Takuuvarma kestosuosikki...

Kun ruoan pitää valmistus nopeasti ja passata kaikille, on meillä monasti ruokana täysjyväspaghettia ja jonkin sortin jauhelihakastiketta....

Tällainen lihaisa kastike valmistui tällä kertaa spaghetin kiehuessa...

Paprikainen jauhelihakastike

400 g naudan jauhelihaa

2 sipulia

3 dl vettä

1 dl ruokakermaa

lihaliemikuutio tai fondia

½ rkl soijakastiketta

1 rkl sinappia

2-3 rkl tomaattipyrettä

½ isoa punaista paprikaa (tai pieni kpl kokonaan)

2 pientä maustekurkkua

(ruskeaa Maizenasuurustetta - ei välttämätön)

paprikajauhetta

mustapippurirouhetta

2 pulleaa valkosipuli kynttä

suolaa

Rskista jauheliha ja hienonnettu sipuli paistinpannulla. Lisää vesi + ruokakerma ja mausteet ja anna kastikkeen hautua 5-10 min. Lisää paprika- ja kurkkusuikaleet sekä suurusta lientä halutessasi hieman ruskealla suurusteella. Tarkista kastikkeen maku.

Hyvää oli...

Kaaliruoat jakavat mielipiteitä...

Me kuulumme niihin jotka tykkäävät niistä. Niin keitot, padat, laatikot kuin kääryleetkin tekevät hyvin kauppansa.

Pyhien välipäivinä tekaisin tällaisen pikaisen kaalipadan muiden keittiöhommien lomassa.

Kaalipadan punertava väri tulee tomaattipyreestä....mitä itse ensin hieman oudoksuin, vaan hyvin tomaattipyrekin kaalipataan mausteeksi passaa. Katselin netistä joitakin ohjeita ja tomaattipyrelisä oli jossakin ohjeessa mainittu...

Minä tein kaalipadan näillä suhteilla...

Kaalipata

n.800 g valkokaalia

2 isoa keltasipulia

3 porkkanaa

3-4 dl vettä ( tarvittaessa lisää)

400 g naudan paistijauhelihaa

tomaattipyrettä ( n.2-3 rkl)

soijakastiketta ( n.1 rkl)

lihaliemikuutio (1 kpl)

suolaa

kuivattua meiramia

mustapippurirouhetta

siirappia ( n. 2 rkl)

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Leikkaa puhdistettu kaali, hienonna sipulit ja paloittele kuoritut porkkanat. Laita veteen mausteet ja kaali hautumaan kannen alle.... noin 20 minuuttia. Sekoittele välillä pohjaa myöten. Ruskista samanaikaisesti jauheliha + sipulit paistinpannulla ja lisää ne kaalin sekaan yhdessä porkkanakuutioiden kanssa. Hauduta pata kypsäksi ja tarkista maku. Lisää kypsentämisen aikana vettä tarvittaessa. Minulla pata kypsyi miedolla lämmöllä noin tunnin ja oli mielestäni just passelia.

Nälän suuruudesta ja muista aterialla syötävistä lisukkeista riippuen tällä ohjeella tehty kaalipata piisaa 4-5 ruokailijalle.

Tarjoa kaalipadan lisukkeena miedosti sokeroitua puolukkasurvosta/hilloa.

Kaalipatahan kuuluu niihin ruokiin mitkä lämmitettynä vaan paraneevat

 Sarjassamme nopeat ja helpot kaikki vuokaan ja uuniin periaatteella tehtävät ruoat jatkuvat....

Parsatäytteinen lihamureke

400 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

½ dl sipulikeittojauhetta

suolaa ( laitoin ½ tl)

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

½ tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta (karkeaa)

Täytteeksi 8 kpl säilykeparsaa ilman lientä ( tottakait tuoreet, kiehautetut käyvät myös...)

Pinnalle ½ rkl korppujauhoja

Sekoita korppujauho ja maito, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen massa. Kypsennä pieni pala mikrossa tarkistaaksesi maku mieleiseksesi.

Muotoile puolesta murekeseoksesta uunivuokaan pitkulainen laatta, laita sen päälle parsat kasassa ja sitten loput murekeseoksesta. Muuraa liitoskohdat hyvin kiinni. Ripottele korppujauhot päälle ja kypsennä mureke n. 200 asteisessa uunissa 45-60 min murekkeen paksuudesta riippuen. Anna murekkeen levätä hetken folion alla ja leikkaa se sitten viipaleiksi.

... kasa parsoja alaosan päälle ja loput lihamurekemassasta kanneksi ja hieman muotoilua....

... murekkeen pinnalle ripottelin vielä hieman korppujauhoja sitomaan mahdollisen ulospursuavan nesteen,,,

Kasvikset ovat isoja keittojuureksia maustettuina valkosipulilla, hunajalla, tilkalla öljyä, paprikajauheella ja mustapippurirouheella...

Ruoka oli n. 200 asteisessa uunissa n. tunnin ja kaikki olivat sopivasti kypsiä.

Parsa maistui täytteenä miedolta semmoisenkin syöjän suussa joka ei niin parsasta perusta....

Kaikki kiisselit ovat kuulemma mummo-ja pappajälkkäreita ..... meillä syötiin siis mansikkaista mummojälkkäriä. Hyvää oli!

Ruokalajin nimi: Jonkin sortin pasta bolognese tai sitten vaan ihan kotoisasti jauheliha-porkkanakastike....pekonia en tähän halunnut laittaa, eikä viinipullojakaan tähän tyhjennelty.....

Pasta bolognese (jauheliha-porkkanakastike)

(n. 5 annosta)

Näitä tulee aina silloin tällöin tehtyä... jokainen voi tehdä sillä omalla lempilihapullaohjeella lihapullat ja tekovaiheessa piilottaa jokaisen lihapullan keskelle yhden viinirypäleen...

Me söimme lihapullat salaatin ja punajuurivuoan kanssa. Tuo punajuurivuoka onkin kovasti kysyttyä ruokaa...lähes päivittäin minunkin blogistani sitä on vuodatuksen tilastojen mukaan etsitty... ohje löytyy jo aikaisemmasta postauksestakin vuodelta 2007.

Viinirypäleet piiloutuvat lihapulliin

( 15 kpl isoja lihapullia)

400 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

3/4 dl sipulikeittojauhetta

mustapippurirouhetta

suolaa

viinirypäleitä täytteeksi 15-20 kpl

Sekoita maito ja korppujauho ja lisää kaikki muut anekset murekemassaan. Sekoita hyvin tasaiseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Pyörittele lihapullat ja paina jokaisen lisälle pesty viinirypäle ja nipistele pyörykkä kiinni...tarvittaessa vielä pyöräytys käsien välissä. Käsiin kannattaa sipaista tilkka öljyä ( tai vettä), niin ei tartu käsiin. Kypsennä lihapullat noin 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Tarkista kypsyys lihapullan keskeltä.... väri on muuttunut harmaaksi -> kypsä.

Viinirypäletäyte passaa hyvin napostelulihapulliinkin....

Punajuuripaistos

600 g säilykepunajuuria raasteena / pieninä kuutioina / viipaleina  oikein hyvin valutettuna (tai vastaava määrä, 8 kpl? keitettyjä, kuorittuja ja paloiteltuja tuoreita punajuuria

1 -2 kpl sipulia ( tai pakastesipulia noin 100 g)

150 g sinihomejuustoa ( jos tykkää paljon mausta niin enemmänkin voi laittaa)

2 pientä purkillista säilykeananasta murskana tai palasina ilman lientä ( ananaksen voi jättää pois, jos ei tykkää)

2 pientä prk ( a`150 g) creme fraichea ( tai smetanaa tai  ruokakermaakin voi käyttää kostukkeeksi hieman pienemmän määrän)

suolaa

mustapippuria

Valmistaminen:

(- jos käytät raakoja punajuuria, niin keitä ja kuori ja paloittele ne)

- laita paloitellut punajuuret ja sipulit kerroksittain juuston ja ananaksen kanssa uunin kestävään vuokaan ja kaada päälle maustettu creme fraiche  tai sekoita kaikki ainekset vaan keskenään ja kaada vuokaan....

- paista 175 - 200 C 40 min - 1 tunti, Varo ettei pinta tummu liikaa...

Tällä ohjeella tehty punajuuripaistos piisaa lisäkeruokana lähes 10:lle syöjälle, riippuen nälän suuruudesta ja muusta ateriakokonaisuudesta....

Porkkana-perunasose; 4 isoa perunaa kuorittuna + 3 isoa luomuporkkanaa kuorittuna + vettä + suolaa -> keitetään kypsiksi. kaadetaan vesi pois ja soseutetaan kasvikset. Laitetaan sekaan ruokakermaa + keitinlientä + suolaa+ mustapippuria reilusti + nokare voita. Sekoitetaan rivakasti tasaiseksi ja tarkistetaan maku. Maustoin reilusti mustapippuriseksi....tykättiin.

Jauhelihapihvit on tehty ihan lihamurekemassan perusohjeella eli 500 g jauhelihaa + 2 dl vettä/maitoa + 1 dl korppujauhetta + 2 dl pakastesipulikuutioita + 1 muna + suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta. Kaikki ainekset vaan sekaisin ja muotoillaan pihveiksi ja paistetaan uunissa 200-225 asteisessa uunissa 15-20 min.

Helpolla ruokaa isommallekkin porukalle. Minä tein vaan pienen perheen annoksen, joten kypsensin murekkeen ja kasvislisäkkeen samassa vuoassa.

Täytetty lihamureke

400 g jauhelihaa

2 dl maitoa (tai vettä)

3/4 dl korppujauhoja

1 muna

1 sipuli hienonnettuna (tai 1 dl pakastesipulikuutioita)

suolaa

paprikajauhetta

mustapippurirouhetta

2 pientä valkosipulin kynttä raastettuna

Täytteeksi n. 70 g Koskenlaskijajuustoa (tai muuta juustoa esim raasteena) ja 2 ananaskiekkoa paloina

Sekoita ensin korppujauho ja neste ja lisää sitten seokseen kaikkki muut ainekset. Kypsennä pieni nokare mikrossa tarkistaaksesi mausteet mieleiseksesi. Taputtele murekemassa öljytyn leivinpapaerin päälle suorakaiteen malliseksi levyksi ja levitä sille täytteet. Rullaa kääröksi papaerin avulla. Siirrä uunivuokaan ja kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 40 min. Tarkista kypsyys murekkeen keskeltä.... eli kun väri on muuttunut harmaaaksi on mureke kypsää.

Isommankin murekerullan kääräisee helposti leivinpaperin avulla. Pikasen ruokaöljyä leivinpaperille ennen murekemassan taputtelua sille, niin helpolla pelittää....

Minä laitoin kasvikset kypsymään samaan vuokaan. Kulhoon tilkka öljyä  ja sekaan luomuporkkanaa paloiteltuna, kuorittuja perunoita lohkoina, sipulia lohkoina, valkosipulia viipaleina, suolaa ja mustapippurirouhetta. Pyöräytys ja kaadetaan kypsymään yhdessä murekkeen kanssa uunivuokaan.

Tykättiin...

Lindströminpihvit

400 g jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa tai vettä

1 muna

1 pieni sipuli hienonnettuna tai pakastesipulikuutioita 1 dl

suolaa n.1 tl

jauhettua valkopippuria 2 maustemittaa

 3  isoa säilykepunajuurta hienona raasteena

(Päällyssipuleiksi 1 iso sipuli + rasvaa ruskistamiseen)

Sekoita neste ja korppujauhot ja lisää sekaan kaikki muut ainekset. Kypsennä pieni nokare mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. muotoile pihveiksi ja paista paistinpannulla rasvassa tai uunissa 200-225 asteisessa uunissa 15-20 min pihvien koosta/paksuudesta riippuen.... minä paistoin uunissa. Paista vielä halutessasi sipulia pihvien päälle....

Tähdepihvit pääsivät kotitekoisten hampurilaisten väliin....

Rukiiset jauhelihapihvit

( 8 kpl pihvejä)

1 dl ruiskorppujauhoja

2 dl maitoa

400 g naudan jauhelihaa

1 dl sipulikeittojauhetta

1 kananmuna

suolaa

mustapippurirouhetta

paprikajauhetta

Sekoita maito ja ruiskorppujauo, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku. Muotoile pihveiksi ja kypsennä ne 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia..... kypsyivät yllättävän nopeasti.... tarkista nyt kuitenkin pihvien kypsyys, ennenkuin otat ne pois uunista

HUOM! pihveissä maistuu ruis aika paljon, joten maistuvat hieman erilaisille verrattuna vaaleilla korppujauhoilla tehtyihin. Meillä näistä tykättiin paljonkin

Paprikainen lisäke pihveille

2 rkl öljyä

1 iso sipuli puolirenkaina

1 suippopaprika säilykkeenä

suolaa

mustapippuria myllystä

Freesaa sipulia öljyssä, lisää paprika suikaleena ja mausteet ja kuumenna. Tarkista maku. Levitä koristeeksi ja lisäkkeeksi pihvien päälle.... ja vielä paljon persiljaa völjyyn.

Meillä näitä pihvejä tehdään ehdottomasti toistekin.

... tai oikeastaan tällä Pirkan ohjeella tehtäisiin helppoja jauhelihapihvejä, vaan minua laiskotti ja tein murekkeeksi

Alkuperäisen ohjeen löydät siis täältä....minä tein ohjeeseen joitain muutoksia ( kypsensin pienen nökäreen mikrossa ja totesin sen olevan meidän makuun ihan liian mietoa ), joten alapuolella minun käyttämäni ohje... käytin sipulikeittoaineksia ja nestettä enemmän ja lisäsin runsaasti sipulin vihreitä varsia ja mausteita murekkeeseen

Maissinen jauhelihamureke

400 g naudan (paisti)jauhelihaa

2 dl kermaviiliä

1 dl vettä ( jos teet vuokamurekkeen, kuten minä. Pihvejä tehdessä jätä tämä vesimäärä pois)

1 pss sipulikeittoaineksia ( noin 50 g pss, merkillä ei niin väliä)

½ dl korppujauhoja

1 kananmuna

n. 100 g pakastemaissia

2 tl kuivattua oreganoa

sipulin vihreitä varsia hienonnettuna runsaasti ( laitoin ainakin dl)

suolaa

paprikajauhetta

mustapippurirouhetta

Sekoita nesteet, sipulikeittoainekset ja korppujauhot sekaisin. Lisää kaikki muut ainekset ja kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku mieleiseksesi. Kaada murekemassa (öljyttyyn) uunivuokaan, tasoita pinta ja ripottele halutessasi 1 rkl korppujauhoja pinnalle. Kypsennä mureke n. 200 asteisessa uunissa n. 50 min. Varmista kypsyys ja leikkaa mureke haluamallasi tavalla. Ohjeella tulee 4-6 syöjälle.

Mikäli valmistat massasta pihvejä, paista ne (muurinpohja)pannulla kypsiksi tai uunissa 225 asteessa 10 -15 min pihvien paksuudesta riippuen.

Tykkäsimme.... söimme vihersalaatin ja kaupan kurkkusalaatin kera.

Kotitekoiset lihapyörykät ovat aina  hyviä....

Lihapyörykät

1½ dl korppujauhoja

3 dl maitoa

2 munaa

800 g naudan jauhelihaa

1 pss  sipulikeittojauhetta/aineksia ( = 63 g)

1 tl paprikajauhetta

½ tl rouhittua mustapippuria

suolaa

½ dl sinappia

½ dl ketsuppia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

Sekoita maito ja korppujauho sekaisin, lisää seokseen kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen massa. Kypsennä pieni pala mikrossa tarkistaaksesi maku mieleiseksesi. Muotoile lihapyöryköiksi märkien käsien välissä. Minä tein isoja ( jötkylöitä, kuten meillä sanotaan  ) lihapyöryköitä  ja tästä satsista tuli vaan 30 kpl. Paista lihapyörykät pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa 20-30 min....pyöryköiden koosta riippuen.

Me söimme lihapyöryköiden kanssa baby-pinaatilla höystettyä vihersalaattia, pekoni-parsanyyttejä ja sinihomejuustogratinoitua kukka- ja parsakaalia

Helppoa ja nopeaa ruokaa...

Jauheliha-pekonikastikkeessa on lihojen lisäksi sipulia, tuoreita herkkusieniä pieniksi paloiteltuna ( antoivat mukavan lisämaun), tomaattipyrettä, vaaleaa ja tummaa suurustetta ja mausteita. Nesteenä vesi ja lopussa laitoin lorauksen 5% ruokakermaa. Kastikkeen säimme tuoretagliatellen kera.

Hunajaiset rakuunaporkkanat; kuorittuja porkkanoita viipaleina -> keitetään/höyrytetään  kypsiksi ja lämpiminä maustetaan suolalla, juoksevalla hunajalla, rakuunalla, eikä pieni nokare voitakaan ole pahitteeksi

Salaatissa on ihan perusaineksia arkiseen vihersalaattiin...mukavaa lisämakua antoi sekaan kuutioimani omena.

Hunajaiset rakuunaporkkanat ovat ihania...kokeilkaas!

