän päällä ( tavallisessa uunissa.) Tarkkaile kakun paistumista, uunit kun paistavat niin eri tavalla... Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.

Kakkuvuoan mukana tulevassa ohjeessa tällaista kakkuvuokaa ei suositella jauhotettavksi korppujauhoilla, vaan vehnäjauhoilla ( vuoan kuviointi tulee kauniimmin esille). Myöskään suokasprayn käyttöä ei suositella. Vuoka johtaa hyvin lömpöä, joten paistolämpötilaksi suositellaan normaalia hieman alhaisempaa lämpöä.... näin täyteen vuoka tuli taikinasta....

... harvemmin tulee kahvikakkua kuvattua uunissa, mutta nyt sen tein, kun jänskäsin että kohoaako kakku yli vuoan....

...... 65 minuuttia paistelin kakkua uunissani 160-170 asteen lämmössä.... tässä kakku jäähtymässä. Ihan pikkasen repesi pinnalta, muttei se haittaa....

Ohje kehoittaa jäähdyttämään kakkua ennen kumoamista noin 15 min....ihan niin kauaa en antanut kakun jäähtyä.

Olen nyt tehnyt 5 erilaista kahvikakkua tälla vuoalla ja vieläkin hieman jänskättää, että lähteekö kakku irti vuoasta. Hyvin on aina irronnut, epäilyistäni huolimatta.

Ohjeella tulee siis oikein muhkea kahvikakku. Liiankin iso, jos minulta kysytään. Ainakin jos kahvipöydässä on montaa muutakin sorttia, ei kakun tarvitseisi olla niin kauhean muhkea. Ohje on hyvä, mutta ensi kerralla pienennän ohjeen esim. 0.8 kertaiseksi. Silläkin tulee vielä iso kakku tehtäessä tällä vuoalla. 

Olen kokeillut nyt noita ihan tavallisia 2 litran vuokaan sopivia kakkuohjeita paistää tällä vuoalla ja minusta niilläkin ohjeilla tulee ihan riittävän kookas kakku tähän vuokaan. 

Jotain raparperihyvää teki mieli.... aikomus oli jo tehdä muffinsseja tai piirakkaa....sitten yhytín Kettuterroristit-blogista raparperikeikauskakun ohjeen..... ja koska kaikenlaiset keikausjutut ovat lähellä sydäntäni, oli raparperiherkun ohje sillä selvä, silläkin uhalla, että tiesin etttei huushollista löydy fariinisokeria  ( sillä olinhan siivonnut kaikki keittiön kaapit edellisellä viikolla R:n kanssa)

Linkin takaa löytyy Kmsu:n keikaus...minä tein muutaman pienen muutoksen ohjeeseen, joten kuvan alla ohje minun tekemälleni keikaukselle....

Me nautimme raparperikeikauksen kanssa makeutettua löysää kermavaahtoa.

Raparperikeikauskakku

Taikina:

4 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl suolaa

1½ tl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa ( ei välttämätön, alkuperäisessä ohjeessa ei ole)

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

2 dl porkkanaraastetta

350 g raparperia

Vuokaan:

2 rkl voita

1 dl sokeria ( oikeasti tulee fariinisokeria....minä laitoin sen puutteessa tavallista hienoa sokeria... ensi kerralla sitten fariinia)

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) ja ripottele fariinisokeri vuoan pohjalle. Leikkaa (kuoritut) raparperit paloiksi ja laita vuokaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekoitetut kuiva-aineet, öljy ja porkkanaraaste. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 min. Kokeile kypsyys tikulla kakun keskeltä.... (minä jouduin paistamaan lähes tunnin) Jäähdytä hetki, kumoa kakku ja irrota vuoka varovaisesti. Tarjoa maustetun kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Hieman värittömäksi keikaus jäi, koska käytin tavallista sokeria fariinisokerin tilalla..... ulkonäkö ei meitä säikäyttänyt ja jos olisin oikein fiksu ollut, olisin tehnyt lisäkekermasta hieman paksumpaa vaahtoa ja pursotellut sen keikauksen päälle....vaan enpä tehnyt niin ( monestakaan syystä)

Raparperikeikaukskakku oli ehdottomasti hyvää.... eikä kannata kaikille heti kertoa sen sisältävän myös porkkanaraastetta..... tehdään toistekin

Täältä löydät ananasversion keikauksesta ja täältä omenaisen version...ja muitakin löytyy aikaisemmista postauksistani. näköjään kahvikakku kategoriaan olen keikaukset aikaisemmin laittanut...

Liitänpäs vielä yhden kuvan....

Minun isoin irtopohjavuoka on vanhemmiten ruvennut vuotamaan, joten laitan sen alle AINA vuoan tai pellin, niin ei tartte pestä uunia jatkuvasti

Eräässä kyläpaikassa olen usein saanut hyvää ja mehevää kahvikakkua, milloin minkäkin makuisena. Tietenkin kinusin ohjeen itselleni ….tarkemmin ohjetta syynäiltyäni ja muutettuani tilavuusmitat painomitoiksi, huomasin ohjeen olevan lähes identtisen sen ohjeen kanssa mitä yleensä käytän….eli nesteisen murokakun. Pikkasen ovat suhteet kuitenkin erilaiset, joten laitan tämänkin ohjeen muistiin tänne, löytää ainakin ite, jos ei muut tartte. Minä nimittäin jo kerran hukkasin tämän ohjeen ja soittamalla sain tämän nyt uudelleen… enää en ilkiä soittaa…

Tein tällä perusohjeella ihan tavalliset tiikeri- ja appelsiinikakut...

1. Vaahdota hyvin rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ( vaaleaa, pehmeää)
2. Lisää puolet munista, puolet kuivista aineista ja puolet nesteestä ja sekoita sitten koneella taikina sekaisin isolla nopeudella.
3. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Lisää taikinaan makua antava aines
5. Laita taikina voideltuun (jauhotettuun) vuokaan ja paista + 150 – 170 asteisessa tavallisessa uunissa alimmalla tasolla lähes tunti. Kokeile tikulla kypsyys. Kuiva tikku = kypsä kakku
6. Anna kakun jäähtyä vuoassa pari minuuttia ennen kumoamista.

Tästä lähtien minä teen tällaiset tavalliset kahvikakut tällä ohjeella. Kiitos M!

.... vaikkei kahvikakun nimi niin houkuttelevalta kuulostakaan....kakku on oikein hyvää, pehmeää ja miedonmakuista.

Minulla maitokakku on ollut kokeiltavien leivonnaisten listalla jo pitkään. Viimeinkin sitten sain muutamia viikkoja kokeiltua ohjeen .... ja sen verran paljon kyllä tykättiin, että kakku pääsee vakivalmistukseen meidän huushollissa.

Herkkusuut-blogissa tämän kakkuohjeen muistaakseni ekan kerran näin.... googlatessani maitokakkuohjetta, huomasin joidenkin tekevän tästä myös kakkupohjia. Sitruuna ehdoteltiin mausteeksi jossain ohjeessa....jossain oli tomusokerikuorrutus päällä...joten erilaisia versioita tästäkin näemmä liikkeellä on. Minä tein tämän ihan tavallisena kahvikakkuna, ilman mitään erityisiä mausteita.

Onneksi en käyttänyt mittana isointa kahvikuppia mitä meiltä löytyy, vetoisuus olis ollu 2 dl ja kakku olis tullut  yli 2 litran vuoan reunojen,  kun nytkin meinasi pursua yli ...tahdon voimalla pysyi vuoassa ..... lieneekö syynä että laitoin hieman enemmän leivinjauhetta.  Enhän minä uskonut 1 tl riittävän...laitoin 1½ tl...munat oli isoja jne... monia syitä siihen varmaan oli että taikina oli siunauksellinen.

Maitokakku

( kkp = 1½ dl, tarvitaan vähintään 2 litran vuoka)

4 isoa munaa
3kkp sokeria ( 4½ dl)
3kkp vehnäjauhoja ( 4½ dl)
1kkp perunajauhoja (1½ dl)
1tl leivinjauhetta ( laitoin 1½ tl....ensi kerralla laitan ihan pikkasen vähemmän)
2tl vaniljasokeria
150g voita ( nimenomaan voita, että tulee makua)
1kkp maitoa ( 1½ dl)

Kiehauta voi ja maito kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon siivilöiden vuorotellen voi-maitoseoksen kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista voidellussa, korppujauhotetussa kahvikakkuvuoassa 175 asteessa 1h..... minulla kakku kypsyi 45 minuutissa. Liekkö syy se että nostin uunin lämpöä isommalle, kun kakku meinasi kohota vuoasta pois.... tarkista kypsyys tikull. Varo, ettet paista kakkua liian kuivaksi. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se sitten varovaisesti lautaselle/ritilälle.

Näin täynnä 2 litran vuoka oli. Pikkasen kakku repesi pinnalta, mutta minusta se on pienempi paha kuin jos kakku jäisi kuopalle.... .... kakun alareunasta näkee, että kakku meinasi tulla yli vuoan, vaan  eipä sekään meitä haitannut.... 

Kakku tuli syötyä ihan omalla porukalla muutamassa päivässä

Tämän uutuuskakun ohje on Iloisen leipojan kirjasta (Kaarina Roininen)...tätä olen nyt jo useammankin kerran tehnyt ja hyvin on kauppansa aina tehnyt...

Mehevä ananasraitakakku

(14-16 annosta)

Taikina:

150 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

2 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl hienonnettua kardemummaa

1 dl ananasmehua

Täyte:

1 prk ( 250 g) rahkaa

2 rkl sitruunamehua

½ - 3/4 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

n. 2 dl pieniä ananaspaloja ( 3-4 rengasta)

Pinnalle:

½ dl rouhittua suklaata ( enemmänkin voisi olla )

mantelilastuja

Valmistaminen:

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen vatkaten.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilöiden sekä ananasmehu. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

4. Levitä noin 2/3 taikinasta voidellun ja korppujauhotetun tasapohjaisen irtoreunaisen vuoan ( halkaisija 22-24 cm) pohjalle ja vähän reunoillekin.

5. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään.

6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta.

7. Lusikoi loppu taikina pieninä nokareina täytteen pinnalle ja tasoita pintaa varovaisesti haarukalla, se saa jäädä epätaiseksi.

8. Ripottele päälle mantelilastut ja suklaa.

9. Kypsennä kakkua n. 160 asteisessa uunissa 50-60 min. Tarkista kypsyys tikulla.

10. Anna kakun jäähtyä haaleaksi vuoassa ja irroita vasta sitten reunarengas ympäriltä. Tarjoa kakku vasta täysin kylmänä, silloin täyte on myös jähmettynyt.

Vinkit!

- Voit käyttää rahkan asemesta 200 g sitruunaista tai appelsiinista tuorejuustoa. valmista täyte samalla tavalla mutta käytä sokeria vain 2 rkl. Sitruunarahkakin olisi varmasti hyvää täytteenä...vähennä sokeria myös sitä käyttäessäsi.

- Voit vaihtaa ananaksen säilöttyihin persikka- tai mangokuutioihin. Aprikoosikin voisi olla hyvää....

Vasemmalla kirja mistä ohje otettu....

ja oikella puolella muutamia viikkoja sitten hankittu kirja ( vaikka olin vakaasti päättänyt ettei enää uusiä köökkikirjoja meidän huusholliin tule  )  ... aikaa montaa sorttia leivonnaisia on kummastakin kirjasta tullut jo kokeiltua....

Hyvää, miedon makuista kahvikakkua. On mehevää, eikä kuivaa kapukkaa....

Ohjeella tulee kookas kakku. Kuvan mukainen kakku on paistettu 1.8 litran korkeassa vuoassa...ensi kerralla paistan matalammassa 2 litran vuoassa.... ei tule ihan niiiin isoja viipaleita.

