Helppoa ja vaivatonta.... mutta ei hätäisen ruokaa...

Sunnuntain liha-kasvispata

700 g karjalanpaistilihoja ( leikkelin saksilla pienemmiksi)

vettä

suolaa

lihaliemikuutio

paprikajauhetta

aromat-seosta

20 kpl kok.maustepippureita

3 kpl laakerinlehtiä kok.

2 sipulia lohkoina

3 isoa porkkanaa

1 iso palsternakka

1 litra kuorittuja perunalohkoja ( 8 kpl)

Laita lihat uunivuokaan ja vettä niin paljon että lihat eivät ihan kokonaan peity. Kuumenna 225 asteisessa uunissa ja anna päällimmäisten lihojen ruskistua, sekoita ja anna taas lihojen ruskistua. Lisää sitten vettä niin että lihat peittyvät + mausteita ja hauduta lihoja noin 1½-2 tuntia 175 asteisessa uunissa. Lisää sitten kaikki kasvikset ja tarvittaessa vettä ( noin puolet raaka-aineista pitäisi peittyä nesteeseen) ja jatka kypsentämistä noin tunnin kunnes kasviksetkin ovat kypsiä. Sekoita varovaisesti kypsentämisen aikana muutaman kerran...ja kannenkin/folion  voisi laittaa päälle. Tarkista maku.

Hyvää oli puolukkasurvoksen ja vihersalaatin kera.

Tämä piirakka löytyy jo aika monesta blogista. Minä otin paholaisen piirakan ohjeen Kirsin keittiössä-blogista.....ja Kirsi kirjoitti ottaneensa sen Kermaruusu-blogista.... Ompa ohje alkujaan mistä on, niin piiras oli ainakin meille mieluinen ( makean persoja kun ollaan.... )

Paholaisen piirakka

(pellillinen)

Pohja

5 dl vehnäjauhoja

4 3/4 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl suolaa

1 dl tummaa kaakaota

-> sekoita kuivat ainekset keskenään hyvin sekaisin

50 g sulatettua rasvaa

2½ dl vettä ( minä laitoin kuumaa)

-> lisää kuiviin aineisiin vatkaten sähkövatkaimella 2 min.

3 kananmunaa

-> lisää seokseen ja jatka vatkaamista vielä 2 min.

Ripottele leivinpaperin päälle pellille mariannerouhetta ja kaada löysä taikina sen päälle. Paista piirakkapohjaa n. 200 asteessa 20-25 min.

Kuorruta jäähtynyt pohja seuraavalla kuorrutuksella

Kuorrutus

n. 5 dl tomusokeria

70 g rasvaa

4 rkl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

-> vaahdota rasva ja lisää muut ainekset ja levitä pohjan päälle. Minä tein vielä hieman kuviota kuorrutteen päälle raapalla/haarukalla. Ripottele pinnalle vielä mariannerouhetta koristeeksi.

Minä paistoin piirakkapohjana 50 cm leveän uunin pellillä....

... nytpä onkin aika lähteä nauttimaan pala paholaisen piirakka ja kupponen hyvää maitokahvia....Nam!

Tämä oli toinen kerta kun väsäsimme näitä. Ensimmäisen kerran tuotokset on nähtävillä täällä. Nyt laitoimme eri täytteitä ja kokeilin myös paistamista ilman rasvaa...

Quesadillat; soft tortilloja, juustodippiä pohjalle (kuvassa prk) kinkkua hienonnettuna, säilykeananasta,sulatettuja katkarapuja, valkosipulia, jalopenoa ja vielä juustoraastetta.

Näihin ei tarkoituksella laitettu tomaattia missään muodossa. Juustoraastetta kannattaa laittaa ihan reunoille asti -> auttaa kiinni pysymisessä. Tein tälläkin kertaa puolikuun mallisia.... jotenkin tuntuu että ovat helpommin käännettäviä ja käsiteltäviä kuin ihan pyöreät.. ( eli kaksi tortillaa vastakkain, välissä täyte)

Tässä quensadilla paistumassa paistinpannulla ilman lisättyä rasvaa..... paistetaan moolemmin puolin, varovaisesti lastalla kääntäen..... 

Kuvassa takana olevissa on ollut pannulla rasvaa paistamisessa ja etualalla ovat ilman rasvaa paistetut.. hyviä olivat ilman rasvaakin paistetut...ensi kerralla en käytä rasvaa paistamisessa .... nyt vaan halusin kokeilla, että onko maussa isoa eroa....

Tähän laatikkoon upotin kaikenlaisia jämiä.....

Peruna-savukinkkulaatikko

7 isoa kuorittua perunaa ohuina viipaleina

1 sipuli hienonnettuna

n. 5 dl savukinkkua hienonnettuna

250 g pss pakastekasviksia ( minulla oli hieman vajaa aurinkokasvispussi)

suolaa, mustapippuria myllystä, paprikajauhetta, valkosipulia

4 dl (kevyttä) ruokakermaa

1 dl vettä

n. 2-3 dl juustoraastetta

Laita puolet perunoista uunivuokaan, päälle kinkku, kasvikset, sipuli ja mausteita sekä juustoraastetta. Laita sitten vuokaan loput perunat ja kaada kerma+vesi vuokaan ja ripottele vielä mausteita ja juustoraastetta perunakerroksen päälle. Kypsennä laatikko uunissa 175 -200 asteessa n.1½ tuntia. Kun laatikko on ollut uunissa reilun puoli tuntia, niin paina esim. paistinlastalla pintaa alemmaksi, jotta päällimmäisetkin perunaviipaleetkin kostuvat.

Hedelmäinen punajuurisalaatti

säilykepunajuurta raasteena, omenaa ja tuoretta päärynää raasteena, vihersalaattia, sinappinen jogurttikastike

Tämä salaatti oli oikein raikasta peruna-kinkkulaatikon kanssa.

Vadelmakiisseli

5 dl vadelmia

7 dl vettä

1½ dl sokeria

4 rkl perunajauhoja + 1 dl vettä

2 tl vanilliinisokeria

Kiehauta vesi, vadelmat ja sokeria. Kaada perunajuho-vesiseos kiisselipohjaan ohuena nauhana koko ajan pohjaa myöten rauhallisesti sekoittaen, sekoita kunnes kiehahtaa. Anna kiisselin kuplahtaa muutama kerta sekoittamatta. Lisää vanilliinisokeri ja tarkista maku. Jäähdytä kiisseli tai nauti hieman haaleana kuten me ... vaikkapa kermavaahdon kera.

Hyvää oli.... onneksi sain sisariltani vadelmia, niin voin taas tehdä monenmoisia vadelmaherkkuja...kiitos systerit!

Monessa blogissa on kehuttu Oliverin ohjeella tehtyä pitsapohjaa ja paistotapaa.... niinpä minäkin päätin vihdoin ja viimein kokeilla sitä pyhien aikana kun olisi enenmmän väkeä syömässä.Viimeisen sykäyksen minun kokeiluuni antoi Kyökkipiika Katin blogissa olevat kuvat ja ohje.

Alkuperäisessä ohjeessa kehoitetaan tekemään alla olevasta taikinasta 4 pyöreää pitsaa.... mutta minä tein vaan kolme isoa, suorakaiteen muotoista pitsaa... pääsin vähän vähemmällä paistamisella....maistelimme isommalla porukalla kaikkia 3 erilaista pitsaa , joten tällä kertaa meille ei ollut tärkeää pitsan pyöreä muoto.

Mutta tässäpä ohje.....

Pitsapohja Jamie Oliverin tapaan

3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

4½ dl durumvehnäjauhoja

suolaa ( minä laitoin ihan pikkasen vajaan 1½ tl)

3 dl lämmintä vettä

3 tl sokeria

n. 8 g kuivahiivaa (määrä on n. 3/4 pussia)

Liuota veteen sokeri ja kuivahiiva. Mittaa jauhot ja suola kulhoon, tee keskelle kuoppa ja kaada neste siihen. Sekoita keskeltä reunoille päin, kunnes taikina alkaa muodostua. Muotoile taikina käsin palloksi. Vaivaa palloa vielä työpöydällä n. 10 min, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Ripottele jauhoja päälle, peitä kelmulla tms ja anna levätä 15-20 min. Kun taikina on kohonnut jaa se 4 yhtä suureen osaan ( minä laitoin vain 3 osaan) ja kaulitse pitsapohjat n.5 mm paksuisiksi. Repäise alumiinifoliosta uuniritilälle sopiva pala ja öljyä se ja ripottele jauhoja öljyn päälle ja nosta pohja foliolle. Laita haluamasi täytteet pohjalle ja paista pitsa 250 asteisessa uunissa folion ja ritilän päällä uunin alimmalla tasolla n. 10 min..... minun piti paistaa vähän pidempään......