Tällaisiin ruoka/pikkunaposteluherkkuihin halutaan meillä ainakin ihan kunnon paistopinta, jotta pekonista tulee oikein rapsakkaa

Pekonilla päällystetyt lihasukkulat

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa ( vesikin käy)

1 muna

400 g naudan jauhelihaa

3/4 dl sipulikeittoaineksia

mustapippurirouhetta myllystä

1 iso valkosipulin kynsi raastettuna

½ tl paprikajauhetta

(suolaa?)

pekonisiivu 1/sukkula (8 kpl)

Sekoita korppujauho nesteeseen ja sitten kaikkien muiden ainesten kanssa tasaiseksi seokseksi. Kypsennä seoksesta pieni nokare pannulla tai mikrossa tarkistaaksesi maku. Muotoile lihamurekeseos sukkuloiksi/pitkiksi pötkylöiksi ja päällystä jokainen pekonisuikaleella. Alku ja loppukohdat pötkylän alle, etteivät aukea.. Kypsennä 225 asteisessa uunissa kypsiksi ja ihan kunnolla ruskeiksi n. 20 min.... Minä tein tästä annoksesta 8 isoa sukkulaa ja just riitti 1 iso  pekonisiivu yhden kääryleen pinnottamiseen.

... sukkulat menossa uuniin...

Ananaksella ja mozzarellalla täytettyjä jauhelihapihvejä kera uunikasvisten ( perunaa, bataattia, puna- ja keltasipulia, öljyä, suolaa, mustapippurirouhetta, vähän rosmariinia) ... helppoa ja hyvää.... eikä tartte sooseja lisukkeeksi.

Täytetyt jauhelihapihvit

( 4-5 isoja pihvejä)

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

400 g naudan jauhelihaa

3/4 dl sipulikeittoaineksia

mustapippurirouhetta

1 iso valkosipulin kynsi raastettuna

(suolaa?)

Täytteeksi jokaiseen pihviin säilykeananaskiekko + viipale mozzarellajuustoa

Sekoita korppujauhot ja neste, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita seos tasaiseksi.  Muotoile puolesta seoksesta pyöreitä pihvejä pellille leivinpapaerin päälle. Laita täytteet pihveille ja muotoile lopusta seoksesta kansipihvit, nipistele reunat kiinni. Kypsennä pihvejä 200 asteisessa uunissa noin 20 min mm. paksuudesta riippuen. Tai tietenkin pihvit voi paistaa myös paistinpannulla, jolloin pihveihin tulee maukasta paistopintaa... minä  halusin taasen päästä helpolla ja tyrkkäsin pihvit kypsymään uuniin

Munakoisopata on hyvää ihan sellaisenaan esim salaatin kera....minä keitin kaikelta varalta lisäksi tuorepastaa ajatellen kanssasyöjää....

Munakoisopadan alkuperäinen ohje löytyy täältä....

Minun hyppysissä hieman kosteampi munakoisopata valmistui näin...

Jauheliha-munakoisopata

1 munakoiso ( painoi n. 300 g)
400 g paistijauhelihaa
1 punainen paprika
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
n. 2 dl tomaattimurskaa
suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, aromat-seosta
1 dl fetajuustoa/salaattijuustoa ( käytin Arlan juusto-paprikaseosta + hieman pakkauksen maustetua öljyäkin ruokaan)
1 iso maustekurkku

Kuutioi munakoiso, paprika ja maustekurkku sekä hienonna sipuli. Ruskista jauheliha kuumalla paistinpannulla. Lisää munakoisokuutiot, paprika- ja sipulikuutiot sekä valkosipuli. Paista välillä sekoitellen, kunnes munakoisot saavat väriä. Lisää tomaattimurska ja  mausteet. Hauduta ruokaa 10-15 min välillä sekoitellen. Varo ettet kypsennä munakoisoa ihan mössöksi.Lisää kuuman ruoan pinnalle lopuksi kuutioitu maustekurkku ja kuutioitu fetajuusto/salaattijuusto. Anna suuston hiukan sulaa ja tarjoile heti.

Minusta munakoisopata olisi ollut hyvää ihan näinkin....eli ilman kurkkua ja juustoa ja kenties ensi kerralla laitankin juuston salaattiin

Itse olen aina tykännyt munakoisosta ruoissa, vaan jostain kumman syystä minulla on ollut harhakäsitys ettei kanssasyöjä siitä tykkäisi.... onneksi olen ollut väärässä ( 15 vuotta!) ja jatkossa voinkin ihan rehellisesti käyttää munakoisoa ruokiin

Tykkäsimme  jauheliha-munakoisopadasta ja teen toistekin ihan varmasti.

Monissa blogeissa on vilahdellut erilaisia tortillavuoka/tortillapaistos/tortillalasagneohjeita. Minä otin ohjenuorakseni Hyvän tuulen keittiön ohjeen ja herkkua sillä tulikin. Jauhelihaversiona olen nyt muutaman kerran tätä tehnyt....ensi kerrallasitten  jollakin muulla täytteellä.

Hyvä ja nopeatekoinen ruoka. Jauhelihan voi jokainen maustaa oman mielensä mukaiseksi käyttäen omia lempparimausteita.

Nopea jauheliha-tortillavuoka

Tätä ihanaa pikkusuolaista ruokaa olen tehnyt muutamia kertoja, vaan ei ole vielä ehtinyt tänne muistiin....

Pikkasen erilaisia nachogratiiniohjeita on netti pullollaan....minä otin ohjenuoraksi tämän ohjeen..... sieltä voi myös kurkata miten hauskan näköinen gratiini voi olla, mikäli viitsii latoa maissilastut pystyyn jauhelihaseoksen päälle... häpeän, minä en viitsi, hurautan vaan ne röykkiönä ananasten kanssa vuokaan

Tähän nachogratiinin hurautin vielä paiston jälkeen ennen syöntiä lisää maissilastuja ja ananaksen jämät jääkaapista.

Jauheliha-nachogratiini
400 g jauhelihaa
1iso keltasipuli tai punasipuli
1 iso paprika
2 isoa tomaattia
1 pss taco/fajita spice mix ( kannattaa maistella tarvitseeko koko pussillista, ettei tule liian voimakasta ja käy näin )
n.3/4 dl vettä
200 g tuorejuustoa ( käytin maustamatonta, mutta toki mieleinen maustettu versiokin käy)
1 pieni prk säilykeananasta paloina
100 g maissilastuja
100-150g juustoraastetta

Nachogratiini passaa syötäväksi ihan tällaisenaan vaikkapa iltaruokana/iltapalana, pikkupippaloissa tai vaikkapa istuttaessa ystävien kanssa iltaa...kaveriksi passelia juomaa, niin avot

Broileriversionakin olen tätä tehnyt...vaan enpäs nyt yhtään kuvaa siitä löytänyt. Lihana käytin broilerin filesuikaleita ja juustoksi laitoin kreikkalaista valkosipulituorejuustoa, muutoin mukailin tätä samaa ohjetta. Oli hyvää sekin!

Tupun tuvassa oli tehty tämän tapaista lihamureketta  ja kun pitkästä aikaa laitoin kotona ruokaa ja aineksetkin sattuivat löytymään pakastimesta ilman kauppareissua, oli eilinen ruoka helppo päätettävä...

Pieni lihamure koostui seuraavista aineksista...

Pekonilla päällystetty lihamureke

1 dl maitoa

½ dl korppujauhoja

400 g naudan jauhelihaa

1 muna

vajaa1 tl suolaa

2 maustemittaa rouhittua mustapippuria

½ tl paprikajauhetta

2 pientä valkosipulin kynttä

1 rkl sinappia

mausteseos murekkeen päälle: 1½ rkl tomaattipyrettä + ½ rkl sinappia + 1 tl soijakastiketta -> sekoita sekaisin

mausteseoksen päälle 140 g pkt pekonisiivuja

murekkeen ympärille haluttuja kasviksia/juureksia maustettuna ( laitoin porkkanaa, perunaa, sipulia, suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria)

vuokaan 1½ dl vettä ja siihen liuotettu ½ lihaliemikuutiota

Sekoita korppujauhot + maito, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasainen seos. Piata pieni pala seosta pannulla tai kypsennä mikrossa ja tarkista että maku on mieleinen. Muodosta seoksesta tasainen  pötkylä  suoraan uunivuokaan, levitä tomaatti-sinappiseos pääle ja  lado pekonisiivut päällimmäiseksi ( pekonisiivujen suunna voi valita ihan vapaasti...pitkittäin tai poikittain tai vaikkkapa vinottain )

Laita juurekset murekkeen ympärille vuokaan, mausta ne ja kaada lihaliemi vuokaan

Kypsennä ruokaa n. 50 min n.200 asteisesa uunissa.  Sekoita kasviksi kerran kypsentämisen aikana.

Tarkista murekkeen kypsyys keskeltä.

Vuoassa on 4 isoa luomuporkkanaa kuorittuna+ viipaloituna ja 5 pientä perunaa lohkoina ja vielä 1 iso sipuli lohkoina. Mausteeksi ripsautin suolaa ja paprikajauhetta ja mustapippuria...rosmariinia olisin laittanut, vaan eipä sitä sattunut olemaan...

Meillä tykätään aika ruskesta/kuivasta pekonista, joten paistoin murekkeen pinnan aika rapsakaksi. Nesteen määrä tuntui jossakin vaiheessa liian suurelta, vaan kun valmis ruoka joutui hieman odottamaan syöjiä, olikin se jo kaikki imeytynyt , eikä ruoka ollut yhtään liian nesteistä.

Mikäli joku ihmettelee liemen pinnalla olevaa väriä ja kuvittelee näkevänsä siinä rasvaa....  tunnustan laittaneeni kypsentämisen aikana muutaman voinokareen kasvisten päälle antamaan lisämakua ....siksi kait ne olivatkin erityisen hyviä....tosin ilman rasvalisäystäkin kasvikset ovat maukkaita muhiessaan maustetussa liemessä ja murekkeestakin valuu maukasta lientä kasvisten sekaan.

Pitkästä aikaa tein ihan tavallista makaronilaatikkoa. Monesti tulee tungettua kaikenlaista tähänkin perinteiseen laatikkoruokaan...juustoa, suolakurkkua, paprikaa, porkkanaraastetta jne... Nytkin oli ajatuksena tehdä valkosipulista makaronilaatikkoa Tupun ohjeella, vaan syöjien toiveesta tein sitten ihan tällaista perusversiota.

Tällainen vuoallinen ohjeella tulee ihan perus makaronilaatikkoa.... vanhanaikaisesti teinkin tämän vielä eli keitin makaronit.... nehän voisi laittaa keittämättäkin ja laittaisi vaan enemmän nestettä laatikkoon...

Makaronilaatikko

400 g sarvimakaronia

vettä makaronien keittämiseen

400 g naudan jauhelihaa

2 dl pakastesipulikuutioita ( tai 1 iso sipuli hienonnettuna)

2 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl jauhettua maustepippuria

3 isoa munaa

7 dl maitoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää makaronit ja keitä ne  napakan kypsiksi.... eli n. 10 min. Valuta keitinvesi pois.

Ruskista jauheliha + sipuli paistinpannulla ja lisää kaikki mausteet sen sekaan.

Yhdistä jauhelihaseos heti keitettyjen makaronien sekaa ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä maito ja munat sekaisin ja kaada muiden uunivuoassa olevien aineiden sekaan. Jos haluat tarkistaa maun, kuumenna seosta esim kahvikupissa mikroaaltouunissa ja maistele. Noilla maustemäärillä tulee ihan perussettiä....mausteisesta ruoasta tykkäävät, lisätkää mausteita.

Kypsennä laatikko n. 200 asteisessa uunissa 40-60 min ( riippuen mm. miten korkeaan vuokaan laitat laatikon paistumaan)

Porkkana-mandariinsalaattia ja tätä ihanaa valkokaalisalaattia syötiin laatikon lisäkkeenä. Itse en kaivannut edes ketsuppitöräystä laatikon päälle....

Tämä mausteinen jauheliha-perunasoselaatikko oli meillä oikein tykättyä ruokaa. Tein tätä jo joskus kesällä, enkä tietenkään enää muista kaikkien ainesten  tarkkoja määriä ( mausteet).... kyllä pitäs olla sihteerikkö, joka kirjaisi kaikki ohjeet paperille tai suoraan koneelle

Tämän verran ainesuhteista muistan.....

Tuossa vuoallisessa laatikkoa on....

 Mausteinen jauheliha-perunasoselaatikko

2 pss( 2*400g) pakasteperunasoseaineksia tehtynä löysäksi muusiksi, 400 g jauhelihaa, 100 g pekonia suikaleina, 2 isoa sipulia vihreine varsineen, tomaattipyrettä, makeaa chilikastiketta, mustapippurirouhetta, valkosipulia, suolaa?, paprikajauhetta...

Valmista löysä perunasose. Ruskista jauheliha-sipuli-pekoniseos ja mausta se hyvin. Laita puolet perunasoseesta vuokaan, jauhelihaseos ja sitten loput perunasoseesta. Ripottele korppujauhoja 2 rkl vuokaan ( ja laita voinokareita pinnalle) Kypsennä laatikkoa 200 asteisessa uunissa vajaa ½ tuntia.

Sen verran muistan että tällä ohjeella tuli aika lihaisaa laatikkoa.... joten ensi kerralla teen 3 pussillisesta perunasoseen ja muutoin yksinkertaisena tuon lihaseoksen.

Tekovaiheessa....

Feta-jauhelihapihvejä piti jo aikaisemmin tehdä..... mutta silloin ohitse kiilasivat nämä pihvit, joten nytpä sitten tein fetapihvejä..... tai oikeastaan salaattijuusto-jauhelihapihvejä minun tekemäni olivat.... aikamoinen nimihirviö

Juustoiset jauhelihapihvit ( fetajuustopihvit)

( 5 pihviä)

300 g jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa ( tai vettä)

2-3 rkl sipulikeittojauhetta

1 muna

100 g murustettua fetaa/salaattijuustoa

½ tl paprikajauhetta

mustapippurirouhetta myllystä

(1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)

Sekoita maito ja korppujauhot sekaisin. Yhsitä kaikki muut ainekset sekaan. Paista pieni koepala vaikka mikroaaltouunissa ja tarkista maku. Muotoile pihveiksi ja paista ne 200-225 asteisessa uunissa  15-20 min.

Me söimme pihvit lämpimien kasvisten, perunasoseen ja ihanan hapokkaan tomaattilisäkkeen kanssa.

Nam

Helpot ja nopeatekoiset kesämössöt jatkuvat....

Ulkonäöstään huolimatta tämä oli meistä hyvää

Jauhelihakasvispata

1 pieni valkokaali ( painoi n. 700 g)

öljyä tai muuta rasvaa paistamiseen

300 g jauhelihaa

2 sipulia

1 vihreä kesäkurpitsa

n. 1 dl vettä

2 dl pakastemaissia

siirappia

suolaa

rouhittua mustapippuria

paprikajauhetta

soijakastiketta

suolaa

lihaliemikuutio/fondia

100 g Koskenlaskija-sulatejuustoa ( voimakas)

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli isossa paistokasarissa. Lisää paloiteltu valkokaali, kaikki mausteet ja vesi sekaan ja anna padan hautua kannen alla välillä sekoitellen n. 10 min. Lisää pataan suikaloitu/kuutioitu kesäkurpitsa ja kypsennä taasen n. 10 min.  Lisää pataan pakastemaissit ja sulatejuusto palasina ja kuumenna niin että juusto sulaa ja maissit kuumenevat.Tarkista ruoan kypsyys ja maku... Tarjoa lisänä (sokeroitua) puolukkasurvosta.

Tällaista ruoka oli ennen juuston lisäämistä....hyvää olisi ollut ihan tällaisenäänkin....

Jonkinlaisia jauhelihapihvejä teki mieli....arvoin sitten kaalijauhelihapihvien ja fetajauhelihapihvien välillä....kaalinen versio voitti ja hyviä nämä pihvit olivatkin.

Kuvat ovat vielä pöhkömpiä mitä normaalisti....minulla oli kamerassa säädöt jotenkin sekasin muutaman päivän ajan... sen kyllä tajusin, mutten osannut niille mitään itse tehdä

Kaalijauhelihapihvien ohje on täältä. Joitakin muutoksia tein, joten alla sellainen ohje mitä minä noudatin. En esim. haudutellut kaalia pannulla ja mausteita laitoin enemmän.... Minun tekemälläni ohjeella tuli kuvan mukaisia pihvejä 7 kpl... yks on kuvaushetkellä jo maisteltu

Kaali-jauhelihapihvit

300 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa (tai muuta nestettä)

1 muna

n.1 tl suolaa

valkosipulin kynsi

½ tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä muutama kierros

2 kukkuraa dl raastettua valkokaalia

pihvien pannulla paistamiseen rasvaa ( öljy+margariini/voi)

Turvota korppujauhot nesteeseen. Lisää kaikki muut ainekset. Muotoile pihveiksi ja paista rasvassa paistin/ohukaispannulla  pihvit kypsiksi molemmin puolin. Pihvit voisi tietenkin paistaa myös uunissa 200-225 asteessa n. 20 min.

Meillä tykättiin näistä kaali-jauhelihapihveistä. Joku voisi kaivata pihveihin vieläkin lisämakuja.... raakasta seoksesta kannattaakin aina paistaa koepala ja maistella.... meille riitti nämä maustemäärät. Siirappiakin oli laitettu joissakin ohjeissa mausteeksi kaali-jauhelihapihveihin.