Ohjeen olen ottanut Pappilan hätävära kokkaa- blogin Mamalta.... taitaa ohje kuitenkin olla lähtöisin Ent-tulta

Ruustinnan kakku

( 1 kkp = 1½ dl, ohjeella tulee kookas kakku)

3 munaa
2,5 kkp sokeria
2 dl vispikermaa
2 dl sulatettua voita
3 kkp vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 rkl appelsiinimarmelaadia
1 tl vaniljasokeria

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään munasokerivaahtoon kerman ja marmelaadin kanssa. Viimeisenä lisätään sula voi. Kaada kakkutaikina voideltuun + jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 150 -160 asteessa noin tunnin verran. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Jäähdytä kakkua 5 min ja kumoa se sitten jäähtymään ritilälle/vadille.

Kahvikakkuja ei olekkaan tullut tehtyä enemmälti sitten viime joulun, joten nyt oli jo aika, etteivät ohjeet kokonaan unohdu. Kokeiltavia uusia kahvikakkuja on pinossa vaikka kuinka monta .... ne saivat kuitenkin nyt vielä jäädä.

Valkosuklaa-appelsiini makuyhdistelmä kahvikakussa on kummitellut jo kauan mielessäni, joten niitä päätin nyt tehdä perinteisen appelsiini- ja tiikerikakun lisäksi.

Itse teen yleensä aina 2 samanlaista kahvikakkua kerralla, koska ne mahtuvat yhdellä kerralla uuniin....

Alla olevat ohjeet ovat kuitenkin yhteen kakkuun ...tilavuudeltaan n. 2 litraa.

Valkosuklaa-appelsiinikakku

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

puolen appelsiinin ohuesti raastettu oranssi kuori

puolen appelsiinin mehu siivilöitynä ( mittaa mehu) ja lisäksi maitoa niin että nestettä on yhteensä 0.75 dl ( älä kuitenkaan sekoita nesteitä, ettei se juoksetu)

puoli valkosuklaalevyä rouhittuna/hienonnettuna ( n.70g)

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, appelsiinimehu- ja kuori ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat , maito ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- lisää viimeisenä rouhittu/hienonnettu valkosuklaa taikinaan

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150 - 170 asteen uunissa n. 50 min. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.

Tiikerikakut on tehty tällä ohjeella. Toinen kakku onkin jo pussitettu ja lähtee pian ystävälle pääsiäiskukan asemesta. Toinen kakku matkaa Kuopioon vieraiden mukana....

Tämän meille perinteisen appelsiinkakkuohjeen kuvittelin olevan jo moneen kertaan blogissani, vaan enpäs löytänytkään kuin perus murotaikinasta tehtyjen appelsiinikakkujen ohjeita.... periaatteessa tämä on sama kakku mitä eka ohje, mutta ilman valkosuklaata.

Appelsiinikakku

(1.7 - 2 litran vuoka)

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

puolen appelsiinin ohuesti raastettu oranssi kuori

puolen appelsiinin mehu siivilöitynä ( mittaa mehu) ja lisäksi maitoa niin että nestettä on yhteensä 0.75 dl ( älä kuitenkaan sekoita nesteitä, ettei se juoksetu)

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, appelsiinimehu- ja kuori ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat , maito ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- paista kakku voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 50 min. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.

Vaalea peruskakkua, kirsikanpalasilla höystettynä... jakaa varmasti syöjien mielipiteitä, kaikki kun eivät tykkää säilykekirsikoista. Meillä niistä tykätään, joten kakku on oikein mieluista herkkua

Kirsikkakakku

( n. 2 litran vuoka)

200 g voita tai margariinia

200 g sokeria ( 1 dl = 85 g)

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = 65 g )

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl vanilliinisokeria

0.75 dl nestettä ( = 4½ rkl .... minä laitoin ihan vaan maitoa, mutta voisi laittaa osittain kirsikoiden lientä tai vaikkapa jotain oman mielen mukaista mehua, likööriä? ..... pääasia että nestettä tulee tuo määrä)

1½ - 2 dl pieniksi paloiksi leikeltyjä säilykekirsikoita

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset ja kirsikanpalaset eri kulhossa. Yhdistä rasva-sokerivaahtoon 2 munaa ja puolet kuivista aineksista ja neste ja sekoita taikina rivakasti tasaiseksi. Lisää loput 2 munaa ja loput kuivat ainekset ja sekoita taas tasaiseksi. Paista kakku voidellussa, (jauhotetussa vuoassa) n.160 asteen lämmössä lähes tunnin ajan alimmalla tasolla tavallisessa uunissa. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa kakku hetken jäähtymisen jälkeen tasaiselle alustalle.

Joakus olen tällaista kirsikkakakkua koristellut tummalla suklaalla tai sokerivesikuorrutuksella + kirsikanpalasilla.... nyt nämä kakut jäivät ihan tällaisiksi naturel-versioiksi.

Kahvikakkulinjalla jatketaan. Tälle kakulle nimesin karmea nimihirviön....kakku sen sijaan on ihanaa.....

Sen verran jäi kaivertamaan Herkkusuun versio kermaliköörikakusta, jotta kokeiltavahan tämä suklainenkin versio oli. Ja hyvää on...ehken jopa parempaa kun ilman suklaata

Ohjeella tulee iso kakku...ainaskin 2 litran vuoka pitää olla.....

Suklainen kermaliköörikahvikakku

200 g voita
2½ dl sokeria
2 dl perunajauhoja
3 kananmunaa
1½ dl vehnäjauhoja ( laitoin ½ dl enemmän, koska munat olivat todella isoja)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl kermalikööriä ( tälläkin kertaa käytin Helmeä)

+ noin 50 g rouhittua suklaata ( enemmänkin suklaata voi laittaa, käytin tummaa hurmaavaa)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää likööri ja vatkaa taikina tasaiseksi. Yhdistä taikinaan viimeisenä rouhittu/hienonnettu suklaa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun väh.2 litran vuokaan ja paista 160 - 175 asteessa noin 45-55 min. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se sitten tasaiselle alustalle.

Lisäys 15.12.09

Tältä löydät ei suklaisen kermaliköörikakun kuvan ja ohjeen.

"Joulukukiksi" meneviä kahvikakkuja....ystäväperheet saivat toivoa mitä kakkua haluavat. Tässäpä muutamien toiveita....

Hedelmäkakku

200 g leivontamargariinia tai voita

2 dl sokeria

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

puolen appelsiinin mehu ( tai sitruunan tai kirsikkatölkin lientä 2 rkl)

1 dl rusinoita

100 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja ( saksilla kätevää laikata)

100 g pilkottuja kuivattuja luumuja

5 kpl ihan pieniksi palasiksi leikattuja kirsikoita

½ pkt sukaattia

Valmistaminen

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- sekoita kaikki paloitellut hedelmänpalaset + jauhot + leivinajuhe

- lisää rasva-sokerivaahtoon puolet munista, mehu ja puolet kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- paista kakku vähintään 2 litran voidellussa, jauhotetussa vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti ( tavallinen uuni -> alin taso). Tarkista kakun kypsyys tikulla. Jäähdytä hieman ja kumoa. Säilytä kakku käärittynä viileässä. Maku vaan paranee kakun vanhetessa/tekeytyessä.

Ihan tavallisia tiikerikakkuja....tehty tällä mehevällä tiikerikakun ohjeella.

Kestosuosikkimme.... suklaa-appelsiinikakku. Täällä ohje.

Näin hilikulle meni mainion maustekakun pysyminen vuoassa ( vaikka olikin 2 litran vuoka) Munat olivat isoja ja laitoin jo taikinaan summan mutikassa enemmän jauhojakin... pikkasen veitsellä avitin reunan pysymistä vuoassa ja lämpöä oli pakko nostaa isommalle, että tuli kuori kakun pinnalle, eikä reunus lähtenyt valumaan uunin pohjalle..... kaikesta jännityksestä huolimatta ohje on hyvä ja kakku on hyvää perus maustekakkua. Minun pitäs vaan hommata joku pikkasen isompi kakkuvuoka.... onkohan pukki kuulolla

Mainion maustekakun ohjeen löydät täältä.

Kahvikakkurumba jatkuu toisessa postauksessa... uusiakin ohjeita kokeilin tänään muutamia.

Kaiken sortin kermaliköörit ovat harvoja lemppareitani alkoholipitoisista juomista.... tosin vähemmän niitä on tullut  leivonnassa käytettyä. Muutamissa blogeissa olen nähnyt kahvikakkuversiota maustettuna jollakin kermaliköörillä, joten pakkohan kahvikakku-ja kermaliköörifanina minun sellaista kokeilla oli. Eikä kokeilu jää viimeiseksi kerraksi

Tällaista "linnun maidolla" maustettua kahvikakkua siis kokeilin....

Tämän hiekkakakun tyyppisen ohjeen otin Jokeyn leivontanurkka-blogista ja hän kirjoitti ottaneensa ohjeen Herkkusuu-blogista. Aina kun ei tule luettua niin tarkkaan valmistusohjeita, tekasin minä tämän kakun ihan perinteiseen murotaikinan tyyliin, eli en laittanut perunajauhoja vatkautumaan rasvan ja sokerin kanssa....tiedä sitten mikä taika tuossa olisi?

Kermaliköörillä maustettu kahvikakku

200 g voita
2½ dl sokeria
2 dl perunajauhoja
3 kananmunaa
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl kermalikööriä ( tällä kertaa käytin ihan Helmeä)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi likööri ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 2 litran vuokaan ja paista 160 - 175 asteessa noin 45-55 min. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se sitten tasaiselle alustalle.

...ihan en kokonaan malttanut kakun antaa jäähtyä, kun sitä jo piti päästä  maistelemaan... tykättiintästä pehmoisesta hekkakakun tyyppisestä kermaliköörikakusta. Mielessä on yks toinenkin peruskakkuohje, mikä vois olla hyvää maustettuna kermaliköörillä....pitää testata sekin.

Lisäys 15.12.09

Täältä löydät suklaisen kermaliköörikahvikakun ohjeen...

Viime viikolla tuli kokeiltua aika montaa uutta ( siis minulle) kahvikakkuohjetta. Ihan kaikki niistä eivät pääse tänne, eivät olleet mielestäni niin hyviä ainesuhteiltaan, että voisin niitä suositella.

Tämä kardemummakakku sen sijaan todettiin maukkaaksi kakuksi, tosin yhden muutoksen ohjeeseen tekisin. Meistä suolamäärä oli aika iso tähän kakkuun...joten suosittelen suolamäärän puolittamista eli yhteen kakkuun vaan ½ tl suolaa, ettei maistu läpi. Toki käytettävään  suolamäärään vaikuttaa varmasti mitä suolaa käyttää.

Kardemummakakun ohjeen bongasin Cake Dream-blogista.... kiitos ohjeesta.

Minä paistoin kardemummakakun 1½ litran sydänkakkuvuoassa....vuoka olikin ihan ekaa kertaa käytösää. Tilavuuden mittasin just äsken vedellä ja 1½ litraa oli ihan piripintaan... Tässäpä tämä ihanasti kardemummalle maistuva helppo ja nopeatekoinen kakkuohje....

Kardemummakakku

2 munaa

3 dl sokeria

2½ dl kermaa

1½ dl sulatettua voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa ( onko liikaa? minä maitan ensi kerralla vain ½ tl)

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa

Sekoita munat, sokeri, kerma ja voisula tasaiseksi seokseksi. Lisää sekaan keskenään sekoitetut siivilöidyt kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina (voideltuun + jauhotettuun kakkuvuolaan. Paista kakku 150 -175 asteessa ( minulla oli pinnoitettu vuoka, joten paistoin vain 150 asteessa) n.50-60 minuuttia tavallisessa vastusuunissa alimmalla tasolla ritilän päällä. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

.... tämän näköistä kakku on sisältä leikkauspinnaltaan....

