Kaaliruoat jakavat mielipiteitä...

Me kuulumme niihin jotka tykkäävät niistä. Niin keitot, padat, laatikot kuin kääryleetkin tekevät hyvin kauppansa.

Pyhien välipäivinä tekaisin tällaisen pikaisen kaalipadan muiden keittiöhommien lomassa.

Kaalipadan punertava väri tulee tomaattipyreestä....mitä itse ensin hieman oudoksuin, vaan hyvin tomaattipyrekin kaalipataan mausteeksi passaa. Katselin netistä joitakin ohjeita ja tomaattipyrelisä oli jossakin ohjeessa mainittu...

Minä tein kaalipadan näillä suhteilla...

Kaalipata

n.800 g valkokaalia

2 isoa keltasipulia

3 porkkanaa

3-4 dl vettä ( tarvittaessa lisää)

400 g naudan paistijauhelihaa

tomaattipyrettä ( n.2-3 rkl)

soijakastiketta ( n.1 rkl)

lihaliemikuutio (1 kpl)

suolaa

kuivattua meiramia

mustapippurirouhetta

siirappia ( n. 2 rkl)

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Leikkaa puhdistettu kaali, hienonna sipulit ja paloittele kuoritut porkkanat. Laita veteen mausteet ja kaali hautumaan kannen alle.... noin 20 minuuttia. Sekoittele välillä pohjaa myöten. Ruskista samanaikaisesti jauheliha + sipulit paistinpannulla ja lisää ne kaalin sekaan yhdessä porkkanakuutioiden kanssa. Hauduta pata kypsäksi ja tarkista maku. Lisää kypsentämisen aikana vettä tarvittaessa. Minulla pata kypsyi miedolla lämmöllä noin tunnin ja oli mielestäni just passelia.

Nälän suuruudesta ja muista aterialla syötävistä lisukkeista riippuen tällä ohjeella tehty kaalipata piisaa 4-5 ruokailijalle.

Tarjoa kaalipadan lisukkeena miedosti sokeroitua puolukkasurvosta/hilloa.

Kaalipatahan kuuluu niihin ruokiin mitkä lämmitettynä vaan paraneevat

Tällaiseen lisäkkeeseen ei kovin kummoisia ainesuhteita tarvita, voi mennä ihan fiiliksen ja kaappien sisällön mukaan. Minä tein meille tällaisilla suhteilla lisäkettä ja tätä syötiinkin kahdella aterialla lämpimänä lisäkkeenä.

Lämmin lisäke kaalista

öljyä tai muuta rasvaa 2-3 rkl

n. 500 g valkokaalia hienonnettuna ( ½ kpl)

3 pientä porkkanaa ohuina viipaleina

2 pientä sipulia + vihreät varret

suolaa

siirappia

mustapippuria rouheena

meiramia tuoreena/kuivattuna

n. ½ dl vettä

Kuumenna rasva isossa paistokasarissa/paistinpannulla ja lisää valkokaali, sipuli ja porkkanaviipaleet freesaantumaan. Anna ainesten kuullottus ja jopa hieman ruskistua välillä sekoitellen. Lisää sekaan mausteet ja tilkka vettä, jotta ruskistuminen lakkaa. Kypsennä lisäke kypsäksi kannen alla välillä sekoitellen.... minulla ruoka kypsyi noin 15 minuuttiin... talvella kaali vaaatii tietenkin pidemmän kypsymisajan. Lisää sipulin vihreät varret hienonnettuna ja tarkista maku.

Lisäke oli kauniimman väristä ennen siirapin lisäystä, vaan kyllä pieni makeus tähän hyvin passasi.

Ties kuinka mones kaalilaatikko-ohje tämä on blogissani, vaan laitanpa tämänkin tänne talteen...

Vanhimman siskoni tuliaisina tuoma uunivuoka on osoittautunut oikein passeliksi ja mieleiseksi, vaikka vihreä onkin

Tämä oli hyvää laatikkoa, vaikka itse sanonkin.... yritin olla kypsentämättä sitä liian kypsäksi, jotta kaali ei kokonaan hajoaisi...

Kaalilaatikko

n. 1 kg valkokaalia + 1-2 dl vettä + lihaliemikuutio

400 g naudan  jauhelihaa

1½  tl suolaa

1 tl aromat-seosta

2 tl kuivattua meiramia

1 tl paprikajauhetta

2 maustemittaa rouhittua mustapippuria

½ dl siirappia  ( tällä määrällä ei tule makeaa laatikkoa)

2 isohkoa sipulia

1 dl raakaa puuroriisiä + vettä keittämiseen -> keitettyä riisiä n. 3 dl

2 dl ruokakermaa

3 dl rasvatonta maitoa

2 isoa munaa

Hienonna valkokaali ( jätä kova kantaosa pois) ja pehmitä sitä kattilassa vähässä vesi-lihaliemiseoksessa kannen alla välillä sekoitellen 10 - 15 min. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa vedessä. Paista jauheliha ja sipulit paistinpannulla. Yhdistä kattilaan kaaliseoksen sekaan  lihaseos, keitetyt valutetut riisit ja kaikki mausteet , sekoita seos hyvin ja kaada se uunivuokaan. Sekoita muna-maito-kermaseos ja kaada sekin vuokaan, sekoita. Ota seosta esim kahvikuppiin ja kypsennä mikrossa -> maistele ovatko maut mieleiset. Kypsennä laatikkoa n. 200 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Esim. täältä ja täältä löytyy aikaisemmin postaamiani ohjeita hieman erilaisiin kaalilaatikkoihin.

