Jotain ihanaa raparperista halusin viedä viemisinä erääseen kyläpaikkaan, joten päätinpä tehdä vuolaasti kehutun  Kinuskikissan vanilja-raparperikakun. Tuosta linkistä pääset alkuperäiseen ohjeeseen...minä tapani mukaan muutin ohjetta jonkin verran käytettävissä olevien ainesten ja omien orjallisten tapojeni mukaan...esim. hyytelön aineiden yhdistelyjärjestystä muutin... 

Kakun pohjan tein Moilasen gluteenittomasta murotaikinasta...olipas muuten hyvä, ollakseen valmisjuttu ja vielä gluteeniton....

Näin ihanana aurinkoisena päivänä kakkua nautimme muutaman ystävän kesken, samalla viettäen läksiäisiä...

Tässäpä kakkun ohje, kuten minä sen tein...

Vanilja-raparperikakku

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl vettä

TAI

(Gluteenitonta) murotaikinaa (pakaste) 250-300 g  ( minä käytin  Moilasen gluteenittomasta murotaikinasta ½ kg pakkauksesta vähän yli puolet...pohja oli paksuhko, mutta se oli valmiina oikein pehmeä ja hyvä...joku voisi tykätä hieman ohuemmasta). Ensi kerralla teen kakun ihan tavallisesta valmismurotaikinasta.

Raparperitäyte:

500 g raparperia
2½ rkl perunajauhoja
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte:

4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
2-3 tl vanilliinisokeria/ vaniljasokeria
1 3/4 dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g Sunnuntai- tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta, sitruuna ( tai maustamatonta oikeaa tuorejuustoa)
1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:

Kermavaahtoa, suklaata, kukkia...

Valmistaminen:

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunan alaosa (siihen asti, johon pohjataikina ulottuu). Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

TAI

jos käytät pakastemurotaikinaa... sulata se ( n. 250 g) ja painele vuokaan tasaiseksi kerrokseksi

Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros ( tarvittaessa). Leikkaa paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauho ja levitä pohjan päälle. (Myös pakasteraparpereista luonnistuu... sulata silloin niitä hetkinen vaikka mikrossa ja sekoita sitten niihin perunajauho.)

Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Sekoita seosta koko keittämisen ajan pohjaa myöten ... minä keittelin vain 2-3 minuuttia, niin että seos selkeästi kiehui koko ajan. Kaada seos raparpereiden päälle vuokaan.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 35 - 45 minuuttia ja anna sitten pohjaosan jäähtyä ihan kylmäksi.

Puhdista vuoan sisäreunoja, mikäli niihin on paistamisen aikana tarttunut jotain. (Sivele reunoille kevyesti kasviöljyä – näin valmis kakku on helpompi irrottaa siististi vuoasta.)

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Yhdistä tuorejuuston sekaan tomusokeri ja vanilliinisokeri ja vatkaa seos tasaiseksi sähkövatkaimella. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.... mutta älä vielä yhdistä vaahtoja. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon vedestä pois otetut liivatelehdet. Tarvittaessa lämmitä varovaisesti levyllä , kunnes liivatteet ovat liuenneet.  Muista, ettei liivateseos saa koskaa kiehua. Sekoita liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-sokeriseokseen. Lisää sitten seokseen kermavaahto ja valkuaisvaahto ja sekoita täyte tasaiseksi. Maistele makeutta. Kaada täyte vuokaan. ( minä tein pinnalle koristekuvioita kuvioraapalla) Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia...mielellään seuraavaan päivään. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja koristele kermapursotuksin ja kukkasin. Minä tein kermapursotukset tämän sarja isoimmalla tyllalla. On lempparityllani tuon astetta pienemmän tyllan kanssa....

Tässäpä muutamia kuvia tekovaiheesta....

..... tämän näköisenä minä laitoin keitetyn voi-sokeriseoksen raparperien päälle...

... tässä pohja-raparperikerroksineen jo paistettuna ja jäähtyneenä... olkaa sitten huoletta. täyte kyllä jähmettyy jäähtymisen aikana, kun vaan perunajauhot laittaa raparperien sekaan...

... minä kuljetin kakun vuoassa ilman koristeitä kyläpaikkaan ja viimeistelin kakun siellä ( kermavaahdot yms tein jo kotona) . Irrottamisessa ja vadille nostamisessa ei ollut mitään ongelmia, vaikka hieman jänskäsin sitä...    Koristeeksi laitoin jälleen kerran suklaarouhetta ja omar-kukkasia.

Tässä kuvassa näkyy kakun eri kerrokset ... vaikka pohja oli paksuhko, ei se ollut kova eikä kuiva... leikkautui helposti. Minä lisäsin alkuperäiseen Kinuskikissan täytteeseen 1 dl kermaa, enkä lisännyt liivatemäärää. Sen huomasin että kakku on jääkaappikylmänä mielestäni ehdottomasti parempaa kuin huoneenlämmössä seisottuaan. Hieman täyte myös pehmenee kakkua lämpimässä seisottaessa. Keskusteltiin syöjien kanssa kovastikkin mausta ja onko kakku riittävän "kovaa".  Tulimme siihen tulokseen, että liivatetta on riittämiin ja meista makeuskin oli passeli.