Rengaskakkuvuoassa en ole tätä ohjetta vielä kokeillut, mutta  hyviltä näyttävät Cake Dream-blogin rengasvuoissa paistetut kakut. Paistoaikaa kannattaa varmaankin seurata, ettei paista kakkuja liian kuiviksi.

Kotivinkin Jouluherkut lehdessä oli punaviinisuklaakakun ohje. Kuulosti sen verran jänskältä kakulta, että taittelin ohjeen näkösälle heti ja viimein eilen illalla iski inspiraatio kokeilla kolmea uutta kahvikakkuohjetta....yhtenä tämä punaviinisuklaakakku. Punaviinejä olikin juhlista jämiä jäänyt, joten oli peräti vara ihan valita millaista viiniä kakkuun laittaisi.... kakun valmistusohje on hieman työläämpi mitä joidenkin muiden....mutta yhdessä hujauksessa valkuaisetkin erikseen vaahdotti.

Älkää jättäkö tätä kakkua kokeilematta hieman työläämmän valmistusohjeen takia 

Ohjeella tulee kookas 2 litran vuokaan tehtävä kahvikakku....vaikka minä sitä suuresti epäilinkin

Kuvan perusteella voip arvailla, että millainenhan kakku sisältä on....

Punaviinisuklaakakku

200g voita
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl kaakaojauhetta
1 dl tummaa suklaata karkeana rouheena
2 dl punaviiniä


Voitele n. 2 litran kakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe ja mausteet. Lisää rouhittu suklaa jauhoseokseen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen joukkoon voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää vuorotellen punaviiniä ja jauhoseosta voisokerivaahdon joukkoon. Lopuksi kääntele esim. nuolijalla varovasti valkuaisvaahto mukaan. Paista 180 (paistoin 170 asteessa) asteessa noin tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja sirottele jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria..... minä sokeria en laittanut.  

Otin viime yönä montakin kuvaa leikatuista kakkuviipaleista....kaikki näyttivät ihan violeteilta viipaleilta kuvissa, joten kävin äsken ottamassa uuden kuvan ja tässä kakun väri on aika oikeanlainen.... minua ainaskin arvelutti että minkähän väristä kakku on sisältä?

Suurista epäilyksistäni huolimatta, kakku osoittautui oikein maukkaaksi ja mieluisaksikin. Vein osan kakusta tänä aamuna työpaikalle maistiaisiksi ja ihan positiivisia kommentteja kakun mausta tuli. Yleensä hurautan tehä kakkuja kerralla monta samaa...nyt olin kuitenkin sen verran skeptinen että tein vain yhden kakun.... teen kyllä lisäätätä kakkua, joten ystäväperheet... arvatkaas mitä kakkua mm. saatte joulukukkina

Viime lauantaina menttiin mökkikylään ja tekaisin sinne viemisiksi sitruunaista tiikerikakkua. Minä laitoin sitruunan maun sekä vaaleaan että ruskeaan taikinaan. Itse tykästyin tähän kovin....

Sitruunainen tiikerikakku

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

puolikkaan ison sitruunan keltainen kuori hennosti raastettuna

0.75 dl sitruunan mehua + maitoa (huom. älä sekoita, ettei maito juoksetu!)

tiikeriraitaan:

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maitoa tai kermaa

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, nesteet ja sitruunan kuoriraaste ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- ota kolmas osa taikinasta eri kulhoon ja sekoita siihen tiikeriraitaan tuleva kaakao ja maito

- laita voideltuun vuokaan ensin vaalea, sitten kaakaotaikina ja taas vaalea taikina

- nostele tai pyöräytä haarukalla halutessasi taikinoita hieman sekaisin tai vetäise lusikalla taikinaan keskelle ura ennen seuraavan kerroksen laittamista tai älä sekoittele kerroksia mitenkään, ihan kaunis kuvio tulee niinkin...

- paista kakku 1.7 - 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150 - 160 asteen uunissa 50 - 60 min tavallisessa uunissa alimmalla tasolla. Tarkista kakun kypsyys tikulla kakkuosan keskeltä (kuiva tikku = kypsä kakku). Jäähdytä hieman ja kumoa.

Appelsiinin makuisen tiikerikakun tehtynä perus murokakkuohjeella löydät täältä.

Tämän jogurttikakkuohjeen yhytin Kirsiltä ja hän kirjoitti löytäneenä ohjeen Kyökkipiika Katilta.... ja olinhan minäkin jo Katilla tätä ohjetta aikoinaan kommentoinutkin...no, tulipahan ohje viimeinkin kokeiltua.

Kakku on nopea ja helppo tehdä ja lopputuloksena on kostea ja mehevä kahvikakku. Ja kuten Kati suositteli, kakku on jääkaappikylmänä parhaimmillaan. Olen täysin samaa mieltä...

Minä tein kakun pitkulaisessa leipävuoassa.... koristeeksi laitoin oranssilla pastavärillä värjättyä sitruunamehu-tomusokerikuorrutusta  ja appelsiininmakuisia koristeita.

Tässäpä ohje kopsattuna Katilta.

Jogurttikakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl mustikkajogurttia ( laitoin 1 prk sirtuunarahkaa + reilun 1 dl vaniljajogurttia)

2 munaa

200 g sulaa margariinia

Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista rasvatussa vuuassa 175 asteessa n. 45 minuuttia. ( minä paistoin 150 asteessa noin tunnin)

Hyvää oli ja tätä ohjetta käytetään ihan varmasti toistekkin...

Ylemmässä kuvassa olevat kakut ovat ihan tavallisia reilulla suklaalla tehtyjä suklaahippukakkuja ( vai olisko suklaakokkarekakku parempi nimi tällä kertaa....suklaat jätin tarkoituksella aika ronskin kokoisiksi paloiksi). Suklaata laitoin kahteen kakkuun lähes 2 Pandan suklaalevyä... 

Tämä hyvinkin saman näköinen kakku taas sai suklaan lisäksi vielä appelsiinin maun sekaan ( sekä mehua että ohuelti oranssia kuorta).

Kakku on tehty tällaisella appelsiinikakkuohjeella ja siihen lisäsin reilusti rouhittua tummaa suklaata ( lähes yhden Pandan 130 g levyn)

Pikkasen erilaisen suklaa-appelsiinikakun ohjeen löydät täältä. Tämä on ollut aina lemppariohje.

Appelsiinimurokakku naamioitui tiikerikakuksi. Tällainen kahvikakku vietiin eilen kyläviemisinä....

Appelsiini-tiikerikakku

( yksi kookas kakku, paista noin 2 litran vuoassa)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja (appelsiinin koko? munien koko?  lisää hieman jauhoja ½-1 dl)

2 tl leivinjauhetta

½ appelsiinin oranssi kuori ohuelti raastettuna ja puolikkaan pienen appelsiinin mehu

suklaaraitaan;

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl maitoa/kermaa

1 dl Mariannemurskaa

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, yhdistä munat vatkaten seokseen, laita välillä hieman jauhoja, jotta taikina ei juoksetu... lisää appelsiinminkuori ja -mehu ja sitten loput jauhot + leivinjauheseos. Erota 1/3 taikinasta eri kulhoon ja lisää siihen kaakaojauhe, maito ja Mariannemurska. Laita (voideltuun ja jauhotettuun)vuokaan ensin osa vaaleasta taikinasta sitten suklainen taikina ja päällimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta. Tasoita pinta.

- paista kakku 150 (- 170 ) asteisessa uunissa noin 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla kakkuosan keskeltä. Kuiva tikku= kypsä kakku. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se sitten varovaisesti leivinritilälle tms.

Ei maltettu ihan kylmäksi edes jäähdyttää.... yksi ohut viipale maisteltiin, vaikka kakku viemisiksi menikin.....

Tällaiset raidat tuli taasen ihan sekoittamatta taikinoita vuoassa mitenkään.... hyvälle maistui appelsiini- ja suklaisen tiikerikakun risteytys.... saan kuulemma tehdä toistekkin.

Tämän banaanikakun ohje on täältä alkujaan, pienin lisäyksin ja muutoksin.

Banaanikakku

( kookas kakku, oltava väh. 2 litran vuoka)

150g margariinia
4,5 dl sokeria
3  munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
0,75dl kermaa
3-4 banaania (laitoin 4 hyvin pientä)

Lisäksi laitoin tällä kertaa kakkutaikinaan 

1 dl suklaarouhetta ( laitoin maitosuklaata) + 1 tl kanelia + 1 tl kardemummaa ( ilman näitäkin tulee hyvä kakku)

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sitten vielä muussatut banaanit, suklaarouhe ja kerma. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 150 asteessa 60-70 min.

Näillä ainesuhteilla tulee kookas kakku. Minun vuokani on 2 litran ja kakku mahtui siihen just ja just. Kakku paistui 150 uunissa 65 min.

Täältä löydät samaan kakkuun pienemmät ainesuhteet. Kuorruttaakin tämän kakun voisi, vaikkapa iloisen keltaisella tomusokerikuorrutuksella.

Kakku on ihanan mehevää ja kosteaa.

Jokaisella leipurilla on varmaankin oma mielipide siitä miten saadaan kauniit raidat tiikerikakkuun. Kuka pyöräyttää kerroksittain laitetut taikinat haarukalla sekaisin kuka nostelee kahdella haarukallaa reunoilta alhaalta ylöspäin + keskustaan. Jotkut vannovat taikinoiden tietyllä tavalla kerrostamiseen ( eli vuokaan vaaleaa taikinaa + lusikalla syvennys kakkuosan keskelle ja sitten tumma taikina ja taas syvennys keskelle ja sitten vaalea taikina) Minä en useinmiten sekoittele taikinoita mitenkään .....tällaiset kuviot tuli tällä kertaa tekemättä mitään. Se on ihan varma, että jonkinlaiset kuviovirmuskat kakusta joka tapauksessa löytyy, jos vaan taikina on ollut ok.

Tiikerikakun ohjeitakin on netti pullollaan, minä teen joko ihan perus murokakun ohjeella tai nesteisen murokakun ohjeella. Jälkimmäisellä tulee pikkasen erilainen rakenne, kosteampi mitä tavallisella murotaikinalla.

Ajattelin jo etten täksi jouluksi taatelikakkuja teekkään, mutta sitten eräs yhtäväni toivoi joukukukkansa tässä muodossa......

Taatelikakut  on tehty tällä ohjeella. MUTTA tällä kertaa laitoin sokeria vähän enemmän ( lisäsin ½ dl /kakku). Tämä on hyvä taatelikakkuohje, pitää vaan muistaa ostaa  kermaviiliä....

Pikkasen eri ainesuhteilla tehtävän kooltaan pienemmän ja pelkästään leivinjauheella kohotettavan taatelikakun ohje löytyy esim Dansukkerin sivuilta osoitteesta http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=15432&GroupID=514

Tämä kakku  myös on meillä hyvinkin tykätty, enkä ole tehnyt tätä piiiiiitkään aikaan, joten leivoinpas tänään näitä pari kappaletta. Isoäiti viittaa kakuissa ja pikkuleivissä kardemummaan, kermaan ja manteliin.... siis kaikkeen hyvään.

Joskus olen ollut niinkin viitseliäs, että olen siivilöinyt kaupasta ostetut korppujauhot ja jauhottanut sillä hyvin hienolla korppujauholla kakkuvuoat -> tulee kaunis tasainen pinta. Enää en ole niin viitseliäs, kuten kuvakin näyttää....

Isoäidin kakku

(tämäkin on kookas kakku, tarvitset väh. 2 litran vuoan)

250 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria ( tai vanilliinisokeria)

1 dl hienonnettua mantelia (jauhe tai rouhe)

1 dl kookoshiutaleita

2-4 tl kardemummaa (laitan yleensä 3 tl = 1 rkl)

1 dl kermaa (myös kerma-maitoseos tai maito sopivat)

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää puolet kuivista aineista, puolet munista ja puolet nesteestä rasva-sokerivaahtoon ja sekoita joko yleiskoneella tai sähkövatkaimella voimakkaasti sekaisin. Lisää kaikki loput ainekset taikinaan ja sekoita taas taikina tasaiseksi. Paista kakkua voidellussa jauhotetussa vuoassa 150-175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Varmista kakun kypsyys kokeilemalla tikulla. Jäähdytä kakkua viitisen minuuttia ja kumoa se sitten varovaisesti jäähtymään ritilälle tms.

