Pitkot/leetat ovat tehty ihan tavallisesta vähän paremmasta pullataikinasta, reilusti kardemummaa ja rusinoita taikinassa. Letitys on tehty 5 säikeellä, hieman hämäriä kuvia letityksestä löydät täältä.

Iltapäivällä tuhottiin kaksien vieraiden kanssa yks pitko ja hyvin tuo näytti maistuvan....

Tämä on superhelppo omenapaistos tai persikka-, tai päärynä-, tai aprikoosi-, tai marjapaistos, miten vaan. Tällä periaatteella tehty paistos on muistaakseni ollut joskus kauan sitten K-supermarketin sivuilla....tai jossain muualla....Valio? En nyt kuitenkaan rupea etsimään sitä.... hihkaiskoon jos joku muistaa/löytää, niin lisään sitten linkin.....

Alla näkyvässä omenapaistosvuoallisessa on 4 isoa kaupan omenaa kuorittuna ja lohkottuna. Päälle haluttuja mausteita esim kanelia, sokeria, kardemummaa,vaniljasokeria, jauhettua inkivääriä, rusinoista tykkäävät voivat laittaa niitäkin mukaan. Minä laitoin vain 4 ensin mainittua. Päälle laitetaan vaikka kaupasta ostettua murotaikinaa 200 g ( puolet pakkauksesta). Sulatin taikinan mikroaaltouunissa ohjeen mukaan, kun oli olevinaan hoppu... keksin niin myöhään tekeväni tätä jälkkäriksi, ettei taikina olis ehtinyt sulaa huoneenlämmössä (tunti). Jauhosella pöydällä taputtelin sulaneen murotaikinan pyöreäksi levyksi ja nostin hedelmien päälle. Munalla voitelu pinnalle, ei välttämätön. Muutama haarukanlla tehty reikä pintaan. Koristeet päälle, laitoin mantelirouhetta  ja raesokeria. Paistoksen paistoin 175-200 asteisessa uunissa 20-30 min eli kunnes on pinnalta halutun värinen.

Syötiin omenapaistos haaleana ihan vaan kaupan vaniljakastikkeen kanssa. Oli muutes hyvää.... Miehenkin mielestä, kun ei ollut kuulemma liian makeaa. Iltasella syötiin vielä toistamiseen kahvin kanssa ja silloinkin oli hyvää.....

Huom. Eri hedelmien yhdistelmätkin ovat ihan kivoja tällaisessa paistoksessa esim valutetut säilykepersikat + omena tai päärynä + banaani tai persikka + mansikka jne... Kannattaa kokeilla!

Kirsin keittiön Kirsi oli tehnyt makoisan näköisiä rieskarullia.... onhan näitä tullut tehtyä vuosien aikana monenmoisia, mutta unohduksissa ovat meidän keittiössä lähiaikoina olleet..... joten Kirsille kiitokset muistutuksesta.....

Meillä rieskarullissa/kääröissä oli leipänä Lapin ruisrieska ja täytteessä oli ylikypsää kinkkua pieninä kuutioina, maustekurkkua kuutioina, tomaatti-chilituorejuustoa, valkosipulituorejuustoa, kermaviiliä, suippopaprikaa ja  purjoa -> kaikki vaan sekaisin ja levitin täytteen rieskan päällä olevan salaatinlehden päälle ja sittten vaan rullasin kääröksi ja leikkasin 1 rieskan kahdeksi kääröksi. Hyvää oli.

Kun ei ollut jänistä eikä lammasta käytettävissä, piti stifadoon huolia naudan lihaa....

Teen yleensä stifadoa mukaellen alla olevaa ohjetta. Ohjeen alkuperästä ei ole mitään muistikuvaa ( kentien liikaa ouzoa)... Tällä kertaa höystöstä tuli hieman tomaattisempaa mitä ohje on ja sipuleita laitoin hieman vähemmän. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje. 

Stifado

eli Kreikkalainen lihahöystö

600 g naudan ulkopaistia ( tai hinnaltaan kalliimpaa sisäpaistia)

öljyä paistamiseen  (n. 1 dl)

2- 3 valkosipulin kynttä

mustapippuria

1-2 tl suolaa

1 dl punaviiniä ( meillä tähän käy mikä vaan punaviini....)

½ dl punaviinietikkaa

4 dl murskattua tomaattia

2 laakerinlehteä

1 rkl fariinisokeria (tai tavallista sokeria)

600 g pieniä sipuleita ( liota hetki kuumassa vedessä -> helpompi kuoria)

1 kanelitanko ( jos ei ole, laita jauhettua maistellen..aluksi ½ tl)

4-5 kokonaista neilikkaa

vettä

( voi laittaa myös rosmariinia tai oreganoa mausteeksi)

Leikkaa paisti 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista kuutiot öljyssä ja laita ne pataan/uunivuokaan. Ruskista myös kokonaiset pienet sipulit kevyesti. Lisää ne sekä hienonnettu valkosipuli pataan. Sekoita loput ainekset sekaisin ja kaada ne lihan joukkoon. Lisää vettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä pataa n. 175 asteen uuninlämmössä 2-3 tuntia välillä sekoittaen ja tarvittaessa vettä lisäten.

Me söimme stifadoa epäaidosti riisin ja salaatin kera. Stifadon sakeutuneeseen liemeen on oikein hyvä kastaa vaaleaa leipää.... pitkään punaviini-mausteliemessä hautuneet pikkusipulit ovat kerta kaikkiaan ihania...

Tämän linki takaa löytyy Korfulaisen stifadon ohje.

Mainion maustekakun ohje löytyyykin jo blogistani täältä, mutta laitanpas kuitenkin kuvan viime viikolla tekemistäni kakuista muistutukseksi, jotta tämä on hyvää perusmaustekakkua.....ja paranee vaan viileässä säilytettessä....

Nakki-perunasosevuoka

400 g pussi pakasteperunasoseaineksia -> valmista perunasose pussin ohjeen mukaan, laita nestettä reilusti ( minä laitoin 1 dl vettä + 1 dl ruokakermaa),  jotta sose on löysää... jäähdytä sosetta hieman ja lisää siihen 1 kananmuna ja 1½ dl juustoraastetta

1 pieni pkt nakkeja ( 10 kpl) 

1 iso sipuli hienonnettuna

-> ruskista paistinpannulla ja lisää sekaan ketsuppia, sinappia, kreikkalaista valkosipulijuustoa n. 50 g, (minä laitoin lisäksi pari rkl pippurituorejuuston jämiäkin), rouhittua pippuria -> seos saa olla kosteaa ja mausteista

1 pieni pussi jotain pakastekasviksia (laitoin 250 g pss suikalekesviksia)

Kokoa paistos uunivuokaan:

- ensin kasvikset ( ihan siis jäisinä vaan)

- sitten nakkiseos

- ja päällimmäiseksi perunasose

- ripottele vielä pinnalle korppujauhoja

- paista vuokaa  200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia

Oli hyvää....

Piparpähkinät ovat ihanan makuisia, Jouluntuoksuisia, rapeita pikkuleipiä...... ja vielä helppoja tehdäkkin.

Piparpähkinöiden ohje on täällä. Tällä kertaa tein ihan alkuperäisen ohjeen mukaan eli jokaisessa pikkuleivässä on koristeena hasselpähkinän puolikas. Tällä vadilla on kaksinkertaisella ohjeella tuleva määrä pikkuleipiä  eli n. 150 kpl.

