Meillä syödään paljon ihan tavallisia arkisia keittoruokia. Niin tänäänkin... keiton ainekset muotoutuivat periaatteella mitä-kaapista-ja-pakastimesta-löytyy.....

Kaalilla ja pekonilla höystetty jauhelihakeitto

1½ litraa vettä

2 lihaliemikuutiota

1 tl paprikajauhetta

½ rkl soijakastiketta

½ -1 tl suolaa

2 rkl tomaattipyrettä ( enemmänkin olisin laittanut, muttei ollut kun tuubin pohjalla vähän)

muutama kierros mustapippuria myllystä

400 g naudan jauhelihaa

170 g pkt pekonia suikaloituna

2 dl pakastesipulikuutioita

400 g valkokaalia hienonnettuna

1 pss (750 g ) peruna&keittokasvikset (pakaste, Apetit)

2 dl pakasteherneitä

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kaikki mausteet ja hienonnettu valkokaali. Kypsennä 15 min ja lisää sitten pakastekasvikset kypsymään. Sillä aikaa ruskista jauheliha ja pekoni-sipuliseos ja laita keittokattilaan mukaan kiehumaan. Kypsennä keitto kypsäksi ( eli noin 20 min ) ja lisää sitten vasta pakasteherneet ja anna niiden sulaa ja lämmetä kuumassa keitossa. Tarkista maku.

Minulla oli syömässä nälkäisiä miehiä, joten meillä tastä aika isosta keittokattilallisesta tuli vain 5 lautasellista keittoa.

Jonkin verran herukoita on vielä keräämättä puskissa, joten kaikenmoisia herukkaherkkuja pitää nyt suosia...

Sitruunainen mustaherukkarahka

2 dl vatkattavaa kermaa (tai vatkattavaa vaniljakastiketta)

1 prk sitruunarahkaa (Valion )

1½ rkl sokeria

1 tl sitruunamahutiivistettä

mustaherukoita sopivasti ( 2 - 3 dl)

Vaahdota kerma ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Tarkista makeus.

Tällä kertaa minä laitoin  annoskulhojen pohjalle herukoita, päälle sitruunaisen rahkaseoksen ja taas pinnalle herukoita. Kivannököistä näinkin. Ja oli ihanaa!

Leipomiset ovat nyt jääneet vähemmälle monestakin syystä... silti jotain, ainakin osittain itsetehtyä on ihan mukavaa saada pöytään kun piipahtaa kahvivieraita.

Yleensä meillä on aina jemmassa pakastimessa rukiisia cocktailpiirakoita... siis niitä itse paistettavia nimenomaan. Minusta ne ovat olevinaan paljon parempia mitä ne valmiiksi paistetut.  Tällä kertaa piirakat saivat päällensä ylikypsää saunapalvia ja kasviksia. Hyvin tekivät kauppansa ja vati tyhjeni kokonaan  täytekakun kaverina.

Eilen illalla iski hillitön mielihalu tehdä mustikkamuffinsseja, eihän siinä mitään mutta kun kello oli jo lähes iltakymmenen... 

Muffinssit on tehty tällä helpolla ohjeella, missä ei mitään tarvitse  vatkailla. Laitoin näihin vielä muutamia mustikoita päälle ennen paistamista ja jotkut saivat sisäänsä vadelmayllätyksenkin.

Helppoja herkkuja tällaisenaankin.

Meillä ei syödä kotona usein täytekakkua.... reilu viikko sitten oli kuitenkin oikein hyvä syy kakkukahveille, mies nimittäin vanheni taas vuodella

Tarkoituksena oli tehdä hyvin simppeli, ei paljoa koristeita, ei makea kakku. No, osa tuosta toteutui....

Pohjana on jälleen kerran näillä suhteilla tehty 4 munan sokerikakkupohja.

Täytteenä sokeroimatonta "mansikkamössöä" ja mansikkakerroksen päällä vaniljarahkaa ihan sellaisenaan. Täytteet olivat sen verran kosteita, että sisältä en kostuttanut kakkua mitenkään mutta pintaan sipasin vähän omenatäysmehua kostukkeeksi.