Isoäidin kakkukin kestää oikein hyvin säilyttämistä..... parhaimmillaan muutaman päivän tekeytymisen jälkeen.

Kaneliomenasosekakku tuo mieleeni lapsuusmuistot. Sisareni teki tällaisen fruktoosilla maustetun kakun aina jouluksi edesmenneelle isälleni. Minä tein ihan tavallisella sokerialla ja rapsuttelin kahdenkinlaista omenasosetta purkkien pohjilta tähän kakkuun. Ulkonäöltään kakku ei ole kauneimmasta päästä, mutta maku on ihanan kanelinen ja rakenne on mehevä.

Kakku komistuu kummasti kun päälle sihtaa hieman tomusokeria tarjoiluvaiheessa..... minulla olisi tässä kakussa saanut olla pikkasen enemmän jauhoja taikinassa...

Kaneliomenasosekakku

( tarvitset väh. 2 litran vuoan)

150 g rasvaa

2 dl sokeria

2 munaa

4 - 4½ dl jauhoja ( jos sose löysää, isompi määrä...)

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl kanelia (=3 tl)

2 tl vaniljasokeria

2 dl rusinoita

2 dl omenasosetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita rusinat + kuivat ainekset keskenään.Yhdistä rasva-sokerivaahtoon munat ja  kuivat ainekset sekä omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista voidellussa jauhotetussa isossa vuoassa 150-175 lämmössä noin tunnin ajan tavallisen uunin alimmalla tasolla.  Varmista kakun kypsyys tikulla.(kuiva tikku = kypsä kakku) Anna kakun jäähtyä 5 min ja kumoa se sitten ritilälle tms.

Tässäpä jälleen yksi lempikahvikakkujani. Kookosta, kirsikoita, hasselpähkinöitä.... nam.

Pähkinä-kookos-kirsikkakakku

(kookas kakku, tarvitset vähintään 2 litran vuoan)

250 g margariinia tai voita

2½ dl sokeria

4 munaa

1 dl kookoshiutaleita

50-100 g jauhettua hasselpähkinää ( laitan yleensä  70 g pussillisen)

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 10 kpl säilykekirsikoita ihan pieniksi leikattuina ( enemmänkin voi laittaa)

2 rkl kirsikoiden lientä

Vaahdota rasva ja sokeri oikein hyväksi vaahdoksi ( vaaleaa ja kuohkeaa). Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja lisää niiden sekaan myös kirsikanpalaset. Yhdistä rasva-sokerivaahtoon puolet munista ja kuivista aineista + kirsikanliemi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taas tasaiseksi. Paista kakku isossa voidellussa + korppujauhotetussa vuoassa tavallisen uunin alimmalla tasolla ritilän päällä noin tunnin ajan. Paistolämpötila + 150 - 175. Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja kumoa kakku sitten ritilälle tms.

Minun kakkuvuokani ovat teflonisia, joten laitan kahvikakut aina vaan 150 asteiseen uuniin paistumaan ja kypsentämisen loppupuolella tarpeen ( siis värin takia) mukaan nostan hieman lämpöä. Hieman miedommassa paistolämmössä on sekin etu, että kakulla on aikaa kohota hieman enemmän ennenkuin pinnalle tulee paistopinta. Uunitkin ovat erilaisia, joten kauhean tarkkoja paisto-aikoja ja lämpötiloja on aika vaikea antaa. Kahvikakkujen kypsyys kannattaa kokeilla puutikulla kakun keskeltä -> jos tikku on kuiva, kakku on kypsää. Jos on kahden vaiheilla, onko kakku kypsä vai ei.... eikä liikaa tummumisvaaraa ole, kannattaa kakun antaa olla muutama minuutti pidempään uunissa... 

Tein pähkinä-kookos-kirsikkakakkuja 2 kpl yhdellä kertaa. Toisen kakun saa ystäväperhe joulukukan asemesta ja toisella herkuttelemme itse, pikkasen piti jo kakkua maistella. Tämä kahvikakku ei ole maultaan kovin makea....

...siihen eivät vuodetkaan ole vaikuttaneet. Kuorrutus on makeaa, mutta se kuuluu asiaan. Pala kakkua ja kahvikupponen, niin väsymyskin kaikkoaa...

Suosikkikakkuni eli Arabialaisen maustekakun ohjeen löydät täältä. Kuvia löytyy eri koristeilla enemmänkin kahvikakut kategoriasta. Päälle laitan koristeeksi milloin mitäkin, tällä kertaa rouhittua tummaa suklaata. Muutoin kakku on ihan ohjeen mukainen, mutta mantelia en laita kakkuun. Te jotka tykkäätte mantelista ja voitte syödä sitä, laittakaa ihmeessä, se kyllä passaa kakkuun hyvin. Kakussa on mausteena muskottia, mitä kaikki eivät siedä. Silloin on syytä valita joku muu kahvikakku työn alle, koska muskotti on olennainen mauste tässä kakussa. Kuorrutuksen joku tykkää siloitella tasaiseksi, minun silmääni hivelee enemmän tällainen epätasainen, vinkurainen  versio....

Arabialaisesta maustekakusta on olemassa myös sellainen sitruunan makuinen versio, itse en siitä niin välitä, kun on tähän tottunut.

Kakun voi pakastaa kuorrutuksineen, ei kärsi mitenkään, kunhan kuorrutuksen antaa kuivahtaa/jähmettyä hyvin ennen pakkaamista.  Muutoin kakku on säilytettävä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Mainion maustekakun ohje löytyyykin jo blogistani täältä, mutta laitanpas kuitenkin kuvan viime viikolla tekemistäni kakuista muistutukseksi, jotta tämä on hyvää perusmaustekakkua.....ja paranee vaan viileässä säilytettessä....

Tällä kertaa tein siskoni mukaan lähtemään vain 4 kakkua ja kaksi jää meille itselle herkuteltavaksi...... Kentakilaisten kahvikakkujen ohje on täällä.  Huomatkaa hieno "esillepano" leivinritilän päällä ( ritilä on ikuisuus sitten Leipurin tukusta hankittu ja hyvin on palvellut...) 

Lisäys: Siinä lähteessä mistä minä tämän kakkuohjeen olen ottanut/saanut lähes 30 vuotta sitten, tämän kakun nimi nimenomaan oli Kentakilainen kahvikakku. Eikä minulla ole koskaan ollut mitään tarvetta tai syytä muuttaa nimeä. Olkoon vaan oikeasti Kentuckylainen.... meillä tehdään aina Kentakilaisia kahvikakkuja

Eräs ystäväni vinkkasi tämän omenaraastekakun olevan hyvää, joten olihan sitä vihdoinkin kokeiltava. Varsinkin kun sain häneltä kirjankin lainaan, missä ohje on ( sain kyllä muitakin keittokirjoja katseltaviksi) Tämän kostean omenaraastekakun ohje on kirjasta Parhaat kotileivonnaiset ( Kaarina Roininen 1977) 

Tunnustettava on, että tein kakun kahteen kertaan. En millään uskonut kakun olevan sellaista mitä siitä ekalla kertaa minulla tuli. Päältäpäin kakku oli ihan onnistuneen näköistä, mutta sisältä ei.... Mielestäni kyllä mittasin aineet ok, mutta laitoin omenaraastetta liikaa "täyteentungettuja desilitroja" ja vielä kun jäi raastetta vähän tunkemisesta yli, niin hujautin nekin kakkuun...  ekallakin kertaa kakusta tuli kyllä ihan syötävää, mutta se jäi mielestäni liian kosteaksi ( ja vähän tinttanaksikin...olen oikein kranttu kahvikakun rakenteesta, jotta sen voi sanoa olevan onnistunut) ja ajattelin jo etten ainakaan tällaista ohjetta blogiini laita ..... yön nukuttuani, päätin kokeilla kakkua toistamiseen ja SIITÄ TULI AIVAN IHANAA. Joten omenoista tykkäävät, tätä kakkua kyllä kannattaa kokeilla. Mittaatte vaan ainekset tarkkaan, niin hyvää tulee.....

Kostea omenaraastekakku

taikina:

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl kardemummaa tai kanelia (minä laitoin 1tl kumpaakin)

3 dl karkeaa omanaraastetta ( määrä tuli vajaasta kahdesta vihreästä isosta kaupan omenasta)

1 dl maitoa

kuorrutus:

50 g voita tai margariinia

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

koristeeksi:

mantelirouhetta ( minä laitoin wienernougat crushia)

valmistaminen:

1. Vatkaa taikinan rasva ja sokeri hyväksi kuohkeaksi vaahdoksi

2 Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten

3. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne rasva-sokerivaahtoon yhdessä omenaraasteen ja maidon kanssa. Sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasoittuvat.

4. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun rengasvuokaan. (kirjan kuvassa kakku näyttäisi olevan 1½ liran vuoassa, minä paistoin kakun 1.8 litran vuoassa ja kakkuviipaleisiin tulee mielestäni kuorrutettuna ihan riittävästi kokoa)

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 55-60 min. ( minä paistoin n. 160 asteessa ...) Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna sen jäähtyä ennen kuorruttamista.

6. Valmista kuorrutus. Sulata rasva ja sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri ja maito. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele pinnalle koristeita.

Tällaista kakku on sisältä.....

Ensi kerralla teen kuorrutuksen  vähemmällä sokerilla ->löysempää, jolloin sitä tulee ohuempi kerros kakun pinnalle. Kakku itsessään ei ole makeaa, mutta kuorrutus on oikeinkin makeaa.....

Lisäys 12.11.2008. Mikäli käytät wienernougat crushia koristeeksi ja säilytät kakkua jääkaapissa muovipussissa muutamia päiviä, värjää koriste hieman kuorrutusta...ei pahasti, mutta kuitenkin. Pelkkä mantelirouhe ei värjää.

Jo viime viikolla tein ystävän pyynnöstä pätkiskakkuja erääseen tilaisuuteen...

Pätkiskakut on tehty just tällä samalla hyväksi todetulla ohjeella, millä tein jo aikaisemminkin kokeilukakun. Alkuperäinen ohje on Myllyn paras-sivuilta.

Tämä pätkiskakku on tehty periaatteessa samalla ohjeella kuin tämä kakku, mutta tein silloin niin monia muutoksia ohjeeseen ja kakusta tuli ihan erilainen. Tällä kertaa pätkiskakku on valmistettu ihan alkuperäisellä ohjeella, mikä löytyy Myllyn paras-sivustolta.

Tässä pätkiskakussa on vähän hassusti kahta eri koristusta kuorrutuksen päällä, koska halusin kokeilla kumpaistakin.....

Pätkiskakku (ohje kopioitu Myllyn paras-sivustolta)

Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n. 45 minuuttia 175-asteessa (minä paistoin vain 150 asteessa pikkusen pidemmän aikaa) Kumoa kakku heti kuumana ? ( minä jäähdytin vähän ennen kumoamista) varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen (tai mikrossa) ja valuttele kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

Turhaan ei Myllyn paras-sivustolla tätä kakkua kehuta. Hyvää on  ja maku vaan paranee jos malttaa antaa kakun tekeytyä .....

Viime perjantaina ollessani shoppailemassa ystäväni kanssa, ostin kaikenlaista uutta keittiöhommeleihinkin esim. iloleipurin pyöreän vuoan, halkaisija 28 cm....jotain piti tehdä, että pääsi vuokaa kokeilemaan. Vuoan pakkauksessa oli puolukkakeikauskakun ohje....minä muutin sen punaherukkaversioksi, koska niitä oli kerättynä kipollinen. Ohje löytyy myös pienempään vuokaan sopivana iloleipurin sivuilta.