..... minä tein tuosta annoksesta 3 tälläista isoa pitsaa ....

....pitsapohjan alla on siis uuniritiä + alumiinifolio + vehnäjauhoja

Tässä 1. pitsassa on täytteenä

tomaattikastiketta ( tein kastikkeen 2 dl paseerattua tomaattia + ½ tuubia tomaattipyrettä+pitsamaustetta+suolaa+sokeria ja tämä riitti kaikkiin kolmeen isoon pitsaan) 

juustoraastetta ( laitoin sekä tomaattikastikkeen päälle että vähän vielä täytteiden päälle)

savukinkkua

tonnikalaa

herkkusieniä

ananasta

...ja sama 1. pitsa paistuneena...... 250 asteinen uuni, alin taso, 10 min. ->

Tässä 2. pitsassa on täytteenä

tomaattikastiketta, juustoraastetta

paistettuja + maustettuja broilerin filesuikaleita 1 pieni rasia

säilykepersikkaa

herkkusieniä

katkarapuja

valkosipulia

....ja 2. pitsa paistuneena....

Tässä 3. pitsassa on täytteenä

pitsakastiketta, juustoraastetta

ruskistettua + maustettua jauhelihaa

savukinkkua

herkkusieniä

tomaattiviipaleita

jalopenoa

...ja 3. pitsa paistuneena....

Tarkoituksena oli että olisin viimeisen pitsan paistanut ihan tavalliseen tapaan leivinpaperin päällä pellillä, mutta empäs tekovaiheessa muistanut ja olin jo ennättänyt koota pitsan folion päälle... no, toiste sitten. Tällä ekalla kerralla en hirveästi lämmennyt tuolle paistotavalle.....mutta mielihän voi muuttua kun teen toiste ja vertailen sitä pellillä paistettuun.... perästä kuuluu.....

Vähän jännitin että miten hyvin pitsa irtoaa foliosta, mutta sen suhteen ei ollut ongelmia, hyvin irtosi..... saksilla oli helpompi leikata pitsa folion päällä paloiksi mitä pitsaleikkurilla....

Nakki-punajuurikastike

( 4 annosta)

280 g nakkeja ( 10 kpl paketti) paloiteltuna

1 iso sipuli hienonnettuna

2 rkl öljyä ruskistamiseen

4 dl vettä

2 rkl punajuurien etikkaista lientä

1 lihaliemikuutio

1 rkl sinappia

3 isoa säilykepunajuurta kuutioituna/karkeana raasteena

vaaleaa Maizena kastikesuurusta

½ prk ranskankermaa (creme fraiche, maustamaton)

suolaa, muita mausteita?

Ruskista nakit ja sipulit paistinpannulla. Lisää nesteet ja mausteet ja punajuuret ja kiehauta. Suurusta kastike. Anna hautua 5 min. Lisää ranskankerma ja vain kuumenna. Älä enää keitä. Tarkista maku. Minä en lisännyt kastikkeeseen mitään muita mausteita kun ihan vähän suolaa, koska mielestäni kastikkeessa oli riittävästi makua muutenkin.

Minä musersin vielä nakki-punajuurikastikkeen päälle salaattijuustoa. Maistui hyvälle! Tätä kastiketta tehdään meillä toistekkin, ehdottomasti.

Mangorahka

(4 annosta)

1½ dl vatkautuvaa kermaa -> vaahto

2 dl rahkaa

sokeria maun mukaan

2 tl vanilliinisokeria

3 - 4 prk Piltti mangososetta (minä laitoin 4 prk)

-> kaikki ainekset sekoitetaan ja makeutetaan oman mielen mukaiseksi.

Nopea makaronipata

4 dl makaroneja

3 dl paseerattua tomaattia

n. 7 dl vettä

3 rkl tomaattipyrettä

1 lihaliemikuutio

suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria, valkosipulisuolaa/valkosipulia, aromat-seosta

1 sipuli hienonnettuna

400 g jauhelihaa

250 g pss pakastekasviksia

Kuumenna vesi ja paseerattu tomaatti kiehuvaksi, lisää mausteet ja makaroni kiehumaan. Ruskista jauheliha ja sipuli paistinpannulla ja lisää makaronin sekaan kiehumaan. Lisää myös pakastekasvikset kypsentämisen loppupuolella makaronipadan sekaan kypsymään. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku.

Vielä oli pakastimessa muutamia itse tehtyjä lihapiirakoita, ohje täällä, joten pääsiäisvieraat saivat maistella niitä. Täytteenä on ihan vaan kuumennettuja nakkeja, kurkkusalaattia, sinappia ja ketsuppia.

Sipulinen lihapata

(8 annosta)

800 g naudan paistisuikaleita

rasvaa lihojen ruskistamisen

3 isoa sipulia lohkoina

2 dl paseerattua tomaattia ( tai tomaattimurskaa)

n. 8 dl vettä

1 lihaliemikuutio

suolaa, mustapippuria myllystä, paprikajauhetta

3 rkl soijakastiketta

3 rkl tomaattipyrettä

1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1-1½ dl hillosipuleita

2 kpl isoja suolakurkkuja kuutioituna

ruskea kastikesuurusta (esim. Maizena)

1-2 dl ruokakermaa

Ruskista lihat kevyesti paistinpannulla ja siirrä kattilaan hautumaan liemien ja mausteiden kanssa 1-1½ tunniksi. Ruskista + hauduta sipulit kypsiksi isoina lohkoina paistinpannulla ja yhdista ne ja hillosipulit sekä suolakurkkukuutiot kattilaan. Hauduta lihapataa vielä n.10 min. ja suurusta sitten liemi sakeammaksi suurusteella, mikäli haluat. Pyöristä makua ruokakermalla.Maistele maut kohdalleen.

Me söimme sipulista lihapataa perunasoseen ja lisäkesalaatin kera.

Salaatissa on jääsalaattia, kurkkua, maissia, säilykeananasta ja tomaatteja. Me söimme tätä salaattia sipulisen lihapadan lisäkkeenä.

Jo pitkään on kokeiltavien listalla ollut kotitekoiset pitaleivät. Joskus 10 - 15 vuotta sitten olen pitaleipiä tehnyt ja kovin hyvä käsitys niistä ei jäänyt... eivät kohonneet ontoiksi yms... Haeskelin netistä eri tekijöiden pitaleipäohjeita ja lueskelin niitä....yhden mielestä jokin asia oli erityisen tärkeä...ja toisen ohjeessa ei asiasta puhuttu halaistua sanaa...tiedä sitten mitä pitäisi uskoa..... 

Ohjenuorakseni otin Maku lehden ohjeen ja tein siihen joitakin muutoksia. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Tässä kaikki 8 pitaleipää sensuroimattomina.... vielä ilman täytettä

....tässä pitaleipäpalloset kohoamassa...... liina + muovi päälle niin kohoavat nopeammin, eikä pinta kuoretu...

... pallose kaulittu noin 15 cm halkaisijaltaan oleviksi ohuiksi "lättänöiksi".... alle jauhoja, jotta pääsevät kohoamaan ontoiksi.... ja vielä  noin 15 min. kohotus ennen paistamista....

... tässä valmiit pitaleivät tulossa pois uunista....jos leivissä on ylimääräistiä jauhoja, niin ne voi pullasiveltimellä sipaista pois....

.... ja tässä kaikki 8 pitaleipää paistetuina ja yksi jo aukaistunakin täyttämistä varten yhdeltä sivulta.... aukaisemisen täyttämistä varten voi toki myös tehdä halkaisemalla pitaleipää sämpylöiden tapaan....

... 7 kpl nousi oikein hyvin ontoiksi...miehet naureskelivat minun tekevän potkupalloja... yksi pitaleipä halusi olla erilainen... eikä ulkoisesti kohonnut pokupalloksi uunissa, mutta ontoksi kuitenkin ja senkin sai täytettyä ihan hyvin... tämä erilainen yksilö on kuvassa vasemmalla ihan takana...