Päällys on valmista kaulittavaa toffeenruskeaa sokerikuorrutetta.  Meninkin kysymään mieheltä kumpaa väriä hän haluaisi kakun päälle...vaihtoehtona oli musta tai tuo toffee... minä olisin tietenkin halunnut kakkuun mustan päällisen . Aina ei maut käy kaikessa yksiin.....kuorrute oli minulle positiivinen yllätys. Olen aikaisemmin tehnyt sokerikuorrutteesta vain koristeita, nyt oli siis eka kerta laittaa sitä kakun päälle.... eikä jää viimeiseksi kerraksi.

Kaulitun sokerikuorrutteen alle laitoin ohuen kerroksen vispikermavaahtoa... ja vielä 2 päivän päästä kakun kuorrutus oli ihan kun just laitettu ( säilytin kakkupalaa tarkoituksella jääkaapissa pari päivää, kun halusin nähdä rupeaako sokerikuorrutus pehmenemään -> ei ruvennut).... reunalla vispipursotukset. Tuohon kakun päälle meni melkein kokonaan 250 g pakkaus sokerikuorrutetta.

Minä todellakin ajattelin jättäväni kakun koristelun tähän kukkaviritelmään ( ruusut marsipaania ja sukalaalehdet ovat kaupan valmiita), siksi sijoitin kukat kakun toiseen reunaan..... sitten kysyin muilta mielipidettä ja kakkuun haluttiinkin koristeita vielä lisää..... 

....reunoille laitoin edellisellä viikolla tehtyjä pieniä omarkukkia, suklaajutskia ja vielä suklaista strösseliä..... ja sitten minä onneton menin tekemään vielä sulatetulla suklaalla koukeroita kakun päälle

Tämä oli hyvää... vaikken enää ihan tarkkoja ainemääriä muistakkaan...ei tullut laitettua niitä lapulle. Lihana käytin viljapossun maustamatonta sisäfilettä viipaleina. Ruskistin viipaleet pannulla ihan kunnon ruskeiksi ja lorautin sitten sekaan tilkan vettä, lorauksen omenatäysmehua ja pikkasen ruokakermaa. Mausteeksi suolan ja mustapippurin lisäksi laitoin vaan pikkasen sinappia ja ruoan kruunasi sekaan sulatettu voimakas Koskenlaskija-juusto. 10 minuutin hauduttelu ja juustoinen possukastike miedolla omenan maulla oli valmista.

Minäkin sain muutamia päiviä sitten vuodatuksen ylläpidolta postia....

....jossa kerrottiin blogini olleen yksi kesän top-10 suosituimmista blogeista ja sen takia blogilleni tarjottiin uutta verkkotunnusta -> uutta osoitetta blogilleni.

Pähkäiltyäni asiaa muutamia päiviä, päätin vaihtaa osoitteeeni.... Entiselläkin osoitteella pääset edelleen blogiini, mutta

uusi osoitteeni on www.mimminkeittio.com

Suurkiitos kaikille blogissani vieraileville, teidän ansiotahan tämä on. Toivottavasti jatkossakin vierailette sivuillani....

Nyt pitää sukeltaa marjapensaisiin.... puna-, musta- ja viherherukat, vadelmat ja karviaiset odottavat poimijoita ja formulatkin pitää ehtiä katsomaan...

Leppoisaa sunnuntaita toivotellen,

Mimmi M.

Vaikka en kovin makkararuokia fanita, tulee nakeista tehtyä arkiruokaa...varsinkin jos on olevinaan kiirus ja ruoka pitäisi saada suit sait sukkelaan tarjolle.

Nopeasti valmistuva....