Kakkukahvit nautimme ihanista Myrna-kupeista...

Älkää säikähtäkö kakun monia tekovaiheita... loppujen lopuksi tämänkin tekee ihan nopsaan muiden tekemisten lomassa.  Minusta ainakin tämä kakku oli kaiken vaivan arvoinen. Nyt kun mansikkkaaika alkaa/on parhaimmillaan, niin tähänkin passaisivat varmasti mansikat oikein hyvin koristeluksi

TÄMÄN POSTAUKSEN MYÖTÄ MIMMI PESUEINEEN TOIVOTTELEE KAIKILLE OIKEIN MUKAVAA JA MAKOISAA JUHANNUSTA.

Pitkään on tämäkin kakku ollut kokeiltavien listalla..... paljon puhuttu ja kehuttu Hellapoliisin valkosuklaa-daimkakku..... ja olihan kakku hyvää

Joitakin pieniä muutoksia ohjeeseen tein ja muutin täytteaineiden yhdistelyjärjestystä....

MInä tein kakun tummalla käärötorttupohjalla....tykkäämme siitä enemmän ja unohdin ostaa keksit kaupasta  

Valkosuklaa-daimkakku

Pohja:

200 g Rainbow'n tummia täytekeksejä muruina tai muita tummia keksejä
75 g margariinia tai voita sulatettuna

2 rkl kahvia tai maitoa
 

TAI

tee käärötorttutaikinasta pohja. Minä paistoin pellin kokoisen levyn suhteilla; 4 munaa+1½ dl sokeria+1½ dl jauhoja + 2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Loppulevystä kääräsin 2 pientä käärötorttua.

Täyte:

3 dl vatkautuvaa kermaa
1 levy Pandan valkosuklaata (130 g)
250 g maitorahkaa (laitoin valkosuklaa-limerahkaa)
1 dl sokeria ( laitoin vajaan)
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta + 2 rkl vettä
1- 2 rkl sitruunamehua (laitoin 1 rkl)
1½ isoa daimia murustettuna

Koristeeksi;

daim-suklaata tai muuta ....minä leikasin  2 palaa daimia ( saksilla...oli kätevää) ja lisäksi vielä rouhittua valkosuklaata.

Valmistaminen;

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja kahvi tai maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ( halkaisija 20 cm). TAI tee käärötorttulevy ja leikaa siitä irtopohjavuoan kokoinen pohja. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5-10 min. Lisää rahkan sekaan sokerit, sitruunamehu ja sulatettu suklaa sekä daimmurut. Vatkaa kerma vaahdoksi.Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki ja yhdistä haalea liivateneste rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Yhdistä täytteeseen kermavaahto nostellen.Tarkista maku ja lisää sokeria oman mieltymyksesi mukaan. Kaada täyte vuokaan murupohjan/ käärispohjan päälle, anna hyytyä kylmässä 2-3 tuntia tai mieluummin yön yli. Koristele vuoasta irrotettu kakku Daim-murskalla tai suklaarouheella.

Huom! Jos et halua siirrellä hyytelökakkuja valmiina tarjoiluvadille, voi sen tehdä myös suoraan tarjoiluvadille ilman irtopohjavuoan pohjaosaa. Toimii hyvin, eikä tarvita pehmeämmänkään kakun nostossa apukäsiä

 Kakku oli todella hyvää....daimsuklaafanin mielipide.

Mansikka-ajan ollessa/tullessa käsille, olisivat varmasti mansikatkin hyvä yhdistelmä kakun koristuksekseksi/lisäkkeeksi.... melkein suussa jo tunnen daimsuklaatäytteen ja mansikan maun

... ja käärötorttulevyn jämistä tehtiin tällaista...

Kääriksen sisällä kotitekoista omenahilloa reilun paksu kerros ja ohuelti kermavaahtoa... oli muutes tämäkin hyvää.

Toteanpas vaan, että tykkään kaikesta sitruunaisesta, jos se jollekin lukijoista on jäänyt vielä epäselväksi

Tämä piirakka/kakku...mikä lie nimeltään, onkin muunnos tästä limepiirakasta.

Limen mehun ja kuoren tilalle käytin ihan tavallista sitruunaa. On hyvää ilman päällystäkin hedelmien/marjojen kanssa. Minä halusin laittaa tähän vielä kiilteen päälle, koska tätä syödään useampana päivänä...pysyy kauniimpana pidempään. Alun alkaen ajatuksena oli vielä laittaa paistetun jäähtyneen piirakan pinnalle kermavaahtokerros hedelmien ja kiilteen alle...siitä kuitenkin luovuin tällä kertaa... toiste sitten. Ei ole liian kirpakkaa ilmankaan.

Hedelmäpäällysteinen sitruunapiirakka

Pohja:
15 digestive keksiä murskattuna ( ei tarvitse olla ihan kauhean hienoa)
80g sulatettua voita

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (397g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl sitruunasta puristettua mehua
1 rkl raastettua (ohutta raastetta) sitruunan keltaista kuorta

Pinnalle 2 pientä prk säilykemandariineja ( tästä määrästä jää vähän...yksi prk ei kuitenkaan riitä, mikäli laittaa noin paljon mitä minä) ja 250 g vihreitä viinirypäleitä

Hedelmien päälle hyytelösokerista kiiille pakkauksen ohjeen mukaan ( tein 2 dl nestettä ja siitä jäi muutama rkl)

Sekoita pohjaan tulevat ainekset keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan ( 24 cm halkaisija) tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia ja nosta pohja pois uunista. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.