(kuva on hämäräperäinen.... vaihdan tähän paremman kuvan kunhan teen seuraavan kerran...)

.... täytettä meni aika paljoa näihin pitaleipiin... meillä oli täytteenä lämmitettyä itse tehtyä kebablihaa + kurkkua + tomaattia + kurkkusalaattia+ sipulia + tacokastiketta + ananasta.... jokainen syöjä laittoi sitä mistä tykkää....

...syöminen  oli helppoa, kun pitaleipä oli aukaistu leikkaamalla yhdeltä sivulta pieni pala pois, täytteet pysyivät hyvin pitaleivän sisällä...

... muutamat syöjät täyttivät pitaleipänsä niin että laittoivat lämpimän kebabin ( jäähtyy niin nopeasti/helposti) pitaleipien sisään löyhästi ja lämmittivät niitä vielä yhdessä mikroaaltouunissa ja lisäsivät sitten kasvikset ja kastikkeet pitaleivän sisälle..... eräs syöjä sanoi näin tehdyn pitaleivän maistuneen yhtä hyvälle kuin lempigrilliltä ostetun.....

.... pitaleipien täytteeksi jokainen voi vaklata lempparitäytteensä...kypsää broileria...kypsää jauhelihaa...kinkkua....paistettua pekonia....fetajuustoa..kasviksia...erilaisia tomaattipohjaisia tai vaikkapa kermaviilipohjaisia kastikkeita.....

Hedelmäsalaatissa on tällä kertaa säilykepersikkaa ja -ananasta + liemiä, tummia viinirypäleitä, tuoretta päärynää ja banaania.

Hedelmäsalaatti nyt vaan on hyvää ... ihan tällaisenaankin, ilman kermavaahtoa tai muita lisäkkeitä....

Huom. ohje on iso annos, riittää 8 syöjälle...1 ohutleike / annos

Broileria pekoni-sipulikastikeessa

2 pkt pippurimarinoituja broilerin ohutleikkeitä ( = 8 kpl yhteensä)

öljyä paistamiseen

1 pss pekoniviipaleita suikaloituna

3 isoa sipulia lohkoina

1 pieni prk herkkusieniä viipaleina ( en laittanut enempää, koska kaikki syöjät eivät meillä tykänneet sienistä, muutoin olisin laittanut vähintään 2 prk tähän isoon annokseen)

4 kpl aurinkokuivattua tomaattia leikakkuna pieniksi palasiksi

5 dl ruokakermaa

3 dl vettä

vaaleaa Maizena suurustetta

kanaliemikuutio

currya, aromat-seosta, paprikajauhetta, valkosipulisuolaa, suolaa jos tarvitsee

Valuta lihoista pois enimmät marinadit ja ruskista lihat kevyesti paistinpannulla / tai uunivuoassa uunissa. Laita lihat kypsymään vähän alle 200 asteiseen uuniin siksi aikaa kun teet kastikkeen.

Pekoni-sipulikastike: Ruskista hienonnettu pekoni ja sipulilohkot paistinpannulla kevyesti, lisää kerma ja vesi, tomaatit ja valutetut herkkusienet + mausteita ja anna seoksen kiehahtaa 5-10min. Suurusta liemi halutessasi esim maizenasuurusteella tai vesi-vehnäjauhoseoksella.

Kaada kuuma kastike lihojen päälle uunivuokaan ja jatka kypsentämistä vielä noin ½ tuntia vähän alle 200 asteisessa uunissa.  

Me söimme broileria pekoni-sipulikastikkeessa keitetyn riisin ja lisäkesalaatin kera.

Salaatissa on jääsalaattia, vesimelonia, tummia viinirypäleitä, kuivattua aprikoosia ja kurkkua

Meillä ei jostain syystä tykätä lampaan liharuoista, joten pitkäperjantaina söimme possun ulkofileestä tehtyä ruokaa.

Possun ulkofilepihvit kastikkeessa ; possun ulkofilettä paksuina viipaleina -> nuijin muovin läpi lihanuijalla ohuemmiksi, sipulia runsaasti, rasvaa lihojen paistamiseen, vettä nesteeksi, mausteina soijakastiketta, lihaliemikuutioita, pippuria, paprikajauhetta, valkosipulisuolaa, sinappia, lihojen hauduttua kypsiksi maustetussa liemessä suurustin kastikkeen  Maizena ruskeakastikesuurusteella ja makua pehmentämään laitoin kastikkeeseen tilkan 15 % ruokakermaa.

Lisänä söimme lohkoperunoita (miehen toiveesta) ja aurinkokasviksia sekä juusto-kasvissalaattia. Hyvin maistui omalle porukalla ja vieraillekkin, vaikka ei ollutkaan kummempaa....

Salaatissa on; lehtisalaattia, vesimelonia, appelsiinia, kuivattua luumua, kurkkua, salaattijuustoa ja kastikkeena kaupasta ostettua sinappikastiketta

AURINKOISTA JA MUUTENKIN HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE BLOGISSANI VIERAILEVILLE

TERVEISIN MIMMI MUTIKAINEN

Herkkupullien ohjeen löydät täältä. Tällä kertaa täytteessä sekä manteleita että hasselpähkinöitä.

Ovat hyviä!

Meillä syötiin eilen ihan tavallista nakkikeittoa... hieman tomaattipyrettä ja chilikastiketta lisä mausteena ja antamassa väriä keitolle. Hyvää oli, vaikka en makkarasta niin välitäkkään....

Iski ihan hillitön maustekakun himo....

Nämä maustekakut on tehty tällä ohjeella. Jauhettua neilikkaa laitoin tällä kertaa hieman vähemmän...

Tällä kertaa hyrrissä on täytteenä savukinkkua + chili-paprikajuustoa+aurinkokuivattua tomaattia ihan pieninä palasina. Hyrrät on voideltu kananmunalla ja pinnalle laitoin vielä juustoraastetta ennen paistamista. Hyrrien taikinana on jälleen kerran itse tehty rahkavoitaikina, ohje esim. täällä. Ihania olivat!

Mansikka-raparperikiisseli on yksi lemppari kiisseleistämme... oli ihanan raikasta!

Tuplakaurapuurossa on; vettä, maitoa kaurahiutaleita, kauraleseitä ja suolaa.

Minilättasilmällä höystetty kohta syödään ensin ja sitten mansikkahillolla höystetty kohta on jälkkäri...

Tekaisinpa muutamia kirsikkapullia..... vaikkapa sen kunniaksi että meidän vanha rouva Dora, melkein 13 v on vielä hengissä monien kommelluksien jälkeen....ei  Dora kyllä syö yhtään näitä pullia ...

Ohjeen kirsikkapulliin löydät täältä.

Nämä nyt vaan ovat hyviä....

Minulle rakkain pääsiäisleivonnainen on ehdottomasti Ambrosian kakku. Kakku on ihanasti appelsiinin makuinen ja siihen kuuluu ehdottomasti täyte yhteen kerrokseen  ja appelsiinin makuinen kuorrutus ja vielä koristeita. Joidenkin mielestä appelsiinimurokakku on Ambrosian kakku, kun siihen laittaa tomusokerikuorrutuksen... ei kiitos!

Ambrosian kakku

pohja:

3 munaa

2.25 dl sokeria

100 g sulatettua rasvaa

3.5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

puolen appelsiinin oranssi kuori oikein hienona raasteena ( 2 - 3 tl)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä vaahtooan rasva, appelsiininkuori ja siivilän läpi vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista pohja n. 2 litran tasapohjaisesa voidellussa vuoassa 150 - 170 asteessa noin 40 min.... vuoan korkeudesta riippuen  ( minullakin joutui tuo pienempi kakkupohja olemaan pidempään uunissa kuin matalampi isompi). Jäähdytä pohja ja leikkaa se kahteen osaan.

täyte:

1 dl kermamaitoa ( = ½ dl kermaa+½ dl maitoa)

1 keltuainen

1 rkl maissitärkkelysjauhoja

2 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 esikäsitelty liivatelehti ( eli liotat kylmässä vedessä n.10min ja puristelet veden pois)

1 rkl appelsiinimehua

Laita kermamaito, keltuainen, maissitärkkelysjauho ja sokeri kattilaa ja kiehauta kiisseliksi koko ajan sekoittaen hyvin pohjaa myöten esim pallovatkaimella. Jäähdytä kiisseli ja lisää vanilliinisokeri.