Sipulinen nakkikastike

1 pieni pkt nakkeja paloiteltuna( 10 kpl)

1 oikein iso (kelta)sipuli lohkoina

2 rkl öljyä paistamiseen

1 iso maustekurkku suikaleina

reilu ½ dl makeaa chilikastiketta

n. 1 rkl soijakastiketta

3-4 dl vettä

ruskeaa suurusta ( käytän Maizena-suurustetta)

mustapippuria myllystä muutama kierros

(1-2 rkl sinappia)

suolaa ( en laittanut)

Ruskista nakit ja sipulilohkot ihan kunnolla ruskeiksi paistinpannulla. Lisää vesi, mauste/suolakurkkusuikaleet ja mausteet. Kiehauta. Suurusta suurusteella (tai vehnäjauho-vesiseoksella) ja tarkista vielä maku.

... kermaa en ihan tarkoituksella tähän laittanut, eikä se sitä tarvinnutkaan....

...oliskohan tämä kotikebab numero 4 tai 5... tästä ohjeesta karsin pois kaikki ylimääräiset mausteet ja suhteetkin on helppo muistaa...

Me teimme osasta kebabia pyttipannua. Tarvittava raaka-aineluettelo ei päätä huimaa... keitettyjä, kuorittuja perunalohkoja, sipulia, mieleistä rasvaa paistamiseen, mausteiksi suolaa, pippuria (kebabin voimakkuus?), ja tietenkin jonkin sortin kebabia sekaan paistinpannulle ruskistumaan/kuumenemaan ja lisäksi paistettuja kananmunia.

Kebabin tein tällä kertaa seuraavilla suhteilla;

1.2 kg naudan jauhelihaa

1 rkl suolaa

1 rkl aromat-seosta

1 rkl mustapippurirouhetta

(2 rkl öljyä mausteiden sekaan, ei välttämätön)

Voimakas vatkaaminen, vaivaaminen -> tasainen seos. Minä vatkaan edelleenkin näin pienet määrät sähkövatkaimella ( aikaa käytän tähän nykysellään n. 10 min.) Muotoillaan pötkö ja käärästään se kaksinkertaiseen folioon. Pötkö kypsennetään 100 asteisessa uunissa vuoassa/pellillä 4 tuntia. Annetaan jäähtyä ja tekeentyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Sitten onkin helppo leikata vaikka juustohöylällä/veitsellä oman mielen kokoisia siivuja, pitkiä tai pätkiä  Pakastaakin kebabin voi ja hieman kohmeisesta saakin leikattua oikein ohkaisia siivuja.

Kebab käy oikein hyvin erilaisiin ruokiin, suolaisiin piirakoihin, täytteeksi tortilloihin, pitaleipiin, lättyihin tms... ja on hyvää ihan vaan leivän päällä lämmitettynä vaikkapa mikrossa.

Täältä löytyy muita kebabkokeilujani.

Enpäs sitten tavoittanut nurjattaa huhuiluistani huolimatta.... arvoin just äsken yhden uuden blogini 2-v arvontavoittajan.  

Arpaonni suosi Toscapulla blogin Mekua. (kommentti 140)

Paljon onnea. Laitoin Mekulle äsken s-postia, joten jospa saisin vaikka voitot postiin kumpaisellekkin voittajalle huomenna. Kiitos Liisalle kärsivällisyydestä.

Mimmi M. 

Ateriakokonaisuus jo parin viikon takaa....

Porsaankyljykset kermaisessa herkkusienikastikkeessa

(6:lle)

6 kpl porsaankyljyksiä

2 isoa sipulia lohkoina

öljyä ruskistamiseen

5 dl ruokakermaa + 1-2 dl vettä

suolaa, mustapippuria myllystä

1 tl paprikajauhetta

2 rkl soijakastiketta

3 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

2 rkl sinappia

3 pientä prk herkkusieniviipaleita ilman lientä

Nuiji kyöjykset muovin läpi lihanuijalla tms. Ruskista lihat isolla paistinpannulla, lisää sipulilohkot sekaan ruskistamisen loppupuolella. Lisää pannulle kerma + vesi ja mausteet. Hauduta kyljykset kannen alla kypsiksi. Lisää herkkusienet ja kuumenna ruoka kiehuvaksi. Tarvittaessa kiehauta hetkinen ilman kantta, jotta liemi haihtuu ja sakenee. Tarkista maku.