Lisää sitruunamehu ja -kuoriraaste. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Kypsennä piirakkaa 15 - 20 minuuttia (uunin keskitasossa). Sammuta uuni ja avaa uuninluukku ja jätä piirakka jäähtymään uuniin ritilän päälle ( jotkut asiantuntijat väittävät että näin tehden ei tällaiset täytteet halkeaisi jäähtyessään...tiedä sitten, uskoisko tuota) .....  Jäähytä ny piirakka kuitenkin jollakin tapaa ihan kylmäksi.

Tarjoa jäähtynyt piirakka hedelmien tai marjojen höystämänä ( parempaa oltuaan yön jääkaapissa)

TAI

Lado hedelmät piirakan pinnalle haluamallasi tavalla ja tee hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukainen kiille hedelmien päälle.

Sitruunapiirakka jäähtyneenä

Tässä on 1 pieni purkillinen mandariinilphkoja ladottu päälle....tällaisenaankin voisin tämän tarjota....

.... lisäsin kuitenkin vielä hedelmiä pinnalle. Olen kovin tykästynyt mandariini-vihreärypäle yhdistelmään....

... ja hyytelösokerikiilteenkin hedelmät saivat pintaansa...

Makeaahan tuo täyte on tehtynä kondensoidusta maidosta.... mutta kahvin kanssa nautittuna, ei piirakka kuitenkaan ole mielestäni  liian makeaa, kun lisänä on hedelmiä.  Pitäähän makean makeaa olla . Tätä tehdään ehdottomasti toistekin.... eri hedelmiä/marjoja voisi päällykseksi kokeilla.

Lomaviikolla on viimeinkin aikaa tavata ystäviä, joten tein kaappiin kertyneistä omarsuklaista suklaakakun. Monesti oikein suklaiset hyytelökakut ovat aika raskaan tuntuisia, joten tämän kanssa kannattaa ehdottomasti tarjota mansikkasosekastiketta lisäkkeenä.

Tarjoa kakun lisäkkeenä kotimaisia mansikoita soseutettuna. Makeutta marjojen sekaan ei tarvitse. Hyvää kakku on sellaisenaankin mutta mansikkasosekastikkeen kera vielä monin verroin parempaa

Koristeena muutama tummasta suklaasta tehty pitsirulla ja daimrakeita

Nam... hyvää oli. Ei äklömakeaa ilman kastikettakaan.....

Tätä juustokakkua ovat hurjan monet ihmiset kehuneet Marien blogissa..... eikä suotta.

Tässäpä tämän ihanuuden ohje kopsattuna Marien blogista. Suluissa tekemämme muutokset.

Mangohyytelökakku ( juustokakku)

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan:

pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia (hieman enemmän?)

Täyte:

4 liivatelehteä (laitettiin 5 kpl)

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1 1/2dl sokeria ( laitettiin 1½ dl)

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa (laitettiin 3 dl)

kuorrute:

2dl mangososetta (esim piltti tms)

2 liivatetta (laitettiin 3 kpl)

2 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja sekoita sulatettu,jähdytetty rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Me laitoimme kermavaahtopursotuksien lisäksi suklaapapuja (joita oli pukin tuomassa herkkukorissa muiden ihanuuksien kanssa), kukkavarastosta yhden sokerikukan valkosuklaarouheen päälle ja lehdet ovat kaupasta ostettuja suklaalehtiä.

Hyvää oli kakku, ei ihme että ihmiset ovat tätä Marien ohjetta kehuneet.

Ehken kuitenkin vielä tämä mangokakkuohje on oma lempparini....

Moneen kertaan olen käynyt ihastelemassa Helmeilevää- blogissa kolmen suklaan dajmjuustokakkua eri versioina esim tätä ja tätä... niin ihanan näköisiä ovat kakut olleet, jotta päätin tehdä kakkua omille synttäreilleni perinteisen täytekakun kaveriksi. Tein muutamia viikkoja aikaisemmin pienen koekakun ja se saavutti suuren suosion, joten tein synttäreilleni  4 kpl kolmen suklaan dajmjuustokakkua koristeltuina hedelmillä .

Täältä löydät alkuperäisen ohjeen. Pieniä muutoksia tein ohjeeseen, joten tässäpä kakkuohje kuten minä kakun tein....