Minä maistelin punaherukkakeikauskakkua ihan ilman mitään kummempia lisäkkeitä päiväkaffella.

Punaherukka/puolukkakeikauskakku  ( vuoan halkaisija 28 cm)

Taikina:

150 g voita tai margariinia

2½ dl sokeria

3 munaa

4 dl punaherukoita tai puolukoita ( minä laitoin punaherukoita 3 dl)

½ prk = 1 dl kermaviiliä

5 dl vehnäjauhoja

1½ tl vanilliinisokeria

2 tl kanelia

1½ tl leivinjauhetta

Vuokaan pohjalle:

1 dl fariinisokeria

75 g voita tai margariinia

4 dl punaherukoita tai puolukoita ( minä laitoin 3 dl punaherukoita)

Valmistaminen:

Sekoita vuokaan tuleva pehmeä rasva ja sokeri ja levitä seos kakkuvuoan pohjalle (minä voitelin margariinilla myös vuoan reunat). Ripottele päälle marjat.

Vaahdota taikinan rasva ja sokeri, lisää munat, kuivat ainekset, kermaviili ja viimeisenä marjat -> sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina kakkuvuokaan marjojen päälle.

Paista keikauskakkua 175 asteessa 40-50 min. Vuoan käyttöohjeissa käsketään paistaa leivonnaiset hieman normaalia alemmissa lämpötiloissa, koska vuoka johtaa lämpöä hyvin. 

Anna kakun jähtyä ennen kumoamista. Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen  tms kanssa. Loraus kinuskikastikettakin voisi olla ihanaa tämän kanssa.

Kuvassa  mukana myös ekat silikonipatalappuni... nekin ostin viime perjantaina Lidlistä ( 2 kpl maksoi 5 euroa)...en oikein vielä tiedä tykkäänkö?

Punaherukkakeikauskakku ei ole hääppöisen näköinen tällaisenään. Tomusokeria aion siivilöidä päälle ja vielä herukoita koristeeksi...kaunistuu kummasti. En kuitenkaan koristellut kakkua nyt, koska maistelun jälkeen laitoin sen pakastimeen odottamaan tiettyjä vieraita....

Kahvikakkuohjeita on leivontakirjat ja nettisivut pullollaan...miksihän sitä kuitenkin niin usein tekee niitä  samoja... meillä se sama tarkoittaa useinmiten ihan tavallista tiikerikakkua. Se nyt on vaan niin hyvää....

Tiikerikakut on tehty tällä perusmurokakun ohjeella. 

Ujutin minä kahteen kakkuun tuohon ruskeaan raitaan sekaan lisäksi vähän Marianne crushia. Päältäpäin sitä ei huomaa. Katsotaanpas huomaavatko syöjät....

Rakkaalla kakulla on monta nimeä....

Rex-kakku

Kellarikakku

Radiokakku

Jääkakku

Kare-kakku

Muistojenkakku

Keksikakku

Tietääkö joku vielä muita nimiä tälle kakulle?

Rex-kakulle löytyy netistä ja kirjoista monia, monia ohjeita, hyvinkin erilaisia. Mitä keksejä käyttää? Rex-kakku nimihän tulee rex kekseistä. Millä kostuttaa? Käyttääkö täytteeseen kaakaojauhetta vai oikeaa suklaata? Kootaanko kakku jähmettymään vuokaan vai pelkästään paperin sisälle, laitetaanko täytettä myös kakun päälle/sivuille? Joissakin ohjessa käytetään voitakin rasvana yms eroja.

Alla oleva ohje on kulkenut minulla mukanani jo vuosikymmeniä, enkä sen alkuperää tiedä. Alla olevasta linkista löytyy lähes sama ohje... minä olen yleensä aina tehnyt täytteen oikealla suklaalla, mutta nyt halusin käyttää kaakaojauhetta ja sen määrää pähkäillessä ja eri ohjeita lukiessani päädyin Dansukkerin sivuille.

http://web.dansukker.com/Default.aspx?ID=247&ProductPage=1&ProductID=7991&GroupID=520

KMSU:n blogista löytyy kaunis, hieman eri näköinen Rex-kakku.

Keittiön kaappeja siivotessa viskattiin pois kaikki jämäkoristekukat, voi että nyt niitä kaipasin... välinepakista löytyi nuo 2 säälittävää tekelettä... mutta ne pääs nyt kuitenkin kuvaan antamaan vähän väriä.....

Rex-kakku

( 18-20 palaa, minulla tuli vaan 13 isoa ja vähän turhan korkeaakin palaa)

250 g kookosrasvaa

200 g tummaa suklaata TAI 1 dl tummaa kaakaojauhetta ( minä laitoin tällä kertaa kaakaojauhetta, jos et tykkää ihan näin tummasta kakusta, kaakaojauheen määrää voi hieman vähentää)

2 munaa

3-4 dl tomusokeria ( minä laitoin lähes 4 dl -> oli hyvän makeaa, tietenkin jos laittaa suklaata niin silloin sokeria reilusti vähemmän, ettei tule ihan äklö makeaa)

n. 25 kpl neliskanttisia/suorakaiteen muotoisia keksejä ( eri ohjeista poimintoja -> digestivejä, marie-keksejä -> aika lähellä Rex-keksejä maultaan? Lidlin neliskanttisia voikeksejä, minä käytin Pally kanelikeksejä, kun ei meidän lähikaupassa oikein hirveästi valinnan varaa ollut, eikä kaneli maistunut olleskaan valmiissa kakussa)

Keksien kostuttamiseen maitoa ( n. 1dl) tai kahvia tai kostuttaapa joku keksit liköörilläkin....

Valmistaminen:

Sulata kookosrasva hitaasti miedolla lämmöllä. Varo, ettei pala -> tulee erittäin paha maku! Lisää sekaan siivilöity kaakaojauhe ja sekoita seos tasaiseksi. (Jos käytät suklaata, niin sulata se yhdessä kookosrasvan kanssa ). Jäähdytä seos ihan kylmäksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä seokset hyvin vatkaten.

Vuoraa pitkulainen vuoka kelmulla tai leivinpapaerilla (joissakin ohjeissa käsketään käyttää foliota, ei kokemusta, itse käytän tuorekelmua)

Levitä kerros ruskeaa seosta vuoan pohjalle ja sen jälkeen vuorotellen täytettä ja keksejä. Kostuta keksikerroksia. (kaikissa ohjeissa ei kostuteta, mutta kakusta tulee mehevämpää kun kostuttaa. Tosin eräs vanha setä sanoi minulle kerran että rex-kakun ihanuus piilee siinä että keksit rouskuu ja välissä on pehmeää täytettä) Aluperäisen ohjeen mukaan keksien pitäisi tulla limittäin...mutta kannattaako keksejä ruveta puolittamaan...ei ole kovin helppoa, vaikka terävällä veitsellä leikkelisikin.

Päällimmäinen kerros tulee täytettä.

Peitä kakku hyvin ja pane se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. (minä olin hätäinen ja kumosin kakun noin 4 tunnin teon jälkeen....eikä kosteus oikein ollut ehtinyt tasaantumaan....)

Kumoa kakku tarjolle kokonaisena tai  leikkaa se terävällä veitsellä viipaleiksi. Jos kakku meinaa tarttua veitseen, kannattaa veitsi huuhdella oikeinkylmällä vedellä + kuivata tai laittaa veitsi tai kakku pakastimeen hetkiseksi.

Kakkua voi myös halutessaan koristella esim. kahvi-tai suklaamakeisilla, kukilla tms.

Viimisestä keksikerroksesta muistin ottaa kuvan...mutta sitten unohdin kostuttaa sen....ei voi muistaa kahta asiaa..vaikka en blondi olekkaan! Heti kakkua leikatessa tunsi että tuo keksikerros oli ihan kuiva...vaikeampi leikata.

Keksit kannattaa painaltaa ihan kunnolla täytekerrokseen, jotta ne pysyisivät paikoillaan....minulla keksit tahtoivat olla hieman liikkuvaa sorttia...mutta eipä se syöntitahtia haitanne

Huom. Kaikki eivät tykkää käyttää raakaa munaa sisältäviä, ei kuumennettavia herkkuja -> löytyy myös ohjeita joissa täytteessä ei käytetä munaa.

Tekeepä Rex-kakun millä ohjeella tahansa, niin se on "täyttä tavaraa" ja aika raskasta makeaa, joten jos kakun leikkaa valmiiksi, niin kohtuus viipaleiden koossa.

Taidanpas lähteä keittämään kaffet ja ottaa ihan pikkasen palan ( puolet viipaleesta) kakkua kaveriksi.

Myllyn parhaat sivuilta löytyy pätkiskakun ohje ja tästä kakusta on monissa blogeissa  tehty eri versioita...minä ihastelin mm. Mian sivuilla hänen tekemäänsä valkosuklaista versiota.

Viime tiistaina siivottiin siskon porukan kanssa meidän keittiön kaapit...ja lupasin itselleni etten osta mitään uusia leipomisaineksia ennenkuin suurin osa entisistä on käytetty....siksi minun pätkiskakkuversioni sisältääkin kaikenmoisia jämäsuklaita....eikä pätkiksiä ollenkaan. Kakku on ihanan helppo ja nopea tehdä, koska siinä ei vatkailla mitään vaahdoksi....

Tällaisen kakun sain aikaiseksi...

Oli pakko mahuttaa kuvaan samettikukatkin, kun ne ovat niin kauniin värisiä....

Suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

(½ tl suolaa, ei välttämätön)

4 rkl kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

2 dl maustamatonta jugurttia tai kermaviiliä (minä laitoin kermaviiliä)

2 dl marianne crushia ( tai muuta suklaata )

3 munaa

Kuorrutus:

150 g suklaata ( minä laitoin maitosuklaata + tummaa suklaata)

75 g voita tai margariinia

Koristeeksi: suklaarusinoita tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja yhdistä se ja kermaviili ja munat ja marianne crush kuiviin aineisiin. Sekoita taikina tasaiseksi esim. haarukka-tai pallovatkaimella. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista n.170 asteessa  n.50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla kakun keskiosasta. Minä jouduin paistamaan kakkuani vähän toista tuntia. Paistoin kakun neljän litran tavallisessa kakkuvuoassa, halkaisija 27 cm, jolloin valmiin kakun korkeudeksi tuli n. 6 cm. Kumoa kakku jäähtymään ja kuorruta taisempi puoli suklaakuorrutuksella. Kuorrutuksessa kannattaa ensin sulattaa rasva ja sitten siihen kuumaan rasvaan lisätä suklaa ja sekoitella tasaiseksi. Tarvittaessa kuorrutusta lämmitetään varovaisesti ja sekoitetaan koko ajan. Kuorrutus kaadetaan kakulle ja levitetään vähän, ei haittaa vaikka valuu reunoillekkin. Kuorrutuksen päälle laitetaan haluttu koristelu. Minä laitoin suklaarusinoita 80 g laatikollisen.

Kakun makua ei vielä olla maisteltu....kun en vielä tiedä jääkö tämä itselle vai viedäänkö se viemisiksi kyläreissulle.... saa sitä joka tapauksessa sitten maistella ja laitan myöhemmin arviota.

Lisäys 14.7.2008

Nyt on kakku syöty melkein kokonaan.....se syötiin sitten lopujen lopuksi meillä kotosalla, kun tulikin vieraita. Kakku oli hyvää tuollaisenaankin. Itse kuitenkin aion seuraavan kerran laittaa taikinaan ½ tl suolaa terästämään muita makuja. Suklaarusinoita riittää tietenkin vähemmänkin koristeeksi, mikäli niitä edes haluaa  käyttää. Jos laittaa noin paljon, niin siistien pienien palasten leikkkaminen voi olla haastavaa...mehän leikkasimme isoja palasia, joten hankaluutta ei ollut. Jos tekisin tätä juhlapöytään , laittaisin rusinat vain kakun reunaan, ihan vaan leikkamista ajatellen tai laittasin koristeeksi jotain "pienempää" esim rakeita, strösseleitä, kokoshiutaleita....