Viime viikonloppuna kun siskoni porukka oli kyläilemässä, päätin tehdä pienen täytekakun syötäväksi. Täytin kakun jo perjantaina tekeytymään ja tarkoitus oli lauantaina se sitten kuorruttaa.  Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pinnaltaan Eben tekemää  mosaiikkipintaista  kakkua. Lisäksi ajatuksena oli laittaa siskoni mies hommiin, niiden suklaakuvioiden latomiseen kakun pinnalle... täytyy kyllä sanoa että harvoin on ollut niin hauskaa kakun kuorruttaminen.... minä leikkelin suklaita, siskon mies yritti laitella niitä kakkuun, siskoni neuvoi meitä molempia ja välillä minäkin "pajatin" sisareni miehelle miten kannattas kenties tehdä ja laittaa ( huom. en siis minäkään ole koskaan tällaista tehnyt, mut neuvomaan oon joskus erittäin hyvä...), on sillä Timpalla hyvät hermot, että hän kesti meitä.......

..... no, kakku tuli valmiiksikin ja jos siristätte silmiä ja sitten katsotte kakkua, niin se näyttää ihan ok. Muutoin ei kestä lähempää tarkastelua. Lupasin Timpalle laittavani oikein hämäräperäisen kuvan tänne blogiini, jottei ihan kaikki näy....  käykää kurkkaamassa Eben blogista miltä siisti mosaiikkipinta näyttää....

Kakussa on pohjana ihan tavallinen 4 munan sokerikakkupohja. Ohje täällä.

Täytteenä kakussa on yhdessä välissä hienonnettuja säilykepersikoita + mariannekermavaahtoa ja toisessa kerroksessa oman pihan vadelmia kera kermavaahdon + kinuskikastikkeen. Kostutus on tehty spritella. Päällä ohut kerros vispikermavaahtoa ja nuo suklaakuviot. Noihin kuvioihin meni yli yhden 130 g suklaalevyn, eli se siis ensin sulatetaan ja levitetään sitten ohueksi levyksi, jähmetetään ja leikellään sitten halutun mallisia ja kokoisia kuvioita. Minulla oli varmaankin tuo sulatettu suklaakin levitetty vähän liian ohueksi... ensi kerralla jätän vähän paksummaksi. Pitäähän tätä itsekkin kokeilla, kun nyt Timppa joutui tekemään hankalimman homman.....

Koristeeksi laitettiin  oikea kukka, ja sehän on ilman muuta minun kakussa keltainen tai oranssi.... senkin muuten sisareni mies kävi ostamassa... puolustuksesksi sanottakoon, että minä kuorrutin silloin heille Kentakilaisia kahvikakkuja....

Ja tässä se hämäräperäinen omassa pihassa otettu kuva koko kakusta on...muistakaa siristää silmiä katsoessanne...

Huom. tähän kirjoitukseen on siskon ja ennen kaikkea siskon miehen suostumus... hauskaa meillä oli, ...minäkin sotkin suklaalla pöydät, vaatteet yms... ihan kun ei oltas koskaan mitään tehty... Kiitokset avusta kakun teossa ja tulkaahan pian uudelleen kyläilemään....lupaan Timppalle ettet joudu mosaiikkipintaa sitten tekemään, keksitään jotain muuta kokeiltavaa....

Tässä helpossa ja nopeassa kinkkukastikkeessa on tilkka öljyä, ylikypsää rasvatonta savukinkkua 350 g, sipulia 1, vettä n.3dl, ruokakermaa 1dl, tomaattipyrettä, paprikajauhetta, suolaa, vaaleaa kastikesuurusta, lihaliemikuutio, Creme Bonjour pippurisekoitusta n. ½ prk, kuivattua persiljaa

Syötiin keitettyjen munanuudeleiden, luomuporkkanoiden ja salaatin kera.

...ja jälkkäriks keittelin ihan tavallista mansikkakiisseliä..... hyvää oli sekin, kun aikoihin ei nyt ole tullutkaan keiteltyä kiisseleitä...

Jokunen aika sitten käytiin  miehen kanssa syömässä valmiilla .... tällä kertaa olikin todella hyvää ruokaa. Alkusalaatit olivat ihanan viileitä ja tuoreen/raikkaan oloisia.

Kumpainenkin oli lämminruoka annokseensa oikeinkin tyytyväinen ( liha oli mureaa ja kypsyydeltään sellaista mitä tilattiin, kasvislisäke oli al dente ja kaikenkaikkiaan ruoka oli ihanan kuumaa....

Tähän annokseen kuuluva vaalea pippurikastike oli oikein maukasta....itsellä tulee pippurikastike yleensä tehtyä tummana... annoksen kuvakulma on hassu...piti päästä äkkiä syömään, etteivät ruoat jäähdy....

Tässä annoksessa tuo punainen barbeque- kastike oli aika tuhtia...siis voimakasta, toisaalta miedon makuinen cheddarkastike laimensi kokonaisuutta.

Joskus on ihan kiva päästä valmiille ruolle....

Possun sisäfilettä kerma-pekonikastikkeessa

1 possun sisäfile ( minulla oli kermamarinoitu sisäfile)

1 pkt pekonia

3 sipulia

1 prk kolmen juuston ruokakermaa

3 dl 15 % ruokakermaa

n. 2 dl vettä

sinappia  ( n. ½ dl)

soijakastiketta

vaaleaa ja ruskeaa Maizena kastikesuurusta ( laitoin noin puolet ja puolet)

(1 lihaliemikuutio)

(suolaa)

Pyyhi fileen pinnalta liika marinadi pois. Puhdista file ja viipaloi se. Hienonna pekoni ja sipuli. Ruskista ensin pekonit isossa paistokasarissa/paistinpannulla  ja lisää sitten lihaviipaleet ja ruskista nekin molemmin puolin. Lisää sipulit loppupuolella mukaan ruskistumaan. Lisää sekaan mausteet ja kaikki nesteet. Kypsennä liha kypsäksi. Suurusta kastike suurusteilla. Tarkista maku.

Olis niiiiin mieli tehnyt laittaa ruokaan aurinkokuivattua tomaattia, mutta kun vieraat eivät tykänneet siitä....

Maistelimme ensimmäistä kertaa kermamarinoitua possunfilettä ja liha oli yllättävänkin hyvää ja oikein mureaa, pehmeää.( hauduttelin sitä kyllä turhankin kauan....) Pikkasen vieraalta tuntui kypsän lihan vaalean punertava väri..... kastike oli oikein hyvää. Sisareni sanoi, että hän voisi syödä kastiketta lusikalla sellaisenaan.....

Osana sunnuntaiaamun aamupalaa oli  mannapuuroa (ihan täysmaitoon keitettyä) tuoremansikkakastikkeella.....oli hyvää!

Tällä kertaa tein siskoni mukaan lähtemään vain 4 kakkua ja kaksi jää meille itselle herkuteltavaksi...... Kentakilaisten kahvikakkujen ohje on täällä.  Huomatkaa hieno "esillepano" leivinritilän päällä ( ritilä on ikuisuus sitten Leipurin tukusta hankittu ja hyvin on palvellut...) 

Lisäys: Siinä lähteessä mistä minä tämän kakkuohjeen olen ottanut/saanut lähes 30 vuotta sitten, tämän kakun nimi nimenomaan oli Kentakilainen kahvikakku. Eikä minulla ole koskaan ollut mitään tarvetta tai syytä muuttaa nimeä. Olkoon vaan oikeasti Kentuckylainen.... meillä tehdään aina Kentakilaisia kahvikakkuja

Lauantai aamun ensimmäisenä paistettavana oli pellillinen joulutorttuja, jotta pitkä matkalaisille vieraille oli tulokahveille lämpimät tortut, kun he saapuivat meille kyläilemään....siskon miehen suurta herkkua on joulutortut..... ja maistui nuo itsellekkin. 