Vatkaa kerma vaahdoksi

Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja liuota siihen heti liivatelehti. Muista että liivateseosta ei saa keittää.

Yhdistä kylmään kiisselipohjaan liivateseos. Kokeile että seos on kylmää ja lisää puolet kermavaahdosta seokseen ja sekoita se tasaiseksi. Lisää sitten loput kermavaahdosta ja sekoita ja maistele täytettä. Lisää makeutta jos siltä tuntuu...Laita täyte jähmettymään jääkaappiin puuromaiseksi.

Levitä  täyte pohjalle ( älä levitä ihan reunoille asti, koska päällyslevyn paino levittää täytettä) ja laita toinen kakkukerros päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä kunnes se ei enää "hytky" ( kuorrutus helpompi levittää) 

Valmista kuorrutus:

2.5 dl siivilöityä tomusokeria

n. 1.5 rkl appelsiinimehua

(minä laitoin tällä kertaa lisäksi muutaman pisaran keltaista elintarvikeväriä)

-> sekoita tasaiseksi ja levitä kakun päälle ( ei reunoille)

Koristeeksi:

hillottuja appelsiininkuoria/sukaattia( nämä tulevat aitoon Ambrosiankakkuun) minä laitan lisäksi kirsikanpalasia

mutta myös appelsiinirae/strösseli käyvät yms... Kukkafanit voivat laittaa kukkiakin koristeeksi....

Anna kuorrutuksen jähmettyä hyvin. Kaku säilyy hyvin jääkaapissa suojattuna... se vain paranee tekeytyessään, ei ole parhaimmillaan heti tehtynä.

Kakun voi myös oikein hyvin pakastaa, jolloin maut tasaantuvat ja se kostuu hieman.

Minä aion laittaa kakkuni pakastimeen, vaika se säilyisi pyhiin asti jääkaapissakin.... kakku on sen verran kiinteää että se on leikattava annospalasiksi ihan leikkuuveitsellä...

Tässäpä muutamia kuvia Ambrosian kakun tekemisestä....

Tällainen koristelu on "aidossa" kakussa eli sukaattia (= vihreä) ja hillottua appelsiinin kuorta

Tässä koristeena appelsiiniraetta

Aurinkokuivattu tomaatti-sipuli-herkkusieni höystöllä kuorrutetut uunikyljykset

3 porsaankyljystä -> nuiji muovin välissä ohuemmiksi

2 rkl öljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria myllystä

-> ruskista nuijitut kyljykset paistinpannulla vähässä rasvassa molemmin puolin, siirrä uunivuokaan ja mausta ja laita kyljykset uuniin kypsymään 175 - 200 asteeseen 20 min

Aurinkokuivattu tomaatti-sipuli-herkkusieni höystö

2 isoa sipulia

2 rkl öljyä / muuta rasvaa

5 - 6 puolikasta aurinkokuivattua tomaattia -> leiko saksilla pieniksi paloiksi

½ prk (n.100g) herkkusieniä

n. ½ dl tomaattipyrettä

1- 2 rkl sinappia

2 dl ruokakermaa

2 dl vettä

1 lihaliemikuutio

vaalea kastikesuurusta ( esim Maizena)

tarvittaessa suolaa ( minä en laittanut, koska laitoin liemitiivistekuution)

muita mausteita ?-> minusta höystö ei tarvinnut muuta, oli hyvää sellaisenaan

-> kuullota sipulit tasvassa lisää pannulle nesteet, tomaatit, herkkusienet ja mausteet ja anna seoksen kiehahtaa n.5 min. Suurusta liemi hieman sakeammaksi suurusteella. Kiehauta ja tarkista maku

-> laita höystö uunikyljysten päälle ja anna niiden olla vielä uunissa noin 20 min. Varo, ettei ruoka tummu liikaa pinnalta.

Tässä aurinkokuivattu tomaatti-sipuli-herkkusienihöystöllä kuorrutetut uunikyljykset menossa vielä uuniin noin 20 minuutiksi....

...ja ruoka valmiina...

Olisin halunnut yhdistää tähän ruokaan vielä mangoviipaleita sekaan, mutta en ollut varma tykkääkö ruokavieraamme makeasta tällaisessa ruoassa, joten päädyin siihen etä halutessaan jokainen voi laittaa annokseensa mangoviipaleet koristeeksi.... minä ja muutkin syöjät  laittoivat mangoviipaleen annokseensa ja hyvää oli... mangon pieni makeus taittoi hyvin aurinkokuivatun tomaatin kirpakkuutta. Mutta on tämä hyvää ilman mangoakin.... Näitä toivottiin tehtävän toistekkin.... itsekkin tykkäsin kovasti!

Tällaisia voileipäkakkuja tarjottiin äitini (siis mutsin) 80v synttäreillä.....

Leipinä sekä isoissa, että pienemmissä kakuissa on tällä ohjeella tehtyä vuokahiivaleipää. 

Kostutusliemenä käytin jäähdytettyä lihalientä. Täytteiltään kaikki kakut olivat samanlaisia. Alla olevassa kuvasarjasta käy ilmi täytekerrokset... kaikissa kakuissa on 4 täytekerrosta... tarkkoja ainesuhteita en kirjoittele.....savukinkkua varaan yhteen vuokaleivän kokoiseen kakkuun 600 g ja tahnaaineksena tykkään käyttää kermaviiliä n. 1 prk, muista tahnoihin tulevista tykötarpeista riippuen eli alla olevaan kakkuun tarvittiin 1.2 kg lihaa + lähes 2 purkillista kermaviiliä. Hienonnan lihan monitoimikoneen leikkuriterällä ja sekoitan kermaviiliä sekaan niin että tulee jämäkkä tahna ja jaan sen perustahnan 4 osaan... joista sitten jokaisesta muokkaan hieman eri makuista

Kaksi isoa leipäviipaletta vierekkäin ja kostutettu hyvin.

1. välin täytteessä on neljäsosa perustahnasta + aurinkokuivattua tomaattia + purjoa+ pippurituorejuustoa

sitten taas leipäkerros päälle ja hyvä kostutus ( tykkään käyttää pullasivellintä)

2.  täytevälissä on neljäsosa perustahnasta + kurkkusinappisalaattia

ja taas leipäkerros + kostutus

3. täytevälissä on perustahnasta neljäsosa + monitoimikoneella hienonnettua paprikaa + hieman paprikajauhetta + hieman valkosipulisuolaa

ja taas leipäkerros + kostutus

4.täytevälissä on viimeinen neljännes perustahnasta + tuoretta kurkkua + hieman juustoraastetta

.... ja vielä viimeinen leipäkerros ja kunnon kostutus pintaan...

Tässä kakut menossa jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään asti. Laitoin kakkujen päälle tarjotttimet ja kevyet painot jääkaapissa olevista ruokatarvikkeista...

Kakkujen kuorrutuksessa on puolet kreikkalaista valkosipulituorejuustoa ja puolet maustamatonta tuorejuustoa. Yhden vuokaleivän kokoiseen kakkuun varaan 300 g kuorrutusjuustoa. Eli tähän isoon kakkuun meni 600 g yhteensä juustoja. Reunoilla on juustoraastetta ja päällä lihaleikkeleitä ja sitten muovit suojaksi ja kakut jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän kuljetusta.Kakut kuljetettiin siis tällaisenaan juhlapaikalle ja vasta siellä seuraavana päivänä laitettiin muut koristeet kakkujen päälle.

Ihan hyvin onnistui näidenkin kakkujen kuljetus täpötäydessä henkilöautossa juhlapaikkakunnalle reilun kolmen tunnin ajomatkan päähän,  tuulessa ja lumipyryssä...

Tässä kuvassa on osa voileipäkakuista......nämäkin kakut tekivät hyvin kauppansa mutsin synttäreillä....

Tämän piirakan ohjeen otin Ilonan kakkulaatikko- blogista (minä laitoin isäksi manteliseoksen päälle Marien ohjeen tapaan )ja hän taas kirjoitti ottaneensa ohjeen Marien blogista, kiitokset ohjeesta kaikille asianosaisille..

Vaniljainen omenapiirakka

( piirakkavuoallinen)

pohja:

150 g rasvaa

1 dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

-> nypi kaikki ainekset sekaisia ja taputtele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille. istele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa noin 10 min.

täyte:

1 pss vaniljakastikeaineksia esim Blå band

2½ dl maitoa

-> sekoita keskenään ja anna teketytyä 5 min. Sekoita uudelleen .