Söimme pihvit valkoisen herkkusienikastikkeen ja salaatin kanssa.

Herkkusienikastikkeen tein näillä suhteilla kolmelle syöjälle: n. 20 g rasvaa + 1½ dl säilykeherkkusieniviipaleita ilman lientä +1 pieni sipuli hienonnettuna + 2 rkl vehnäjauhoja + n. 2 dl maitoa + suolaa + valkopippuria.

Sulata rasva kattilassa, lisää valutetut sienet ja sipuli ja anna niiden tiristä kattilassa muutama minuutti. Lisää jauhot, sekoita ja lisää sitten maito kylmänä. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Hauduta kastiketta n. 5 min,  tarkista sakeus ja mausta kastike.

Tarjoutuessani tekemään jonkin päivän ruoan jo kotona Juhannusta varten, ehdotti siskoni täytettyjä jauhelihapihvejä...olin kuitenkin tottelematon ja tein täytetyn murekkeen... valmistui olevinaan nopeammin

Täytetty vuokalihamureke

( 8 reilun kokoista annospalaa)

800 g naudan jauhelihaa

1½ dl vetta + 1 dl ruokakermaa

1 dl kaurahiutaleita

2 munaa

1 pss sipulikeittoaineksia (Rainbow 63 g)

2 rkl sinappia

3 rkl ketsuppia

1½ tl paprikajauhetta

suolaa, aromat-seosta, mustapippuria myllystä

Täytteeksi:

2 palloa mozzarella viipaleina

1 pieni prk ananaspaloja ilman lientä

8 siivua ylikypsää kinkkua hienonnettuna

Turvota kaurahiutaleet nesteissä 5 min. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita seos tasaiseksi. Kypsennä pieni pala paistinpannulla tai mikroaaltouunissa ja tarkista näin mausteiden määrä. Taputtele puolet jauhelihaseoksesta uunivuokaan, levitä täytteet päälle ja sitten loput jauhelihaseokset tasaiseksi kerrokseksi. Veitsi/lasta on hyvä apuväline. Kypsennä mureketta n. 200 asteisessa uunissa ½ tuntia. leikkaa se sitten sektoreittain halutun kokoisiksi annospaloiksi ( minä leikkasin 8 palaan) ja jatka vielä kyosentämistä n. 10 minuuttia. Tarkista kypsyys murekkeen keskeltä.

Täytteenä mozzarellaa, ananasta ja ylikypsää kinkkua...

Lihamurekkeen söimme kasvishöystön, perunoiden, kantarellikastikkeen  ja salaatin kera.

Enpä olisi uskonut tämän päivän koittavan, jotta minä vapaaehtoisesti teen kotona kaalilaatikkoa ilman munamaitoa tai kermapehmennystä.... olen ollut niin vannoutunut munamaitokaalilaatikon puolestapuhuja. Muutama viikko sitten päätin kuitenkin valmistaa tällaista "paistettua kaalipataa"  mitä jotkut kaalilaatikoksikin nimittävät

Kaalilaatikko

1.3 kg valkokaalia ( 1 iso varhaiskaali)

rasvaa ruskistamiseen

600 g jauhelihaa ( tulee aika lihaisaa laatikkoa, vähemmänkin lihaa voisi laittaa)

1 lihaliemikuutio

n. 1 tl suolaa

1½ tl aromat-seosta

2½ tl meiramia

1 rkl soijakastiketta

1½ tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä ainakin 5 kierrosta

3/4 dl siirappia  ( tai vähän enemmän, mikäli tykkäät makeasta kaalilaatikosta)

2 dl pakastesipulikuutioita

1 dl raakaa puuroriisiä + vettä keittämiseen n. 3 dl -> keitettyä riisiä n. 3 dl

2-3 dl vettä

pinnalle: 2-3 rkl korppujauhoja ( ei välttämätön )

Hienonna valkokaali ja ruskista/kypsennä sitä isossa paistokasarissa kannen alla, välillä sekoitellen. Varo ettei varhaiskaali katoa kokonaan! Minä hauduttelin n. 10 min. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa lihaliemellä maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipulikuutiot. Lisää hautuneen kaalin sekaan kaikki aineet; liha+sipuli, mausteet, keitetty riisi ( jos näissä vielä vettä, lisää sekin) ja vesi sekaan, sekoittele sekaisin ja maistele seosta. Lisää mausteita tarvittaessa. Huomioi kuitenkin, että maku tiivistyy paistovaiheessa. Kaada seos uunivuokaan, ripotttele korppujauhot pinnalle  ja kysennä laatikkoa 200- 225 asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia.

Saatanpa tehdä toistekkin tälläistakin kaalilaatikkoa...

Jos nyt kuitenkin sitten tykkäät enemmän muna-maitoisesta kaalilaatikosta, löydät ohjeen täältä  ja kermaisen kaalilaatikon ohje täällä.

Tavallien jauhelihakastikekin saa uutta potkua pienillä lisäyksillä..... viime viikonloppuna tein hillosipuleilla ja oliiveilla höystettyä punaista jauhelihakastiketta kaveriksi täysjyväpastalle.

Jauhelihakastike

600 g naudan jauhelihaa

2 isoa sipulia hienonnettuna

1 tlk yrtillä maustettua tomaattimurskaa ( 370 g)

vettä

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijakastiketta

paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, suolaa

3 isoa valkosipulin kynttä

1 dl hillosipuleita

1 dl mustia oliiveja

ihan vähän ruskeaa suurustetta esim Maizena

Ruskista jauheliha ja sipulit. Lisää vesi + tomaattimurska ja mausteet. Anna kastikepohjan hautua vähintään ½ tuntia... Lisää hillosipulit ja oliivit ja suurusta kastiketta hieman suurustejauheella. Tarkista maku.

Ohjeella tulee isolle porukalle kastiketta.... 8 aikuisten annosta.

Tämäkin suolainen pikkuruoka on ollut jo kauan kokeiltavien listalla. Sellaista tavis suolaista pannaria olen kyllä useinkin tehnyt eli raaka pannaritaikina pellille ja siihen päälle sitten kypsä jauheliha, kinkku tms, paprikaa tms  ja juustoraastetta päällimmäiseksi ja sitten paistumaan. Tämä ohje on kuitenkin tyystin erilainen... nyt kokeiltavan ohjeen yhytin Kirsillä ekan kerran....

Täältä minä ohjeen bongasin, Kirsi kertoo ottaneensa sen täältä.

Jauhelihapannukakku

(iso pellillinen)

½ kg jauhelihaa

1 pss sipulikeittoa

1 prk kermaviiliä

taikina:

6 dl maitoa

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

n. ½ tl suolaa ( voisiko olla hieman enemmän?)

pinnalle:

2 dl juustoraastetta

Sekoita sipulikeitto ja kermaviili ja anna turvota n. 10 min. Sekoita ne hyvin jauhelihaan ja paista pannulla murumaiseksi.

Sekoita taikina-ainekset keskenään ja anna turvota n. 15 min.

Levitä jauheliha leivinpaperin päälle uunipellille, kaada taikina jauhelihan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 30 min.

Pannari oli hyvä sekä kylmänä että lämpimänä.... itse tykkäsin enemmän lämpimänä ja niinkin omituisen lisäkkeen kuin sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa

Pannaria kannattaa kyllä kokeilla...hyvää vaikka ihan tavallisen vihersalaatin kanssa.

Minä varmaan ymppään tähän pannariin ensi kerralla sekaan jotain kasviksia...paprikaa, pursoa tms lisäksi ja lihaa vähän vähemmän.....

Viime lauantaina euroviisujen katselunaposteltavaksi tein mm tällaisia....

Pienet lihapyörykät

1 dl maitoa ( tai vettä)

½ dl korppujauhoja

300 g naudan paistijauhelihaa

1 muna

1 tl aromat-seosta

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta

1 tl valkosipulisuolaa

1 iso valkosipulin kynsi

1 rkl sinappia

1 rkl ketsuppia

( suolaa)

Turvota korppujauhot nesteessä. Lisää jauheliha ja kaikki muut ainekset. Koepaista pieni pala ja tarkista maku mieleiseksesi. Noilla maustemäärillä tulee ihan pikkasen jo potkua taikinaan. Muotoile pieniksi lihapyöryköiksi ( tein 18 kpl) ja paista 200-225 asteisessa uunissa 10-15 min.

Pasta bolognesen valmistin mukaellen tätä ohjetta.

Pasta bolognese

(5 -6 annosta)

Eilen lauantaina keitellessäni lounaalle kalakeittoa, tein samalla iltaruoalle pitkästä aikaa pannukakkurullaa.... tällä kertaa juustoisena versiona eli taikinaankin tuli juustoraastetta.

Pannukakkurullan täyteainekset muotoutuivat taasen tapaan mitä-kaapista-löytyy.

Pannukakkurulla

Pohja:

4 munaa

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa ( voisi laittaa vähän enemmän?)

½ tl paprikajauhetta

1-2 dl juustoraastetta ( ripotellaan pohjalle ennen paistamista)

Täyte:

300 g jauhelihaa

1 iso sipuli hienonnettuna

1½ prk ( = 150g) kreikkalaista valkosipulijuustoa ( periaatteessa mikä tuore- tai sulatejuusto vaan käy) 

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa ( n. 1 tl)

aromat-seosta ( n. 1 tl)

mustapippurirouhetta ( vajaa ½ tl)

½ dl vettä

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja ripottele juustoraaste pohjalle. Paista pohja reunallisella uunipannulla leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Kumoa pohja esim. leivinpaperin päälle..

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja lisää sipulit sekaan kypsymään.  Lisää kaikki muut täytteen ainekset ja anna seoksen kypsyä n. 5 min. Tarkista maku.

Levitä täyte kumotulle pohjalle ja rullaa käärötortun tapaan napakaksi rullaksi. Leikkaa halutun paksuisiksi viipaleiksi. Minä leikkasin pötkön 12 palaan. Nauti lämpimänä sellaisenaan tai vaikkapa vihersalaatin kanssa.

Tältä näytti pohja paistettuna ennen kumoamista.

Aikaisemmin tekemiäni pannukakkurullia tai sen tapaisia löydät esim täältä, täältä  ja täältä.

Tällaista helppotekoista kotiruokaa syötiin viime lauantaina, kun entinen koulukaverini oli kyläilemässä. Olemme olleet  koulussa samalla luokalla viimeksi vuonna 1975, nähneet pari kertaa pikaisesti joskus 80-ja 90 luvun aikana ja nyt sitten tapasimme taas

Samalla kun jutustelimme vuosien tapahtumia, tein minä ruokaa...

Söimme ihan tavallista jauhelihamureketta ( ilman juustoraastetta) lohkoperunoiden, juustokastikkeen ja salaatin kera.

Juustokastikeessa on tällä kertaa maitoa + voimakasta koskenlaskijajuustoa + vähän pippurijuustoa + vaaleaa kastikesuurusta + suolaa.

Jälkkäriksi joimme kakkukahvit.

Tuuhan kaima toistekkin kyläilemään

Täytetyt jauhelihapihvit

600 g naudan jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl maitoa

2 munaa

½ pss pakastesipulikuutioita

2 tl aromatseosta

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippurirouhetta

3 rkl sinappia

(suolaa)

täytteeksi 4 kokolihaleikkelesiivua ja 4 viipaletta Koskenlaskijajuustoa

Sekoita maito ja korppujauhot ja anna turvota pari minuuttia. Lisää kaikkki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä pieni pala mikrossa ja tarkista maku/suolaisuus mieleiseksesi. Muotoile puolesta massasta pellille leivinpaperin päälle 4 isoa pihviä. Laita jokaiselle pihville kinkkusiivu ja juusto. Muotoile lopusta massasta toiset 4 pihviä ja laita ne kanneksi täytteiden päälle. Muotoile pihvit tasaiseksi ja nipistä reunat kiinni. Kypsennä pihvejä 200 asteessa lähes ½ tuntia.

Huom! Kun tästä annoksesta tekee vain 4 täytettyä pihviä ( kuten minä tein), ovat ne ISOJA.

Perunana maistelimme ensimmäistä kertaa lankkuperunoita.... tuskin jää viimeisekis kerraksi . Sellainen joka ei tykkää syödä perunan kuoria, ei varmaan tykkää näistä lankkuperunoista.

Pippurikastikkeessa on: 2 dl ruokakermaa + 2 dl vettä + vaaleaa kastikesuurusta + vähän yli ½ pkt Musta Pekka pippurijuustoa + lihaliemikuutio (+ suolaa) -> kiehautetaan ja suurustetaan halutun paksuiseksi.

Kastike oli oikein hyvää ja kaikki syöjät suostuivat maistelun jälkeen ottamaan lisääkin kastiketta...

Mukavan pippurista oli Pekka-kastike...

Jauheliha-kasvislaatikko;  500 g papasteperunasuikaleita, 250 g pakastekasvisuikaleita (käytin maalaiskasviksia), 400 g jauhelihaa, ½ pss pakastesipulia, 2 dl tomaarttimurskaa, suolaa ( n. 1 tl), paprikajauhetta (½ tl), mustapippuria rouheena 2 maustemitttaa, aromat-seosta (1 tl) , valkosipulijauhetta ( vajaa tl), juustoraastetta 2 dl, 1 prk Kippari-ruokakermaa, 2 dl ruokakermaa ( tai maitoa).

Ruskista jauheliha + sipulit paistinpannulla ja mausta kaikilla mausteilla. Yhdistä uunivuoassa sekaisin peruna-ja kasvisuikaleet ja lihaseos+ tomaattimurska. Kaada ruokakermat vuokaan ja ripottele juustoraaste päälle. Kypsennä vuokaa n. 200 asteessa n. 40 min.

Oli ihan hyvää arkiruokaa. Syötiin punajuuri-omena-ananassalaatin kera.

Murekekääryleiden kanssa syötiin ihania keitettyjä luomuporkkanoita, lohkoperunoita ja suppilovahveromuhennosta

Lihamurekekääryleet

( 8 kpl  -> eivät ole kovin isoja, joten annos 2 kpl)

3/4 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

1 muna

400 g naudan jauhelihaa

mieleisiä mausteita ( minä laitoin pihvimaustetta n.1 tl, jauhelihamaustetta n.1½ tl , suolaa, paprikajauhetta ½ tl ja mustapippuria rouhittuna n.½ tl)

2 rkl tomaattisosetta

täyte; esim. omenaa, kuivattua luumua, juustoa, sieniä, paprikaa, suolakurkkua....

Turvota korppujauhetta nesteessä pari minuuttia. Yhdistä kaikki ainekset. Taputtele massa kevyesti öljytylle työlaudalle ja jaa 8 osaan. Jaa  täyte osioille ja rullaa. Käytä tarvittaessa apuna esim. veistä tai pientä lastaa. Silota pinta tasaiseksi. Kypsennä kääryleet pellillä leivinpaperin päällä 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Minä laitoin  murekekääryleisiin täytteeksi lihaleikkelettä, maustekurkkua ja emmentaljuustoa.

.... ja lihamurekekääryleet paistuneina...

Siskoni toi ruokatuliaisia tullessaan kyläilemään. Meetwursti Kippari tuhottiin alta aikayksikön....hyvin tekivät viipaleet kauppansa. Oikealla oleva sienirasia on odottanut käyttöä ja hetken mielijohteesta päätin tehdä niistä lisäkkeen/kastikkeen kääryleille. Tiesin kyllä saavani syödä lähes kaiken yksikseni.... suostui mies sentään maistelemaan. Nuo suppilovahverot olivat aika suolaisia, oliskohan ollut 4% suolaisuus?...huuhtelin sienet muutamaan kertaan ja ihan hyvä muhennos tuli, ei ollut liian suolainen. Sienimuhennokseen käytin sienien lisäksi ruokakermaa ja pikkasen vaaleaa suurustetta.

...ja lisänä syötiin vielä ihan tällaista tavallista salaattia....  

Tarvitaan valmiita jauhelihapihvejä ( kaupan valmisjuttuja tai itsetehtyjä, kuten minulla). Kahdelle isolle jauhelihapihville tein päällysseoksen 1 julmetun isosta sipulista, 1 dl ruokakermaa, tilkasta vettä ja mausteista.

Sipuli laitetaan puolirenkaiksi ja ruskistetaan pannulla tilkassa öljyä. Sekaan laitetaan ruokakermaa, vettä, soijakastiketta, hyppysellinen sokeria, sinappia, mustapippuria, paprikajauhetta ja suolaa. Annetaan kypsyä niin että sipulit ovat pehmeitä ja neste sakeutunut sopivaksi.

Pitkästä aikaa meillä herkuteltiin tänä viikonloppuna kotitekoisella kebabilla....

 Lämmitetyn rieskan päälle kerättiin lämmitettyä kebabia, salaattia, kurkkua, kurkkusalaattia, tomaattia, mietoa pepperonia, paprikaa.... taiteltiin jonkinlaiselle rullalle ja syötiin heti.....

Toisella kertaa kebabilla herkuteltiin tällä ohjeella tehtyjen lihapiirakoiden lisätäytteenä. Piirakat olis kyllä ollu hyviä ihan sellaisenaankin... kebabin lisäksi täytteenä on tomaatttiviipaleita, sipulia, pepperonia, kurkkusalaattia ja ketsuppia.

Tällaisen kebabpötkön tein perjantaina.. meni uuniin vasta niin myöhään, että puolen yön aikaan sain uunista pois....