Vaniljainen omena-päärynäpiirakka

pohja:

150 g sulaa margariinia

1½ dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

pohjan päälle:

2 isoa omenaa

1 iso päärynä

kanelia

täyte:

3 dl vaniljajogurttia 

2 muna

3/4 dl - 1 dl sokeria (laitoin pienemmän määrän)

2 tl vaniljasokeria

Sekoita sula rasva ja sokerit, lisää muna ja kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan, myös reunoille. Jos reunojen nostaminen ei onnistu ihan heti, niin anna pohjan hetken jähmettyä ja taputtele sitten reunat piirakkapohjaan. Tämä pohja on todella helppo ja nopea tehdä kun ei tarvitse mitään vaahdottamisia, silti pohja on oikein murea.

Kuori omenat ja päärynä, kuutioi ne ja levitä raakan pohjan päälle tasaisesti.

Sekoita täyteen ainekset sekaisin ja kaada hedelmien päälle piirakkavuokaan.

Paista piirasta 175 asteessa uunin alatasolla ritilän päällä 40-50 min. Tarkkaile ettei piirakka paistu liian tummaksi... uunit kun ovat niin erilaisia...

Tällä ohjeella tehty piirakka on ihanan mureaa, eikä se ole kovin makeaa. Makean persot lisätkää täytteen sokerimäärää.....

Katselin netistä erilaisia ohjeita broileririsottoihin, siis sellaisia arkisia maalaisohjeita, ei mitään hienostelevia juttuja. Esim. Myllyn paras-sivustolla  tai Hellapoliisin sivuilla olevat broileririsotot tai vaikkapa Maku-lehden reseptiarkistosta löytyvä Pikku-Hukan broileririsotto ovat varmasti kokeilemisen arvoisia ohjeita ihan sellaisenaan.

Minä tein taas kerran meidän risoton vähän sen mukaan mitä aineksia kotoa löytyi.... broilerin filesuikaleita (minulla oli pippurimarinoitua), risottoriisiä, vettä + kanaliemikuutio, currytahnaa/currya, paprikajauhetta, suolaa, herne-maissi-porkkanaseosta, sipulia, purjoa, säilykeananasta, suippopaprikaa ja vähän valkosipulia.

Hedelmäsalaatissa on pohjana trooppinen hedelmäcocktail (Pirkan ja se sisältää ananasta, guavaa, banaania, punaista ja keltaista papaijaa). Lisäksi laitoin säilykemandariinia liemineen, banaania lisää, omenaa ja pikkasen makeutta vaniljasokerista ja kirpakkuutta sitruunanmehusta. Maistui jäähdytettynä oikein raikkaalle.

Sain Jonnalta jo monta päivää sitten tällaisen tunnustuksen.

Kauhean paljon kiitoksia sinulle Jonna.

Tämä jo monissa blogeissa kehuttu hyydykekakku on ollut jo pitkään kokeiltavien leivonnaisten listallani. Viime lauantai aamuna sitten tekaisin pienen kakun iltaherkutteluihin. Baileystä meillä ei ollut, kylläkin kolmea muuta kermalikööriä, joista tähän kakkuun laitoin Conways-likööriä. Muutenkin kakun ainekset muotoutuivat vähän siitä mitä aineksia kotona sattui olemaan....

Kermaliköörifanin ( siis minun) unelmakakkua.....

Kermaliköörillä maustettu hyytelökakku (Baileys-kakku, tai minulla oikeasti Conways-kakku)

Pohja: ( 19 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan)

175 g dominokeksejä tms.( käytin vaniljan makuisia dominoja + sekaan laitoin muutaman digestivekeksin)

50 g sulatettua, jäähdytettyä rasvaa

Murskaa keksit esim. muovipussissa lihanuijalla tai kaulimella. Sekoita tasaiseksi rasvan kanssa ja levitä pohja vuokaan. Älä taputtele kovin tiiviisti, ettei tule kovaa pohjaa.

Minulla ei ollut noin pientä irtopohjavuokaa ( kannattaa pingottaa muovipussi tai leivinpaperi pohjaan), joten tein kakun tavallisessa vuoassa ja laitoin vuokaan ensin muovin pohjalle + reunoille, jotta kakku on helppo nostaa vuoasta pois ja siiträä vadille. Valmiin kakun reunoilla näkyy muovipussin jättämiä viiruja, muttei ne meitä haitanneet.....

Täyte:

200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä valmistetta ( Sunnuntai)

3 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

1½ dl tomusokeria ( kannattaa maistella, minä laitoin vähemmän mitä monissa ohjeissa oli)

n. 1 dl kermalikööriä

2 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa "tuorejuuston" sekaan tomusokeri ja vanilliinisokeri. Kuumenna likööri kiehuvaksi ja liuota siihen vedestä pois puristellut liivatelehdet. Jäähdytä liivateseo haaleaksi. Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen sekoittaen tasaiseksi. Yhdistä kermavaahto seokseen viimeisenä. Maistele seosta ja lisää makeutta tarvittaessa. Minä lisäsin liköörilorauksen vielä tässä vaiheessa. Kaada seos pohjan päälle ja levitä tasaiseksi tai tee kuvioraapalla koristekuviot pintaan. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia tai vaikkapa yön yli jääkaapissa suojattuna. Me söimme kakkua ensimmäisen kerran jo saman päivän iltana ja ihan ok oli. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä laitoin kermapursotuksia, reunoille vähän suklaaströsseliä ja päälle  kaupan kaakaokukkasia.( oli muuten tosi riittoisa pakkaus)

Kakku oli aivan ihanaa. Rakenteeltaan pehmeää, samettimaista, mutta kuitenkin ihan hyvin hyytynyttä. Tätä kakkua tehdään ehdottomasti  toistekkin (kentien tummalla ohuella käärötorttulevypohjalla).....

Broilerimurekepihvit on valmistettu tällä ohjeella samasta massasta kuin broileripyörykätkin ( eli tein ne samalla kertaa kun pyörykätkin ja laitoin pakastimeen valmiina pihveinä odottamaan)

Kylmässä kastikkeessa on kermaviiliä + ihan pikkasen kevytmajoneesia + kurkkusalaattia + ananasta + suolaa + valkopippuria

Herne-perunasoseessa on  kuuman perunasoseen ( n. 400 g) sekaan laitettu n. 2 dl osittain haarukalla tilsittyjä kuumia pakasteherneitä -> on hyvää ja pikkasen erilaista...kokeilkaa!

Salaatissa on ihan vaan luomuporkkanaraastetta, tummia viinirypäleitä, kurkkua ja kostukkeeksi puristin mandariinin ja sitruunan mehua.

Tykättiin kovasti tästä ateriasta.

Lisäkeriisin jämistä pyöräytin pienen annoksen kaalilaatikkoa....suurinpiirtein tällä ohjeella.

Pitsan pohjana on leivinjauheella kohotettava pohja, ohje täällä.

Pitsakastikkeena meillä oli ensimmäistä kertaa käytössä Maku mestarin valmistama pizzapyre. En oikein osaa sanoa pidettiinkö tuosta vai ei...maistuu hieman savuiselta ja aika voimakas jälkimaku jää. Minä laitoin ihan tuollaisenaan ohuen kerroksen pitsaan. Pitää kokeilla toisenkin kerran normaalille hiivapohjaiselle pitsalle.....

Muutoin pitsassa on täytteenä paistettua broileria, ananasta, ylikypsää kinkkua, jalopenoa, miniluumutomaatteja, aura-juustoa, pitsamaustetta.