-----------

2 - 3 omenaa -> kuori ja lohko

-----------

1 dl mantelilastuja/rouhetta

25 g rasvaa sulatettuna

½ tl kanelia

1 rkl fariinisokeria/tavallista sokeria

2 rkl siirappia

-> sekoita sekaisin kaikki ainekset

-----------

1- 1½ dl omenasosetta/marmeladia ( minä halusin päästä eroon persikkatäytejämistä, joten laitoin sitä)

Kokoa piirakka esipaistetun pohjan päälle:

- levitä esipaistetun pohjan päälle omenasose varovaisesti

- sitten vaniljakastikeaineksista maidon kanssa sekoitettu täyte

- sitten omenat

- ja päällimmäiseksi sekoitettu manteliseos

-> paista piirakkaa edelleen  175 - 200 asteessa 25 - 30 min.

... piirakka menossa paistumaan...

Maistelimme piirakkaa heti lämpimänä...ihan ok....

Seuraavaksi leikkasin sitä täysin jäähtyneenä kahvipöytään... aika hankala leikattava kun pohja oli kovettunut... mikroaaltouunissa hetken lämmitin -> pehmeni , joten ok

Piirakka oli jääkaapissa vuoan kanssa muovipussissa ja tänään kun leikkasin sitä pöytään se oli ihanan pehmeää... pohja oli kostunut täytteistä ja minusta se oli hyvä asia. Pohja ei ole lempparini. Olen tehnyt tällä pohjalla toistakin piirakkaa viime syksynä ja en silloinkaan oikein syttynyt tälle pohjalle.... en tunnistanut pohjaa ennen kuin maistelin.. ja sitten etsin sen toise ohjeenkin.... ja tarkistin asian. Täytteistä tykkäsin, joten ihan varmasti teen toistekkin, mutta eri pohjalla esim ihan perus muropohjalla..

Äidin synttäreitä vietetty jo ajat sitten...mutta en vaan jostakin syystä ole saanut laitettua ohjeita tänne... No, parempi myöhään kun ei milloinkaan...

Täytekakkujen kaiki pohjat ovat tehty tällä 6 munan sokerikakkuohjeella.

Täytteenä kakuissa on ihan tavallisia täytteitä eli yhdessä välissä on muusattua mansikkaa+ vähän vadelmaa + vähän mansikkamarmeladia seassa ja sen päällä mariannemurskalla maustettua kermavaahtoa ja toisessa välissä on persikkaa ja sen päällä on sitruunatuorejuusto+kermavaahto seosta. Kakut on kostutettu sitruunanmehulla terästetyllä persikkaliemellä + vähän vanilliinisokeria seassa.

Ylimmäisessä kuvassa kakut on täytetty ja ne ovat menossa kuvuilla peitettyinä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään asti. Minulta jäi kermavaahtoa, joten sipsisin senkin jo tasoittamaan reunoja.

Kaikkiin kakkuihin tuli vaahdotettu vispikerma reunoille ja päälle. Pursotuksia tein muutamaa sorttia ja osaan kakuista vetäisin raapalla päälle kuviot. Meidän porukka tykkää paahdetuista mantelilastuista, joten niitä laitoin kakun alareunaan ja koristukseksi kaikkiin kakkuihin tuli juhlapaikalla laitettavat pikeerikukkaset.

... anteeksi huonot kuvat....mutta jospa näistä vähän näkisi pursotuksia... kaikkia eri malleja en näemmä ollutkaan kuvannut...

... eli nämäkin kukkaset onnistuttiin kuljettamaan täpötäydessä autossa ehjinä perille....

Hyvin tekivät täytekakutkin kauppansa juhlissa...

Vaniljainen puolukkarahka

(4 annosta)

2 dl vispikermaa -> vaahto

2 dl rahkaa

½ prk tuorejuuston tyyppinen kasvirasvavalmiste, Vanilja

3 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl puolukkasurvosta ( tässä oli vähän sokeria)

-> sekoita kaikki ainekset ja tarkista maku

Täytekakkujen teosta jäi paahdettuja mantelilastuja, niinpä laitoin niitä puolukoiden kanssa koristeeksi annoksiin. Mantelilastut olivat mukavan rouskuvia muuten ihanan samettisen pehmeässä jälkiruoassa....

Kotona tehdyn lihapiirakan, ohje täällä,  täytteenä on tällä kertaa paistettua kananmunaa, tomaattia, kurkkusalaattia, sinappia ja ketsuppia

Äitini tai mutsin, kuten minä sanon, 80 vuotis päiviä vietettiin jo 1.3.2008.... jostain syystä en kuitenkaan ole saanut laitettua näitä postauksia blogiini... täyte- ja voileipäkakkuja lukuunottamatta  kaikki kyllä periaatteessa löytyy blogiostani, mutta ajattelin kuitenkin koota kaikki tarjoiluihin liittyvät näin yhteen postaukseen....

Juhlat pidettiin vuokratussa juhlahuoneistossa äitini kotipaikkakunnalla... lähempänä olevat sisarukset huolehtivat kaiken muun valmiiksi juhlapaikalle ( olimme antaneet äidillemme kiellon, ettei hän saa edes sokeripakettia ostaa...)... me pakkasimme mieheni kanssa lauantai-aamuna kaikki tarjottavat henkilöautoon ja matka kohti juhlapaikkaa alkoi... sen verran hitaammin piti siinä hirveässä lumipyryssä ajaa että matkaan meni  tunti enemmän aikaa mitä normaalisti, onneksi lähdimme riittävän ajoissa liikkeelle.... saavuimme juhlapaikalle vajaa 1½ tuntia ennen juhlien alkua... olimme sopineet sisareni kanssa ehdottoman takarajan milloin meidän on oltava juhlapaikalla, jotta ehdimme laittaa tarjottavat tarjolle... koristella voileipäkakut kasviksilla..yms....  hyvin ehdimme ja kaikki oli valmista kun juhlat alkoivat klo. 12.00. Me huolehdimme itse tarjoiluista juhlankin aikana... "pikkuveljeni " huolehti koko ajan kahvinkeittämisestä ja monesta muusta asiasta sisareni ja muiden lähisukulaisten kanssa...

Äidin/mutsin synttäreillä tarjottiin....

Lihavoileipäkakkuja, kirjoittelen voileipäkakkuohjeen eri postaukseen + vaihekuvia tekemisestä....

Voileipäkakkujen ohje löytyy täältä.

Pieniä savukalapiirakoita, joiden ohje löytyy täältä.

Karjalanpiirakoita, joiden ohje on täällä  ja sisareni tekemää munavoita.

Täytekakkua, joista tässä muutamien kuvia, vaikka ovatkin samanoloisia.. laitan täytekakuista myös oman postauksen. Täytekakkujen ohje löytyy täältä.

Hedelmätorttu, ohje löytyy täältä.

Rusinapullapitkoja, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruunan makuisia enkelinkiharoita, joiden ohje on täällä.

Kaneliässiä, ohje täällä.

Mainiota maustekakkua, ohje täällä.

Appelsiinimurokakkua, ohje täällä.

... ja suklaata pitää aina olla juhlissa jossakin muodossa...

Miesväellä oli tehtävänä ottaa valokuvia... leivonnaisista, kahvipöydistä yms... arvatkaa vaan ovatko ne julkaisukelpoisia.... suurimmassa osassa kahvipöytäkuvia ( joita siis ainakin 2 miestä kuvasi juuri ensimmäisten vieraiden saapuessa)on jotakin hassua... maustekastikepullo nostettu keskelle pöytää tms... meinasin ruveta parkumaan... tämäkin kuva on heidän huumoriaan, mutta mielestäni tuo päydällä oleva vanha rouva on niin herttaisen oloinen, että laitanpas tämän kuvan kaikesta huolimatta tähän postaukseen viimeiseksi kuvaksi ja kukas sen tietää jospa vaikka tuo rouva olisikin ikävuosiltaan 80v...

Se vähän mitä tarjoiluista jäi,  jaettiin sisarusten kesken... mitään en tuonut kotia takaisin....

Kaiken kaikkiaan päivä oli oikein mukava ja päivänsankarikin jaksoi juhlia tiitterästi. Oli ihanaa tavata sukulaisia (muutenkin kuin surujuhlissa)... juhlassa oli esim serkkujani, joita en ollut tavannut n. 30 vuoteen (toki kuulumisia olen kuullut äitini välityksellä...)