Kebabkokeiluja löytyy blogistani useita esim täältä

Nykyisin teen kebabin hyvin simppelillä ohjeella...tässäkin vielä pippuria vähensin, joten nykyisin käyttämäni ohje kotikebabiin on tällainen; 1.2 kg naudan jauhelihaa, 1 rkl suolaa, 1 rkl aromatseosta ja 2 tl mustapippurirouhetta. Runsas vatkaus ( ohjeissa on yleensä ajaksi sanottu 20 min...en nykyisin enää vatkaa niin kauan...silmä kyllä tottuu näkemään, koska massa on valmista), jotta ilmat saahaan pois, eikä lopputuloksena ole mureke. Kaksinkertaiseen folioon käärittynä kypsennetään 100 asteisessa uunissa pellin tms päällä 4 tuntia. Kannattaa malttaa odottaa seuraavaan päivään...kylmässä pötkö tiivistyy vielä ja siitä saa leikattua ihanan ohuita kebabsiivuja eri käyttötarkoituksiin.

 Joskus on ihan hyvä olla jemmassa pakastimessa jotain ruokaa....

Jauhelihamurekkeessa on ihan tavallinen murekemassa ( tein 800 g jauhelihaa, mistä tuli mureke 4:lle + alakuvassa olevat muut) pohjana ja siihen lisäsin aurinkokuivattua tomaattia, jalapenoviipaleita ja maustamatonta tuorejuustoa. Murekkeen paistoin voidellussa pinnoitetussa pienessä leipävuoassa lähes 200 asteisessa uunissa n. 40 min. ( olis kannattanut laittaa leivinpaperi vuokaan...meinas pohjasta tarttua kiinni...)

Perunana söimme murekkeen kanssa juustoista perunasoselaatikkoa.

Osasta perusmurekeseosta tein pakastimeen isot jauhelihapihvit lämpimiä voileipiä varten ja muutaman iiison lihapullakököllykän upotettavaksi jonkinlaiseen soosiin jollekin aterialle...

Pitkästä aikaa tuli viikolla tehtyä pannukakkurullaa.Täytteen ainekset muotoutuivat mitä-kaapista-löytyy-periaatteella. Pohjana helppo sekoitettava pannukakkutaikina.

Pannukakkurulla

Pohja:

4 munaa

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

(muita mausteita esim valkosipulia, paprikajauhetta, pippuria.... tällä kertaa en laittanut, vaan maustoin täytteen voimakkaaksi)

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli hienonnettuna

½ punaista paprikaa kuutioina

n.100 g ruohosipulituorejuustoa

2-3 rkl tomaattipyrettä

suolaa

pitsamaustetta

mustapippuria myllystä

valkosipulin kynsi

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja paista reunallisella uunipannulla leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Kumoa pohja.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja lisää sipulit sekaan kypsymään.  Lisää kaikki muut täytteen ainekset ja anna seoksen kypsyä n. 5 min. Tarkista maku. Jos täyte tuntuu liian paksulta, lisää tilkka vettä.

Levitä täyte pohjalle ja rullaa käärötortun tapaan napakaksi rullaksi.

Halutessaan rullan voisi vielä kuorruttaa juustolla....minä en nytkään tehnyt sitä vaan viipaloin ja rullan ja ruvettiin heti syömään

Pikkasen erilaisen munakaskääryleen ohjeen löydät täältä linkin takaa. 

Laitetaanpas tällainenkin lihamurekeohje talteen tänne, ainakin itseä varten....

.... tai pitäskohän tämä nimetä Lindströmin laatikoksi...... Tämäkään ruoka ei niin hääppöise näköistä ole.... mutta hyvää oli ja tykättiin kyllä syödä tätä.

Jauheliha-punajuuri-perunalaatikko

750 g pakasteperunasuikaleita

2 dl pakastesipulia

300 g naudan jauhelihaa

3 dl raastettua säilykepunajuurta ( ensi kerralla laitan enemmän)

n. 1 tl suolaa ( hieman enmmän?)

mustapippuria myllystä

1 iso maustekurkku suikaleina

1 prk kolmen juuston ruokakermaa

1 prk ruokakermaa

pinnalle 1- 2 rkl korppujauhoja

Ruskista jauheliha + sipulit. Lisää punajuuret, maustekurkkusuikaleet ja mausteet. Levitä puolet perunoista uunivuokaan, päälle jauhelihaseos ja loput perunat. Kaada kermat vuokaan. Ripottele hieman korppujauhoja pinnalle. Kypsennä laatikko n.  200 asteessa 40-50 min.

Pieni lisäys sinihomejuustoa olis passannut oikein hyvin tähän laatikkoon

.... eikä tässä laatikossa ole kananmunaakaan, mitä meillä on AINA  laitettu kaalilaatikkoon. Viime lauantaiaamuna laitoin laatikon alulle ja ajattelin tekeväni hieman erilaista kaalilaatikkoa mitä meillä yleensä tehdään... mitään erityistä ohjetta ei minulla  ollut, vaan tein summanmutikassa ja hyvää laatikkoa siitä tulikin, ainakin meidän mielestä.

Lisänä mm tämän syksyn puolukoita survottuna ja sokeroituna....

Kermainen kaalilaatikko

1 kg valkokaalia

rasvaa ruskistamiseen

400 g jauhelihaa

1 lihaliemikuutio

1-1½ tl suolaa ( laitoin pienemmän määrän)

1 tl aromat-seosta

1½ tl meiramia

1 rkl soijakastiketta

vähän vajaa 1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä ainakin 5 kierrosta

½ dl siirappia  ( tai ihan pikkasen enemmän, jos tykkäät makeasta kaalilaatikosta)

½ pss pakastesipulia

1 dl raakaa puuroriisiä + vettä keittämiseen -> keitettyä riisiä n. 3 dl

3-4 dl ruokakermaa

Hienonna valkokaali ja ruskista/kypsennä sitä isossa paistokasarissa kannen alla, välillä sekoitellen. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa vedessä. Kun kaali on jo pehmentynyt, lisää sekaan paistumaan jauheliha ja sipulit. Lisää kaikki mausteet, keitetty riisi ja ruokakerma sekaan ja maistele seosta. Kaada seos uunivuokaan ja kysennä n. 200 asteisessa uunissa 40-50 min...riippuen siitä miten kypsäksi kaali kypsennettiin jo paistinpannulla. Minä paistoin laatikkoa vain 35 min ja se oli oikein kypsää...kaali jo hupeni melkein olemattomiin....

Moniko tästä syö? Riippuu montako kertaa santsataan? Piisaa tämä ainakin 5:lle ilman santsikierrosta.

Munamaitoisen kaalilaatikon ohjeen löydät täältä

Jauhelihapihvit

½ dl korppujauhoja

1 dl ruokakermaa + ½ dl vettä

400 g naudan paistijauhelihaa

1 dl pakastesipulikuutioita

2 dl juustoraastetta ( käytin pakastimesta emmentalraastetta, sinistä)

1 muna

2 tl jauhelihamaustetta

½ tl paprikajauhetta

1 tl aromat-seosta

mustapippuria myllystä (4 kierrosta)

2 rkl makeaa chilikastiketta

2 öljyyn säilöttyä valkosipulinkynttä raastettuna

5 aurinkokuivattua tomaattia pieniksi leikattuna

Sekoita nesteet ja korppujauhot, lisää siihen seokseen kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kypsennä pieni palanen esim. mikroaaltouunissa, jotta näet onko maku mieleinen. Tarvitaanko suolaa ? Minä en laittanut ollenkaan. Muotoile pyöreiksi/soikeiksi pihveiksi ja paista pihvit uunissa 200-225 asteessa n. 20 min tai kypsennä pihvit paistin-/ohukaispannulla paistamalla. Minä paistoin pihvit (7 kpl) ohukaispannulla ja laitoin jäkikypsymään perunoiden kaveriksi uuniin n. 10 minuutiksi.                                                     

Perunalisäkkeessä on suloisessa sekamelskassa pakastimesta perunasuikaleita, valkosipuliperunoita ja kasvissuikaleita. Mausteina suola, paprikajauhe, mustapippuri ja nesteenä ruokakerma. n.200 asteisessa uunissa uunissa annoin kypsyä lähes tunnin.

Lihamurekkeita löytyy jauheliharuokakategoriasta jo aika monta.... laitanpa silti vielä taas yhden ainesuhteet muistiin tänne blogiini.

Tällainen vuoallinen lihamureketta syntyy seuraavilla suhteilla...

Lihamureke

1 dl korppujauhoja

3 dl vettä

2 munaa

2 pussillista Ranskalaista sipulikeittojauhetta ( 2 kpl a` 49 g pss)

1 tl paprikajauhetta

monta, monta kierrosta mustapipppuria myllystä (laitoin ainakin 8 kierrosta)

800 g naudan paistijauhelihaa

½ dl sinappia

suolaa?

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Kypsennä pieni pala seosta mikroaaltouunissa tarkistaaksesi maun. Taputtele murekeseos uunivuokaan tasaiseksi ja kypsennä sitä n. 200 asteisessa uunissa lähes tunnin verran. Loppupuolella voi lämpötilaa laskea, ettei pinta tummu liikaa. Leikkaa mureke halutulla tavalla annospaloiksi.

Me söimme murekkeen ihan vaan perunasoseen, puurtarhurin sekoituksen ja salaatin kanssa.

Minä ihastuin täysin tähän Apetitin puutarhurin sekoitukseen. Seoksessa on keltaista ja oranssia porkkanaa, maissia ja parsakaalia kauniina pieninä kukintoina.  Linkin takaa löytyy lisää tietoa ja ruokaohjeita  kyseisestä sekoituksesta.

Peppi Pitkätossun voimavuoasta on tullut tehtyä jo aika monta eri versiota ja kokeilua esim tämä  ja monet muut julkaisemattomat kokeilut... ja taas tulee yksi versio...

Kuva on otettu lämmitetystä ruoasta, joten ei ole enää parhaimmillaan. Vastavalmistuneena ruoka on kosteampaa.... hyvää oli lämmitettynäkin

Peppi Pitkätossun voimavuoka ( kokeilu/muunnos 3)

1.2 litraa vettä

400 g prk paseerattua tomaattia

350 g täysjyväfusillia (kierrepastaa)

400 g naudan paistijauhelihaa

2 keskikokoista sipulia hienonnettuna

1pkt  Voimakasta Koskenlaskijajuustoa

1 lihaliemikuutio

1 tl suolaa

 2 tl pitsamaustetta

muutama kierros mustapippuria myllystä

½ tl paprikajauhetta

2 isoa valkosipulin kynttä raastettuna ( käytin säilöttyjä valkosipulinkynsiä)

Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan, lisää liemeen kaikki mausteet ja paseerattu tomaatti. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli ja lisää ne yhdessä pastan ja juuston kanssa kiehuvaan veteen. Keitä seosta noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Tarkista maku. Kaada seos uunivuokaan ja paista +200-225 asteisessa uuunissa kypsäksi. ( n. 25 min, kypsymisaikaa kannattaa tarkkailla, riippuu pastan keittämisajastakin). Anna tekeytyä peitettynä 5-10 min.

Huom. Tällä ohjeella ei tule niin isoa vuoallista mitä alkuperäisellä ohjeella ja muilla kokeiluillani.... tulee tästä kuitenkin  5-6  annosta.

...oliskohan tämä kotikebab numero 4 tai 5... tästä ohjeesta karsin pois kaikki ylimääräiset mausteet ja suhteetkin on helppo muistaa...

Me teimme osasta kebabia pyttipannua. Tarvittava raaka-aineluettelo ei päätä huimaa... keitettyjä, kuorittuja perunalohkoja, sipulia, mieleistä rasvaa paistamiseen, mausteiksi suolaa, pippuria (kebabin voimakkuus?), ja tietenkin jonkin sortin kebabia sekaan paistinpannulle ruskistumaan/kuumenemaan ja lisäksi paistettuja kananmunia.

Kebabin tein tällä kertaa seuraavilla suhteilla;

1.2 kg naudan jauhelihaa

1 rkl suolaa

1 rkl aromat-seosta

1 rkl mustapippurirouhetta

(2 rkl öljyä mausteiden sekaan, ei välttämätön)

Voimakas vatkaaminen, vaivaaminen -> tasainen seos. Minä vatkaan edelleenkin näin pienet määrät sähkövatkaimella ( aikaa käytän tähän nykysellään n. 10 min.) Muotoillaan pötkö ja käärästään se kaksinkertaiseen folioon. Pötkö kypsennetään 100 asteisessa uunissa vuoassa/pellillä 4 tuntia. Annetaan jäähtyä ja tekeentyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Sitten onkin helppo leikata vaikka juustohöylällä/veitsellä oman mielen kokoisia siivuja, pitkiä tai pätkiä  Pakastaakin kebabin voi ja hieman kohmeisesta saakin leikattua oikein ohkaisia siivuja.

Kebab käy oikein hyvin erilaisiin ruokiin, suolaisiin piirakoihin, täytteeksi tortilloihin, pitaleipiin, lättyihin tms... ja on hyvää ihan vaan leivän päällä lämmitettynä vaikkapa mikrossa.

Täältä löytyy muita kebabkokeilujani.

Meillä oli ruokatoivelistalla ihan tavallista lihamureketta.... tavallista ja tavallista..mikähän sitäkin on...

Tavallista (minun mittapuun mukaan) lihamureketta syötiin chilisten lohkoperunoiden, salaatin ja porkkanagratiinin kanssa.

Pieni lihamureke

300 g naudan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl nestettä ( laitoin rasvatonta maitoa)

5 rkl sipulikeittojauhetta

2 rkl ketsuppia

1 rkl sinappia

mustapippuria myllystä muutama kierros

½ tl paprikajauhetta

1 muna

Sekoita ensin korppujauho + neste ja lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pitkulaiseksi pötkyläksi/murekkeeksi ja kypsennä n. 200 asteisessa uunissa n. 40 min.

Ohjeella tulee tällainen pieni, 3 ( kork.4) aikuisen mureke. Minä leikkasin tuosta 6 hyvän paksua viipaletta + pienet pääpalat.

Lohkoperunoissa on öljyn lisäksi mausteena suolaa, aromat-seosta, paprikajauhetta, chilijauhetta, mustapippuria myllystä. Tällä kertaa tein perunat kuorituista, vielä vanhoista perunoista. Kypsesin 200-225 asteessa n. 20 min. Olivat ihania, pikkasen tulisen makuisia. Toisaalta mureke ja porkkanagratiini olivat aika mietoja ja salaatin persikkakin taittoi chilistä makua kivasti.

Vähän vaihtelua tavallisiin lihapyöryköihin....

Pekoniset lihapyörykät

1 dl kaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

400 g jauhelihaa

2 rkl sipulikeittojauhetta

1½ tl jauhelihamaustetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

1 muna

150 g pekonikuutioita

Sekoita kaurahiutaleeet ja kermaviili ja anna turvota 5 min. Paista pekonikuutiot pannulla ja valuta rasva pois. Yhdistä kaurahiutaleseokseen seokseen kaikki muut ainekset. Paista pieni pala massaa ja tarkista maku mieleiseksesi. Muotoile pyöryköiksi/pihveiksi japaista 200-225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Minä tein seoksesta 17 lihapyörykkää ja 2 jauhelihapihviä hampurilaisia varten....

Edelleenkin jatkuvat pikaiset "pastamössöruoat"

Tämäkin kuuluu sarjaan ei-niin-kauniita-ruokia, mutta hyvää tämä oli....

Jauheliha-pastapata sisältää; lihaliemessä keitettyä simpukkapastaa ( n.250 g), jauhelihaa ( n. 300 g) + sipulia ( 2 uutta sipulia varsineen) ruskistettuna + sekaan 1 prk  Creme Bonjour Cuisine, sipulisekoitusta + mustapippuria reilusti + suolaa + valkosipulia. Sekoitin keitetyn pastan kastikkeen sekaan ja siinä se oli.

Simpukkapasta on siitä inhottavaa kun kastikkeen makuaineet/sattumat pakkaavat menemään simpukan sisälle ja tässäkin tuntuu ettei lihaa olis paljoakaan... vaan on sitä ja hyvälle ruoka maistui...

Viime lauantaina meitä olikin hieman isompi porukka ruokailemassa mitä normaalisti. Tällaista ruokaa tein meille....

Pihveihin tarvitaan oman maun mukaan tehtyä jauhelihamurekeseosta ja reunoille pekonisiivuja. 

Minä tein tällä kertaa tämmöisillä suhteilla; 800 g naudan jauhelihaa + 1½ dl korppujauhoja + 2 dl prk kermaviiliä + 1 dl vettä + 1½ pss sipulikeittoaineksia + ketsuppia (reilu ½ dl) + 2 munaa + mausteita. Kypsensin pienen nokareen mikroaaltouunissa, jotta sain maun selville...

Sitten kietaisin pekonisiivut kaksinkerroin pituussuunnassa ja asettelin ympyräksi pellille paperin päälle. 800 g jauhelihamurekemassasta tein 12 kpl isoja pihvejä. Eli 3 tein ilman pekonivyötä, kun en viittinyt aukaista toista pekonipakkausta.... Käsien välissä pyörittelin jauhelihamassasta pyöreän pallon ja humpsautin sen pekonivyön sisään ja painelin hieman matalammaksi. Pekonivöitä en kiinnittänyt tikuilla ja ihan hyvin pysyivät kiinni, kun olivat aseteltuja lähes kiinni toisiinsa .