Kolmen suklaan dajmjuustokakku

Pohjaksi ohut suklaakäärötorttupohja ( kostutus kevyesti mieleisellä nesteellä)

Kakkuhyytelö

5 dl vispikermaa -> vaahdota

250 g  maustamatonta tuorejuustoa ( laitoin osan mascarponea)

80g tummaa suklaata

80g maitosuklaata

6 liivatetta

½ dl vettä

1pss dajm rakeita ( jätä osa koisteluun)

100g valkosuklaata rouheena

Päälle

esim. säilykemandariineja, -ananasta ja -persikkaa

dajmrakeita, tummaa ja valkoista suklaata  ( n. 30 g kumpaakin/1 kakku)

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Sulata tumma- ja maitosuklaa ja anna suklaan jäähtyä hetken. Rouhi valkosuklaa. Pehmitä tuorejuusto (+ mascarpone) sähkövatkaimella kulhossa. Yhdistä juuston sekaan sulatetut suklaat. Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne ½ dl  kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos suklaavaahtoon koko ajan sekoittaen. Lisää valkosuklaarouhe yhdessä dajmrakeiden kanssa suklaavaahdon joukkoon. Yhdistä seokseen viimeisenä kermavaahto. Sekoita nostellen....ole kuitenkin ripeä, ettei seos rupea hyytymään liikaa tässä vaiheessa. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ( leivinpaperi pingoitettu pohjalle) ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa peitettynä mielellään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta (pyöräytä ensin reunat irti ) ja siirrä se tarjoiluvadille. Levitä päälle haluamasi hedelmiä tai mansikoita. Koristele vielä hedelmien pinta sulatetulla valko- ja tummalla suklaalla. Ripottele loput dajmrakeet kakun päälle.

Tässäpä vielä kuva hassusta kuvakulmasta otettuna kaikista neljästä kakusta.....

Kaikenlaiset kermaliköörit ovat mieluisia, joten viime viikonloppuna kun teki jotain hyvää makeaa mieli, oli hyytelökakun makua antava aines itsestään selvää....

Alla oleviin kahteen kakkuun tein tämän ohjeen 1½ kertaisena,

Ihan pikkusäädöin noudatin ohjetta esim. sokeria laitoin hieman vähemmän, kekseinä tummia täytekeksejä ja muutamia kaurakeksejä, likööriä laitoin pikkasen enemmän.... näistä tulikin aikuisten kakut.

Pintaan halusin kuvioita ja mistään ei löytynyt koristeraappoja....tutut hoi, oonkos lainannut jollekkin, enkä olis saanut takaisin, katelkaapa kaappejanne ... vetelinpäs sitten kotosasti haarukalla vinkuroita pintaan...

Minä niin tykkään noista Omar-kukista, joten niitä tein muutamia isompaan kakkuun koristeeksi kermapursotuksten ja suklaan lisäksi...

Tähän pikkukakkuun pääsi yks marsipaanikukka väripilkuksi kermapursotusten, suklaarusinoiden ja suklaan  ohella...

Tällaisella mansikkakakulla herkuteltiin juhannuksen aikaan... sisareni oli täyttänyt kakun jo edellisenä iltana valmiiksi ja minulle jäi vain kakun päällystäminen ja koristelu. Ohjeen sisareni on saanut joltain tutultaan...

Mansikkakakussa on ohuet sokerikakkupohjalevyt täytteen alla ja päällä. Halutessaaan kakkulevyjä voi kostuttaa hieman. Täyte on tehty seuraavilla suhteilla; 5 dl rahkaa, 2 dl vatkautuvaa kermaa -> vaahto, 2 dl sokeria, 500 g mansikoita ja 8 kpl esikäsiteltyjä liivatelehtiä.

Keskusteltiin siskon kanssa, jotta ens kerralla vois kakkua kokeilla niin että laittaa rahkaksi osittain sitruunarahkaa. Tulis vähän kirpakkuutta täyteeseen. Itse kun tykkään sitruunasta, siksi sitä joka paikkaan ehdottelen...

Jostain syystä siskoni halusi, jotta kakku päällystetään kokonaan kermalla. Reunat voi siis vallan mainiostai jättää ilman päättystä.. 

Hyvää oli, ei liian makeaa.

Jos tykkää oikein makeasta, täytteen sokerimäärää vois hieman lisätä....

Tällä ohjeella tulee todella pieni hyytelökakku. Vuoan koko on vain 15 cm halkaisijaltaan.

Valkosuklaa-punaherukkakakku

Keksipohja:

n. 90 g digestivekeksejä (tai muita keksejä)

n. 30 g sulaa rasvaa

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa

2 rkl sokeria ( jos tykkäät kovin makeasta, laita enemmän)

70 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

1 rkl vettä

1 dl vispikermaa (tai muuta vaahtoutuvaa)

Päälle:

punaherukoita tai muita marjoja sopivasti pinta peittoon (laitoin myös vähän vadelmia)

hyytelösokerilla tehty kiille ( laitoin hyytelösokeria vähän enemmän mitä ohje käskee, koska tein hyytelön marjoista valuneeseen laimennettuun mehuun ja se tuntui aika happamelta)

Jotain koristeeksi?