Tänään ruoanlaiton lomassa tekaisin lumipallo pikkuleipiä. Ohjeen näihin pikkuleipiin otin Kattimatikaisen blogista, joka taas oli ottanut ohjeen Makuhetkiä blogin Katelta, Kate mainitsee ohjeen olevan Maku-lehden arkistosta.......joten kiitosta vaan kaikille osapuolille hyvästä ohjeesta....

Vähän minua kyllä hymyilytti kun me kaikki kolme saimme samalla ohjeella aikaiseksi ihan eri näköisiä pikkuleipiä.... ja kuvittelen että kaikki ollaan kuitenkin leivottu yhtä jos toistakin... kyllä minä mielestäni mittasin ainekset ihan ohjeen mukaan.... minulla oli käytösssä eri valmistajan vehnäjauhoja kun normaalisti, kyllä ne puolikarkeita olivat... tiedä sitten oliko asialla mitään merkitystä pikkuleipiin... mutta niin sitä ollaan kauppojen armoilla, että ostettava on sitä mitä siellä on...jos ei halua lähteä kymmeniä kilometrejä ajamaan toiseen kauppaan...

Lumipallo-pikkuleivät

(minä tein 40 kpl)

200 g voita / margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl vanilliinisokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

4 dl vehnäjauhoja

1 pss (150g) Marianne- rakeita

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä Marianne rakeet ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista taikinasta koepikkuleipä, jotta näät miten se leviää... minä pinnasin koepikuleivän paistamisesta ja ensimmäinen pellillinen ei jostakin syystä levinnytkään, vaan pikkuleivät jäivät aika korkeiksi. Erittäin mureita ja hyviä olivat nekin, mutta halusin pikkuleivistä matalampia joten muutin hieman valmistustapaa....eli litistin palloja matalammaksi ennen paistoa

Leivo taikinasta pöydällä pötkylä, jaa se yhtä suuriin osiin -> pyörittele kämmenien välissä pyöreiksi palloiksi, laita pallot pellille ja (tarvittaessa) litistä palloja matalammiksi. Paista pikkuleivät 175-200 asteessa n.10 min- 15 min.  Nostele pikkuleivät jäähtymään.

... tälläisia tuli ensimmäisestä pellillisestäni... mureita ja hyviä nämäkin, mutta halusin pikkuleivistä ohuempia joten ....

.... taputtelin palloset littanammaksi ennen uuniin laittamista...

... ja sitten tuli tälläisia.... vieläkin suklaarakeet jäivät piiloon....

.... meillä kaikki kolme, jotka maistelivat näitä pikkuleipiä, ihastuivat näihin heti ( eli siis mies, Dora koira ja minä itse) ja ihan taatusti tehdään vielä useita kertoja, koska olivat nopeita ja helppoja tehdä  ja erittäin hyviä... piti pakata lumipallot  rasiaan, ettei napostella kaikkia illan aikana....

Mansikka-kauraherkku

( 4-5 annosta)

n. 5 dl mansikoita

2 dl kaurahiutaleita

1½ - 2 dl maitoa ( voi tietysti laittaa kermaakin)

2 dl rahkaa ( tai maustamatonta jogurttia )

2-3 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Turvota hiutaleita maidossa noin 10 min. Lisää kaikki muut ainekset, tilsi marjoja  haarukalla pienemmiksi ennen seokseen lisäämistä. Maistele makeus. Hyvää välipalana tai arkisen aterian jälkiruokana, ei ole mikään juhlajälkkäri.

Joskus tekee mieli ihan perusruokaa, ilman että tuhat ja sata raaka-ainesta sekoitetaan keskenään. Aioin tehdä ihan peruslihakastiketta mutta stroganoffiksi se kuitenkin muuntui....

Keittotaito- ruoanvalmistuksen nettiopas kertoo näin stroganoffin synnystä

"Stroganoff on hieno kastikeliharuoka, joka on saanut nimensä 1700-luvulla eläneen venäläisen kreivi Stroganovin mukaan. Kreivi Stroganov tarjosi Katariina Suurelle häränlihahöystöä, joka oli maustettu tomaatilla, smetanalla ja suolakurkulla. Klassikkoruoka oli syntynyt."

Tässäpä on  höyryävän kuumaa stroganoffia...

Tämä ohje ei ole suoraan mistään lähteestä otettu, vaan ohje on se stroganoffin ohje mikä on omassa "päässä"

Stronanoff ( 4:lle)

400 g naudan palapaistilihoja ( naudan paistia)

2 kpl sipuleita -> kuori ja paloittele

3 rkl rasvaa ruskistamiseen

8 dl vettä ( aluksi....nestettä haihtuu lihan kypsyessä, joten sitä on lisättävä tarpeen mukaan...)

n. ½ dl tomaattipyrettä

2 rkl soijakastiketta

suolaa, paprikajauhetta, jauh.maustepippuria, 2 laakerinlehteä

½ dl vehnäjauhoja + 1 dl vettä

½ - 1 dl smetanaa / ruokakermaa ( minä laitoin ruokakermaa)

2 kpl mauste/suolakurkkua -> kuutioi

Ruskista lihapalat ja sipuli paistinpannulla. Siirrä kattilaan ja lisää sinne mausteet ja vesi. Kypsennä lihaa kunnes se tuntuu pehmeältä 1-1½ tuntia... riippuen mitä ruhonosaa liha on. Suurusta kastike vehnäjauho-vesiseoksella.( minä laitoin lisäksi hieman maizena suurusta) ja lisää ruokakerma ja hauduta kastiketta vielä 5-10 min. Lisää kurkkukuutiot valmiiseen ruokaan ja tarkista vielä stroganoffin maku. 

Me söimme stroganoffin  perunoiden ja salaatin kera.

Salaatissa on porkkanaa, tomaattia, kurkkua, cantaloup-melonia, rusinoita ja kastikkeena kaupan sinappikastike

Perunasosetta jäi aterialta tähteeksi, niinpä päätin pyöräyttää siitä sämpylöitä.... jauhoina ruissihtijauhoja, kauraleseitä ja vehnäjauhoja....

Perunasämpylät

6 dl lämmintä vettä

50 g tuorehiivaa

n. 3 dl perunasosetta

1½ tl suolaa

2 tl sokeria

2 dl ruissihtijauhoja

2 dl kauraleseita

vehnäjauhoja

1½ dl sulatettua rasvaa/pullomargariinia

Lisää käden lämpöiseen veteen hiiva, suola, sokeri, perunasose ja sekoita tasaiseksi. Lisää leseet ja ruissihtijauhot ja alusta vehnäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi. Lisää rasva alustamisen aikana. Kohota taikina noin ½ tuntia. Leivo sämpylöiksi. Kohota sämpylät hyvin ja paista 200-225 asteessa 15-20 min.

... nuo pilkut sämpylöissä on vaan ruohosipulia, koska minä olin maustanut perunasoseen sillä...

... näitä sämpylöitä tuli syötyä luvattoman monta illan aikana...

Munakaskääryle jauhelihatäytteellä

taikina;

50 g rasvaa

1 dl vehnäjauhoja

4½ dl maitoa

½ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

3 munaa -> erota keltauaiset ja valkuaiset

jauhelihatäyte;

n. 300 g jauhelihaa

1 sipuli tai 10 cm pätkä purjoa

n. 100 g tuorejuustoa tai sulatejuustoa ( voi olla oman mielen mukaan maustettua tai maustamatonta...minä laitoin kreikkalaista valkosipulituorejuustoa))

n. ½ dl tomaattipyrettä

(½ dl vettä -> juustosta riippuen, tarkista tarvitseeko täyte tätä, täyte ei saa olla liian löysää)

suolaa, aromat-seosta, pippuria, paprikajauhetta, pitsamaustetta

(3 - 4 aurinkokuivattua tomaatinpuoliskoa leikattuna pikku kuutioiksi -> ei välttämätön, mutta antoi hyvää makua...)

½ paprika pikku kuutioina

Pohjan valmistaminen; sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi, lisää kylmä maito ja kiehauta seos kiehuvaksi ja ota se sitten jäähtymään. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen keltuaiset, leivinjauhe ja suola ja viimeisenä lisää kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Kaada taikin pellille voidellulle leivinpaperille ja paista n.200 asteessa 20 - 30 min.