Paistoin pihvit uunissa n. 200 asteessa lähes ½ tuntia. Kypsyys kannattaa tietenkin tarkistaa pihvin keskeltä.

Pihvien päälle paistoin vielä kolmesta isosta sipulista puolisipulirenkaita. (ruskistin sipulirenkaat ensin pannulla vähässä rasvassa, lisäsin mausteiksi suolaa, paprikajauhetta ja hieman mustapippuria ja tilkan vettä ja kypsensin vielä pari minuuttia -> tulee ihanan pehmeitä sipuleita)

Pekonivöiset jauhelihapihvit syötiin perunasoseen ( ihan vaan pakasteversio), kasvisten ja salaatin kera.

Jotain kaaliruokaa on tehnyt jo pidemmän aikaa mieli..... tällä kertaa pääsyin tekemään pika-pika-nopeaa kaalipataa jauhelihasta isolla paistokasarilla.

Kaalipadassa on 400 g jauhelihaa, 2 sipulia, 1 varhaiskaali, suolaa, siirappia, mustapippuria myllystä, soijakastiketta, lihaliemikuutio, meiramia, n. 2 dl vettä, pakastemaissia ½ pientä pussillista, 3 isoa tomaattia, 2 kevätsipulia

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli + kevätsipulien ala-osat isolla paistinpannulla, lisää sekaan paloiteltu valkokaali ja anna senkin kevyesti ruskistua. Lisää sekaan kaikki mausteet ja neste. Kypsennä n. 20 min kannen alla hiplatellen. Maistele, jotta kaali on pehmeää. Lisää pakastemaissi ja paloitellut tomaatit ja kypsennä vielä n. 5 min. Tarkista maku. Lisää kevätsipulien vihreä osa ruoan päälle. Nauti puolukkasurvoksen kanssa.

Hyvää oli, vaikkei varhaiskaali oikein reilusti kaalille maistukkaan...

Jokin aika sitten tein ensimmäistä kertaa Peppi Pitkätossun voimavuokaa tällä ohjeeella. Tämän kertainen isoooooo vuoallinen on jonkinlainen muunnos alkuperäisestä....

Peppi Pitkätossun voimavuoka ( kokeilu/muunnos 2)

Huom. tällä ohjeella tulee todellakin iso vuoallinen ruokaa....

1.6 litraa vettä

500 g prk paseerattua tomaattia

500 g kierrepastaa

600 g naudan jauhelihaa

1½ pkt Koskenlaskijajuustoa (tavallista)

1 lihaliemikuutio

1½ tl suolaa ( jonkun mielestä voisi olla pikkasen enemmän, meille riitti tuo määrä)

1 rkl pitsamaustetta

muutama kierros mustapippuria myllystä

Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan, lisää liemeen kaikki mausteet ja tomaatti. Ruskista jauheliha, mausta. Lisää jauheliha kiehuvaan veteen. Lisää sitten kierrepasta ja sulatejuusto ja keitä seosta noin 5 min ( minä keittelin tällä kertaa reilun 10 min, koska oli hoppu saaaha ruoka pian valmiiksi) Kaada seos isoon uunivuokaan ja paista +200 C 30 - 35 min. (kypsymisaikaa kannattaa tarkkailla, riippuu pastan keittämisajastakin). Anna tekeytyä peitettynä 5-10 min.

Tällä ohjeella pastavuoasta tulee aika tomaattisen punaista....

Meillä tykättiin tästä enemmän mitä ekalla kertaa tekemästäni....

Vielä yksi reissusyömisistä... tällaista pikaista kastiketta teimme siskoni kanssa porukoille viime viikonloppuna.

Jauhelihakastikkeessa on naudan paistijauhelihaa, pikkasen pekonikuutioita, runsaasti sipulia, hillosipuleita, vettä, lihaliemikuutio, pippuria, suolaa, tomaattipyrettä, paprikajauhetta, soijakastiketta,vaalea- ja tummaa Maizenasuurustetta ja loraus ruokakermaa pehmentämässä makua.

Bataatti-jauhelihapihvien alkuperäinen ohje on Hyvä terveys/Kevyt Kokki-lehdestä ( kevät 2009), Joitakin pieniä muutoksia tein ohjeeseen, joten kuvan alla ohje kuten minä pihvit tein....

Bataatti-jauhelihapihvit

150 g kuorittua, raastettua bataattia ( raastoin aika hienoksi)

300 g jauhelihaa ( alkuperäisessä possua, minä laitoin naudanlihaa)

1 dl hienonnettua sipulia ( laitoin pakastesipulikuutioita)

1 muna ( alkuperäisessä ohjeessa ei ole munaa ollenkaan)

n. ½ tl suolaa

muutama kierros maustepippuria myllystä

2 rkl kuivattua persiljaa

1 tl aromat-seosta

n. 1 rkl soijakastiketta

paistamiseen öljyä tai muuta rasvaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi murekemassaksi. Muotoile pihveiksi tai muun mallisiksi. Paista pihvit keskilämmöllä paistinpannulla ( minä paistoin lettupannulla) tai uunissa 225 asteessa 12-15 min.

Minä paistoin vielä bataatti-jauhelihapihvien lisäkkeeksi sipulia.

Hyviä olivat pihvit, aika miedon makuisia...mutta paistettu sipuli antoi kyllä lisämakua.

Näiden lämpimien ruokien lisäksi syötiin aterialla tätä salaattia.

Lihamurekeohjeita löytyy jo aika monta blogistani, mutta laitanpas kuitenkin taas yhden ohjeen tänne muistiin...

Tätä syötiiin siskon porukan kanssa viime viikonloppuna.

Tämä vuoallinen on tehty 800 g naudan jauhelihaa ja tästä tulee jopa 8:lle syöjälle ihan isot palat.

Juustoinen vuokalihamureke

800 g naudan jauhelihaa

1½ dl korppujauhoja

3 dl maitoa

1 pss sipulikeittoaineksia

2 munaa

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä muutama kierros

2-3 tl jauhelihamaustetta

½ dl sinappia

½ dl ketsuppia

4 dl juustoraastetta

Sekoita maito ja korppujauhot tasaiseksi, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin sekaisin. Jos haluat tarkistaa maun, kypsennä mikroaaltouunissa tai paistinpannulla pieni nokare mureketaikinaa ja lisää halutessasi mausteita. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja levitä tasaiseksi.( Lisää 2 rkl korppujauhoja päälle) Kypsennä n. 200 asteisessa uunissa lähes tunti.

Minä leikkaan yleensä kypsentämisen loppupuolella vuokamurekkeen sektoreiksi/viipaleiksi, samalla näkee onko mureke jo kypsää.

Söimme mureketta keitetyn kukka- ja parsakaalin, perunasoseen ja salaatin kanssa.

Joskus on ihan hyvä olla jemmassa jotain valmisruokaa pakastimessakin...tultiin matkoilta ja jotain oikeaa ruokaa piti kuulemma saaha ( en ollut siihen kummemmin varustautunut, kun reissussä päivemmällä jo syötiin oikeaa ruokaa)....siinä sitten pakastinta penkomaan ja löytyikin onneksi muutamia kotitekoisia Lindströmin pihvejä.( samalla kertaa tehtyjä kun sukkulat)

Kaveriksi tein paistinpannulla kypsentäen pakaste perunasuikaleesta + pikkasen rasvaa+ ruokakermaa+ suolaa+ mustapippuria myllystä perunalisäkkeen, ei niin hääppöisen näköisiä perunoita, mutta hyviä nuo olivat. Luomuporkkanoista tehty höystetty raaste vielä lisäks -> ja taas tuli ateria melkein tyhjästä nyhjäisten. Voitti 10-0 grillihampurilaiset... mikä oli toinen vaihtoehto.

Jo pitkään on tehnyt mieli jotain kaaliruokaa. Useimmin tulee tehtyä laatikkoa tai keittoa, mutta nyt päädyin pataruokaan.

Tämä oli oikein hyvää, vaikka herneet ovatkin menettäneet kauniin vihreän värinsä....niin käy helposti, jos ruoka joutuu osottamaan lämpimänä syöjiä....

Jauheliha-kaalipata

900 g valkokaali paloiteltuna

n. 40 g rasvaa

2 sipulia hienonnettuna

500 g naudan jauhelihaa

4-5 dl vettä (minä tarvitsin vain 4 dl)

2 lihaliemikuutiota

n. ½ dl siirappia

suolaa ( reilu tl)

mustapipppuria muutama kierros myllystä

1 tl kuivattua meiramia ( enemmänkin voi laittaa)

1 pieni pss ( 200 g ) herne-maissi-porkkanaseosta ( olisin laittanut tätä 2 pss, mutta koska ei ollut, laitoin pelkkiä herneitä lisäksi)

2 dl pakasteherneitä

Minä tein tämän pataruoan alusta loppuun asti isolla kannellisella paistinpannulla.

Sulata rasva ja ruskistele/kuullota kevyesti hienoksi leikatut kaalit ja sipulit. Muutaman min. kuluttua lisää jauheliha mukaan ruskistumaan. Sitten lisää vesi + muut mausteet. Kansi päälle ja hauduttele kypsäksi, vajaan tunnin verran. Sekoittele välillä ja lisää nestettä tarvittaessa. Minä laitoin vettä hyvin maltillisesti, sillä halusin tästä pataa enkä keittoa. Lisää pakastekasvikset ja kypsentele vielä n. 15 min. Tarkista vielä maku.

Tällä ohjeella tulee aika iso annos pataa 5-6 annosta.

...eikä tullut kun 1 tiskattava ruoanlaittoastia....

Lihamureke ( vuoka)

1 dl korppujauhoja

2½ dl maitoa

400 g naudan jauhelihaa

2 munaa

vähän yli ½ pss ranskalaista sipulikeittoainesta ( tästä tulee mielstäni liian suolaista, jos hurauttaa koko pussillisen)

2 dl juustoraastetta ( laitoin sinistä emmentalia)

2 dl suola/maustekurkkukuutioita

½ dl ketsuppia

Sekoita korppujauhot + neste ensin ja sitten sekaan kaikki muut ainekset. Kypsennä koepala mikrossa ja maistele kaipaako seos lisämakuja esim. enemmän sipulikeittoaineksia, pippuria jne. Meille riitti ihan nuo maut. Kaada seos uunivuokaan, tasaoita pinta tasaiseksi ja kypsennä vuokamureke 175- 200 asteessa 45-60 min. Leikkaa kypsä mureke haluamasi kokoisiksi ja mallisiksi paloiksi.

Me söimme mureketta pannulla raakana paistettujen kermaperunoiden ja salaatin kera.

Lindtröminpihvitaikinasta voi tehdä vaikka minkä mallista murekeruokaa. Aikaisemmin olen tehnyt pitkulaista perusmureketta ja vuokamureketta. Kate oli tehnyt pyöryköitä.... minä päätin tehdä sukkuloita ja tein minä muutaman pihvinkin siinä samalla.

Me söimme Lindtröminsukkulat uunissa paistettujen perunaviipaleiden, herkkusienikastikkeen ja porkkanaraasteen kanssa.

Lindströminsukkulat ( tai pyörykät/pihvit/mureke)

400 g jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa

1 muna

1 pieni sipuli hienonnettuna (kypsensin hieman mikroaaltouunissa)

suolaa hieman vajaa tl, jauh. valkopippuria 2-3 maustemitallista, aromat-seosta ½ tl

3  isoa säilykepunajuurta hienona raasteena

-> kaikki ainekset sekaisin ja muotoillaan halutun mallisiksi.

Paistoin sukkulat uunissa 225 asteessa n. 20 min.

Tämän verran tuosta yksinkertaisesta annoksesta tuli....6 sukkulaa ja 3 pihviä.

Herkkusienikastikeessa on 1 pieni prk sieniviipaleita ilman lientä + 1 pieni sipuli + 30 g rasvaa + 2 rkl vehnäjauhoja + n. 3 dl maitoa + suolaa, jauhettua valkopippuria

-> sulata rasva kattilassa, lisää sienet ja sipulit + freesaa. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kylmä maito ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta 5 min. Mausta kastike.

Vaihteeksi ihan tavallisia lihapullia. Taikinassa on 400 g jauhelihaa+2 dl kermaviiliä+1 dl korppujauhoja+1 pss ranskalaista sipulikeittojauhetta+kunnon turaus ketsuppia+1 iso muna+mustapippuria. Lihapyörykät on paistettu uunissa lähes 225 asteessa n.20 min.

Lisänä on mausteista bearnaisekastiketta, ihan vaan pussijauheesta tehtyä. Enkä lisännyt rasvaa olleskaan, tykätään kastikkeesta ilman sitä. Perunasose ja porkkana-ananasraaste täydensivät hyvin aika mausteistakin lihapyörykkä-kastikeyhdistelmää.

Tämä ihana jauheliha-sienimureke on jonkinlainen muunnos  Vilijaanalta lähtöisin olevasta Välimeren makuisesta lihamurekkeesta, mitä olen aikaisemmin tehnyt ja sen ohje löytyy täältä.

Jauheliha-sienimureke

400 g naudanjauhelihaa 
4 rkl korppujauhoja
1 pss sipulikeittoaineksia ( tällä kertaa oli Knorrin ranskalainen sipulikeitto)
2 dl ruokakermaa 
5 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
2 rkl ketsuppia
1 pieni prk herkkusieniviipaleita, 1 iso muna, 50 - 75 g kantarellituorejuustoa

Sekoita korppujauhot,sipulikeittoaineet ja ruokakerma kulhossa ja anna  tekeytyä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon jauheliha, munat, valutetut herkkusieniviipaleet ( saksilla voi leikellä purkissa vähän pienemmiksi), aurinkotomaatit, ketsuppi ja tuorejuusto Sekoita massa hyvin. Taputtele  mureke uunivuokaan. Paista mureketta 175 - 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi ja nauti!

Me söimme murekkeen perunasoseen ja kasvisten kanssa.  Meistä oli hyvää...

Perus jauhelihapihvit on tehty tällä samalla ohjeella millä juustosilmäiset lihapullatkin.

 Paistettujen pihvien päälle laitoin kokonaiset ananasrenkaat ja reilusti juustoraastetta ( seassa raakaa kananmunaa) ja kuorrutin ne 225 asteisessa uunissa reilun 10 min.

Tältä pihvi näyttää halkaistuna...vähemmälläkin juustomäärällä olisi tullut toimeen... mutta ihanan meheviä nämä olivat....

Me söimme murekkeen kanssa perunasosetta ja jouluruokien loppuja...

Lihamureke omenaluumutäytteellä

(näillä ainesuhteilla tehtävä ehdottomasti vuokamurekkeeksi)

2 dl kermaviiliä + 1 dl maitoa + 1 dl korppujauhoja + 2 dl pakastesipulia + 400 g jauhelihaa + 2 rkl sinappia + 3 rkl ketsuppia + suolaa, pippuria, paprikajauhetta + 1 pieni valkosipulin kynsi + 1 muna

täytteeksi; 10 kuivattua luumua ja 1 omena

Nesteet ja korppujauho sekoitetaan ensin keskenään ja sekaan lisätään kaikki muut ainekset. Puolet jauhelihaseoksesta laitetaan uunivuokaan, päälle laitetaan luumut (leikeltynä pienemmiksi) ja omena lohkoina ja sitten loput mureketaikinasta laitetaan päälle ja pinta tasoitetaan. Pinnalle ripsautetaan korppujauhoja 1 rkl, jos haluaa. Paistetaan uunissa 175-200 asteen lämmössä noin tunnin ajan.

Tästä vuoallisesta lihamureketta tulee 6 isoa annosta tai 8 pienempää....

Lihapyöryköihin juustosilmällä tarvitaan; Ihan tavallisia raakoja lihapyöryköitä, joihin painetaan salaattijuustokuutio/fetajuustokuutio. Vaikka juustokuution painaa syvälle, se nousee noin näkösälle sitten kypsymisen aikana lihapullan kutistuessa. Kypsensin pyörykät uunissa 200-225 asteessa 20-25 min pyöryköiden koosta riippuen.

Vasemmalla on kuvassa muutama yllätyslihapulla.... eli raakan lihapyörykän sisään ump sukkeliin työnnetään omia makunystyröitä hivelevä täyte. Ihan mukavia täytteitä lihapyörykän sisään ovat esim hillosipuli, viinirypäle, paprikanpala, kiinteää juustoa pala, pala säilykeananasta, kuivattua luumua, oliivi jne... jääköön yllätykseksi mitä minä käytin. Hyviä olivat kuitenkin.

Tällä kertaa minä laitoin lihapullataikinaan; 2 dl kermaviiliä + ½ dl vettä + 1 dl korppujauhoja + 400 g naudan paistijauhelihaa + 2 rkl sinappia + 2 rkl ketsuppia + 1 rkl jauhelihamaustetta + ½ tl paprikajauhetta  + 1 dl mikrossa kypsennettyä pakastesipulia + 1 munan + muutaman kierroksen mustapippuria myllystä ja vielä lisäsin pikkasen suolaa kypsennettyäni mikrossa pienen maistiaislihapullan.....

Eipä ollu nälkä pitkään aikaan tämän annoksen syötyään....