Tämän näköisessä purkissa olevaa pitsapyrettä minä kaytin. Millaisia mielipiteitä  muilla käyttäjillä on tästä?

Jo pieni määrä Maku kasvirasvasekoitetta ( herkkusieni-valkoinen balsamico) antoi kivan makusäväyksen ihan tavalliselle kinkkukiusaukselle. Kiusauksessa on pakasteperunasuikaleita, sipulia, ylikypsää savukinkkua, säilykeherkkusieniä, ruokakermaa, maku-kasvirasvasekoitetta,sinistä emmental-raastetta, suolaa, paprikajauhetta ja mustapippuria. Ruoka kypsyi uunissa 175-200 asteessa lähes tunnin.   Oli hyvää! 

Blogistani löytyy jo tällainen kerrosrahkapannukakku, mutta tässä ohjeessa rahka sekoitetaan ihan vaan taikinan sekaan. Kumpainenkin on hvää....

Tällä ohjeella tulee pellillinen rahkapannukakkua....

Rahkapannukakku

6 dl maitoa

250 g rahkaa

4 dl vehnäjauhoja

3-4 munaa (laitoin 3)

1 tl suolaa

3/4 dl sokeria

50 g sulatettua rasvaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja kaada leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista pannukakkua  200 -225 asteessa  25 - 30 min.

Me söimme lämmintä pannaria omenasoseen kanssa....hyvää oli...

Vilijaanan blogista bongasin mukavalta kuulostavan possukastikkeen ohjeen, joten olihan sitä kokeiltava. Samalla tuli kokeiltua ihan ensimmäistä kertaa Maku-kasvirasvasekoitetta ( herkkusieni & valkoinen balsamico)

Vilijaanan teemä kastike löytyy tämän linkin takaa..... minä tein ruoasta pikkasen eri näköistä....

Possunlihakastike

400 g possunpaistia suikaleina (minulla oli viljapossun pientä kinkkusuikaletta)

öljyä/ margariinia lihojen ruskistamiseen
suolaa ja mustapippuria

1 lihaliemikuutio
1 sipuli hienonnettuna
4 pientä porkkanaa
4 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
vettä
Flora ruoka Maku (kasvirasvasekoite) oman maun mukaan (herkkusieni & valkoinen balsamico)
2 dl ruokakermaa

vaaleaa kastikesuurusta (Maizena)

Ruskista lihasuikaleet ja siirrä kattilaan. Lisää mausteita, sipulit ja vettä niin että lihat peittyvät. Hauduta lihoja noin tunti. Lisää tarvittaessa vettä hauduttamisen aikana. Lisää porkkanaviipaleet, tomaatit, maustettu kasvirasvasekoite Maku ( maistele määrää, on aika voimakasta...) ja ruokakerma. Hauduttele kypsäksi. Suurusta kastikesuurusteella. Tarkista maku.

Tykättiin kastikkeesta ja tuo Maku kasvirasvasekoite ( ainakin herkkusieni&valkoinen balsamico) on kyllä ihan kokeilemisen arvoista, aika hintavaahan se kyllä on... 

Seivuoka

400 g pakasteseitä

suolaa

kuorrutus:

1 dl ruokakermaa

1 dl creme fraichea

2 rkl sinappia

1 dl pakastesipulia

2 tl kuivattua ruohosipulia

1 tl kuivattua tilliä

0.5  tl currya

1 pieni omena raasteena

0.5 dl kurkkusalaattia tai 1 pieni mauste/suolakurkku kuutioina

1/3 suippopaprikaa pieninä suikaleina

0.5 tl suolaa

Ripottele jäisen (paloitellun) kalan päälle suolaa ja laita kala sellaisenaan uunivuoassa 175-200 asteiseen uuniin kypsymäänn.n.20 min. Sekoita kaiki kuorrutukseen tulevat ainekset sekaisin ja kaada kalan päälle. Jatka kypsentämistä vielä n. 20 min.

Meillä söi 3 nälkäistä syöjää tämän kaiken kalan.

Nyyteissä on taikinana itse tehty rahkavoitaikina, ohjeen löydät esim. täältä.

Täytteenä on periaatteessa lihapasteijoiden täyte pienin muutoksin. Täytteessä on siis ruskistettua jauhelihaa, keitettyä riisiä, juustoraastetta, ruokakermaa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, aromat-seosta.

Nyytit on voideltu munalla ennen paistamista ja seesaminsiemeniä laitoin vähän koristeeksi.

Leikkasin taikinalevyn neliöiksi leivinpaperisuikaletta apuna käyttäen. Täytettä reilu rkl /nyytti ja sitten vaan ummistetaan kulmat keskelle. Minä teen ummistuksen jostain syystä noin, että ensin vastakkaiset sivut yhteen ja niihin sitten muut ja kunnolla on nipisteltävä etteivät aukea uunissa. Jotkut varmistavat kiinnipysymistä vedellä tai voitelumunalla...minusta turhaa, kun on vaan riittävän "kovakourainen" nipistelyssä. Munalla voitelu ja koristeet pintaan (jos laittaa) 200-225 asteiseen uuniin 10-15 min. Rahkavoitaikina ruskistuu helposti, varo ettet polta nyyttejä. Meillä nämä tykätään paistaa kuitenkin niin että niissä on kunnon paistopinta....

Tässä osa ( tein näitä noin 100 kpl) nyyteistä jäähtymässä....

Tämä halvakeksi/pikkuleipäohje on bongattu Ebeltä Mansikkamäki-blogista. Ihana ohje, kiitokset.

Halvapikkuleivät

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria ( jos laitat halvaa 150 g, vähennä sokeria pikkasen)

1 kananmuna

1 rasia vaniljahalvaa (minulla oli 150 g rasia ja laitoin sen kaiken mutta 100 g pkt piisaa myös)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl mantelirouhetta ( laitoin hieniksi jauhettua kuorellista mantelia)

Valmistaminen:

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten taikinaa.Murenna halva ja lisää taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Minä paistan aina pikkuleipätaikinasta muutaman koepikkuleivän, jotta näkee että jauhomäärä on sopiva....ja samalla saa maistiaisetkin.....

Hiero taikinasta tankoja  ja pätki paloiksi ( n.50-55 kpl ), pyöritä palloiksi käsien välissä ja laita leivinpaperin päälle pellille. Painele palloja käsin hieman littanammaksi. Leviävät reilusti paistuessaan, joten muista laittaa pikkuleivät riittävän harvaan pellille. Paista 175 asteessa n. 10 min, kunnes reunat ovat hieman ruskeat. Jäähdytä pikkuleivät tasaisella alustalla. Pikkuleivät maistuivat hyvälle ihan tällaisenaan, mutta halutessa ne voi koristella sulatetulla suklaalla. Minä laitoin koristeeksi Eben tavoin sekä tummaa että valkoista suklaata. Kumpaakin meni melkein 130 g levy. Jos sulatat suklaan mikroaaltouunissa, muista olla varovainen, ettet polta suklaata.

Ollessamme viime juhannuksena mökkeilemässä, onnistuin löytämään  Caipirinha Dink Mix-seosta eräästä pikkuisesta kaupasta ja pitihän sitä tietenkin ostaa heti monta pussia. Siitä lähtien on aikomus ollut kokeilla Caipirinha-kakkua, mitä monet ovat kehuneet blogeissaan. Alkuperäinen ohje lienee Santa Marian sivuilla oleva jäädytetty versio. Hyytelökakkuversiona löytyy esim. Hellapoliisin sivuilta ohje.