Täytteen valmistaminen; ruskista jauheliha kevyesti paistinpannulla sipulin kanssa, lisää kaikki muut täyteainekset ja anna seoksen hautua 5 min. Tarkista maku.

-> levitä kuuma täyte kumotun pohjan päälle ja rullaa käärötortun tapaan.

-> Jos munakaskääryleen haluaa  kuorruttaa, niin laita juustoraastetta sen päälle ja anna olla n. 225 asteisessa uunissa kunnes juustoraaste sulaa ja saa hieman väriä ja samalla kääryle lämpiääkin.

Tämän ohjeen alkuperää en jaksa muistaa, enkä ole sitä itselleni merkannut mihinkään. .... mutta vanha tämä ohje on, ihan karmean vanha!!! .... muistan käyttäneeni tätä ohjetta ainakin 20 vuotta... olen vaan muokannut tätä nykypäivään sopivaksi... esim. tuorejuusto....

Tässäpä muutamia kuvia munakaskääryleen tekemisestä...

Jotkut kokevat hankalaksi erottaa keltuaiset ja valkuaiset... jos ei halua siirrellä keltuaista munankuoren puolikkaissa, niin käy se näinkin.... muna rikotaan varovaisesti lautaselle ja lusikalla nostetaan keltuainen toiseen astiaan -> helppoa ja nopeaa!

... tässä munakaskääryleen pohja menossa uuniin....

.. ja noin 25 min. kuluttua...

... minä laitoin tuoretta paprikaa vain osaan käärylettä, kun kaikki syöjät eivät meillä siitä tykkää...

... rullattua käärylettä on syytä käsitellä erittäin varovaisesti, koska se on pehmeää..... ja ihanaa!

Me söimme munakaskäärylettä ihan lounasruokana ruohosipulilla maustetun mummon muusin ja kasvisten kera. Joskus ole tarjonnut käärylettä ystäville illanistujaisissa tuoresalaatin kera. Helppo ruoka valmistaa isommallekkin porukalle, koska sen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi ja vaan kuorruttaa/lämmittää ennen tarjoilua.

Jauhelihatäytteen lisäksi kääryleen täytteeksi käyvät esim. kinkusta, broilerista, savukalasta, tonnikalasta kasviksista tehdyt täytteet tai vaikkapa sakea sienimuhennos....

HUOM!

Mikäli yllä olevassa ohjeessa oleva pohja tuntuu liian työläältä, niin laitan tähän samaan ohjeeseen kaksi muutakin pohjan teko-ohjetta... näillä ohjeilla tulee rakenteeltaan hieman erilainen pohja ....ihan hyviä kuitenkin ja hieman nopeampia/helpompia valmistaa

Toinen pohjavaihtoehto; 6 munaa+6 dl maitoa+1 dl vehnäjauhoja+1 tl suolaa -> kaikkia ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja paistetaan n. 200 asteessa 20- 30 min.  

Kolmas vaihtoehto pohjaksi; 2½ dl vehnäjauhoja+1 tl suolaa+6 dl maitoa+3 munaa+50 g sul.rasvaa(+ 1-2 valkosipulin murskattua kynttä)  -> kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja paistetaan n. 200 asteessa 20 - 30 min .

Muistelen näiden kahden pohja-ohjeen olevan Valion ohjeita, 100% varma en asiasta kylläkään ole....

Punssikäätötorttu

4 munan  paistettu, jäähtynyt vaalea käärötorttulevy

( 4 munaa + 1½ dl sokeria + 1 dl vehnäjauhoja + ½ dl perunajauhoja + 1 tl leivinjauhetta)

punssitäyte;

100 g voita (tai margariinia)

3/4 dl tomusokeria ( siis 0.75 dl)

2 tl vanilliinisokeria

1½ rkl kaakaojauhetta

1 keltuainen

2 - 3 rkl arrakki punssia ( minä laitan yleensä  ½ dl... ja se jo maistuu reilusti)

-> vatkaa rasva vaahdoksi, lisää kaikki muut ainekset kulhoon, muista siivilöidä kaakao ja tomusokeri ja vasta sitten vatkaa seos tasaiseksi voimakkaalla nopeudella, maistele ja lisää halutessasi punssia, levitä jäähtyneelle käärötorttulevylle ja kääri rullaksi ja laita kylmään tekeytymään....

... täytemäärä tuntuu vähältä tekovaiheessa, mutta sitä tulee ihan riittävän paksu kerros tavallisen kokoiseen käärötorttuun... kuvassa oleva täytekasa on ohjeella tehty

... sitten vaan levitetään täyte

... ja rullataan tiivis käärötorttu... käärästään paperiin/liinaan ja laitetaan kylmään tekeytymään/jähmettymään....

... kun käärötorttu on tekeytynyt/jähmettynyt kylmässä, on se helpompaa leikatakkin... minä en malttanut odottaa kauaakaan ja hieman täyte meinasi sotkea viipaleita, vaikka pyyhinkin paperiin veitsen jokaisen viipaleen leikkaamisen jälkeen...

... punssikäärötorttu on hyvää hieman kohmeisenakin/ jäisenä kuuman kahvin kanssa

... yhteen aikaan lempitäytekakkuni oli tällä punssitäytteellä/kuorrutuksella kuorrutettu täytekakku... tätä täytettä voi myös pursottaa...

Mausteinen mangobroileri

( 3 - 4 ruokailijalle)

300 g broilerin filesuikaleita, maustamaton ( myös paistisuikale käy -> hieman pidempi kypsytys)

1 iso sipuli

2 rkl öljyä paistamiseen

n. 2 dl vettä

2 dl ruokakermaa

n. ½ purkillista kokonaisia säilykeherkkusieniä puolitettuina ( = n. 100 g)

suolaa, aromat-seosta, valkosipulia/valkosipulisuolaa, currya, valkopippuria, sitruunapippuria

vaaleaa kastikesuurusta ( Maizena)

n. ½ prk mangoviipaleita ( = n.100 g )

Ruskista lihat ja sipuli kevyesti öljyssä paistinpannulla, lisää vesi ja ruokakerma ja mausteet, hauduta lihaa noin 15 min. Lisää sitten puolitetut herkusienet ja suurusta kastikeosa suurusteella. Lisää paloitellut mangoviipaleet ja vain kuumenna. Tarkista maku ja sakeus.

Me söimme mausteisen broilerin kanssa keitettyä riisiä ja salaattia, salaatin ohje täällä

Salaatissa on; porkkanaraastetta, kurkkua, vesimelonia, kuivattuja aprikooseja suikaleina, cashewpähkinöitä ja kastikkeeksi lorautin ihan vaan appelsiinimehua.

Tämä salaatti oli todella hyvää... kuivattu pehmeä aprikoosi antoi oivallisen säväyksen makuun. Me söimme tätä salaattia mausteisen mangobroilerin ja riisin  kanssa.

Joskus vaan oikein tummaksi paistettu makkara on hyvää.... tässä juustokabanossia kera ihanien lohkoperunoiden. Makkarat on paistettu uunissa grillivastuksien ollessa päällä. Maistui melkein paremmalta mitä kesällä...

Salaatissa on; ruukkusalaattia, vesimelonia, kurkkua, tomaattia, ananasta ja kuivattua luumua

... ja osa syöjistä laittoi salaattiannoksensa päälle vielä jogurttipohjaista kastiketta...... kastikkeessa on maustamatonta jogurttia, kurkkusalaattia, sinappia, valkopippuria ja suolaa

Vieraamme eivät olleet aikaisemmin syöneet kotitekoista kebabia, eivätkä soft tortillojakaan, joten päätinpäs yhdistää ne ja nautimme iltapalalla kebab-kasvistäytteisiä tortilloja. Jokainen ruokailija täytti itse oman tortillansa  pöydässä haluamillaan täytteillä....

Tässä kuvassa on minun täyttämäni tortilla.....

Soft tortillat ja kotitekoinen leikattu kebab lämmitettiin uunissa....

....ja sitten jokainen kasasi tortillan päälle haluamiaan täytteitä...

...kiitos A leikkaamisavusta... suolakurkkua, tuoretta kurkkua, ananasta, tomaattia, mietoa tacokastiketta, ketsuppia, (kukaan ei halunnut paprikaa), ja kebab- lihaa

...ja rullalle....tai jokainen voi kääriä ihan niin kuin haluaa...