Valmistaminen:

Hienonna keksit muovipussissa (ihan käsinkin onnistuu) ja sekoita niihin sula, jäähtynyt rasva ja levitä keksipohja irtopohjavuokaan (leivinpaperi pingoitettu pohjalle)

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Yhdistä rahkaan sokeri, sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi ja laita siihen kylmästä vedestä poistetut liivatelehdet. tarkista että liivateseos on varmasti tasaista. Yhdistä liivateseos rahkaseokseen hyvin sekoittaen. Yhdistä viimeisenä kermavaahto seokseen. Tarkista makeus. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Hyydytä kakku kylmässä (n. 1tunti piisaa tässä vaiheessa)

Levitä (sulatetut) marjat kakun pinnalle haluamallasi tavalla. Tee kiille hyytelösokeripakkauksen mukaan. Laita hyytelösokeria happamille marjoille hieman enemmän. Tein puoli annosta ja siitäkin jäi vähän. Levitettyäsi kiilteen, laita kakku vielä lopullisesti hyytymään muutamiksi tunneiksi jääkaappiin, mielellään vaikka seuraavaan päivään. Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja koristele vielä haluamallasi tavalla. 

Minä laitoin koristeeksi aikaisemmin tekemiäni omar-kukkia. Reunalle tei suklaaristikonkin, muttei siitä enempää tällä kertaa...

Omar-kukatkin rupeavat pehmenemään kauhean nopeasti tuossa hyytelön päällä, joten nekin on syytä laittaa just ennen kun kakun laittaa tarjolle.

Meistä kakku oli hyvää ja se tulikin syötyä ihan kerralla, kun oli ystäviä kahviseurana.

Sitruunainen mansikkahyytelökakku

Pohja:

200 g keksejä ( minä tyhjentelin pakkauksien lopppuja-> laitoin muro-, suklaapisara- ja digestivekeksejä sekaisin)

n. 60 g rasvaa sulatettuna + jäähdytettynä

Täyte:

3 dl vatkautuvaa kermaa

1 prk ( = 200 g) Sunnuntai tuorejuuston tyyppinen kasvirasvavalmiste, sitruuna

3 dl soseutettuja mansikoita (sulaneista pakastemansikoista kannattaa valuttaa enin mehu pois -> sakeaa sosetta)

1½ dl tomusokeria ( kannattaa maistella, tällä määrällä ei tule kovin makeaa)

2-3 tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

½ dl mansikoista valunutta mehua

Päälle:

mansikoita ( pakastemansikat sulaneena)

1 dl mansikkamehu-vesiseosta + ½ dl hyytelösokeria

Pursotuksiin päälle:

1 prk mansikkakermaa vaahdotettuna (+ sokeria)

Valmistaminen

Kakku oli mielestäni hyvää, ei liian makeaa. Makeanpersot voivat taasen lisätä täytteen makeutta. Täytteen liivatemäärä voi tuntua isolta, mutta täyte ei ollut mielestäni liian kovaa, vaikka käyttämäni mansikkasose oli jämäkkää. Mikäli kakkuun ei halua sitruunan makua, voi tietenkin sitruunaisen "tuorejuuston" tilalla käyttää vaikka vaniljan makuista. Juustokammoiset voivat muuttaa juuston tilalle vaikkapa rahkan.

Tämä jo monissa blogeissa kehuttu hyydykekakku on ollut jo pitkään kokeiltavien leivonnaisten listallani. Viime lauantai aamuna sitten tekaisin pienen kakun iltaherkutteluihin. Baileystä meillä ei ollut, kylläkin kolmea muuta kermalikööriä, joista tähän kakkuun laitoin Conways-likööriä. Muutenkin kakun ainekset muotoutuivat vähän siitä mitä aineksia kotona sattui olemaan....

Kermaliköörifanin ( siis minun) unelmakakkua.....

Kermaliköörillä maustettu hyytelökakku (Baileys-kakku, tai minulla oikeasti Conways-kakku)

Pohja: ( 19 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan)

175 g dominokeksejä tms.( käytin vaniljan makuisia dominoja + sekaan laitoin muutaman digestivekeksin)

50 g sulatettua, jäähdytettyä rasvaa

Murskaa keksit esim. muovipussissa lihanuijalla tai kaulimella. Sekoita tasaiseksi rasvan kanssa ja levitä pohja vuokaan. Älä taputtele kovin tiiviisti, ettei tule kovaa pohjaa.

Minulla ei ollut noin pientä irtopohjavuokaa ( kannattaa pingottaa muovipussi tai leivinpaperi pohjaan), joten tein kakun tavallisessa vuoassa ja laitoin vuokaan ensin muovin pohjalle + reunoille, jotta kakku on helppo nostaa vuoasta pois ja siiträä vadille. Valmiin kakun reunoilla näkyy muovipussin jättämiä viiruja, muttei ne meitä haitanneet.....

Täyte:

200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä valmistetta ( Sunnuntai)

3 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

1½ dl tomusokeria ( kannattaa maistella, minä laitoin vähemmän mitä monissa ohjeissa oli)

n. 1 dl kermalikööriä

2 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa "tuorejuuston" sekaan tomusokeri ja vanilliinisokeri. Kuumenna likööri kiehuvaksi ja liuota siihen vedestä pois puristellut liivatelehdet. Jäähdytä liivateseo haaleaksi. Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen sekoittaen tasaiseksi. Yhdistä kermavaahto seokseen viimeisenä. Maistele seosta ja lisää makeutta tarvittaessa. Minä lisäsin liköörilorauksen vielä tässä vaiheessa. Kaada seos pohjan päälle ja levitä tasaiseksi tai tee kuvioraapalla koristekuviot pintaan. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia tai vaikkapa yön yli jääkaapissa suojattuna. Me söimme kakkua ensimmäisen kerran jo saman päivän iltana ja ihan ok oli. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä laitoin kermapursotuksia, reunoille vähän suklaaströsseliä ja päälle  kaupan kaakaokukkasia.( oli muuten tosi riittoisa pakkaus)

Kakku oli aivan ihanaa. Rakenteeltaan pehmeää, samettimaista, mutta kuitenkin ihan hyvin hyytynyttä. Tätä kakkua tehdään ehdottomasti  toistekkin (kentien tummalla ohuella käärötorttulevypohjalla).....