Caipirinha-kakku

Pohja:

150 g Digestivekeksejä
50 g margariinia  

Hienonna keksit muruiksi esim. muovipussissa kaulimen tai lihanuijan avulla. Sekoita joukkoon sula jäähtynyt rasva ja painele seos irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ( pohjalle pingotettu muovi tai leivinpaperi) 

5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaasees kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Sekoita keskenään tomusokeri, tuorejuusto, vaniljasokeri ja juomasekoitusjauhe.Vatkaa kerma eri kulhossa vaahdoksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen  kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivate-vesiseos ohuena nauhana  tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto seokseen. Maistele seosta ja lisää sokeria halutessasi. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikkapa yön yli. Koristele esim. mansikoilla, kiivillä, persikoilla. Minä laitoin vielä päälle kermapursotuksia laimentamaan kirpakkaa kakkua.

Olen aina tykännyt sitruunaisesta, limemäisestä kirpakasta mausta. Mutta täytyy kyllä tunnustaa etten aluksi meinannut millään syttyä tälle kakulle, enkä ymmärtänyt miksi tämä olisi hyvää... tein kakun lauantaina ja tekovaiheessa täyte maistui niin järkylle, että meinasin jo viskata sen jorpakkoon... vatkasin kuitenkin kermaa lisää ja laimensin sillä makua ( koska juustoa ei ollut enempää...) toiveikkaana laitoin kakun kuitenkin jääkaappiin hyytymään.... sunnuntaina syödessämme vieraiden kanssa kakkua, kyselin muiltakin kakun makua ja heistä kakku ei ollut liian voimakasta ja oli ihan riittävän makeaa.( siis ainoastaan minä oli sitä mieltä että jauheen maku tuli läpi....) Monissa ohjeissa oli jopa 3 dl tomusokeria pienemmässä kakussa.... no, minun piti moneen kertaan kakkua vielä maistella pitkin sunnuntai-iltaa, että muuttuuko se kakun maku..... sitten se jo rupesi maistumaan hyvälle ja viimeistään maanantaina kun söimme viimeisen pikkupalasen, kakku maistui oikeinkin hyvälle....harmi vaan, että se oli jo silloin loppu....

...en tiedä miksi kakun maku muuttui niin paljon säilytyksen aikana ( onneksi). Ihan varmasti sekoittelin täytteen kunnolla.... onkohan muut tekijät huomanneet tällaista maun muuttumista? Jotkut viisaat ovat alun alkaenkin laittaneet enemmän juustoa mitä alkuperäisessä ohjeessa on kuten esim. Kyökkipiika Kati .... niin minäkin laitan ensi kerralla ja pohjasta teen hieman paksumman mitä nyt oli. Rakenne kakussa oli aivan ihana, samettimainen, eikä se ollut liian kovaa.

Ensi kerralla tehdessäni Caipirinha-kakkua, olen taas huomattavasti viisaampi ..... tätä tehdään pian uudestaan, on siis hyvää...

Kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse alusta lähtien.... tämä vadelmamousse on valmistettu Blå Bandin moussejauheesta. Pakkauksen ohje kehoittaa sekoittamaan jauheen kylmään maitoon, vatkaamaan 5 min ( en kyllä vatkannut näin kauaa...) ja laittamaan tekeytymään kylmään. Päälle lisäsin oman maan vadelmia......joskus olen laittanut vadelmia moussen sekaankin.... tälläkin herkulla herkesi makean hammasta kolottamasta...

Omaan annokseeni laitoin vielä auraa kastikkeen päällekkin.... oli ihanan makuista, vaikka kastikeen väri ei kauneimmasta päästä olekkaan.....

Jauheliha-punajuuri-aurakastike

350 g jauhelihaa

1 iso sipuli

½ dl vehnäjauhoja

4-5 dl vettä

½ dl säilykepunajuurien lientä

2 isoa säilykepunajuurta pieninä kuutioina

1 lihaliemikuutio

n. 60 g aurajuustoa ( voi laittaa enemmänkin)

(½ prk creme fraichea tai loraus ruokakermaa pehmentämään makua, ei ole välttämätön)

suolaa, mustapippuria

Ruskista jauheliha ja sipuli paistinpannulla. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi, punajuuri liemi ja -kuutiot + mausteet ja anna kastikkeen kiehua 5 -10 min. Sekoittele koko ajan kunnes rupeaa kiehumaan. Lisää juusto ja creme fraiche sekaan ja kuumenna vielä niin että juusto sulaa. Tarkista maku.

Uunissa paahdettuihin bataatteihin sain insiraation Kettuterroristit -blogista. Ei näistä minun tekemistäni tullut yhtään kyllä samannäkösiä mitä Kmsulla:lla oli.... silmiini osui myös valion ruokavuosi lehtisestä fariinisokerilla maustetut uunibataatit.... no, niitäkään en ihan sellaisenaan tehnyt. Meillä jää aina hunajat käyttämättä, joten päätinpäs maustaa bataatit sillä...

Bataatti kuoritaan ja viipaloidaan tai leikataan muun mallisiksi paloiksi. Sekaan öljyä tai voita (öhm...minä laitoin) ja mausteeksi hunajaa, rakuunaa, suolaa ja pippuria. Kypsentäminen 225 ( jopa 250 astetta valion ohjeessa) asteisessa uunissa kypsäksi. Kypsyivät huisin nopeasti.... reilu 15 min.

Sunnuntaina söimme ystävien kanssa tällaista ruokaa....

Broileria kermaisessa kastikeessa, riisiä, hunajabataatteja ja salaattia ( vihersalaattia, keltaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, kurkkua ja fetajuustoa)

Uunibroileria kermaisessa kastikkeessa

2 pkt = 8 kpl broilerin/kananpojan rintafileitä ( tai ohutleikkeitä), maustamaton

paprikajauhetta, currya, suolaa, mustapippuria

rasvaa lihojen ruskistamiseen

Kastike:

1 iso sipuli lohkoina + 2 rkl öljyä pannulle

1 pieni prk kokonaisia herkkusieniä valutettuna

1½ dl hillosipuleita ilman lientä

5-6 aurinkokuivattua tomaattia leikeltynä pienemmiksi

n. 5 dl vettä

4 dl ruokakermaa ( laitoin 15 prosenttista)

1 kanaliemikuutio

vaaleaa Maizena kastikesuurusta

samoja mausteita mitä lihojen maustamisessa

Mausta rintafileet ja laita lihat maustumaan jääkaappiin vähintään tunniksi. (tai mausta ne jo edellisenä päivänä) Ruskista lihat paistinpannulla ja siirrä isoon uunivuokaan.

Valmista kastike. Kuullota ensin sipuleita paistinpannulla, lisää sitten sienet, hillosipulit ja tomaatit, kuullota pari minuuttia. Kaada sekaan vesi ja ruokakerma, kiehauta seos ja suurusta kastike  Maizenalla löysäksi kastikkeeksi. ( sakenee ja maku tiivistyy uunissa) Lisää samoja mausteita kuin mitä käytit lihojen maustamisessa. Kaada kastike lihojen sekaan vuokaan. Kypsennä ruokaa 175 - 200 asteisessa uunissa 40 -50 min. Kannen tai alumiinifolion vois laittaa kypsentämisen loppupuolella vuoan päälle, ettei kastikeosuus turhaan haihdu.  

Lopusta broilerista ja riistä tein kotoista risottoa seuraavan päivän lounaalle.

Tällaisen ihanan tunnustuksen olen saanut  jo aikaa sitten Vilijaanalta ja viikonlopun aikana vielä Kirsin keittiön Kirsiltä ja Ekulta ja vielä  Jonnan keittiöstä, Tainalta ja Little baby nothing-blogista

Hurjan paljon kiitoksia kaikille.