Ihan varmasti tämä kakkuohje tulee jäämään vakioohjeisiini ja sitä pitää testata eri versioina, alkuperäisenä pätkisversionakin ( alkuperäinen ohje myllyn parhaat sivuilla). Kannattaa kokeilla!

Kahvikakkukategoriasta löytyy jo yhden tiikerikakun ohje, mutta se on tehty nesteisestä murotaikinasta ja tämä tiikerikakku taasen on tehty ihan tavallisesta murotaikinasta tällä ohjeella

Tiikerikakku ( murotaikina)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 kpl munia

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

- vaahdota rasva + sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

- lisää munia ja keskenään sekoitettuja kuivia aineksia vuorotellen -> tasainen taikina

-  erota 1/3 vaaleasta taikinastasekoita  eri astiaan ja lisää siihen 2 rkl tummaa kaakaota siivilöitynä + 2 rkl maitoa/kermaa

- laita voideltuun, jauhotettuun vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten ruskea taikina ja taas vaaleaa taikinaa

- sekoita halutessasi hieman kerroksia haarukalla ( minä en sekoita koskaan ja ihan kaunis kuvio tulee kakkuviipaleisiin )

- paista kakku tavallisessa uunissa alimmalla tasolla ritilän päällä, jos teflon tms pinnoitettu vuoka,  paistolämpötila on vain + 150  astetta  noin tunnin verran, nosta kypsentämisen loppupuolella lämpöä jos tarvis.

Kentakilainen kahvikakku, ohje täällä. Koristeena wiener nougat crushia.

Kentakilainen kahvikakku, koristeena mantelirouhetta

Appelsiinimurokakku, ohje täällä.

Arabialainen maustekakku, ohje täällä.

Muutamien blogilaisten kanssa oli puhetta kommentoinneissa että piimää ei kotia viitsi jonkin ohjeen takia ostaa, kun ei sitä loppua tule juotua. Tässäpä yksi ihan hyvä kahvikakkuohje mihin piimää voi "upottaa". Kakku ei ole juhlavimmasta/kauneimmasta päästä ulkonäöltään mutta ihan asiallinen kahvikakku. Ja kakku on todella helppo ja nopea tehdä, ei tarvitse vatkailla mitään.... 

Suklaakakukun nimellä tämä kakkuohje on alun alkaen jossakin ollut, mutta empä rohkenisi siitä sitä nimeä käyttää kun ei kakku ole suklaata nähnytkään.... kahvikakut ovat toki kuulemma vanhanaikaisia ( jossakin lehdessä luki niin), mutta minä ainaskin niitä vielä leivon ....

"Piimän upotus kakku"

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g rasvaa sulatetuna + jäähdytettynä

2 dl piimää

3 munaa

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja yhdistä niihin muut ainekset ja sekoita kakkutaikina tasaiseksi. Paista kakku n. 160 asteessa noin 1 tunti. Tarkista kypsyys!

Huono kuva, sorry! Luonnossa kakkuviipaleet ovat tummemman ruskeita väristään mitä tässä kuvassa...

Omenakeikauskakku on tehty tällä ohjeella pienin muutoksin... tässäpä ohje omenaversioon

Omenakeikauskakku

Tasapohjainen noin 2 litran vuoka, halkaisija noin 20 cm -> valmiin kakun korkeus noin 3 cm.

Minä paistoin kakun tällä kertaa hieman isommassa irtopohjavuoassa -> ei ollut hyvä idea, koska taas kerran rasvat valuivat uunin pohjalle paiston aikana...no, tajuttuani asian laitoin pellin+paperin alaritilälle, niin pääsin vähän vähemmällä puhdistamisella...irtopohjavuoassa kakusta tuli tietenkin myös ohuempi.

vuokaan:

noin 50 g rasvaa

½ - 1 dl fariinisokeria

2 omenaa kuorittuna ja lohkottuna

1 tl kanelia

säilykekirsikoita puolitettuina

kakkutaikina:

100 g rasvaa

1½ dl sokeria

2 munaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

Valmistaminen:

- voitele kakkuvuoka rasvalla, laita pohjalle paksumpi kerros

- laita fariinisokeri vuoan pohjalle

- ja sen päälle koristeet eli tässä kakussa omenalohkot + kaneli ja kirsikat, muista laittaa koristeet ylösalaisin... jos on sellaisia koristeita että sillä on merkitystä. asettele koristeet mieleiselläsi tavalla..

- vatkaa kakkutaikinan rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, yhdistä siihen munat ja keskemään sekoitetut kuivat ainekset ja levitä taikina hedelmien päälle vuokaan varovaisesti, jotta koristeet pysyvät paikoillaan

- paista kakkua noin +175 asteeessa 30 - 40 min kakun paksuudesta riippuen, tarkista kakun kypsyys keskeltä tikulla

- anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia ja kumoa sitten varovaisesti vadille

- tällä ohjeella tehty keikauskakku on mehevä ja aika makeakin, varsinkin jos laitat vuokaan isomman fariinisokerimäärän

- kakusta leikkaa 8 ihan hyvänkokoista palaa

....ei ole ihan sama valuuko kakkuun tuleva rasva uunin pohjalle vai jääkö se kakkuun.... hieman "kuivempaa" keikauskakustani tuli tällä kertaa kuin tavallisesti.... ohje on hyvä, minä vaan mokasin!

Olen aikaisemmin tehnyt sitruunan makuista hiekkakakkua. Jo monta kuukautta sitten bongasin Herkkusuu -blogista hyvältä tuntuvan hiekkakakkuohjeen, mihin tulee konjakkia mausteeksi ja kakku voidaan tehdä kokonaan perunajauhoista, joten siitä tulee gluteenitontakin...... viime viikonloppuna sitten tuliki tarvis  gluteenittomalle tarjottavalle, joten rupesinpas perjantaina tekemään hiekkakakkua. No, kaikki ei ihan ok mennyt...joten kakku sai suklaakuorrutteen yllensä ja tällaiselta se loppujen lopuksi näytti...

Kuorruttamattoman hiekkakakun ohje on kopioitu Herkkusuu -blogista

Hiekkakakku

200 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 rkl konjakkia tai brandya
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen nopeasti vatkaten. Lisää kojakki ja vaniljasokeri. Siivilöi perunajauhot ja lisää leivinjauhe, sekä lisää tämä seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan.

Jos haluat käyttää myös vehnäjauhoja laita silloin 1 dl vehnäjauhoja ja 2 dl perunajauhoja. Käytettynä pelkästään perunajauhoja tulee kakusta "heikkaisempi"

Voitelin leivontamargariinilla paksulti hyväpintaisen kakkuvuoan ja näin lahjakkaasti tarttui kakku vuokaan ( en voinut korppujauhottaa vuokaa, koska kakun oli oltava gluteeniton)... tässä vaiheessa tuntui ettei koko kakkua voi syödä ... mutta kun kakku jäähtyi hetken ja leikkasin siitä muutaman viipaleen maistiaisiksi niin totesimme kakun olevan  hyvää...ulkonäölle vaan piti tehdä jotain... eli sulatin tummaa suklaata ja laitoin öljyä hieman löysykkeeksi ja levitin tätä kuorrutusta ohuen kerroksen kakun päälle ja koristeeksi vielä isoja kookoshiutaleita....nyt sitä kelpasi leikata kahvipöytään....

Hiekkakakku on sisältä väriltään ihanan valkoista ja kakku on todella mureaa, hiekkamaista, kuten nimikin lupaa....

Arabialaisten maustekakkujen ohje on täällä. Tälläkään kertaa ei kakuissa ole mantelia. Näissä kakuissa kuorrutuksen päällä  koristuksena on strösseliä ja koristerakeita eikä suklaata, muutoin sama ohje....

Kuorrutettu arabialainen maustekakku on jumalaisen hyvää.................

Iski ihan hillitön maustekakun himo....

Nämä maustekakut on tehty tällä ohjeella. Jauhettua neilikkaa laitoin tällä kertaa hieman vähemmän...

Tämä on parhaimpia maustekakkuja mitä ikinä olen tehnyt ( siis ohje on hyvä) .... ohje on vanha kun taivas ja alkuperästä ei ole minkään valtakunnan havaintoa.... paranee säilytyksessä, kuten muutkin maustekakut...mainio maustekakku on meidän suvun lempikakkuja... ja suvulle minä näitä ensi viikonloppua varten teinkin, kun vietämme äitini 80-vuotis päiviä 1.3.2008.

Mainio maustekakku

Tällä ohjeella tulee kookas kakku, tarvitset vähintään 2 litran vuoan.

4 munaa

2½ dl sokeria

200 g sulatettua + jäähdytettyä rasvaa

1 dl siirappia

1 tl neilikkaa

1½ tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 tl pomeranssinkuorta

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja ( minulla oli nyt erityisen isoja kananmunia, joten laitoin vähän enemmän)

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt rasva ja siirappi. Sekoita tasaiseksi nostellen, älä vatkaa. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat ainekset taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita kakkutaikina voideltuun + jauhotettuun vuokaan ja paista kakku 160 - 175 asteessa kypsäksi. ( kypsymisaika noin tunti) Kumoa vähän jäähtynyt kakku. Laita jäähtynyt kakku muovipussiin ja säilytä viileässä. Parhaimmillaan muutamien päivien päästä.

Appelsiinimurokakku

( yksi kookas kakku, paista noin 2 litran vuoassa)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ appelsiinin oranssi kuori ja mehu

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, yhdistä munat vatkaten seokseen, laita välillä hieman jauhoja, jotta taikina ei juoksetu... lisää appelsiinminkuori ja -mehu ja sitten loput jauhot + leivinjauheseos

- paista kakku 150 - 170 noin 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla.

Keikauskakku on kuulunut aina lempikakkuihini. Samalla ohjeella saa tehtyä vaikka kuinka monta eri versiota kun vaan vaihtelee pohjalle laitettavia aineksia... minä laitoin tällä kertaa ihan vaan säilykeananasta ja kirsikoita.

Keikauskakku

Tasapohjainen noin 2 litran vuoka, halkaisija noin 20 cm -> valmiin kakun korkeus noin 3 cm

vuokaan:

noin 50 g rasvaa

½ - 1 dl fariinisokeria

hyvin valutettuja ananasrenkaita 1 pieni prk

säilykekirsikoita puolikkaina

kakkutaikina:

100 g rasvaa

1½ dl sokeria

2 munaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

Valmistaminen:

- voitele kakkuvuoka rasvalla, laita pohjalle paksumpi kerros

- laita fariinisokeri vuoan pohjalle

- ja sen päälle koristeet esim. ananas + kirsikka, muista laittaa koristeet ylösalaisin... jos on sellaisia koristeita että sillä on merkitystä. asettele koristeet mieleiselläsi tavalla.. minä laitoin puolikkiana anansrenkaat, jotta jokaiseen annospalaseen tulee omansa

- vatkaa kakkutaikinan rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi, yhdistä siihen munat ja keskemään sekoitetut kuivat ainekset ja levitä taikina hedelmien päälle vuokaan varovaisesti, jotta koristeet pysyvät paikoillaan

- paista kakkua noin +175 asteeessa ½ tuntia ->... minä jouduin paistamaan lähes 40 minuuttia, tarkista kypsyys keskeltä

- anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia ja kumoa sitten varovaisesti vadille

- tällä ohjeella tehty keikauskakku on mehevä ja aika makeakin, varsinkin jos laitat vuokaan isomman fariinisokerimäärän

- kakusta leikkaa 8 ihan hyvänkokoista palaa

Vieläkö sinulla on tähteenä jossakin kaapin perukoilla viime jouluista luumumarmeladia.... minulta ainaskin löytyy vieläkin... jo aikaa sitten löysin Krissen keittiössä- blogista hyvältä tuntuvan ( ja osoittautuikin maukkaaksi kakuksi) luumukakun ohjeen, joten kaivelkaapas luumumarmeladijämät kappien kätköistä ja tekaiskaa niistä nopeatekoinen luumumarmeladikahvikakku...