Ollessamme viime juhannuksena mökkeilemässä, onnistuin löytämään  Caipirinha Dink Mix-seosta eräästä pikkuisesta kaupasta ja pitihän sitä tietenkin ostaa heti monta pussia. Siitä lähtien on aikomus ollut kokeilla Caipirinha-kakkua, mitä monet ovat kehuneet blogeissaan. Alkuperäinen ohje lienee Santa Marian sivuilla oleva jäädytetty versio. Hyytelökakkuversiona löytyy esim. Hellapoliisin sivuilta ohje.

Caipirinha-kakku

Pohja:

150 g Digestivekeksejä
50 g margariinia  

Hienonna keksit muruiksi esim. muovipussissa kaulimen tai lihanuijan avulla. Sekoita joukkoon sula jäähtynyt rasva ja painele seos irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ( pohjalle pingotettu muovi tai leivinpaperi) 

5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaasees kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Sekoita keskenään tomusokeri, tuorejuusto, vaniljasokeri ja juomasekoitusjauhe.Vatkaa kerma eri kulhossa vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen  kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivate-vesiseos ohuena nauhana  tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto seokseen. Maistele seosta ja lisää sokeria halutessasi. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikkapa yön yli. Koristele esim. mansikoilla, kiivillä, persikoilla. Minä laitoin vielä päälle kermapursotuksia laimentamaan kirpakkaa kakkua.

Olen aina tykännyt sitruunaisesta, limemäisestä kirpakasta mausta. Mutta täytyy kyllä tunnustaa etten aluksi meinannut millään syttyä tälle kakulle, enkä ymmärtänyt miksi tämä olisi hyvää... tein kakun lauantaina ja tekovaiheessa täyte maistui niin järkylle, että meinasin jo viskata sen jorpakkoon... vatkasin kuitenkin kermaa lisää ja laimensin sillä makua ( koska juustoa ei ollut enempää...) toiveikkaana laitoin kakun kuitenkin jääkaappiin hyytymään.... sunnuntaina syödessämme vieraiden kanssa kakkua, kyselin muiltakin kakun makua ja heistä kakku ei ollut liian voimakasta ja oli ihan riittävän makeaa.( siis ainoastaan minä oli sitä mieltä että jauheen maku tuli läpi....) Monissa ohjeissa oli jopa 3 dl tomusokeria pienemmässä kakussa.... no, minun piti moneen kertaan kakkua vielä maistella pitkin sunnuntai-iltaa, että muuttuuko se kakun maku..... sitten se jo rupesi maistumaan hyvälle ja viimeistään maanantaina kun söimme viimeisen pikkupalasen, kakku maistui oikeinkin hyvälle....harmi vaan, että se oli jo silloin loppu....

...en tiedä miksi kakun maku muuttui niin paljon säilytyksen aikana ( onneksi). Ihan varmasti sekoittelin täytteen kunnolla.... onkohan muut tekijät huomanneet tällaista maun muuttumista? Jotkut viisaat ovat alun alkaenkin laittaneet enemmän juustoa mitä alkuperäisessä ohjeessa on kuten esim. Kyökkipiika Kati .... niin minäkin laitan ensi kerralla ja pohjasta teen hieman paksumman mitä nyt oli. Rakenne kakussa oli aivan ihana, samettimainen, eikä se ollut liian kovaa.

Ensi kerralla tehdessäni Caipirinha-kakkua, olen taas huomattavasti viisaampi ..... tätä tehdään pian uudestaan, on siis hyvää...

Tämän kakkuohjeen olen ottanut täältä, kiitokset Ullalle ohjeesta.

Pieniä muutoksia ohjeeseen tein, joten kakun alapuolella oleva ohje on niin kuin minä tämän kakun tein ... kakku on myös gluteeniton, joten sitä passaa keliaakikkojenkin syödä.

Meillä tykättiin tästä kakusta. Koska laitoin appelsiinia noinkin paljon kakun pinnalle ja puoliviipaleet vielä noin päin, vaati kakku kunnon terävän veitsen millä sitä leikattiin.

Kakun appelsiinitäytettä ja suklaatäytettä tulen jatkossa käyttämään myös perinteisiin täytekakkuihin, olivat hyviä ja niissä on kaunis rakenne, eivätkä ne olleet liian tönkköjä (lue kovia)...