Merkin ohjeet:

Lähetä tämä kuva viidelle blogille,joka on mielestäsi tunnustuksen arvoinen.

Tällä kertaa minä laitan tämän tunnustuksen eteenpäin sellaisiin blogeihin, joista käyn kurkkimassa ruoka + leivonnaisohjeita ihan päivittäin, pahimmassa tapauksessa montakin kertaa päivässä...

Rakkaudesta ruokaan

Ekun keittiö

Kirsin keittiö

Kyökkipiika Kati

Jonnan keittiössä

Tämä juustokeitto on aina ollut lempikeittojani. Me söimme tätä eilen alkuruokakeittona , mutta tämä käy myös ihan oikeasta ateriasta leivän kera. Alkuperäinen ohje on varmaankin Valion iki-vanha ohje, muistaakseni sinihomejuustoversio, mutta minä teen tämän useinmiten sulatejuustosta. Eilenkin meillä oli vieraita syömässä, enkä muistanut tykkäävätkö he sinihomejuustosta, joten en rohjennut laittaa sitä ollenkaan keittoon.... mutta jos sinihomejuustosta tykkää, niin sitä voi pikkasen murentaa sekaan...

Keitto on aika valjun näköistä valkoisella lautasella ilman koristeluja....olispas ollut tuoretta persiljaa ripsaus päälle.... mutta tämä keitto on HYVÄÄ.

Juustokeitto

2 rkl rasvaa

1 pieni sipuli tai puolikas isommasta

½-1 paprikaa ( minkä väristä vaan)

1 pieni omena tai puolikas isosta

1-2 valkosipulin kynttä

½-1 tl curryä

2 dl vettä

2-3 rkl vehnäjauhoja ( pääruokana syödessä voisi olla hieman sakeampaakin) + 1 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

n. 250 g sulatejuustoa (voimakasta, voisi käyttää maustettuakin sulatejuustoa...)

4 dl maitoa

1 tl kuivattua basilikaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

suolaa

Sulata rasva kattilassa. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, pienet paprika- ja omenakuutiot, valkosipuli ja curry. Hauduta niitä pari minuuttia. Lisää kattilaan vesi, liemikuutio, sulatejuusto ja maito. Kuumenna keittoa sekoitellen kunnes juusto on sulanut. Suurusta keitto vehnäjauho-vesiseoksella haluamasi paksuiseksi keitoksi ja anna keiton hautua pari minuuttia. Mausta keitto vielä basilikalla, pippurilla ja suolalla.

Alkuruokakeiton lisäkkeeksi alkuperäinen ohje suosittelee paahdettuja leipäkuutioita (krutonkeja,näitä voi ostaa kaupasta valmiinakin) mutta me söimme keiton lisänä ihan vaan vasta paistettua patonkia. Myös erilaiset sarvet, pasteijat, hyrrät, tyynyt, nyytit, suolaiset keksit, sienikampanisut ..... mikä vaan pieni suolainen käy keiton lisäkkeeksi.

Eilen nautimme kahteenkin kertaan tällaisesta...

Ihan tavallisia voilla paistettuja lättyjä ( taikinassa reilusti vaniljan makua) kera siskon tekemän omenasoseen ja kaffemukillinen....hyväääääääää

Helpot tonnikala-katkarapuleivät

6 viipaletta rouheista sekaleipää...tai mitä leipää nyt kukin haluaa käyttää

leipien voiteluun jotain maustettua tuorejuustoa ( laitoin chili-paprikajuustoa) tai rasvaa

täyte:

3 pienen pientä purkillista vaaleaa veteen säilöttyä tonniklaa ( 1 purkissa on 80 g kalaa)

2 dl juustoraastetta

1 dl katkarapuja

2 ananaskiekkoa paloiteltuna

(2 rkl hienonnettua purjoa)

pinnalle: tomaattiviipaleita + vähän juustorastetta vielä päälle

Voitele leivät. Sekoita täyteainekset sekaisin ( tonnikalasta kannattaa valuttaa vähän lientä pois, osa saa jäädä) ja levitä leiville. Pinnalle vielä tomaattiviipaleita ja vähän juustoraastetta. Ruskista 200-225 asteisessa uunissa kunnes ovat saaneet vähän väriä ( vajaa 10 min).

Herkkuja ruokapäytään-blogin Aino oli tehnyt namin näköistä, oikein tomaattista jauhelihakeittoa, joten sieltä sain osviittaa tälle keitolle. Melkein aina nykyisin tosin laitan tavalliaiin keittoihin vähän tomaattipyrettä väriksi, mutta tämä keitto on reilusti tomaattista. Eilen lueskelin Valion Ruokavuosi lehtistä ja sieltäkin sattui silmiini tomaattisen jauhelihakeiton ohje (oli käytetty paseerattua tomaattia). Aino oli tehnyt keittonsa hieman eri aineksista....minulla oli eilen kauhea hoppu saaha ruoka valmiiksi, joten käytin taas kerran pakaste peruna&keittokasviksia (tällä kertaa se maksoi vain 1.49e) keittoon. 

"Haamu" keittolautasen yläpuolella on vain höyryä...

Tomaattinen jauhelihakeitto

(tulee 4 isoa lautasellista)

7-8 dl vettä

400 g prk tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio ( voi laittaa kaksikin)

suolaa, soijakastiketta, paprikajauhetta, valkosipulia, pitsamaustetta

1 pussi peruna&keittokasviksia (Apetit)

350 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

Kuumenna vesi + tomaattimurska kiehuvaksi. Lisää mausteita ja kasvikset ja jätä kypsymään. Ruskista jauheliha + sipuli ja lisää ne keiton sekaan. Kypsennä keitto kypsäksi...aikaa menee kokonaisuudessaan n. 20 min. Tarkista maku. 

Eräs ystäväni vinkkasi tämän omenaraastekakun olevan hyvää, joten olihan sitä vihdoinkin kokeiltava. Varsinkin kun sain häneltä kirjankin lainaan, missä ohje on ( sain kyllä muitakin keittokirjoja katseltaviksi) Tämän kostean omenaraastekakun ohje on kirjasta Parhaat kotileivonnaiset ( Kaarina Roininen 1977) 

Tunnustettava on, että tein kakun kahteen kertaan. En millään uskonut kakun olevan sellaista mitä siitä ekalla kertaa minulla tuli. Päältäpäin kakku oli ihan onnistuneen näköistä, mutta sisältä ei.... Mielestäni kyllä mittasin aineet ok, mutta laitoin omenaraastetta liikaa "täyteentungettuja desilitroja" ja vielä kun jäi raastetta vähän tunkemisesta yli, niin hujautin nekin kakkuun...  ekallakin kertaa kakusta tuli kyllä ihan syötävää, mutta se jäi mielestäni liian kosteaksi ( ja vähän tinttanaksikin...olen oikein kranttu kahvikakun rakenteesta, jotta sen voi sanoa olevan onnistunut) ja ajattelin jo etten ainakaan tällaista ohjetta blogiini laita ..... yön nukuttuani, päätin kokeilla kakkua toistamiseen ja SIITÄ TULI AIVAN IHANAA. Joten omenoista tykkäävät, tätä kakkua kyllä kannattaa kokeilla. Mittaatte vaan ainekset tarkkaan, niin hyvää tulee.....