Lisänä söimme sekalaista salaattia, perunasosetta ja sipulista kesäkurpitsa-tomaattivuokaa. Juomana oli ihanaa punaviiniä, minkä nimeä en tietenkään enää muista

Laitanpas muutaman pitsakuvan, etteivät lukijat vaan luule ettei meillä enää pitsoja tehdä

Kesällä ollaan reissattu moneen kertaan ja tutut tietävät että meidän lähdöt ovat ns. äkkilähtöjä...kamat kasaan ja menoks.... eräänä tällaisena kertana lähtö oli tiedossa jopa jo edellisenä iltana, joten sain päähäni tekaista pannupitsoja viemisiksi. Näiden pitsojen suhteen tein ristillisen tasajaon kyläpaikan ja Doran hoitopaikan suhteen ( reissuun lähdettiin siis ilman Doraa, miehen kanssa kaksin hurvittelemaan )

Pannupitsojen pohjat on tehty tällä meidän vakiohjeella

Kolminkertainen pohjaohje = 3 pitsaa

Täytteet ihan tavalliset pitsakastikkeen ja juustoraasteen lisäksi.... enkä edes yhdistelmiä enää muista tarkkaan. Kasviksia esim sipulia ( mitä en yleensä pitsoihin käytä) ja tuoretta tomaattia ja paprikaa käytin runsaasti. Ainakin kahta sorttia kinkkuleikkelettä, salaattijuustoa, tonnikalaa, pikkasen meetvurstia ja tietenkin ananasta pitsoissa oli...

...leikkasin pitsat paloiksi ja pakkasin leivoslaatikoihin...yhdet pienet palat miehen kanssa maisteltiin heti lämpimänä.... ainakin kyläpaikassa pitsapalat maistuivat neljälle syöjälle...

Tämäkin ruoka kokeiltiin jo aikoja sitten.... sen muistan, jotta hyvää oli....

Ohjeen otin Valion sivuilta.

Värikäs seesambroileri

4 annosta

Paahda seesaminsiemenet keskilämmöllä paistokasarissa. Siirrä ne pannusta lautaselle. Pyyhi fileistä marinadi. Paista fileitä Oivariinissa kummaltakin puolelta 3 min. Lisää paiston aikana paistokasariin curry ja lohkoiksi leikattu sipuli. Lisää Valio täyteläinen ruoka 2% ja mangochutney. Sekoita ja peitä kannella. Kuutioi paprika. Valuta ananas, ota hiukan lientä talteen. Lisää pannulle paprikat ja ananakset. Anna kiehua hiljalleen pari min. Lisää halutessasi tilkka ananaslientä. Nosta fileet kastikkeen päälle. Ripota niille seesaminsiemenet. Tarjoa basmatiriisin ja vihreän salaatin kanssa

Me söimme seesambroileria spaghetin, keitettyjen porkkanoiden ja salaatin ( tässä oli ihan vaan salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja) kera....hyvää niinkin.

Lisäys

 ...ja löytyihän sitä kameran uumenista kuvakin annoksesta ...

Yrttinen jauhelihakeitto on ihan tavallista jauhelihakeittoa maustettuna reilusti Lidlistä ostetulla yrttimausteseoksella. Perunana ja kasviksina käytin jälleen kerran pakastettua peruna&kasviseosta ( keiton perusohje löytyy pakastepussista)Yrttimaustetta hurautin 4-5 rkl muiden mausteiden lisäksi keittosatsiin ja hyvää oli.....

Tällaisessa pakkauksessa yrttimausteseos myydään....

Tätä ihanaa kesäkurpita-tomaatti-sipuli-aura-vuokaa tein jo pari viikkoa sitten, kun sisareni porukka oli vierailulla. Ihan liian harvoin tulee tätä tehtyä....

Hävytöntä sanoa, mutta söimme neljään pekkaan tämän vuoallisen lisäkeruokana ..... kyllä kait tästä pitäs lisäkkeeksi ainakin 6 piisata...