Appelsiini-suklaahyytelökakku

Pohja: (käärötorttulevy)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Appelsiinitäyte:

2 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

3/4 dl tomusokeria

½ appelsiinin raastettu oranssi kuori

4 liivatelehteä + ½ dl  appelsiinimehua (minä laitoin purkkimehua)

Suklaatäyte:

4 dl vispikermaa

100 g tummaa sulatettua suklaata

½ dl mantelijauhetta (tämän voisi ihan hyvin jättää poiskin...)

3/4 dl tomusokeria

4 liivatelehteä + ½ dl appelsiinimehua

Kostutus: ½ dl appelsiinimehua (ensi kerralla laitan enemmän)

Päälle: appelsiiniviipaleita (minulla meni 4 appelsiinia)

Hyytelö:

1 ½ dl appelsiinimehua  + ½ dl vettä

1 dl hyytelösokeria ( voisi laittaa vähän enemmän)

Kakun sivuille: rouhittua mantelia ( ei ole välttämätön)

Valmistaminen:

1. Tee ensin pohja. Vatkaa  munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot joukkoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä  +200 asteessa noin 10 minuuttia. Tietenkin pohjan voi paistaa myös irtopohjavuoassa pienemmällä annoksella. Minä tein pohjan ihan pellillä koska minulla on jo käyttöä lopulle pohjalevylle. 
2. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta irtopohjareunavuokaan ( leivinpaperi pingoitettu pohjaan) sopiva pohjapala. Kostuta se appelsiinimehulla. Loput pohjalevystä laitoin pakastimeen ja niistä tulee toinen kokeilu myöhemmin.
3. Valmista appelsiinitäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sekoita siihen appelsiinituorejuusto, tomusokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Kiehauta ½ dl appelsiinimehua ja liuota siihen kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet. Jäähdytä liivateseos käden lämpöiseksi ja lisää se ohuena nauhana kokoajan sekoittaen täytteeseen.Maistele täytettä, kaipaatko lisää makeutta? 
4. Kaada appelsiinitäyte pohjan päälle ja tasoita se. Anna hyytyä jääkaapissa n.½ tuntia.( kakku voidaan laittaa myös pakastimeen hyytymään siksi aikaa kun valmuistaa suklaahyytelön)
5. Valmista suklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa lautasella sekoittaen sitä ensin 40 sekunnin ja sitten 10 sekunnin välein kunnes suklaa on sulanut. Vaahdota kerma ja sekoita siihen mantelijauhe, tomusokeri ja hieman jäähtynyt sula suklaa. Kiehauta appelsiinimehu kattilassa ja liuota siihen kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet. Jäähdytä seosta vähän ja lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.
6. Kaada suklaatäyte appelsiinitäytteen päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin (tai pakastimeen noin tunniksi Ullan ohjeen mukaan)
7. Kuori appelsiinit ja leikkaa niistä renkaita/ puolirenkaita ja asettele ne kakun pinnalle haluamallasi tavalla. Kiehauta appelsiinimehu ja vesi, lisää hyytelösokeri ja anna seoksen kiehahtaa uudelleen sekoitellen sitä. Jäähdytä seosta pakkauksen ohjeen mukaisesti ja kaada sitten hyytelö vuokaan appelsiiniviipaleiden päälle.
8. Laita kakku hyytymään jääkaappiin ( tai pakastimeen)
9. Irrota kakku varovasti vuoastaan esim. palettiveitsellä reunaa kiertäen. Jos haluat niin painele kämmenellä reunoille mantelirouhetta. Ihan nätti ilmankin!

Pohjan päällä on appelsiinihyytelö ja sen päälle laitetaan suklaahyytelö. Minä tein raapalla koristeet pintaan kun en ollut vielä tässä vaiheessa varma laitanko appelsiiniviipaleita+ hyytelöä kakun päälle vai koristelenko  kakun muuten... minulla kakku oli kelmulla peitettynä tässä vaiheessa hyytymässä yön yli jääkaapissa....

ja vasta seuraavan aaamuna laitoin appelsiiniviipaleet + appelsiinimehuhyytelön kakun päälle vuokaan. Ja taas kakku hyytymään jääkaappiin...

reunojen kanssa pähkäilin että laitanko mantelia vai en...no, sitten kuitenkin laitoin mantelirouhetta. kokeilin kyllä mantelijauhettakin ( kuten Ullan kakussa) mutta tykkäsin enemmän rouheesta....

Viime lauantaiaamuna Hannan blogissa juuri kirjoitin kommenttiini, etten ole vielä kokeillut suklaaperhosen tekoa.....juu, siis tuo epämääräinen koristus/rumistus kuvaa perhosta... sitten se iski ... halu kokeilla kaikessa kiireessä....vieraat jo melkein ovella tulossa. Kinuskikissan blogissa on hyviä erilaisten perhosten kuvia ( minulla oli kyllä jonkinlainen perhosen kuva jo viime syksynä netistä tulostettuna...minne lie joutunut!) Minä tein tämän ekan suklaaperhoskokeiluni helpoimman kautta. Tulostin perhosen kuvan ja laitoin tuorekelmun kuvan päälle ja pursotin perhosen ja laitoin sen kuivumaan Jamie Oliverin kirjan väliin ( tulipahan sillekkin kirjalle edes jotain käyttöä!) 