Vilijaana oli tehnyt ihanalta kuulostavaa ja näyttävää välimeren makuista mureketta. Pitihän sitä minunkin kokeilla ja tänään olikin sopiva päivä laittaa uuniruokaa, jotta ehti tehdä pikaisen siivoiksen siinä sivussa. Pikkasen tein omia muutoksia ohjeeseen. Linkin takaa  löytyy Vilijaanan tekemä mureke, käykääs vilasemassa...

Välimeren makuinen lihamureke

400 g jauhelihaa ( käytin naudan paistijauhelihaa)
3 rkl korppujauhoja
1 pss sipulikeittoaineksia
2 dl ruokakermaa
oliiveja pilkottuna ( minä laitoin perherauhan takia vain osaan mureketta)
4 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
2 rkl ketsuppia
persiljaa (unohdin, vaikka olis ollut tuorettakin)

lisäksi laitoin massaan ylimääräisenä n. 40 g kreikkalaista valkosipulituorejuustoa ja 1 munan 

Sekoita korppujauhot,sipulikeittoaineet ja ruokakerma kulhossa ja anna  tekeytyä noin 15 minuuttia.Lisää joukkoon jauheliha, pilkotut oliivit, aurinkotomaatit, ketsuppi ja persilja.Sekoita massa hyvin.Muotoile mureke uunivuokaan, kaada pikkuisen aurinkotomaattien öljyä murekkeen pinnalle(ei välttämätön).Paista mureketta 175 - 200 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia.

Meillä ei kaikki tykkää oliiveista, enkä halunnut tällä kertaa harrastaa pakkosyöttöä, joten laitoin oliivin puolikkaita vain osaan mureketta. Tuo murekkeessa vasemmalla puolella oleva valkoinen läntti on vaan  tunnusmerkki oliivisesta puolesta....

Tämä mureke oli todella hyvää, kiitos Vilijaanalle hyvästä ohjeesta. Mieskin toivoi tätä tehtävän toistekkin.... En ees ilkiä sanoa, paljonko oli tähteenä murekkeesta kun kaksistaan syötiin....

Omaan annokseeni laitoin vielä auraa kastikkeen päällekkin.... oli ihanan makuista, vaikka kastikeen väri ei kauneimmasta päästä olekkaan.....

Jauheliha-punajuuri-aurakastike

350 g jauhelihaa

1 iso sipuli

½ dl vehnäjauhoja

4-5 dl vettä

½ dl säilykepunajuurien lientä

2 isoa säilykepunajuurta pieninä kuutioina

1 lihaliemikuutio

n. 60 g aurajuustoa ( voi laittaa enemmänkin)

(½ prk creme fraichea tai loraus ruokakermaa pehmentämään makua, ei ole välttämätön)

suolaa, mustapippuria

Ruskista jauheliha ja sipuli paistinpannulla. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi, punajuuri liemi ja -kuutiot + mausteet ja anna kastikkeen kiehua 5 -10 min. Sekoittele koko ajan kunnes rupeaa kiehumaan. Lisää juusto ja creme fraiche sekaan ja kuumenna vielä niin että juusto sulaa. Tarkista maku.

Jauheliha-kasvispihvit

(tulee 8 kpl isoja pihvejä)

400 g naudan jauhelihaa

200 g keitettyä perunaa ( kuorittuna)

200 g raakaa porkkanaa (kuorittuna)

1 dl pakastesipulia  (tai 1 sipuli)

2 munaa

1 tl suolaa

2 tl jauhelihamaustetta

½ tl jauhettua maustepippuria

½ tl paprikajauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

( 1 iso sipuli, jos haluat paistettua sipulia pihvien päälle)

Raasta peruna ja porkkana hienoksi raasteeksi ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Kypsennä pieni nokare mikrossa ja tarkista maku. Noilla maustemäärillä ei tule kovin mausteisia pihvejä. Muotoile pihveiksi ja kypsennä pihvt leivinpaperin päällä pellillä n. 200 asteisessa uunissa 20-25 min pihvien paksuudesta riippuen.

Meillä tykätään paistetusta sipulista, joten paistoin 1 oikein ison viipaloidun sipulin paistinpannulla, laitoin tilkan vettä pannulle ja annoin sen kiehahtaa ja haihtua pois-> näin sipuleista tulee ihan pehmeitä , eikä tartte paistaa niin kauaa. Pikkasen soijakastiketta laitoin sipuleihin mausteeksi.  

Minä kypsensin näin hassusti sekä muna-kasvisvuoan että pihvit samalla pellillä samaan aikaan.....

Tällä kertaa söimme kasvis-jauhelihapihvejä perunasoseen ja  muna-kasvislaatikon kanssa.

Tämän helpon jauhelihakastikkeen ohje löyty Mitä tänään syötäisiin"- sivustolta

Me söimme jauhelihakastikkeen stroganovin mukaan täysjyväpastan, tomaatti-aurajuustovuoan  ja vihersalaatin kera.

Suurinpiirtein tällä  Mitä tänään syötäisiin -sivustolta kopioidun ohjeen mukaan kastikkeen tein, suluissa joitain  muutoksia...

Jauhelihakastike stroganovin tapaan

(4 annosta)

 rs (400 g)  porsaan paistijauhelihaa ( minä käytin naudan jauhelihaa)
1/2 rkl  öljyä
1  sipuli
1 tl  suolaa
ripaus  mustapippuria
2 rkl  Pirkka-tomaattipyreetä
2 rkl  vehnäjauhoja ( laitoin enemmän)
5 dl  vettä (laitoin enemmän)
1  maustekurkku (laitoin 2 isoa)
2 rkl  smetanaa

1. Hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Lisää vesi ja sekoita, kunnes kastike sakenee.

2. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Kuutioi maustekurkku. Lisää kuutiot ja smetana kastikkeen joukkoon. Tarjoa keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.

Täytetty lihamureke

300 g naudan jauhelihaa

3/4 dl korppujauhoja

1 dl kermaviiliä + ½ dl vettä

1 muna

1½ tl jauhelihamaustetta

1 rkl sinappia

1 rkl ketsuppia

2 maustemittaa paprikajauhetta

1 maustemitta jauhettua maustepippuria

täytteeksi: 1 dl suolakurkkukuutioita + 2 aurinkokuivattua tomaattia paloiteltuna + 1 dl juustoraastetta

Sekoita nesteet + korppujauho.Yhdistä muut ainekset seokseen. Taputtele n.cm:n paksuinen levy öljytyn leivinpaperin päälle. Levitä täytteet levylle ja rullaa käärötortun tapaan. Minä tykkään ripsauttaa murekkeen pinnalle hieman korppujauhoja ennen paistamista. Kypsennä mureke pikkasen alle 200 asteisessa uunissa 30-40 min murekkeen paksuudesta riippuen. Murekkeen voi vaikka leikata kahtia, jotta näkee että se on kypsää sisältäkin. Leikkaa kypsä mureke viipaleiksi. 

300 g jauhelihaa tulee pikkuinen mureke...siitä riittää 3:lle kunnon annos

Mureke oli hyvää perunasoseen ja luomuporkkanoista tehdyn raasteen kanssa.

Lihapyöryköissä häivähdys kantarellin makua

½ dl korppujauhoja

1 dl kermaviiliä

300 g jauhelihaa

1 muna

1½ tl jauhelihamaustetta

½ tl suolaa

½ tl aromat-seosta

valkopippuria myllystä

50 g kantarellituorejuustoa

Sekoita ensin korppujauho ja kermaviili ja lisää seokseen kaikki muut ainekset. Muotoile pyöryköiksi ( minä tein 9 kpl) tai pihveiksi ja paista 200-225 asteisessa uunissa 20-25 min, pyöryköiden koosta riippuen.

Me söimme lihapyörykät oman maan perunoiden, he-ma-po seoksen ja tomaattisen kermakastikkeen kanssa.

Kolmen annoksen kastikkeessa on 1½ dl ruokakermaa+1½ dl vettä + vaaleaa kastikesuurusta ja suurustettu kastike on maustettu ½ lihaliemikuutiolla, tomaattipyreellä, sinapilla, suolalla ja valkopippurilla.

Tomaattinen jauhelihakastike

(5-6 annosta pastan kanssa)

400 g jauhelihaa

2 dl pakastesipulia

400 g tlk murskattuja tomaatteja

vettä ( tomaattitölkillisen verran ainakin)

lihaliemikuutio, suolaa, pitsamaustetta, soijakastiketta, paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, valkosipulia

kastikesuurusta

150 g sulatejuustoa ( laitoin Olympiaa)

Ruskista sipuli ja jauheliha. Lisää vesi ja tomaattimurska sekä mausteet. Anna kypsyä 10 min. Suurusta kastikkeeksi. Lisää juusto ja kuumenna. Tarkista maku.

Kaalirullan nimeksi ehdotettiin esim. jättiläisen kaalikäärylettä ja kaali-jauhelihakäärötorttua.... minä nimesin sen vaan tylsästi kaalirullaksi...

Sekä kaalirulla että kaalikääryleet on tehty samoista aineksista. Tein 1 aika isosta valkokaalista ja yksinkertaisesta täytteestä kaalirullan ja 10 tavallista kaalikäärylettä.

Kaalirulla/kaalikääryleet

1 iso valkokaali

vettä

täyte:

1 dl puuroriisiä (tai rikottuja ohrasuurimoita)

n.2½ dl vettä riisin keittämiseen

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

n. 2 tl suolaa

2-3 tl meiramia

1/4 tl jauhettua valkopippuria

1/4 tl jauhettua mustapippuria

4-5 dl hienonnettuja kaalinlehtiä

kaalin keitinlientä

Päälle: 4-5 rkl siirappia

Haudutusliemi: n. 4 dl kaalin keitinlientä + mausteita ( tai kasvisliemikuutio)

Kaalin kantaa kannattaa kovertaa pois ennen kaalin keittämistä. Syyskaali kypsyy aika tasaisesti mutta talvikaalista kannattaa irrottaa uloimpia lehtiä sitä mukaa kun ne pehmenevät. Tarvittaessa  jäähtyneistä lehdistä ohennetaan lehtiruotia. hennukset ja sisimmät pienet lehdet hienonnetaan jauhelihatäytteen sekaan. Riisit keitetään lähes kypsiksi ja täytteen kaikki ainekset sekoitetaan . Täytettä kannattaa kypsentää pieni pala mikrossa tai paistinpannulla  jotta saa maun tarkistettua. Kaalin keitinlientä lisätään tarvittaessa täytteeseen, täyte saisi olla läöysähköä ja ihan topakasti maustettua. Täyte jaetaan pehmitetyille lehdille ja kääryleet kääritään paketiksi ( ensin etureuna täytteen päälle, sitten sivut keskustaa kohti ja sitten rullataan).

Minä tein 6 isosta kaalinlehdestä ja täytteestä kuvan mukaisesti ison kaalirullan eli levitin täytteen koko lehtialueelle ja rullasin käärötortun tapaan.

Kääryleiden päälle kaadetaan siirappia ja ne kypsennetään ensin 200-225 asteessa kunnes ne ovat ruskistuneet. Joku kääntää kääryleet ja ruskistaa molemmin puolin, minä ruskistan yl. vaan toisen puolen. Ruskistumisen jälkeen pannulle/astiaan lisätään haudutuslientä ja lämpötila alennetaan  160-170 asteeseen ja kääryleitä kypsennetään 1½-2 tuntia. Minä annoin hautua tuon ison kaalirullan vieläkin pidempään... tykkään myös laittaa folion kääryleiden päälle hautumisen ajaksi ja paistumisen välillä satan valelen liemellä muutamaan kertaan kääryleitä.... riippuu millaisessa astiassa ovat kypsymässä.

Kaalirullan tein 6 kaalinlehdestä                     .... ja tavallisen kääryleen yhdestä lehdestä

Me söimme viipaloitua kaalirullaa perunoiden, valkoisen sipulikastikkeen ja sokeroidun puolukkasurvoksen kera.

Täytettyihin pihveihin tarvitset ihan tavallista murekemassaa ( minä laitoin 400 g naudan jauhelihaa + 1 dl vettä + 1 dl maitoa + 1 dl korppujauhoja + 2 dl pakastesipulia + 1½ tl jauhelihamaustetta, ½ tl paprikajauhetta + 1 rkl vehnäjauhoja + ½ tl valkosipulisuolaa + muutaman kieroksen mustapippuria myllystä + 1 munan + 2 rkl sinappia + 2 rkl ketsuppia ja vielä tavallista suolaakin vähän) ja täytteeksi mozzarellaa viipaleina + tuoretta paprikaa. Pihvit kypsensin uunissa n. 200 asteessa n. 25 min, koska pihvit olivat aika isoja ja pulleita. Kypsyyden voi tarkistaa tekemällä pienen viillon pihviin ja katsomalla että on sisältä keskeltäkin muuttunut harmahtavaksi.

Minä tein  400 g lihamäärästä 4 kpl isoja kaksikerroksisia pihvejä. Rouhaisin vielä mustapippuria mozzarellan päälle... yksikin juustopala olisi riittänyt täytteessä, mutta minä törsäsin tällä kertaa....pihvien reunat kannattaa nipistellä hyvin kiinni, jotta juusto pysyy sisällä.

Me söimme täytetyt jauhelihapihvit perunasoseen ja porkkana-ananas-punaherukkasalaatin kera.

Vaihteeksi keittämällä kypsennettyjä lihapullia...

Keitetyt tomaattiset lihapyörykät

Valmista lihapyörykkätaikina haluamallasi ohjeella. Minä laitoin 300 g jauhelihaa + ½ dl korppujauhoja + 1 dl rasvatonta maitoa +1 rkl vehnäjauhoja lisäsitojaksi + 1 muna + mausteita -> tästä tuli 12 isoa lihapullaa

Keitinliemi;  400 g tlk tomaattisurvetta + 3-4 dl vettä + 1-2 sipulia ( tai pakastesipulia 2 dl), suolaa, sokeria, pitsamaustetta, kuivattua ruohosipulia (timjami ja valkosipuli sopivat myös hyvin, minä en laittanut) -> kaikki kattilaan ja annetaan liemen hautua 5-10 min. (Jos ei tykkää pienistä tomaatin sattumista liemessä, voi tämän seoksen soseuttaa tai käyttää tomaatina paseerattua tomaattia)

Lihapyörykät kannattaa tehdä esim. lautaselle valmiiksi ja sitten vaan ripeänä laitetaan lihapyörykät vieri viereen yhteen kerrokseen kattilaan liemen sekaan. Minulla mahtui kaikki yhdellä kertaa, koska tein noin pienen annoksen. Tämä liemi riittää 400 g lihaa tehtyihin pyöryköihin. ( sivuhuomautus..minullakin oli 400 g pakkaus lihaa, mutta kun minä teen aina samasta Dorallekkin ruoan, joten vanharouva sai 100 g ja muille jäi 300 g)

Lihapyöryköiden annetaan hiljaa hiplettäen hautua kypsiksi kannen alla. Lientä on sen verran, ettei pyöryköitä tarvitse kääntää... isosti ei kannata keittää, etteivät pullat hajoa. Kypsymisaika on koosta riippuen 10-15 min. Minä hauduttelin tekemiäni lihapyöryköitä jopa 25 min ja olivat aivan ihanan meheviä. Varmimmin kypsyyden saa todettua halkaisemalla ykden lihapulla...saahan siinä samalla maistiaistakin...

Tomaattinen keitinliemi oli aika sakeaa lihapyöryköiden hauduttamisen jälkeen, mutta minä suurustin sitä kuitenkin vielä vähän maizenan vaalealla suuruksella, koska meillä tykätään sakeamman sorttisista kastikkeista.

Nämä ihanan väriset lihapyörykät sopivat nautittaviksi perunoiden tai pastan kanssa..on näitä riisinkin kanssa syöty, eikä kukaan valittanut.

Harvoin saan kuvaan tallennettua kuuman ruoan höyryä näin selkeästi....

Me söimme tomaattiset keitetyt lihapyörykät perunoiden ja kukkakaaligratiinin ja ihan tavallisen vihersalaatin kera.

Tomaattisten liharuokien ystävät, näitä pyöryköitä kannattaa kokeilla. Itse lihapyörykäthän jokainen voi maustaa lempimausteillaan.

Jauhelihapihvit

( 10 kpl pihvejä ohukaispannulla paistettuna)

1 dl korppujauhoja

2 dl (rasvatonta) maitoa

400 g naudan jauhelihaa

2 munaa

½ dl sipulikeittoaineksia

1½ tl jauhelihamaustetta

rasvaa pihvien paistamiseen

Sekoita korppujauhot maitoon, turvota pari minuuttia. lisää akikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista pihveiksi ohukaispannulla (tai uunissa 225 asteessa). Ruskista runsaasti sipulia lisäkkeeksi pihvien päälle.

Hyvin maistui kahdelle miehelle ja itelle....