.. minulla oli korppujauholla jauhotettu vuoka, siksi pinnalla näkyy vaaleaa.... älkää antako sen häiritä... kakku on mehevä ja maukas kakku.... kannattaa kokeilla!

Luumukakku

4 dl vehnäjauhoja ( minä laitan ensi kerralla vähän enemmän... )

2½ dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa ( laita hieman vajaa, jos et tykkää kauheasti nelikan mausta..)

1 tl inkivääriä

2 tl soodaa

175 g sulatettua rasvaa

1 dl luumumarmeladia

1 prk (200g) ruokajogurttia

- sekoita kuivat ainekset keskenään

- sulata rasva  ja yhdistä siihen marmeladi ja jogurtti

- yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi

- laita taikina (voideltuun + jauhotettuun) vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 150 + 175 asteessa noin 1 tunti.

- minä paistoin kakun vanhanaikaisessa 2 litran teflonkakkuvuoassa, joten voitelin ja jauhotin sen ja paistoin kakkua aluksi vain 150 asteessa... jotta sillä on aikaa kohota...

Älkää antako tämän kakun nimen hämätä....kakku voidaan tehdä myös kermasta missä päiväykset ok, en vaan ruvennut keksimään kakulle muuta nimeä... kakku on hyvää ja nopeaa tehdä...

Jos jääkaapissa on kermoja jäämässä vanhaksi... eikä huvita tehdä Hannatädinkakkuja, niin tässäpä kahvikakkuohje mihin kermat voi upottaa....hapankermakakku on siitä harvinainen kahvikakku että siihen ei tule yhtään lisättyä rasvaa....

Hapankermakakku

1 lasillinen hapanta kermaa  (tai sitten vähemmän hapanta)

1 lasillinen munia ( minulla meni lasilliseen 4 kpl munia)

1½ lasillista sokeria

2 lasillista vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

kaardemummaa, kanelia ja inkivääriä -> näitä yhteensä noin 2 tl

( tällä määrällä mieto kakku, laita enemmän, jos tykkäät mausteisemmasta kakusta esim 1 tl jokaista)

- munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi

- lisätään kerma ja siivilän läpi kuivat ainekset puuhaarukalla tms. sekoittaen

- kakku kannattaa laittaa heti paistumaan  150 - 170 asteiseen uuniin vuoasta riippuen... kypsymisaika noin 1 tunti, tarkista kypsyys tikulla. Minulla kakku kypsyi jo 45 min... koska lämpö oli nostettava korkeammaksi, jotta taikina pysyi vuoassa....

- huom. kakkuohjeessa ei ole virhettä, siihen ei tule lisättyä rasvaa ollenkaan....

... tämä kakkuvuoka on 2 litran vuoka....

Tämä kuuluu ehdottomasti jouluun....

Englantilainen hedelmäkakku

200 g rasvaa

2 dl sokeria

4 munaa

3.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

puolen sitruunan mehu

0.5 dl hienonnettua mantelia

1 dl rusinoita tai korintteja

50 - 70 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja ( saksilla kätevää laikata)

50 - 70 g pilkottuja kuivattuja luumuja

5 kpl ihan pieniksi palasiksi leikattuja kirsikoita

0.5 dl sukaattia

0.5 dl hillottua appelsiinin kuorta ( jos et halua laittaa niin suurenna jotain hedelmämäärää ...)

Valmistaminen

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- sekoita kaikki paloitellut hedelmänpalaset + jauhot + manteli + leivinajuhe

- lisää rasva-sokerivaahtoon puolet munista, sitruunanmehu ja puolet kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- paista kakku noin 2 litran voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.

Ihan peruskakkua..... tällä kertaa kuitenkin nesteisen murokakun ohjeella tehtynä. Tällä ohjeella tulee hieman erilainen rakenne kakkuun kuin perinteisellä murotaikinalla.

Tiikerikakku

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

0.75 dl maitoa

tiikeriraitaan:

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maitoa tai kermaa

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, maito ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- ota kolmas osa taikinasta eri kulhoon ja sekoita siihen tiikeriraitaan tuleva kaakao ja maito

- laita voideltuun vuokaan ensin vaalea, sitten kaakaotaikina ja taas vaalea taikina

- nostele tai pyöräytä haarukalla halutessasi taikinoita hiemna sekaisin, itse en tee tätä vaan minusta kakkuviipaleeseen tulee ihan riittävän kaunis kuvio ilmankin

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.

Meidän suvun lempikakkua.... joskus teen samanlaista kakkua myös ihan murokakun perusohjeella lisäillen sinne sekaan vaan appelsiininkuorta ja -mehua ja suklaarouhetta, mutta tällä nesteisen murokakun ohjeella tulee rakenteeltaan erilainen kakku.... tykkään tästä enemmän...

Suklaa-appelsiinikakku

200 g rasvaa

200 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja ( 1 dl = n. 65 g)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliini tai vaniljasokeria

puolen appelsiinin ohuelti raastettu oranssi kuori ( tai osta kuoriraaste valmiina)

0.5 dl appelsiinin mehua

0.25 dl maitoa ( nesteitä ei saa sekoittaa keskenään, jotta ei juoksetu)

noin 80 g rouhittua tummaa suklaata ( esim. talous-)

Valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää puolet munista, neste+kuori ja puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- lisää suklaarouhe ja sekoita varovaisesti sekaisin

- paista kakku noin 2 litran voidellussa (jauhotetussa) vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.

- kakku on hyvää sellaisenaan, mutta tokihan kakun voisi vielä kuorruttaakkin esim suklaaseoksilla tai sokerivesikuorrutuksilla.... meillä tykätään ihan sellaisenaan....

Taatelikakku on kuulunut jo vuosikymmeniä joulun ajan tarjottaviimme.... ja se nyt vaan on ihanaa milloin vain... Ohjeita on monia ja jokaisella omasta mielestään se paras... minäkin vaihdoin lempiohjettani joitakin vuosia sitten kun kylässä sain oikein oikein hyvää taatelikakkua ja tietenkin pikkuisen perusuteliaana rupesin kyselemään että milläs ohjeella kakku on tehty.... ohjeen sain ja sitä nykyisin käytän...

Taatelikakku

( kookas kakku, tarvitsee vähintään 2 litran vuoan)

1 pkt kivettömiä taateleita  (1 pkt = 250 g)

2 dl vettä

- keitetään kattilassa soseeksi , sekoitellaan pohjaa myöten ettei pala pohjaan

- kuumaan soseeseen lisätään

200 g rasvaa

1 dl sokeria

- sekoitetaan tasaiseksi seokseksi ja jäähdytetään jos on vielä lämmintä

- lisätään

2 munaa

1 dl kermaviiliä

ja keskenäänsekoitetut kuivat ainekset

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

- sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi kattilassa ihan vaan jollain käsikäyttöisellä välineellä ( minä käytän pallovatkainta)

- paistetaan + 150 - 170 asteisessa uunissa alimmalla tasolla ritilän päällä, voidellussa ja jauhotetussa vuossa reilu tunti.... kannattaa kokeilla tikulla kypsyys kakun keskiosasta.... tikku puhdas- kakku kypsä!

 - korppujauhotin vuoan vaikka korppujauho jääkin alareunasta hieman ikävästi näkymään tummassa kakussa ja minä paistoin kakun 2 litran "teflonvuoassa" mikä johtaa lämpöä hyvin, joten paistan aina kakut ensin vain 150 asteessa ja lopussa tarpeen mukaan nostan hieman uunin lömpöä...näin tehden kakulla on aikaa kohota uunissa ja tulee kupsakampi  kookkaampi kakku samoista aineksista ...

Sitruunamurokakku on lempikakkujamme. Sen raikkaaseen makuun ei kyllästy.

Sitruunakakku

( yksi kookas kakku, paista noin 2 litran vuoassa)

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 munaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ sitruunan keltainen kuori ja mehu

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, yhdistä munat vatkaten seokseen, laita välillä hieman jauhoja, jotta taikina ei juoksetu... lisää sitruunakuori ja -mehu ja sitten loput jauhot + leivinjauheseos

- paista kakku 150 - 175 noin 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla.

Minä tein samalla samalla kertaa kaksinkertaisen taikinan ja kuorrutin toisen sitruunakakun suklaakuorrutuksella.

Suklaalla kuorrutettu sitruunakakku

kuorrutus:

130 g levy tummaa suklaata + 2 rkl kahvijuomaa+2 rkl sulatettua rasvaa -> kuumenna tasaiseksi ja jäähdytä hieman ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin valkosuklaata.

Tein tätä Sara la Fountainin kakkua ensimmäisen kerran jo vuosia sitten ja ihastuin siihen heti. Ohje on julkaistu ainakin Seura lehdessä 4.3.2005. Sara kirjoittaa että kakku on täydellinen elämys... tiedä nyt sitten ihan niinkään mutta hyvää se on!

Ohje on yhteen kakkuun. Minä tein kaksinkertaisen annoksen = 2 kakkua

Saran kakku

kakkutaikina:

200 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

3 munaa

2 tl vanilja-aromia ( minä laitan aina vaniljasokeria)

2½ dl kermaviiliä

5½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

murutaikina:

1½ dl luonnon sokeria ( ruskeaa sokeria), minä laitan aina 1 dl fariinisokeria ja ½ dl tavallista sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

ripaus suolaa

3 rkl voita tai margariinia kovana

kuorrutus:

tomusokeria + vaahterasiirappia ( minä laitan useinmiten sulatettua valkosuklaata)

valmistaminen:

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja kermaviili ja kuivat ainekset kakkuun

- sekoita murutaikinan kaikki ainekset ryynimäiseksi

- laita puolet kakkutaikinasta vuokaan, sitten muruseoksesta puolet ja taas kakkutaikina ja loput muruseoksesta pinnalle, paista kakku kypsäksi uunin alatasolla n.175C noin 1 tunti... kokeile kypsyys kakun keskeltä tikulla

- koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla..... on hyvää ihan ilman mitään koristustakin....

.. minä tykkään laittaa tälläisenkin kakun alle vuokaan leivinpaperin... jotta kakun saa helposti nostettua vuoasta ehyenä pois.....

....ja paistan kakun 4 litran tasapohjaisessa vuoassa ( halkaisija noin 25 cm), jolloin valmiin kakun paksuus on lähes 5 cm....

.... tässä muruseoksen levitysvaihe puolen vaalean kakkutaikinan päälle...

... ja taas kakkutaikinaa...

... ja lopun muruseoksesta kakun pinnalle ja kakku paistumaan...

... kakut jäähtymässä vielä papereiden päällä....

... vaahterasiirappia kun ei aina kotona ole, niin usein laitan tähän Saran kakkuun koristukseksi valkosuklaata tai tomusokeri-appelsiinimehu kuorrutusta....

.... kakku on tuoreena rakenteeltaan pehmeää, huokoista...joten leikkaa kunnon terävällä veitsellä, jotta ei murene.... pakastimessa kakun rakenne hieman tiivistyy..... itse tykkään kakusta enemmän pakastamisen jälkeen... ja kakku on helpompaa leikatakkin pakastamisen jälkeen....

Pitkästä, pitkästä aikaa leivoin myös arabialaisia maustekakkuja. Ihan kuorrutettuna, kuten kakku kuuluukin. Tämä on aina ollut lempikakkujani, tosin leivon nämä aina ilman mantelia.