Kostea omenaraastekakku

taikina:

150 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1-2 tl kardemummaa tai kanelia (minä laitoin 1tl kumpaakin)

3 dl karkeaa omanaraastetta ( määrä tuli vajaasta kahdesta vihreästä isosta kaupan omenasta)

1 dl maitoa

kuorrutus:

50 g voita tai margariinia

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

koristeeksi:

mantelirouhetta ( minä laitoin wienernougat crushia)

valmistaminen:

1. Vatkaa taikinan rasva ja sokeri hyväksi kuohkeaksi vaahdoksi

2 Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten

3. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne rasva-sokerivaahtoon yhdessä omenaraasteen ja maidon kanssa. Sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasoittuvat.

4. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun rengasvuokaan. (kirjan kuvassa kakku näyttäisi olevan 1½ liran vuoassa, minä paistoin kakun 1.8 litran vuoassa ja kakkuviipaleisiin tulee mielestäni kuorrutettuna ihan riittävästi kokoa)

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 55-60 min. ( minä paistoin n. 160 asteessa ...) Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna sen jäähtyä ennen kuorruttamista.

6. Valmista kuorrutus. Sulata rasva ja sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri ja maito. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele pinnalle koristeita.

Tällaista kakku on sisältä.....

Ensi kerralla teen kuorrutuksen  vähemmällä sokerilla ->löysempää, jolloin sitä tulee ohuempi kerros kakun pinnalle. Kakku itsessään ei ole makeaa, mutta kuorrutus on oikeinkin makeaa.....

Lisäys 12.11.2008. Mikäli käytät wienernougat crushia koristeeksi ja säilytät kakkua jääkaapissa muovipussissa muutamia päiviä, värjää koriste hieman kuorrutusta...ei pahasti, mutta kuitenkin. Pelkkä mantelirouhe ei värjää.

Näinkin simppeli iltapala maistui oikein hyville...

Halkaistun patongin päällä levitteenä sipaisu chili-paprikatuorejuustoa, salaattia, Kippari-juustoa, KYLMÄSAVUpossua ( maisteltiin ensimmäistä kertaa), tomaattia, kurkkua ja paprikaa.

Tämän ihanan valkosuklaa-mustikkaherkun pohjana on tämä jälkiruoka. Kummassakin on pohjalla valkosulaamousse. Tämän kertaiseen jälkiruokaan uhrasin pakastimesta muutaman dl mustikoita. Valkosuklaan ja mustikoiden liitto toimii kyllä hyvin.... kokeilkaa.

Valkosuklaa-mustikkaherkku

(4-5 annosta)

2 dl vispi- tai kuohukermaa

3 keltuaista

½ dl sokeria

1/3 dl vettä

1 liivate

100 g valkosuklaata

päälle: pakastemustikoita jäisenä lähes dl / annos

          hyytelösokerilla tehty hyytelö ( ohje pakkauksessa)

Pane liivate likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Vaahdota keltuaiset ja sokeri eri astiasssa. Kuumenna 1/3 dl vettä kiehuvaksi ja sulata vedestä pois puristettu liivate siihen. Sulata joukkoon myös paloiteltu suklaa. Huolehdi, että seon ei kiehu, vaan lämpö on mahdollisimman alhainen. Sekoita suklaa-liivateseos keltuais-sokerivaahtoon. Lisää sitten kermavaahto seokseen. Annostele seos annoskulhoihin ja hyydytä jääkaapissa vähintään tunti. Laita jäiset mustikat hyytyneen moussen päälle ja valuta viimeiseksi hieman jäähdytettyä vesi-hyytelösokeriseosta annoskulhoihin. Anna olla jääkaapissa väh. puolituntia. Pinnalle voisi laittaa vielä jotain koristeitakin...

Tämä ei ole valmistamisen suhteen mitään pikaruokaa....

Pitkään haudutettava lihapata

800 g karjalanpaistilihoja

rasvaa ruskistamiseen

vettä

suolaa, kokonaisia maustepippureita, laakerinlehtiä

500 g juureskuutioita ( Apetit, pakaste, sorry...minulla oli tässä ensin väärä kasvis laitettuna)

1 iso sipuli

Ruskista lihat rasvatulla paistinpannulla. Siirrä uunivuokaan ja laita vettä niin että lihat just ja just peittyvät + lisää mausteet. Hauduta 175-200 asteisessa uunissa vähintään 2½ tuntia ja lisää sitten sipulit ja keittojuurekset ja jatka kypsentämistä väh. tunnin ajan. Kypsentämisen aikana on vettä lisättävä tarvittaessa ja sekoittaakin on hyvä muutamia kertoja. Kansi/folio vuoan päälle, jos haluaa.

Lihapata oli ihanan mureaa...söimme keitettyjen perunoiden, vihersalaatin ja itse säilöttyjen punajuuriviipaleiden kera.

Näiden ihanien omena-kanelimuffinssien ohjeen otin Vilijaanan blogista. Sopivasti sisareni toi tuliaisena omatekoista omenasosettakin viime viikonloppuna, joten nyt viimein sain kokeiltua näitä. Muuten tein ihan tällä Vilijaanan ohjeella, mutta maidoksi laitoin tavallista maitoa (en kookosmaitoa) ja päälle laitoin omenalohkot olevinaan koristeeksi...tiedä sitten, ovatko rumistuksia....

Omena-kanelimuffinssit

2 munaa

1½ dl sokeria

2 tl kanelia

1 dl maitoa

50 g sulatettua rasvaa

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

jokaiseen muffinssiin täytteeksi kukkura tl omenasosetta ja koristeeksi päälle kaneli-sokeriseoksessa kieritelty omenalohko

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sekaan maito ja sulatettu rasva. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Annostele  ensin muffinssivuokiin puolet  taikinasta ja lisää kukkura tl omenasosetta jokaiseen muffinssiin ja nosta päälle toinen kerros taikinaa. Laita kaneli-sokeriseoksessa kieräytetyt omenalohkot koristeeksi muffinssin keskelle. Paista 175 -200 asteisessa uunissa n. 15- 20 minuuttia.

Minä tein tästä taikinasta 11 oikein isoa muffinssia. Ensi kerralla teen pikkasen pienempiä.

Kaneli-omenamuffinssit ovat maultaan oikein hyviä ja rakenteeltaan meheviä ja näitä tulee taatusti tehtyä useinkin…

Broileripyörykät

400 g kananpojan jauhelihaa/broilerijauhelihaa

2 dl kermaviiliä

3/4 dl korppujauhoja

1 muna

pikkusen vajaa tl suolaa

1 maustemitta currya

1 maustemitta kurkumaa

valkopippuria myllystä

1/4 tl paprikajauhetta

3 aurinkokuivattua tomaattia ihan pieniksi leikeltynä

3 cm pätkä purjoa hienonnettuna

Turvota korppuhjauho kermaviilissä. lisää seokseen kaikki muut ainekset. Muotoile pyöryköiksi ja paista ne uunissa 200 asteessa 20-30 min pyöryköiden koosta riippuen. Tietenkin pyörykät voi paistaa myös paistinpannulla.

Minä tein tästä seoksesta 10 pyörykkää ja kaksi reilun kokoista pihviä.

Mangokastike: 2 dl vettä + Vaaleaa Maizenasuurustetta + n. 1 dl ruokakermaa + 1 prk mangososetta ( Semper tai Piltti) kolmannes kanaliemikuutiosta, suolaa, kurkumaa, valkopippuria -> 4:lle miedosti mangolle maistuva kastike

Tällainen vuoallinen makaronilaatikkoa syntyy alla olevalla ohjeella....

Jälleen Pirkan ohjeella tehty herkku. Tämä valkosuklaamousse on iiiihanaa......minkä lisäkkeen kanssa tahansa.