Sipulinen kesäkurpitsa-tomaattivuoka

1 iso vihreä kesäkurpitsa viipaleina

4-5 isoa tomaattia viipaleina

1-2 sipulia renkaina

1 prk Creme Fraichea

½ pakkausta Aura-juustoa ( enemmänkin voi laittaa, jos oikein siitä tykkää)

2 öljyyn säilöttyä valkosipulin kynttä raastettuna

n. 1 tl pitsamaustetta ( tai basilikaa)

suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Lado ainekset limittäin uunivuokaan. Sekoita Creme Fraicheen murustettu Aura ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Kypsennä  175 - 200 asteisessa uunissa 30 - 40 min.

Hyvää sellaisenaan kasvisruokana esim. leivän kanssa tai lisäkeruokana liha- tai kalaruoalle.

Missä olet nurjatta, joka jätit tällaisen kommentin blogini arvonnassa....

Onni potkaisi sinua arvonnassa... jos vaan saisin sinut kiinni jostain. Olen laittanut jättämääsi s-postiosoitteeseen viime sunnuntai-iltana viestin. Tsekkaas roskaposteihinkin menneet viestit! Odottelen  vielä ensi viikkoon yhteystietojasi.... toivottavasti nurjatta löytyy.... jos ei, niin arvon toisen voittajan uudelleen.

Mimmi M.

Suurkiitos kaikille teille 235:lle kommentoijalle, jotka osallistuitte blogini 2-v arvontaan.

Kommenttejanne oli ihanaa lukea ja toivottavasti jaksatte jatkossakin vierailla blogissani.

Kiirusta pukkaa päälle, joten arvonnan tein täällä, vaikkei se niin kiva tapa olekkaan kuin ihan arpalipukkeiden nostaminen hatusta...

Tällä kertaa onnetar suosi

Liisaa ( numero 228) ja Nurjattaa (numero 112)

Laitoin just äsken kumpaisellekkin voittajalle s-postia.

Hurjan paljon onnea voittajille.

Voittonne saatte postitse pikapuoliin....  ja muut näkevät voitot kuvina myöhemmin.

Kesäterveisin (edelleenkin, vaikka työt ovatkin taas alkaneet) Mimmi M.

Oletko jo osallistunut arvontaani?

Jos et, niin vielä ehdit....

Arvontaan pääset tästä linkistä.

Ehdin arpoa voittajat vasta tulevana maanantaina (illalla), joten olkoon arvonta-aikaa siihen saakka, kunnes vihellän pelin poikki....

Näin ihanasti kukkivat orvokit alkukesästä....

Aurinkoista viikonloppua kaikille.

terveisin Mimmi M.

Lisäys 10.8 09. klo 22.00

Arvonta on päättynyt. Voittajat ilmoitetaan ihan kohta.

Tänä kesänä olllaan grillailtu broileria aika usein... kuvassa oleva broilerin liha on tällä kertaa ihan valmismarinoituja ( hunaja) ja ihan hyvää oli salaatin ja perunoiden kera. Halloumi on ollut tämän kesän villitys meillä ja sitä ollaan aika usein kans grillailtu salaatin lisäksi. Kuvassa olevat palat ovat hieman tumman näköisiä, mutta eivät ne palaneelle maistuneet vielä lähestulkoon... ja pitäähän grillatuissa hieman mustaa ollakin .

Halloumisalaatissa on rapeaa ruukkusalaattia tms, tuoreita persikoita, tomaattia, tummia rypäleitä, kurkkua, suippopaprikaa ja tietenkin grillattua/pannulla paistettua halloumia.

Perunat tehtiin ihan vaan tähteeksi jääneistä uusista perunoista maustamalla ne eipulilla, suolalla, nokareella voita ja mustapippurirouheella. Grillissä folioon ( sisällä leivinpaparia?) käärittynä väh. 15 min.....

Viime viikonloppuna tehtiin pitkästä aikaa näitä....