Mietin kyllä kaksikin kertaa laitanko tuota perhosta edes näytille...mutta siinäpähän tuo köllöttelee appelsiinikukkasen keskellä... lupaan ja vannon, että seuraavat suklaaperhoset ovat siistimpiä!

Tämä mangohyytelökakku on aina ollut lempikakkujani. Ohjeen olen yhdistellyt eri ohjeista ( ja muokannut) joskus vuosikymmeniä sitten. Joskus teen tätä kakkua ilman päällimmäistä kerrosta...hyvää sekin on mutta parasta on kun malttaa tehdä myös päällimmäisen mangohyytelökerroksen.

Tällä kertaa valmis kakku näytti tältä....

Tällä kertaa koristelin kakun valkosuklaalla ja sokerihelmillä sekä pikeerilehdillä.

Mangohyytelökakku

Pohja: ohut sokerikakkulevy ( kannattaa hieman kostuttaa ) TAI

keksipohja 175 g keksejä esim. Domino tai kaurakeksi + 50 g sulatettua, jäähdytettyä rasvaa

Täyte:

3 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 prk (=2 dl) kermaviiliä

1½ dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

7 kpl liivatelehtiä ( tällä määrällä tulee ihanan pehmeää hyytelöä isoimmalla sosemäärällä)

2 rkl vettä

2-3 dl mangososetta ( Piltti/Semper mangosose 1 prk = 1 dl, minä laitoin sosetta 3 dl)

Päällimmäinen hyytelökerros:

1 dl vettä

1½ dl hyytelösokeria

2½-3 dl mangososetta

Koristeeksi: esim. valkosuklaata, kukkia yms.

Kakun valmistaminen

1. Valmista ensin pohja. Hienonna keksit esim monitoimikoneella ja sekoita jäähtynyt rasva sekaan. Taputtele massa irtopohjavuoan (pingota leivinpaperi tai muovi pohjalle)  tai muun vuoan (vuoraa vuoka kelmulla tai halkaistulla muovipussilla -> sen avulla kakku on helppo nostaa vuoasta pois) pohjalle.

2. Pane liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi.

3. Vaahdota kerma vaahdoksi

4. Mittaa sose kulhoon ja lisää siihen sokerit

5. Purista liivatteista pois kylmä vesi. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja yhdistä liivatelehdet siihen yhdellä kertaa -> liukenevat, jos ei seos ole juoksevaa, tasaista niin kuumenna seosta varovaisesti.Muista että liivateseos ei saa koskaan kiehua.

6. Yhdistä  liivateseos heti mangososeen sekaan. Sekoita hyvin esim pallovatkaimella.

7. Kokeile että seos on kylmää ja lisää sitten kermaviili ja sekoita seosta sen verran voimakkaasti että seos on varmasti tasaista

8. Lisää kermavaahto seokseen  ja sekoita seos tasaiseksi ja maistele vielä seosta.

9. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta ( minä vedin raapalla koristekuvion) ja laita kakku hyytymään kylmään tunniksi ( tai kunnes varovaisesti sormella kokeillessa tuntuu että hyytelö on hyytynyt)

10. Valmista päälle tuleva mangohyytelö: kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen mangosose ja hyytelösokeri ja kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi sekoitellen sitä  koko ajan ettei tule kuorta pinnalle (pane asti kylmävesiastiaan niin jäähtyy nopeammin)

11. Laita päällimmäinen hyytelö varovaisesti esim kauhalla vuokaan...ole ripeä, ettei ennätä hyytyä liikaa. Liian kuumanakaan sitä ei voi laittaa koska muuten se rupeaa sulattamaan kermaista hyytelökerrosta

12. Pane kakku hyytymään kylmään mielellään seuraavaan päivään esim kattilan kansi vuoan päällä ( itse en laita koskaan kelmua, koska joskus on käynyt niin että kosteutta on valunut kakun pinnalle...jos niin sattuisi käymään, niin sen saa imeytettyä keittiöpaperiin, eikä kukaan tiedä mitään...)

13. Siirrä kakku tarjoiluvadille ( irtopohjavuassa kannattaa ensin irrottaa kakku vuoan seinämistä esim. veitsellä) ja koristele haluamallasi tavalla

Tällä kertaa tein mangohyytelökakun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm), jolloin kakusta tulee valmiina 4 cm korkea.

Ihanmuuten vaan vetäisin raapalla kuvion pintaan... joskus olen tarjonnut kakkua niin että tämän hyydyttyä koristeet vaan pintaan...

..enemmän tykkään kakusta kuitenkin niin että tekee vielä hyytelösokerilla hyydytetävän kerroksen päälle...

Apukäsiä tarvittiin jotta kakku on suht koht ehyenä vadilla....

Jättäisikö kakun tällaiseksi....

...vai tällaiseksi....

...sitten kumminkin laitoin vielä nuo pikeerilehdet... vaikka väri onkin karsea...

Tässä näkyy erittäin selvästi ettei pikeerilehdet kestä pinnalla kauniina... tämä oli minusta yllättävää, koska tavallisen kermakakun päällä pikeerikoristeet eivät ole muuttuneet miksikään....kaipa se sen verran kostea on tuo kakun pinta...