....tähteeksi jääneet kaksi pihviä syötiin iltasella näkkärin päällä ( lämmitys + viipalointi)

Jauheliha-pekonilaatikko

1 kg pakaste peruna-sipuliseosta

400 g jauhelihaa

140 g pkt pekonikuutioita

½ pss pakastesipulikuutioita

n. 2 tl suolaa

n.2 tl paprikajauhetta

3/4 tl jauh. maustepippuria

4 dl juustoraastetta ( minä olisin halunnut laittaa pikkasen sinihomejuustoa, ei vaan sattunut olemaan)

5 munaa

6-7 dl maitoa

Ruskista jauheliha + pekoni + sipuli paistinpannulla ja mausta seos. Kaada puolet perunoista isoon uunivuokaan, jauhelihaseos päälle, ripottele puolet juustoraasteesta ja sitten loput perunat vuokaan. Sekoita munamaito, mausta seos ja kaada ainesten päälle vuokaan. Kypsennä laatikkoa 200-225 asteessa  50 -60 min. ja ripottele vasta sitten loput juustoraasteesta päälle ja jatka kypsentämistä kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.( n. 10 min)

Tällä ohjeella tulee iso vuoallinen laatikkoa....7-8 aikuisen annosta. Minulla oli tänään miehiä tuplaten syömässä ja meiltä meni puoli vuoallista, kun lisäkkeenä oli vaan punajuurta, kurkkua ja tomaattia....ja miehet ottivat iiiiiisot annokset.

Söimme jauheliha-kinkkumureketta porkkanamuhennoksen ( vettä+porkkanaa+ruokakermaa/maitoa+vehnäjauhoja+suolaa+sokeria+ihan vähän muskottia, sipulin vihreitä varsia -> keitä pal.porkkanaa vähässä vedessä kunnes kypsää, lisää maitoa/ruokakermaa, suurusta vehnäjauhoilla muhennokseksi, kypsennä vielä niin että osa porkkanasta soseutuu, mausta muhennos) perunasoseen ja tuoresalaatin kanssa

Jauheliha-kinkkumureke

1½ dl korppujauhoja

3 dl vettä/maitoa

700 g jauhelihaa

300 g savukinkkua pieninä kuutioina

3 munaa

1½ tl suolaa ( tällä suolamäärällä tulee ihan hyvän suolaista, pikkasen vähempikin piisaa)

mustapippuria myllystä muutama kierros

2 dl pakastesipulikuutioita

½ dl ketsuppia

½ dl sinappia

2 rkl korppujauhoja pinnalle

Sekoita neste ja korppujauhot ja anna turvota 5 min. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile mureke vuokamurekkeeksi. ( tai tavalliseksi) Ripottele korpujauho pinnalle.  Paista vuokamureke 200 asteessa ( ihan pikkasen alle) 50-60 min. uunin alaosassa.

Tässäpä raaka mureke menossa uuniin....

...ja jauheliha-kinkkumureke tunnin kuluttua kypsänä.... tästä murekkeesta leikkaa 8-10 annospalaa.

Älkää antako tämän kastikkeen vaatimattoman ulkonäon hämätä....tämä on hyvää!

Valkoinen jauhelihakastike

400 g naudan jauhelihaa

2-3 pientä uutta sipulia + vihreitä varsia omantunnon mukaan

n. 30 g rasvaa

3/4 dl vehäjauhoja

6 -7 dl maitoa

1 lihaliemikuutio

suolaa

valkopippuria myllystä

Ruskista jauheliha ja sipuli kevyesti paistinpannulla, lisää rasva viimeistään tässä vaiheessa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Älä ruskista. Lisää maito kylmänä ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää mausteet ja hauduta kastiketta n. 10 min. Lisää sipulin vihreitä varsiosia hienonnettuna. Tarkista maku.

Hyvää.....

Vähän valjun näköinen annos, mutta lisänä nautittiin näitä salaatteja...

Lautasella oleva pihvi ( näitä paistoin ison kasan jo kotona) on ihan tavallinen uunissa paistettu paistijauhelihasta tehty pihvi ja kastike on Knorrin kermakastiketta reilusti sinapilla maustettuna. Ihan hyvin ajoi ykden päivän lounaan...

Keitetyn täysjyväpastan kanssa syötiin ihan tavallista jauhelihakastiketta mitä terästin hienonnetuilla oliiveilla ja kreikkalaisilla jalopenoviipaleilla. Mausteina kastikkeessa on ; suolaa, mustapippuria, pitsamaustetta aika reilusti, paprikajuhetta, sinappia, soijakastiketta, tomaattipyrettä, lihaliemikuutio

Lisänä syötiin mm. tällaista leipäuutuutta....

Oli muuten aika hyvää leipää! Ostin tänään lisää....

Jauhelihapihvit pekonireunuksella

Tästä annoksesta tulee 9 kpl isoja pihvejä.

600 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

2 munaa

suolaa, aromat-seosta mustapippuria, paprikajauhetta

sinappia, ketsuppia

Lisäksi tarvitset 1 paketin pekonisiivuja ( tai puoli pakettia, jos siivut puolittaa)

Sekoita korppujauho ja maito. Lisää kaikki muut ainekset. Paista pieni koepala ja tarkista maku. Pyöritä käsissä jauhelihaseoksesta 9 palloa ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Taita pekoniviipale kahtia ( tai jos haluat laittaa ohemman reunan -> leikkaa viipaleet kahtia) ja kiepsauta se pihvin ympärille niin isoksi ympyräksi kun siitä tulee. Paina sitten pihvit matalammaksi. Joskus pekonireunuksen liitoskohta aukeaa, vaikka sen laittaisikin kaksinkerroin....jos laittaa tikuilla kiinni, niin ei varmasti aukea. Paista pihvit 200 -225 asteessa 20-25 min. Meillä syöjät tykkää että tällaiset paistetaan aika ruskeiksi. Tee yhteen pihviin pieni viilto keskelle ja tarkista kypsyys.

Pihvit raakoina ....menossa paistumaan.

Me söimme pihvit perunasoseen ja höyrytettyjen kasvisten ja salaatin kera.

Ihan perussalaattia...ruukkusalaattia, kurkkua,vesimelonia, tummia viinirypäleitä + sinappista salaatinkastiketta.

Nämä lihapyörykät ovat tehtyjä samalla kertaa kun tein skottimunia, samasta murekemassasta ilman keitettyä kananmunaa sisällä....joku vaan on unohtanut ne pakastimeen.... on hyvä penkoa aika ajoin pakastin ihan pohjaa myöten.... no, valmiista lihapyöryköistä sai nopeasti aterian kahdelle...

Ensin kiehautin  kastikkeen: vettä + lihaliemikuution½ + ruskeaa kastikesuurusta + paprikajauhetta + soijakastiketta + tomaattipyrettä +sinappia +  mustapippuria myllystä + suolaa + tilkka ruokakermaa ja laitoin siihen sulatetut lihapyörykät kuumenemaan.

Tällaista lisäkesalaattia tein kaveriksi

Jättipihvi 4:lle

1 dl kaurahiutaleita

1 dl maitoa tai vettä

400 g jauhelihaa

1 muna

2 1/4 tl jauhelihamaustetta

2 maustemittaa paprikajauhetta

1 rkl sinappia

1 rkl ketsuppia

1 iso sipuli  ( joko taikinaan laitettuna tai ruskistettuna päälle)

Sekoita ensin maito ja kaurahiutaleet ja lisää sitten sekaan kaikki muut ainekset. Ohjeessa mainituilla maustemäärillä tulee aika miedon makuista, joten lisää mausteita jos tykkään reilusti mausteisesta ruoasta.

Kokoa käsin mureketaikina isoksi palloksi ja painele se litteäksi isoksi pihviksi kuumalle pannulle missä on vähän rasvaa.

Kypsennä miedohkolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Käännä kypsymisen puolessa välissä kantta tai isoa lautasta apuna käyttäen. Nosta kansi pannun päälle ja käännä ylösalaisin tiskipöydän päällä (varmuuden vuoksi, koska pannulta saattaa valua rasvaa tai nestettä). Valuta jättipihvi kannen päältä varovasti takaisin pannuun ja jatka kypsentämistä. Leikkaa pihvi 4 tai 6 osaan...samalla varmistut pihvin kypsyydestä.

Tässä jättipihvi kumottuna isolle kattilan kannelle....ja siitä vaan pihvi takaisin pannuun ja kypsennetään toiseltakin puolelta....

Paitoin vielä yhden ison sipulin lisäkkeeksi/koristeeksi  jättipihvin päälle. Siksi en laittanutkaan tällä kertaa pihvitaikinaan sipulia.

Me söimme jättipihviä keitettyjen perunoiden ja herneiden ja kantarellikastikkeen kanssa.

Kantarellikastikkeeseen käytin 2 dl pakastettuja kantarelleja + 4 rkl rasvaa + 2 rkl vehnäjauhoja + n.2½ dl maitoa + suolaa + valkopippuria myllystä.

Kyllä kantarellit ovat hyviä...kiitos H kaikenlaisista sienistä mitä toit meille tullessasi kyläilemään....

Munakaskääryle jauhelihatäytteellä

taikina;

50 g rasvaa

1 dl vehnäjauhoja

4½ dl maitoa

½ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

3 munaa -> erota keltauaiset ja valkuaiset

jauhelihatäyte;

n. 300 g jauhelihaa

1 sipuli tai 10 cm pätkä purjoa

n. 100 g tuorejuustoa tai sulatejuustoa ( voi olla oman mielen mukaan maustettua tai maustamatonta...minä laitoin kreikkalaista valkosipulituorejuustoa))

n. ½ dl tomaattipyrettä

(½ dl vettä -> juustosta riippuen, tarkista tarvitseeko täyte tätä, täyte ei saa olla liian löysää)

suolaa, aromat-seosta, pippuria, paprikajauhetta, pitsamaustetta

(3 - 4 aurinkokuivattua tomaatinpuoliskoa leikattuna pikku kuutioiksi -> ei välttämätön, mutta antoi hyvää makua...)

½ paprika pikku kuutioina

Pohjan valmistaminen; sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi, lisää kylmä maito ja kiehauta seos kiehuvaksi ja ota se sitten jäähtymään. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen keltuaiset, leivinjauhe ja suola ja viimeisenä lisää kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Kaada taikin pellille voidellulle leivinpaperille ja paista n.200 asteessa 20 - 30 min.

Täytteen valmistaminen; ruskista jauheliha kevyesti paistinpannulla sipulin kanssa, lisää kaikki muut täyteainekset ja anna seoksen hautua 5 min. Tarkista maku.

-> levitä kuuma täyte kumotun pohjan päälle ja rullaa käärötortun tapaan.

-> Jos munakaskääryleen haluaa  kuorruttaa, niin laita juustoraastetta sen päälle ja anna olla n. 225 asteisessa uunissa kunnes juustoraaste sulaa ja saa hieman väriä ja samalla kääryle lämpiääkin.

Tämän ohjeen alkuperää en jaksa muistaa, enkä ole sitä itselleni merkannut mihinkään. .... mutta vanha tämä ohje on, ihan karmean vanha!!! .... muistan käyttäneeni tätä ohjetta ainakin 20 vuotta... olen vaan muokannut tätä nykypäivään sopivaksi... esim. tuorejuusto....

Tässäpä muutamia kuvia munakaskääryleen tekemisestä...

Jotkut kokevat hankalaksi erottaa keltuaiset ja valkuaiset... jos ei halua siirrellä keltuaista munankuoren puolikkaissa, niin käy se näinkin.... muna rikotaan varovaisesti lautaselle ja lusikalla nostetaan keltuainen toiseen astiaan -> helppoa ja nopeaa!

... tässä munakaskääryleen pohja menossa uuniin....

.. ja noin 25 min. kuluttua...

... minä laitoin tuoretta paprikaa vain osaan käärylettä, kun kaikki syöjät eivät meillä siitä tykkää...

... rullattua käärylettä on syytä käsitellä erittäin varovaisesti, koska se on pehmeää..... ja ihanaa!

Me söimme munakaskäärylettä ihan lounasruokana ruohosipulilla maustetun mummon muusin ja kasvisten kera. Joskus ole tarjonnut käärylettä ystäville illanistujaisissa tuoresalaatin kera. Helppo ruoka valmistaa isommallekkin porukalle, koska sen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi ja vaan kuorruttaa/lämmittää ennen tarjoilua.

Jauhelihatäytteen lisäksi kääryleen täytteeksi käyvät esim. kinkusta, broilerista, savukalasta, tonnikalasta kasviksista tehdyt täytteet tai vaikkapa sakea sienimuhennos....

HUOM!

Mikäli yllä olevassa ohjeessa oleva pohja tuntuu liian työläältä, niin laitan tähän samaan ohjeeseen kaksi muutakin pohjan teko-ohjetta... näillä ohjeilla tulee rakenteeltaan hieman erilainen pohja ....ihan hyviä kuitenkin ja hieman nopeampia/helpompia valmistaa

Toinen pohjavaihtoehto; 6 munaa+6 dl maitoa+1 dl vehnäjauhoja+1 tl suolaa -> kaikkia ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja paistetaan n. 200 asteessa 20- 30 min.  

Kolmas vaihtoehto pohjaksi; 2½ dl vehnäjauhoja+1 tl suolaa+6 dl maitoa+3 munaa+50 g sul.rasvaa(+ 1-2 valkosipulin murskattua kynttä)  -> kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja paistetaan n. 200 asteessa 20 - 30 min .

Muistelen näiden kahden pohja-ohjeen olevan Valion ohjeita, 100% varma en asiasta kylläkään ole....

Tällä kertaa tein kebabin lähes samalla ohjeella kuin kokeilussa 3,  kirjoitan ohjeen kuitenkin tähänkin pienine muutoksineeen....

Tässä on meille mieluisat ainesuhteet ( lähes samat kuin 3 kokeilussa, mutta tässä hieman vähemmän pippuria)

Kebab- kokeilu 4.

 0.8 kg naudan jauhelihaa

0.4 kg sika-nauta jauhelihaa

4 tl suolaa

4 tl aromisuolaa

3 tl mustapippurirouhetta

3 tl paprikajauhetta

1½ tl korianteria (jauhettua) tätä ei ole välttämätöntä laittaa

3 tl valkosipulisuolaa

2 maustemittaa chiliä

2 rkl kuivattua persiljaa, tätä ei ole välttämätöntä laittaa

lähes 1dl öljyä

-> kebab valmistettu kuten aikaisemmissa kokeiluissa, sähkövatkaimella vatkasin oikein tehokkaasti turbonäppäin alhaalla 10 min... ja se oli ihan riittävä aika... sitten vaan kebabliha mahdollisimman tiiviinä pötkylänä kaksinkertaisen folion päälle ja kieritetäään pötköksi ja kiristetään päistä kierämällä...

Kypsentämisessä kokeilin sitä että kebabpötkylä laitetaan ritiän päälle ja pötkylän alapuolelle tehdään reikiä folioon, jotta valuva neste pääsee alapuolella olevalle pellille tms asia. (joissakin netistä ottamistani ohjeissa näin käsketään tekemään...)

Kypsennys 100 asteessa 4 tuntia.

Tässä on sensuroimaton kuva kebabpötkylästä 4 tunnin paiston jälkeen....

HUOM!

.... pellillä näkyvissä pois valunut liemi.... tällä tapaa tehtynä kebabista tuli huomattavasti KUIVEMPAA.... mies tykkäsi ja minä taas en niin hirveästi... SEURAAVAN KERRAN KEBABIA TEHDESSÄNI, EN EHKEN KUITENKAAN TEE REIKIÄ FOLIOON, VAAN KYPSENNÄN KEBABPÖTKYLÄN IHAN TIIVIISSÄ EHJÄSSÄ KAKSINKERTAISESSA FOLIOSSA....

Kebabpötkylä oli yön yli jääkaapissa tekeytymässä.... sitten nautimme sitä vieraiden kanssa soft tortillojen täytteenä ja meni sitä vähän pyttipannuunkin....

Tästä pääset kebab- kokeilu 1. ( tämä versio on aika mieto)

Tästä pääse kebab-kokeilu 2.  (tämä versio on jo maukkaampi, kebabfaneille silti liian mieto)

Tästä pääset kebab-kokeilu 3. ( tässä versiossa on jo ytyä, pippurimäärä minun makuuni jo hieman liiankin maistuva, ehken?)

Muutamia viikkoja sitten eräässä laivakokin työstä kertovassa ohjelmassa valmistettiin skottimunia. Googlasin sanan skottimunat ja vaihtoehtoja rupesi löytymään, ihan liiankin kanssa... viiriäisen munista tehtyjä.... makkaramassalla päällystetyjä munia jne... Minä kokeilin ihan vaan maatiaisversiota eli kananmunia ja lihamurekemassaa = skottimunat

Skottimunat

( 5 - 6 kpl)

0.75 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

400 g jauhelihaa

1 rkl perunajauhoja

1 muna

suolaa

rouhittua mustapippuria

valkosipulia

paprikajauhetta

aromat-seosta

1- 2  rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

lisäksi tarvitset täytteeksi keitettyjä kananmunia 5 - 6 kpl

leivittämiseen vehnäjauhoja, raakaa munaa ja korppujauhoja

öljyä paistamiseen

Valmistaminen:

Munien keittäminen

Munat + kylmä vesi laitetaan kattilaan ja siitä kun vesi alkaa kiehumaan lasketaan kypsymisaika 8 min. Kiehuva vesi kaadetaan pois ja munat laitetaan kylmään veteen jäähtymään. Munat kuoritaan.

Murekemassan valmistaminen

Vesi + korppujauhot turvotetaan muutama minuutti, lisätään kaikki muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Minä en käyttänyt tällä kertaa murekemassassa sipulia, mutta tietenkin sitä voidaan lisätä seokseen.