Esipaistettujen halkaistujen patonkien päälle kasattiiin pohjalle pikkasen juustoraastetta, leikkelekinkkua, paprikaa, ananasta, pitsamaustetta, kirsikkatomaatteja, sipulin vihreitä varsia, aura-juustoa ja vielä tavallista juustoraastetta vähän päälle pitämään päällykset paikoillaan. Lämmitettiin 200-225 asteisessa uunissa kunnes juustot sulivat ja saivat pikkasen väriä... aikaa meni lähes 15 min. Pikkasen kun jäähtyivät, syötiin ihan sormin voileipien tapaan... olivat hyviä, kun laitoin aika reilulla kädellä pitsamaustetta mausteeksi ja sipulikin maistui kivasti... 

Siitä lähtien kun tein tätä vaniljaista mansikkapiirakkaa, on mielessäni kummitellut vastaava piirakka mustikkaisena versiona....... tänä aamuna sitten tekaisin pellillisen vaniljaista mustikkapiirakkaa iltapäiväksi, kun ystäviä tuli päiväkahveille....

Vaniljainen mustikkapiirakka
(pellillinen)

pohja
4 munaa
4 ½ dl sokeria
1½ dl rasvaa sulatettuna ( = noin 150 g)

3/4 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle
2 pss Blå Band vanhanajan vaniljakastikeaineksia
5 dl (rasvatonta) maitoa
5-6 dl mustikoita ( minä käytin pakastemustikoita + sekoitin niihin vajaan rkl perunajauhoja)

Valmista ensimmäisenä vaniljakastike sekoittamalla maito ja vaniljakastikeainekset yhteen. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa noin 10 min.Vatkaa sinä aikana munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, maito ja sula margariini/voi. Sekoita taikina tasaiseksi.  Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.(minä laitoin taaskin kaksinkertaisen leivinpaperin, ettei pohja tummuisi liikaa) Levitä vaniljakastike tasaisesti taikinan päälle  pienissä erissä esim. lusikalla levittäen. Lisää lopuksi mustikat täytteen päälle.
Paista 175 - 200 asteessa  30 – 40 min. Tarvittaessa pienennä  lämpötilaa paistamisen loppupuolella. Jäähdytä piirakka ja nauti. Parasta oikein jääkaappikylmänä.

Vaniljainen mustikkapiirakka oli hyvää!

Nämä ihanuudet bongasin muutama päivä sitten Juhlattaren blogista. Alkuperäinen ohje löytyyy Maku-lehden arkistosta. Tänä aamuna piti jotain nopsaa makeaa saaha aikaiseksi ennen töihin lähtöä, joten tämä ohje oli oikein sopiva ja käyttökelpoisia raparperin varsiakin vielä maalta löytyi....

Minulla oli vaan ihan tavallisia muffinssivuokia, joten paistoin raparperipikapullat ( 17 kpl) niissä muffinipellillä. 

Raparperipikapullat

Tällaista herkkua söimme vieraiden kanssa viikonloppuna...

Vaniljainen mansikkarahka

2 dl vispikermaa -> vaahto

2 prk vaniljarahkaa

sopivasti mansikoita (6-7 dl)

maultaan jälkkäri kaipasi hieman kirpakkuutta, eikä sitruunamehua ollut,  joten laitoin ½ prk sitruunarahkaa

koristeeksi wienernougat crushia ja mansikanpalasia

-> kaikki ainekset vaan sekaisin, annostelu, koristeet päälle ja nauttimaan!

Ohjeella tuli nuo 4 annosta ja kaikki vielä santsasivat ihan pienen annoksen

Tällainen kalapakkaus tarttui melkeinpä puoliväkisin kaupan pakastealtaasta mukaan....

Pakkaus sisältää 2 kpl sitruunaisia hietakampelafileitä ohuella leivityksellä. Sitruuna maistui reilusti ja muutenkin olivat yllättävän hyviä... ihan pakkauksen ohjeen mukaan kypsentelin uunissa...

....ja hietakampelafileet syötiin uusien perunoiden, sipulikastikkeen ja salaatin kera jo monta viikkoa sitten....