Helpot ja nopeatekoiset kesämössöt jatkuvat....

Ulkonäöstään huolimatta tämä oli meistä hyvää

Jauhelihakasvispata

1 pieni valkokaali ( painoi n. 700 g)

öljyä tai muuta rasvaa paistamiseen

300 g jauhelihaa

2 sipulia

1 vihreä kesäkurpitsa

n. 1 dl vettä

2 dl pakastemaissia

siirappia

suolaa

rouhittua mustapippuria

paprikajauhetta

soijakastiketta

suolaa

lihaliemikuutio/fondia

100 g Koskenlaskija-sulatejuustoa ( voimakas)

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli isossa paistokasarissa. Lisää paloiteltu valkokaali, kaikki mausteet ja vesi sekaan ja anna padan hautua kannen alla välillä sekoitellen n. 10 min. Lisää pataan suikaloitu/kuutioitu kesäkurpitsa ja kypsennä taasen n. 10 min.  Lisää pataan pakastemaissit ja sulatejuusto palasina ja kuumenna niin että juusto sulaa ja maissit kuumenevat.Tarkista ruoan kypsyys ja maku... Tarjoa lisänä (sokeroitua) puolukkasurvosta.

Tällaista ruoka oli ennen juuston lisäämistä....hyvää olisi ollut ihan tällaisenäänkin....

Enpä olisi uskonut tämän päivän koittavan, jotta minä vapaaehtoisesti teen kotona kaalilaatikkoa ilman munamaitoa tai kermapehmennystä.... olen ollut niin vannoutunut munamaitokaalilaatikon puolestapuhuja. Muutama viikko sitten päätin kuitenkin valmistaa tällaista "paistettua kaalipataa"  mitä jotkut kaalilaatikoksikin nimittävät

Kaalilaatikko

1.3 kg valkokaalia ( 1 iso varhaiskaali)

rasvaa ruskistamiseen

600 g jauhelihaa ( tulee aika lihaisaa laatikkoa, vähemmänkin lihaa voisi laittaa)

1 lihaliemikuutio

n. 1 tl suolaa

1½ tl aromat-seosta

2½ tl meiramia

1 rkl soijakastiketta

1½ tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä ainakin 5 kierrosta

3/4 dl siirappia  ( tai vähän enemmän, mikäli tykkäät makeasta kaalilaatikosta)

2 dl pakastesipulikuutioita

1 dl raakaa puuroriisiä + vettä keittämiseen n. 3 dl -> keitettyä riisiä n. 3 dl

2-3 dl vettä

pinnalle: 2-3 rkl korppujauhoja ( ei välttämätön )

Hienonna valkokaali ja ruskista/kypsennä sitä isossa paistokasarissa kannen alla, välillä sekoitellen. Varo ettei varhaiskaali katoa kokonaan! Minä hauduttelin n. 10 min. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa lihaliemellä maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipulikuutiot. Lisää hautuneen kaalin sekaan kaikki aineet; liha+sipuli, mausteet, keitetty riisi ( jos näissä vielä vettä, lisää sekin) ja vesi sekaan, sekoittele sekaisin ja maistele seosta. Lisää mausteita tarvittaessa. Huomioi kuitenkin, että maku tiivistyy paistovaiheessa. Kaada seos uunivuokaan, ripotttele korppujauhot pinnalle  ja kysennä laatikkoa 200- 225 asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia.

Saatanpa tehdä toistekkin tälläistakin kaalilaatikkoa...

Jos nyt kuitenkin sitten tykkäät enemmän muna-maitoisesta kaalilaatikosta, löydät ohjeen täältä  ja kermaisen kaalilaatikon ohje täällä.

.... eikä tässä laatikossa ole kananmunaakaan, mitä meillä on AINA  laitettu kaalilaatikkoon. Viime lauantaiaamuna laitoin laatikon alulle ja ajattelin tekeväni hieman erilaista kaalilaatikkoa mitä meillä yleensä tehdään... mitään erityistä ohjetta ei minulla  ollut, vaan tein summanmutikassa ja hyvää laatikkoa siitä tulikin, ainakin meidän mielestä.

Lisänä mm tämän syksyn puolukoita survottuna ja sokeroituna....