Jaetaan murekemassa 5 tai 6 osaan ja muotoillaan kustakin osasta pyöreät levyt, keskelle kananmuna ja ummistetaan niin että kananmuna jää kokonaan piiloon. Itse käytin ihan tavallista ruokaveistä apuna.

Sitten munat leivitetään eli kastetaan ensin vehnäjauhoissa, sitten raakassa kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhossa... tässä vaiheessa tuntui ettei skottimunista tule mitään.. muttakun leivitettyjen munien muotoa paranteli taas veitsellä niin usko palasi...

Seuraavaksi munat paistetaan öljyssä paistinpannulla ruskean pinnan saamiseksi ja laitetaan jälkikypsymään uuniin noin 200 asteeseen 20 - 30 min. Joissakin netistä löytyneissä ohjeissa skottimunat käsketään uppopaistaa kypsiksi asti öljyssä... mutta minä tein niin kuin laivakokki ohjelmassa...oli helpompaakin , koska laitoin vene/lohkoperunat samaan uuniin kypsymään...

vasemman puoleinen skottimuna odottelee jo kypsymään pääsemistä leivitettynä .... oikealla alkuasetelma skottimunan valmistamisesta...

Me söimme skottimunien kanssa veneperunoita/lohkoperunoita, ohje löytyy täältä, keitettyjä porkkanoita ja maissia sekä kylmää punajuurikastiketta, ohje löytyy täältä.

... minä paistoin osasta murekemassaa ihan tavallisia lihapullia toista ruokaa varten (laitoin pakastimeen)

Tämä jauhelihakastike on parasta jauhelihakastiketta mitä olen koskaan tehnyt.... ohje syntyi jääkaapin raaka-ainevalikoiman mukaan....

Jauhelihakastike Mimmin tapaan

400 g jauhelihaa

170 g pss pekonia -> suikaloi

2 dl paseerattua tomaattia ( 1 pieni prk)

5-6 dl vettä

1-2 sipulia -> kuori ja lohko

1 dl hillosipuleita

2 säilyke peperonia /jalapenoa -> paloittele

4 puoliskoa aurinkokuivattua tomaattia -> leikkele pieniksi

valkosipulia

paprikajauhetta

soijakastiketta

rouhittua mustapippuria

aromat-seosta

suolaa

ruskea kastikesuurusta ( Maizena)

½ dl ruokakermaa ( enemmänkin jos haluat...)

Valmistaminen:

- ruskista erissä pekonisuikaleet, jauheliha ja lohkoiksi leikatut sipulit ja siirrä ne kattilaan

- lisää kattilaan vesi, paseerattu tomaatti, mausteet, aurinkokuivatut tomaatit ja peperonit

- anna kastikkeen hautua 15 min - ½ tuntia tai pidempäänkin, riippuen siitä miten kiire on syömään....

- suurusta kastike suurusteella ja kiehauta

- paranna makua halutessasi vielä ruokakermalla

... me söimme jauhelihakastikkeen keitetyn kierrepastan kera... ja hyvää oli, lämmitettynäkin...

Itse tehdyn kebabin kokeilut jatkuvat....

Kebab-kokeilu 1 löydät täältä

Kebab-kokeilu 2 läydät täältä

Kebab-kokeilu 3.

1 kg naudan jauhelihaa

0.2 kg sian jauhelihaa

4 tl suolaa

4 tl aromisuolaa

4 tl mustapippurirouhetta

3 tl paprikajauhetta

1½ tl korianteria (jauhettua), tätä ei ole välttämätöntä laittaa

3 tl valkosipulisuolaa

2 maustemittaa chiliä

lähes dl öljyä

-> eli tähän versioon laitoin mausteita reilummin kuin aikaisempiin kokeiluihini

-> kebab valmistettu kuten aikaisemmissa kokeiluissa, sähkövatkaimella vatkasin oikein tehokkaasti turbonäppäin alhaalla 10 min... ja se oli ihan riittävä aika

Ehdottomasti parasta  näistä kolmesta kokeiluista... mies kaipaisi kuulemma vielä vihreitä höytyviä = yrttejä kebabiin, joten kait sitä taas kohta tehdään uusi kokeilu...

Nämä kebabit syötiin riisin kanssa ihan lounasruokana isommalla porukalla...hyvin maistui kaikille parin eri soosin ja salaatin kera.

Meillä tehdään aina kaalilaatikkoa missä on munamaitoa.. ei niin että lilluu munamaitoa, mutta kuitenkin. Munamaito miedontaa kaalin makua... ovat sanoneet sellaiset, jotka eivät niin kaaliruoista välitä.....

Kaalilaatikko

Tällä ohjeella tulee iso vuoallinen laatikkoa

1.3 kg valkokaalia +2 dl vettä + ½ lihaliemikuutio

5 dl keitettyä riisiä ( raakana noin 1½ dl)

400 g jauhelihaa

1-2 sipulia

4 dl maitoa

2 dl ruokakermaa ( tai tämäkin maitoa)

noin ½ -1dl siirappia ( minä laitoin vain ½ dl, koska meillä ei tykätä kovin makeasta laatikosta)

4-5 munaa

meiramia, suolaa, jauhettua valkopippuria -> taaskaan ei tullut mitattua!

Valmistaminen

- paloittele kaali ja hauduta se pienessä määrässä lihaliemivettä pehmeäksi, sekoittele välillä etteivät alimmaiset pala....

- keitä riisi kypsäksi ja valuta

- ruskista jauheliha + sipuli ja lisää seokseen mausteita

- sekoita kaikki ainekset sekaisin

- valmista munamaito ja kaada sekin vuokaan

- ja maistele seosta ja lisää mausteita niin että maistuu hyvälle... jos et saata maistella raakaa munamaitolaatikkoa niin kypsennä esim kahvikupissa muutama lusikallinen laatikkoa mikroaaltouunissa....

- paista laatikkoa 175-200 asteessa noin  1½ tuntia... voi hautua miedommassa uunissa pidempäänkin

Voi että laatikko maistui hyvälle.... ja vähintään yhtä hyvälle, jos ei paremmallekkin, lämmitettynä seuraavan apäivänä....

Pippurinen jauhelihakastike: naudan jauhelihaa + sipulia + vettä + lihaliemikuutio + suolaa + ruokakermaa + vehnäjauhoja/ruskeakastike suurusta + pippurituorejuustoa + rouhittua mustapippuria

Älkää antako kastikkeen värin hämätä... ei ole kauneimmasta päästä mutta maku on todella hyvä... itse rouhaisin vielä kastikkeen päällekkin mustapippuria myllystä...

Kaalipata

(5:lle)

noin 700 g valkokaalia

1 iso sipuli

 rasvaa ruskistamiseen

400 g jauhelihaa

170 g pss pekonia ( tai laita ainakin puoli pussillista)

4-5 kpl  porkkanoita

noin 7 dl vettä

lihaliemikuutio

suolaa, aromisuola

pippuria, meiramia

- paloittele valkokaali ja ruskista se kevyesti paistinpannulla kahdessa erässä ja siirrä kattilaan

- kuullota hienonnettu sipuli ja ruskista jauheliha ja siirrä nekin kattilaan

- paloittele kuoritut porkkanat ja lisää kattilaan ( tietysti voit käyttää pakasteporkkanaa, lisää

  ne kypsymään hieman myöhemmin )

- lisää kattilaan vesi + mausteet

- kypsennä pataa reilu ½ tuntia aina välillä pohjaa myöten sekoittaen, lisää vettä tarv.

- ruskista suikaloidut pekonisiivut paistinpannulla ja lisää ruokaan 

- tarkistele vielä padan kypsyys ja maku 

Aika monessa ruokablogissa on ollut nyt uudenvuoden vaihteessa lihapyörykkäohjeita.... niin piti sitten minunkin laittaa joukkoon yksi ohje....

Juustoiset lihapyörykät perunasoseen ja höyrytettyjen kasviksien kera.

Juustoiset lihapyörykät

400 g naudan jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl nestettä ( minä laitoin maitoa+vettä)

1 kananmuna

2 dl juustoraastetta

suolaa, pippuria, aromisuolaa, persiljaa, ruohosipulia, ketsuppia ja sinappia

- yhdistä neste ja korppujauhot ja anna turvota pari minuuttia ja sekoita sitten sekaan kaikki muut ainekset

- kypsennä esim. mikroaaltouunissa pieni pala jotta voit tarkistaa maut.... lisää tarvittaessa mausteita

- muotoile pyöryköiksi kostutetuin käsin.... minä tein tuosta massasta kaksi piviä toista ateriaa varten...

- ripottelin vähän korppujauhoja pyöryköiden ja pihvien päälle ennen paistamista

- minä paistoin pyörykät ja pihvit uunissa 200 - 225 asteisessa uunissa noin 15 min.... tarkista kypsyys keskeltä... tietystikkin pyörykät voi paistaa myös paistinpannulla, jolloin niihin tulee hieman maukkaampi paistopinta...

Reissusta tultua piti jotain nopeaa keksiä ruoaksi... katsaus pakastimeen kertoi että kovin montaa vaihtoehtoa ei ollut... päädyin jauhelihamurukastikkeeseen... sinä aikana kun kastike sulaisi mikroaaltouunissa, kiehuisi spaghetti kattilassa...

Tuunattu murukastike

Murukastikkeen ohjeen löydät täältä. Sulaneeseen murukastikkeeseen lisäsin hieman lientä, ruskeaa kastikesuurusta, sinappia, valkosipulista tuorejuustoa.... ja kuumensin kastikkeen vielä mikroaaltouunissa.

... reissussa rähjääntyneet ja nälkäiset kotiutujat pääsivät pian syömään ....

Tälläisen tosimiehen/tosinaisen täytetyn jauhelihapihvin kun syö niin ei ihan heti tule nälkä....oli se vaan sen verran täyttävää. Jauhelihaa noihin kahteen pihviin käytin n. 400 g.

Täytetyt jauhelihapihvit

( 2 todella isoa tai 4 inhimillisen kokoista täytettyä pihviä)

400 g jauhelihaa

2 munaa

lähes 1 rkl jauhelihamausteseosta

½ dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

sinappia ja ketsuppia turaukset mausteeksi

-> kaikki ainekset vaan sekaisin ja öljytyin tai vedellä kastelluin käsin muotoillaan pihveiksi... täyte väliin ja toinen pihvi päälle ja reunat nipistellään kiinni

-> paistetaan uunissa 200 - 225 asteessa leivinpaperin päällä pellillä tms. noin  ½ tuntia ( pihvien koko), kypsyys kannattaa tarkistaa keskeltä pihviä vähän pihviä leikkaamalla ja kurkkaamalla että näyttää kypsältä eli harmaalta

->tai pihvit paistetaan liedellä paistinpannulla ( minä käytin vähän öljyä + margariinia pannulla)

...täytteenä pihveissä ohuen ohutta naudan leikkelettä ja polarjuustoa...

...näitä saikin paistinpannulla paistaa ihan pitkän tovin, jotta kypsyivät sisältäkin ihan kypsiksi....

... lisäkkeenä pihveillä syötiin perunaa, porkkanaraastetta ja

Nopeaa tomaattikastiketta

vettä, tomaattipyrettä, ruokakermaa, vaaleaa kastikesuurusta, lihaliemikuutiosta½, rouhittua pippuria -> oli yllättävän hyvää!

Tänään tein ruoaksi ihan tavallista jauhelihakastiketta eli murukastiketta.

Tomaattinen murukastike sisältää: naudan jauhelihaa, tomaattimurskaa, tomaattipyrettä, vettä, lihaliemikuutioita, suolaa, paprikajauhetta, pippuria, ruskea kastikesuurusta ja vehnäjauho-vesisuurusta,ruokakermaa

Sipulia en laittanut tällä kertaa koska kaikki ruokailijat eivät tykkää sipulista.

Tämän pataruoan ohje on ollut jossain lehdessä vuosia, vuosia sitten.... saman tapaista pataruokaa on tehty näköjään aika monessa huushollissa... blogien perusteella... minun markkinapatani näyttää tälläiselta

... tässä kuvassa näyttäisi siltä että lientä olisi pataruoaksi vähän turhan paljon....

... mutta taas tapahtui ihme ja kannen alla tekeytymisen jälkeen ( reilu 5 min ) ruoka näytti tältä....

... ja markkinapata sisältää: naudan jauhelihaa (350 g), sipulia (1 iso kpl), valkokaalia ( ½ pienestä ), porkkanaa ( 3 kpl ),  makaronia (1½ dl raakaa, laitoin sarvimakaronipussin lopun), vettä, lihaliemikuutio, suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria, meiramia..... vielä kun olisi ollut jotain vihreää.....mut ei ollut!

Muisteleisin että alkuperäiseen markkinapataan kuuluisi vielä pakasteherneitä...hyvää oli tällaisenäänkin.

Tuolla ohjeella tehtynä ruokaa piisaa 3 isonälkäiselle .... 5:lle pikkuruokaselle.

Markkinapadan lisäkkeenä söimme sokeroitua puolukkasurvosta ja eräältä ystävältä saatua kurpitsasäilykettä.

 Jauhelihakinkkumureke ( vuoka versio)

Kuvassa oleva jauhelihakinkkumureke on valmistettu 700 g jauhelihaa + 300 g kinkkukuutioita.

Tässä vuokamureke menossa uuniin 175 - 200°C , pinnalla vähän korppujauhoja  

Tässä jauhelihakinkkuvuokamurekkeessa on: 700 g jauhelihaa, 1 dl korppujauhoja, 2 dl vettä, 1 dl kermaviiliä, 3 munaa, 300 g pss pieniä kinkkukuutioita, mausteena sipulikeittojauhetta, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, sinappia, ketsuppia.

Vuokamurekemassa saa olla löysempää kuin perinteinen murekemassa.

Kaikki ainekset sekaisin, myös kinkkukuutiot. Tietysti jos tykkää, niin voi tehdä täytetyn vuokamurekkeen...

Kun vuokamureke on paistunut noin 20 min, leikkaa mureke sektoreittain esim. 8 annospalaan

( ovat aina isoja! ) ja jatka kypsentämistä...

... ja tässä vuokamureke kypsänä. Kokonaiskypsymisaika noin 40 min.

Perunana aterialla tarjottiin kypsistä perunoista tehtyjä kermajuustoperunoita, ohje löytyy täältä.

...ja vielä aterialla syötiin keitettyjä porkkanoita ( ollaan porkkanoiden suurkuluttajia ) 

Tässäpä jauhelihakääryleitä + keitettyjä perunoita + valkoista sipulikastiketta + keitettyjä porkkanoita. 

Lisänä vihersalaattia: jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia, tuoretta luumua, ananasta

Jauhelihakääryleet

Ihan tavallinen murekemassa

Minä käytin massaan nautajauhelihaa, korppujauhoja, vettä, kananmunaa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta,sinappia, ketsuppia ja sipulikeittojauhetta ihan vähän mausteeksi. Sipulia en laittanut taikinaan, koska lisäkekastike oli sipulinen.

Täytteeksi laitoin ohutta possun kinkkua , mutta jokainenhan voi laittaa sitä mitä haluaa; esim. omenaa, juustoa, luumua, sieniä, kasviksia....

Taputtelin massan öljytyillä käsillä tasaiseksi levyksi ja jaoin koko alueen suorakaiteen muotoisiin osiin, sitten täytettä jokaiseen osioon...

ja sitten veistä apuna käyttäen rullataan... tämä ei ole hankalaa, vaikka aika moni niin luulee/sanoo...

pelkin sormin rullaaminen ei kovin hyvin onnistu, mutta veistä tai lastaa apuna käyttäen homma onnistuu ihan hyvin...

Tässä kääryleet menossa uuniin paistumaan +200-225C keskitasoon noin 20 min.

Minä pyörittelin lihamureketaikinasta myös muutamia lihapyöryköitä ja paistoin ne samalla pellillä kääryleiden kanssa.

Tässä kääryleet ja lihapullat paistuneena. Minä itse tykkään paistaa tälläiset ihan hyvän ruskeiksi, joku voisi tykätä hieman vaaleammista....

Kastike sisältää lihapyöryköitä, ruokakermaa, vettä, ruskeakastikesuurusta, herkkusieniä, sipulia, tomaattipyrettä, paprikajauhetta, rouhittua mustapippuria, suolaa + lisänä ihan tavallista keitettyä  spaghettia.

Lindströminpihvit tein tällä kertaa seuraavista aineksista: n.300 g jauhelihaa, ½ dl säilykepunajuurien lientä + 2 rkl korppujauhoja, n 1½ dl sauvasekoittimella soseutettua säilykepunajuurta, 1 muna, suolaa, valkopippuria -> paistoin ohukaispannulla 7 pihviä. Päälle ruskistettua sipulia.

Kermajuustoperunat

keitettyjä perunoita 8 kpl viipaleina, emmentaljuustoraastetta n. 2 dl, suolaa, aromisuolaa, 5% ruokakermaa 2 dl prk -> uunivuokaan paistumaan kunnes kerma kuohahtaa ja juustoraaste ruskistuu ( 200 asteinen uuni, noin 20 min?)

Lisäkeraasteessa on porkkanaa, ananasta, kurkkua ja kastikkeena vaan ananaksen lientä.

Ihan tavallisia uunissa paistettuja jauhelihapihvejä herkkusienikastikkeen, perunoiden ja vihersalaatin kera.

Ja hyvää kuulemma oli!