VALKOSUKLAAMOUSSE JA MANSIKKAKASTIKE

(6 annosta, à 130 g)

Ainekset:

Juustoinen porohöystö

240 g pkt pakastettua poronlihaa ( minulla oli vartissa kypsyvää)

rasvaa lihojen ruskistamiseen

vettä

suolaa, mustapippuria myllystä

100 g sulatejuustoa (maustamaton)

n.1 dl herkkusieniviipaleita tai puolikkaita

n. ½ dl hillosipuleita

puolikas pieni suippopaprika suikaleina

Ruskista lihat rasvassa oikein ruskeiksi, lisää mausteita ja vettä niin että lihat melkein peittyvät Hauduta väh. ½ tuntia. ( vaikka pakkauksessa vakuutetaan lihan kypsyvän 15 min, minä hauduttelen sitä pidempään) Lisää muut ainekset ja hauduta vielä niin että paprika pehmenee. Tarkista maku.

Tämä oli hyvää, tehdään ehdottomasti toistekkin.

Näin ihana Simo oli vierailulla luonamme viikonloppuna. Ei se Simo ihan yksin tullut, toi se tullessaan isäntänsä ja emäntänsä kans. Minä hieman ensin aprikoin miten paljon meidän Dora mahtaa "räksyttää ja räyhätä" Simolle, Dora kun on aikaisemmin vähän pelännyt mustia isoja koiria ja sillon se aina räyhää niille....mitä vielä, alkututustumisen jälkeen kaikki meni oikein hyvin...

...välillä Dora ja Simo vaan tuijottelivat toisiaan...

...lähtöpäivänä olivat näin hempeissä tunnelmissa... vai kuiskutteleekohan Dora jotain Simolle....

Kiitos Simo vierailusta, tuuhan toistekkin käymään...

Salaatissa on kahdenlaista vihreää salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, säilykemandariinia, suippopaprikaa, retiisiä.

Possun ulkofilepihvejä pippurisessa herkkusienikastikkeessa + lohkoperunoita + kasviksia...viime lauantaina meillä söi 8 ruokailijaa tällaista syötävää. Lisänä oli salaatia.

Kirsikkajäädyke on aina ollut yksi lenpiherkkuni. Ihan kauhean pientä määrää ei tällaisia herkkuja viitsi tehdä, tosin voisihan tämänkin pakastaa vaikka annosjäädykkeiksi. Tiesin viinonloppuna olevan enemmän porukkaa ruokapäydän äärellä, joten tein kirsikkajäädykkeen pakastimeen jo edellisenä torstaina. Jäädykkeet ovat siitä hyviä että ne voi tehdä vaikka viikkoja ennen pakastimeen, kun vaan suojaa ne hyvin, etteivät ota vieraita tuoksuja muista aineksista.

Valiolla on monia hyviä jäädykeohjeita. Kirsikkajäädykkeitäkin sivuilta löytyy kaksin kappalein. Rahkaversio ja tuorejuustoversio. Tällä kertaa tein tuon tuorejuustoversion, mutta enemmän tykkään tuosta rahkaversiosta. Riippuu tietenkin ihan siitä tykkääkä tuorejuuston mausta tällaisissa makeissa jälkkäreissä.Minä käytin kirsikkajäädykkeen maustamisessa Lidlistä ostettua kirsikkahilloa, se on hyvää....ohje kopioitu Valion sivuilta. Suluissa mainittu tekemiäni muutoksia....

Kirsikkajäädyke

10-12 annosta

Sekoita tuorejuustoon tomusokeri, hillo ja likööri. Lisää seokseen vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun, 1,5 litran jäädykevuokaan. Peitä vuoka ja pakasta. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoiluvadille. Anna temperoitua noin 20 min. ennen tarjoilua. Koristele jäädyke tuoreilla kirsikoilla. Tarjoa jäädykkeen kanssa suklaakastiketta. VINKKI Korvaa kirsikkahillo esim. vadelma-, mustaherukka tai lakkahillolla ja vastaavalla marjaliköörillä. Koristele ko. marjoilla.

Tumma suklaakastike 3 dl 100 g taloussuklaata, esim. Fazer 30 g (2 rkl) Valio voita 1 1/2 dl fariinisokeria 2 dl Valio kevytkermaa Paloittele suklaa pannulle tai kattilaan. Lisää muut aineet. Keitä 5-8 min välillä sekoittaen. Tarjoa kuumana tai kylmänä jäätelön tai hedelmien kanssa.

Meitä on kahdeksan syömässä ja syötiin tämä kaikki....lisäkkeenä oli vaan kaupan tummaa suklaakastiketta....

Huom. Tässä tuorejuustoversiossa maistuu  tuorejuusto valmiissakin jäädykkeessä hieman, jos et tykkää selleisesta mausta, tee jäädykkeestä rahkaversio. Sillä ohjeella olen tehnyt usein ja se on neutraalimman makuista, hyvää.... Kyselin syöjiltä arviota jäädykkeestä...... ei kuulemma haitannut tuorejuuston vieno maku....

Savulohipiirakka

Pohja:

1 dl perunasosejauhetta

2 dl vehnäjauhoja

100 g rasvaa

1 dl vettä

Täyte:

250 g perattua lämminsavulohta ( perkaamatonta oli  400 g)

5 cm pätkä purjoa hienonnettuna

3 dl juustoraastetta

3 dl kermaviiliä + ½ dl maitoa

3 munaa

½ tl aromat-seosta

½ tl suolaa ( laitoin vähän enemmän, mutta tämäkin piisaa....)

2 tl kuivattua ruohosipulia

1 tl kuivattua tilliä

1/4 tl sitruunapippuria

1/4 tl currya

Valmistaminen:

Nypi pohjaan tuleva rasva + jauhot + perunasosejauhe ryynimäiseksi seoksesksi sormin ja lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille.Levitä perattu savukala pohjan päälle. Ripottele purjo kalan päälle ja sitten juustoraaste. Sekoita kermaviili + maito + munat + mausteet ja maistele seosta. Kaada seos vuokaan ja painele paistinlastalla niin että juustoraaste kostuu joka kohdasta. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla n. 175 asteisessa uunissa 40-50 min. (Jos esipaistat pohjaa 10 min, silloin piirakalle riittää lyhyempi paistoaika.) Tarkkaile kypsymisajan loppupuoella, ettei piirakka tummu liikaa pinnalta.

Pannukakkurulla

pohja:

4 munaa

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1/4 tl paprikajauhetta

muutama kierros pippurimyllystä

täyte:

1 iso sipuli hienonnettuna + 2 rkl öljyä paistamiseen

400 g jauhelihaa

1 dl paseerattua tomaattia

5 cm pätkä purjoa hienonnettuna

½ pientä suippopaprikaa kuutioina

100 g sulatejuustoa (maustamaton)

suolaa

pitsamaustetta

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja paista reunallisella uunipannulla leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa n. 20 min. Kumoa pohja.

Valmista täyte. Freesaa ensin sipulia hetki paistinpannulla, lisää liha ja ruskista. Lisää kaikki muut täytteen ainekset ja anna seoksen kypsyä n. 5 min. Tarkista maku.

Levitä täyte pohjalle ja rullaa käärötortun tapaan napakaksi rullaksi. Kuorruta vielä juustolla...jos haluat.

Minä en tätä kuorruttanut, koska tein tämän jo päivällä valmiiksi ja illalla matkalaisten päästyä tänne meille, vaan lämmitin rullan ja sitten se syötiin ihan kokonaan...murustakaan ei jäänyt, eikä meitä ollut kun 4 syömässä.....