Kermainen kaalilaatikko

1 kg valkokaalia

rasvaa ruskistamiseen

400 g jauhelihaa

1 lihaliemikuutio

1-1½ tl suolaa ( laitoin pienemmän määrän)

1 tl aromat-seosta

1½ tl meiramia

1 rkl soijakastiketta

vähän vajaa 1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä ainakin 5 kierrosta

½ dl siirappia  ( tai ihan pikkasen enemmän, jos tykkäät makeasta kaalilaatikosta)

½ pss pakastesipulia

1 dl raakaa puuroriisiä + vettä keittämiseen -> keitettyä riisiä n. 3 dl

3-4 dl ruokakermaa

Hienonna valkokaali ja ruskista/kypsennä sitä isossa paistokasarissa kannen alla, välillä sekoitellen. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa vedessä. Kun kaali on jo pehmentynyt, lisää sekaan paistumaan jauheliha ja sipulit. Lisää kaikki mausteet, keitetty riisi ja ruokakerma sekaan ja maistele seosta. Kaada seos uunivuokaan ja kysennä n. 200 asteisessa uunissa 40-50 min...riippuen siitä miten kypsäksi kaali kypsennettiin jo paistinpannulla. Minä paistoin laatikkoa vain 35 min ja se oli oikein kypsää...kaali jo hupeni melkein olemattomiin....

Moniko tästä syö? Riippuu montako kertaa santsataan? Piisaa tämä ainakin 5:lle ilman santsikierrosta.

Munamaitoisen kaalilaatikon ohjeen löydät täältä

Viime viikolla teki kauhean mieli kaalikääryleitä, mutta sen verran laiskotti etten itse viitsinyt tällä kertaa niitä tehdä, vaan tyydyttiin Forssan valmiisiin ja ihan hyviä olivatkin. Eivät olleet niin pippurisia mitä muistelen niiden joskus  olleen.....

Jos saat äkillisen mielihalun tehdä kaalikääryleet itse alusta lähtien, löydät ohjeen esim. täältä.

Jotain kaaliruokaa on tehnyt jo pidemmän aikaa mieli..... tällä kertaa pääsyin tekemään pika-pika-nopeaa kaalipataa jauhelihasta isolla paistokasarilla.

Kaalipadassa on 400 g jauhelihaa, 2 sipulia, 1 varhaiskaali, suolaa, siirappia, mustapippuria myllystä, soijakastiketta, lihaliemikuutio, meiramia, n. 2 dl vettä, pakastemaissia ½ pientä pussillista, 3 isoa tomaattia, 2 kevätsipulia

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli + kevätsipulien ala-osat isolla paistinpannulla, lisää sekaan paloiteltu valkokaali ja anna senkin kevyesti ruskistua. Lisää sekaan kaikki mausteet ja neste. Kypsennä n. 20 min kannen alla hiplatellen. Maistele, jotta kaali on pehmeää. Lisää pakastemaissi ja paloitellut tomaatit ja kypsennä vielä n. 5 min. Tarkista maku. Lisää kevätsipulien vihreä osa ruoan päälle. Nauti puolukkasurvoksen kanssa.

Hyvää oli, vaikkei varhaiskaali oikein reilusti kaalille maistukkaan...

Meillä tehdään aina kaalilaatikkoa missä on munamaitoa.. ei niin että lilluu munamaitoa, mutta kuitenkin. Munamaito miedontaa kaalin makua... ovat sanoneet sellaiset, jotka eivät niin kaaliruoista välitä.....

Kaalilaatikko

Tällä ohjeella tulee iso vuoallinen laatikkoa

1.3 kg valkokaalia +2 dl vettä + ½ lihaliemikuutio

5 dl keitettyä riisiä ( raakana noin 1½ dl)

400 g jauhelihaa

1-2 sipulia

4 dl maitoa

2 dl ruokakermaa ( tai tämäkin maitoa)

noin ½ -1dl siirappia ( minä laitoin vain ½ dl, koska meillä ei tykätä kovin makeasta laatikosta)

4-5 munaa

meiramia, suolaa, jauhettua valkopippuria -> taaskaan ei tullut mitattua!

Valmistaminen

- paloittele kaali ja hauduta se pienessä määrässä lihaliemivettä pehmeäksi, sekoittele välillä etteivät alimmaiset pala....

- keitä riisi kypsäksi ja valuta

- ruskista jauheliha + sipuli ja lisää seokseen mausteita

- sekoita kaikki ainekset sekaisin

- valmista munamaito ja kaada sekin vuokaan

- ja maistele seosta ja lisää mausteita niin että maistuu hyvälle... jos et saata maistella raakaa munamaitolaatikkoa niin kypsennä esim kahvikupissa muutama lusikallinen laatikkoa mikroaaltouunissa....

- paista laatikkoa 175-200 asteessa noin  1½ tuntia... voi hautua miedommassa uunissa pidempäänkin

Voi että laatikko maistui hyvälle.... ja vähintään yhtä hyvälle, jos ei paremmallekkin, lämmitettynä seuraavan apäivänä....