Arabialainen maustekakku

kookas kakku, tarvitsee noin 2 litran vuoan

200 g rasvaa

250 g sokeria

3 munaa

2 dl kermamaitoa

4½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl kanelia

½ tl muskottia ( tai hieman vähemmän, jos et niin tykkää muskotin mausta, laita kuitenkin vähän!)

3 rkl tummaa kaakaota

1 tl vanilliinisokeria

1 dl jauhettuja manteleita ( en laita koskaan, jauhomäärää ei tarvitse silti lisätä)

Arabialaisen maustekakun kuorrutus:

50 g rasvaa

1 keltuainen ( Huom. tämä ei ole välttämätön, itsekin teen nykyisin ilman keltuaista. Laita kahvia hieman enemmän)

6 dl siivilöityä tomusokeria

2½ rkl tummaa kaakaota

1½ tl kanelia

noin 2 rkl kuumaa kahvia

Valmistaminen:

- vatkaa kakun rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat, neste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset vuorotellen kaikkia ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi

- paista kakku kypsäksi 160-175 asteisessa uunissa tavallisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Kokeile kakun kypsyys tikulla(kuiva tikku=kypsä kakku), anna kakun jäähtyä n. 5 min ja kumoa kakku sitten jäähtymään tasaiselle alustalle/ritilälle  

- kuorrutuksen valmistaminen: vaahdota rasva, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi.... mikäli et laita keltuaista, laita kahvijuomaa hieman enemmän, niin että kuorrutus on lastalla/veitsellä helposti levitettävää kakun pinnalle.

- levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ( minä kuorrutan aina ensin kakun sisäpinnan, sitten ulkoreunan ja viimeisenä kakun päällyksen, näin kuorrutus ei ehdi kuivahtaa ja koristeet tarttuvat kiinni) ja koristele kakku vielä esim. rouhitulla suklaalla tai suklaaströsseleillä tms...

- kuorrutuksesta tulee aika paksu kerros... jos et tykkää niin äkkimakeasta, tee vähän pienempi annos kuorrutusta

- muista säilyttää kakku kylmässä

... näin iso ero tulee jos vuokaa ei jauhoteta...

vasemmalla puolella oleva kakku on paistettu voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa, oikealla oleva kakku on paistettu vain voidellussa vuossa -> erilainen kiiltävä kaunis pinta! Kannattaa kokeilla, jos omistat hyvän pinnoitetun vuoan.

Ja tässä kakut ovat kuorrutettuina.... pakataan, kunhan kuorrutus jähmettyy.

Leivoin muutaman kentakilaisen kahvikakun... suurin osa näistä matkustaa sukulaisille...

Kentakilainen kahvikakku

huom! ohje on hyvin ison kakun ohje, joten minä teen aina kaksinkertaisesta ohjeesta 3 kpl kakkuja

kirjoitan tähän kuitenkin yksinkertaisen hyvin ison kakun ohjeen.

200 g rasvaa

4 dl sokeria

3 munaa

6½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ dl kermamaitoa

1 tl vanilliinisokeria

1½ dl korintteja tai rusinoita

1½dl hienoa mantelirouhetta

Kuorrutus jäähtyneelle kakulle:

100 g rasvaa

1 dl kermaa

2 rkl sokeria -> paahda

300 g siivilöityä tomusokeria

Koristeeksi: mantelirouhetta tai paahdettuja mantelilastuja

Valmistaminen

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- lisää munat, neste ja kuivat ainekset keskenään sekoitettuna

- paista kakku kypsäksi ( 160-175 asteinen uuni, alin taso ritilän päällä tavallisessa uunissa, arvioitu kypsymisaika n. 1 tunti. Kypsyyttä kannattaa kokeilla pistämällä puutikulla  kakkuun -> kuiva tikku = kypsä kakku) ja jäähdytä

- valmista kuorrutus: kuumenna kerma ja rasva kattilassa kiehuvaksi ja paahda sokeri sen jälkeen toisessa teräskattilassa siirappimaiseksi  VARO POLTTAMASTA SOKERIA LIIAN TUMMAKSI

yhditä kerma-rasvaseos paahtunen sokerin sekaan -> kuohuu aluksi, varo polttamasta itseäsi.

seos voi klönttääntyä, mutta kun keität sitä se tasoittuu, jäähdytä seosta 2-3 min ja yhdistä sitten se siivlöidyn tomusokerin sekaan tasaiseksi kuorrutukseksi -> kuorruta kakku, käytä apuna ihan tavallista ruokaveistä

- koristele kakku haluamallasi tavalla

... kentakilaiset odottavat kuorrutusta...

... paahtunut sokeri-kermaseos keitetty tasaiseksi ja se lisätään vähän jäähtyneenä siivilöidyn tomusokerin sekaan esim. pallovatkaimella vatkaten -> tasainen kuorrutus ja sitten se vaan levitetään kakkujen päälle....jos kuorrutus tuntuu aluksi liian löysältä, kannattaa sen antaa jähmettyä ensin vähän kulhossa...

... tässä kentakilaiset kahvikakut ovat kuorrutettuina jähmettymässä (kuorrutus kuivahtaa..)

... koristeeksi laitoin mantelirouhetta..

... kun kuorrutus on jähmettynyt, kakut voikin laittaa muovipussiin ja pakastimeen , jos et pakasta kakkuja muista kuitenkin säilyttää ne kylmässä ( kuorrutuksen takia)

... huom! tämän kokoisia kakkuja tulee siis 2xohjeesta -> 3 kpl kakkuja ( ja kuorrutus samoin)

Tämä helppo ja nopeatekoinen maustekakku on aivan ihanaa... jos vaan tykkää mausteiden mausta. Mausteiden määräähän tietenkin voi hieman pienentääkkin, jos ei tykkää niin mausteisesta...Kakku ei sisällä kananmunaa, joten se sopii myös kananmunalle allergisille. Kakku ei myöskään ole kovin makea.

Minä tein kaksi kakkua, jotta ei ihan heti lopu....

Maustekakku

250 g purkki maitorahkaa

½ dl maitoa

1 dl sokeria

2 dl siirappia

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl hienonnettua kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua pomeranssin kuorta

2 dl rusinoita

200 g sulatettua voita tai margariinia

1½ tl soodaa

6½dl vehnäjauhoja

- sekoita rahka ja maito, lisää sokeri, siirappi ja sulatettu jäähdytety rasva

- sekoita mausteet, sooda ja rusinat vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan, sekoita paksu taikina tasaiseksi 

- paista kakku 2 litran vuoassa +150 asteisessa uunissa , ainakin aluksi, tarvittaessa nosta lämpöä kypsentämisen loppupuolella. Paistumisaika on noin tunti. Kokeile kypsyys! Minä jouduin paistamaan 70 min...ja sitten olivat keskeltä kypsiä.

Jostakin syystä minä kaivan aina vanhat leipävuoat esille kun rupean näiden kakkujen tekoon... tykkään paistaa tämän kakun pitkulaisessa vuoassa... ihan kuin se maistuisi paremmalta tämän mallisena....

Tässä kakut jo jäähtyneinä ja heti piti saada maistella... maistui hyvälle kylmän maidon kera

Näidenkin maustekakkujen maku vain paranee  muutaman päivän säilytyksessä....

Tein vaihteeksi kahvikakkuja... kuvassa vasemmalla suklaahippukakkuja, joista toisesta jo eräs ennätti maistelemaan, ennenkuin sain kakut kuvatuiksi.... ja oikealla ihan tavallisia tiikerikakkuja.

Peruskakku

250 g rasvaa

250 g sokeria

4 kpl munia

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

- vaahdota rasva + sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

- lisää munia ja keskenään sekoitetuja kuivia aineksia vuorotellen -> tasainen taikina

- yhdistä peruskakkutaikinaan makua antava aines

- paista kakku alimmalla tasolla ritilän päällä + 150 -170 C noin tunnin verran, kokeile kakun kypsyys tikulla

Suklaahippukakku

- sekoita peruskakkutaikinaan ½ taloussuklaa levyä hienonnettuna ( tai muuta suklaata)

Tiikerikakku

- sekoita 2 rkl tummaa kaakaota + 2 rkl maitoa/kermaa + 1/3 vaaleasta taikinasta

- laita voideltuun, jauhotettuun vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten ruskea taikina ja taas vaaleaa taikinaa

- sekoita halutessasi hieman kerroksia haarukalla

( minä en sekoita koskaan ja ihan kaunis kuvio tulee kakkuun )

Kuvassa vasemmalla puolella on appelsiinikakkuja.Sama ohje mikä löytyy jo kahvikakkujen kohdalta blogistani eli täältä löydät appelsiinikakun ohjeen.

Kuvassa oikealla puolella olevat appelsiinisuklaakakut on tehty samalla appelsiinikakun perusohjeella + lisätty valmiiseen taikinaan ½ taloussuklaalevyä hienonnettuna/kakku.

Kakut ovat  paistettu 2 litran vetoisissa vuoissa.Jos et tiedä kakkuvuokasi tilavuutta, on se helppo mitata vedellä....

Sekä appelsiini- että appelsiinisuklaakakku ovat olleet aina meidän suvun lempikakkuja!

Yhdestä kakusta leikkaa noin 25 viipaletta.

Jokin aika sitten liitin ystäviäni Valion kermaklubiin ja sain sieltä kiitoslahjana silikonivuoan ja sen mukana kakkuohjeen ( liitin klubiin 6 ystävääni - ja sain 6 silikonivuokaa.... joten nyt niitä piisaa...). Nyt viimeinkin kokeilin ohjeen. Kakku oli todella nopea tehdä kun taikinassa ei vatkaalla mitään vaan sekoitetaan vaan.

Sitruunakakku

( 10 - 15 palaa )

Taikina:

3½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

150 g voita tai margariinia

1 prk ( 200g) maustettua rahkaa, sitruuna ( Valion )

2 munaa

Valmistus:

- Sekoita kuivat aineet keskenään

- sulata rasva

- sekoita rasvasulan joukkoon sitruunarahka ja munat

- yhdistä seos kuiviin aineisiin

- kaada taikina voideltuun 1,6 litran (silikoni)kakkuvuokaan.

- paista 175 asteessa 25 - 30 min. Minun piti pitää kakkua kyllä pidempään uunissa.....

- tarkista kakun kypsyys kakkuosan keskeltä tikulla

- anna jäähtyä kakun hetki ennen kumoamista

- kuorruta / koristele jäähtynyt kakku

Alkuperäinen kuorrutus sitruunarahkakakkuun

100 g valion Viola appelsiini-tuorejuustoa

3 rkl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

Pinnalle:

Nomparelleja, strösseleitä tms...

HUOM!

Minulla ei ollut tuota tuorejuustoa kotona, joten tein kuorrutuksesksi tavallisen tomusokerikuorrutuksen eli siivilöityä tomusokeria ja sitruunamehua sekoitettun.

Pelkkä siivilöity tomusokerikin kävisi koristukseksi.

Tämä on meidän suvun lempikahvikakkuja...

Appelsiinimurokakku

250 g margariinia (käytin lakton Sunnuntai)

250 g sokeria

4 kpl munia

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

mausteeksi hyvin pestystä appelsiinin puolikkaasta puserrettu mehu ja raastettu oranssi kuori

1. Vaahdota rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi (on vaaleaa, pehmeää)

2. Lisää munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen voimakkaasti vatkaten.

3. Lisää appelsiinimehu ja -kuoriraaste ( hieno)

Voitele ja jauhota iso kakkuvuoka (2 litraa) ja paista kakku + 150 -170 asteisessa uunissa alimmalla tasolla  noin 1 tunti. Kokeile kakun kypsyys. Kumoa leivinritilälle tms hieman jäähtyneenä.

Tällä ohjeella tehdystä kakusta leikkaa noin 25 viipaletta.