...me leikkasimme tortillat puolikkaiksi ja söimme ihan sormin.... ei nämä varmaankaan kovin huonoja olleet, koska vieraat aikoivat  tehdä kebabia kotonaankin ja syödä tortilloja toistekkin....

Kotoinen pyttipannu sisältää; keitettyjä lohkottuja perunoita, sipulia hienonnettuna, paloiteltuja nakkeja, suolaa, pippuria, aromat-seosta, kananmunia, itse tehtyä kebab lihaa, rasvaa paistamiseen

Tällä kertaa tein kebabin lähes samalla ohjeella kuin kokeilussa 3,  kirjoitan ohjeen kuitenkin tähänkin pienine muutoksineeen....

Tässä on meille mieluisat ainesuhteet ( lähes samat kuin 3 kokeilussa, mutta tässä hieman vähemmän pippuria)

Kebab- kokeilu 4.

 0.8 kg naudan jauhelihaa

0.4 kg sika-nauta jauhelihaa

4 tl suolaa

4 tl aromisuolaa

3 tl mustapippurirouhetta

3 tl paprikajauhetta

1½ tl korianteria (jauhettua) tätä ei ole välttämätöntä laittaa

3 tl valkosipulisuolaa

2 maustemittaa chiliä

2 rkl kuivattua persiljaa, tätä ei ole välttämätöntä laittaa

lähes 1dl öljyä

-> kebab valmistettu kuten aikaisemmissa kokeiluissa, sähkövatkaimella vatkasin oikein tehokkaasti turbonäppäin alhaalla 10 min... ja se oli ihan riittävä aika... sitten vaan kebabliha mahdollisimman tiiviinä pötkylänä kaksinkertaisen folion päälle ja kieritetäään pötköksi ja kiristetään päistä kierämällä...

Kypsentämisessä kokeilin sitä että kebabpötkylä laitetaan ritiän päälle ja pötkylän alapuolelle tehdään reikiä folioon, jotta valuva neste pääsee alapuolella olevalle pellille tms asia. (joissakin netistä ottamistani ohjeissa näin käsketään tekemään...)

Kypsennys 100 asteessa 4 tuntia.

Tässä on sensuroimaton kuva kebabpötkylästä 4 tunnin paiston jälkeen....

HUOM!

.... pellillä näkyvissä pois valunut liemi.... tällä tapaa tehtynä kebabista tuli huomattavasti KUIVEMPAA.... mies tykkäsi ja minä taas en niin hirveästi... SEURAAVAN KERRAN KEBABIA TEHDESSÄNI, EN EHKEN KUITENKAAN TEE REIKIÄ FOLIOON, VAAN KYPSENNÄN KEBABPÖTKYLÄN IHAN TIIVIISSÄ EHJÄSSÄ KAKSINKERTAISESSA FOLIOSSA....

Kebabpötkylä oli yön yli jääkaapissa tekeytymässä.... sitten nautimme sitä vieraiden kanssa soft tortillojen täytteenä ja meni sitä vähän pyttipannuunkin....

Tästä pääset kebab- kokeilu 1. ( tämä versio on aika mieto)

Tästä pääse kebab-kokeilu 2.  (tämä versio on jo maukkaampi, kebabfaneille silti liian mieto)

Tästä pääset kebab-kokeilu 3. ( tässä versiossa on jo ytyä, pippurimäärä minun makuuni jo hieman liiankin maistuva, ehken?)

Vielä oli ihan vähän mansikka-vadelmakiisseliä tähteenä, joten lisäsin siihen paloiteltua banaania, jolloin saimme vielä tämänkin päivän aterialle pienet jälkkärit... hyvää oli näinkin!

Mannapuuro (4:lle)

1 litra maitoa

1½ dl mannasuurimoita

1 tl suolaa ( voi olla hiemna vajaa)

- kiehauta maito, lisää mannasuurimot kuiviltaan ripotellen koko ajan vatkaten, sekoita kunnes puuro rupeaa kiehumaan, hauduta 10 - 15 min. välillä sekoitellen ja mausta puuro suolalla

- tarjoa lämpimän puuron lisäkkeenä marjakeittoa/kiisseliä tai esim. mansikkahilloa

- me söimme mannapuuron mansikka-vadelmakiisselin kanssa, ohje kiisseliin täällä

Yrtti-juustokastikkeella kuorrutettu puna-ahven

2 pkt pakastettua puna-ahventa ( = yhteensä 800g)

suolaa, sitruunapippuria

Kastike:

n. 30 g rasvaa

1 dl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

sitruunapippuria, tilliä, ruohosipulia, suolaa,aromat-seosta, curryä, timjamia, kirveliä

3 dl juustoraastetta

- laita kala ( leikattuna) uunivuokaan ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla ja laita noin 200 asteiseen uuniin kypsymään  20 -30 min.

- valmista kastike; sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi, lisää kylmä maito ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, lisää suustoraaste ja mausteet ja maistele kastike

- kaada kastike kalan päälle ja jos haluat niin ripottele vielä juustoraastetta kastikkeen päälle 

- laita vuoka takaisiin uuniin kunnes kastike on saanut väriä  eli 15 - 20 min....

- tällä ohjeella tehty ruoka riittää 6 - 8 syöjälle

Me söimme yrtti-juustokuorrutteisen puna-ahvenen kanssa keitettyjä perunoita ja babyporkkanoita ja salaattia, salaatista enenmmän täällä.

Mansikka-vadelmakiisseli

(ohjeella tehtynä tulee iso, iso kulhollinen....lähes 2½ litraa valmista kiisseliä)

1 litra vettä

2 dl punaista mehua

n.litra pakastemansikoita

n. ½ litraa pakastevadelmia

n.1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja + 2½ dl vettä

(1 maustemitta suolaa)

2 rkl vanilliinisokeria

- mittaa vesi, mehu, sokeri, (suola) ja marjat kattilaan ja kiehauta, kaada perunajauho-vesi-seos ohuena nauhana  keitokseen koko ajan sekoittaenpohjaa myöten.... kiehauta vielä sekoittaen ja anna kuplahtaa pari kertaa, lisää vanilliinisokeri , tarkista maku ja nosta kiisseli jäähtymään... minä tein tällä tapaa

TAI

- mittaa kylmä vesi, mehu, sokeri, (suola) ja perunajauhot kattilaan, sekoita tasaiseksi ja kuumenna sitten koko ajan pohjaa myöten sekoittaen niin kauan aikaa että kiisselipohja kiehahtaa ja kuplahtaa muutaman kerran, lisää jäiset marjat ja anna hetken aikaa olla kannen alla, jotta marjat sulavat, älä enää keitä. Tarkista kiisselin maku.

Olipas hyvää... syötiin tällaisenaan jälkiruokana ja toisella kertaa mannapuuron kanssa...

Salaatissa; jääsalaattia, tuoretta kurkkua, tomaattia, cantaloup-melonia ( verkkomeloni), granaattiomenaa, kastikkeena kaupasta ostettua sinappikastiketta

Kotitekoiset lihapiirakat ovat olleet jo kauan kokeilulistallani... mieskin jo kyseli että milloinkas aion tehdä... tulostelin nääs ohjeita tässä yhtenä iltana netistä... aika erilaisilla ohjeilla ihmiset tekevät lihapiirakoitakin.... tämä minun ohje ei ole suoraan mistään, vaan olen yhdistellyt ohjeita ja uskonut itseäni tietyissä perusasioissa enemmän kuin kaikenlaisia ohjeita....

Tässä valmiit piirakat valumassa paperin päällä ... kaksi pientä lihistä ei päässyt kuvaan...

Lihapiirakat

( 15 kpl aika isoja )

taikina:

6 dl maitoa ( joissakin netissä olevissa ohjeissa nesteenä oli myös vesi )

50 g tuorehiivaa

½ dl öljyä

2 rkl sokeria (tätä vmäärää voisi hieman vähentää....)

2 tl suolaa (pikkasen enemmän?)

n. 14 dl jauhoja ( minä laitoin 7 dl hiivaleipäjauhoja ja 7 dl vehnäjauhoja)

-> lämmitä maito, lisää hiiva, öljy  ja kaikki mausteet ja alusta jauhoilla kimmoisa tasainen taikina ja anna taikinan kohota hyvin lämpimässä paikassa reilu ½ tuntia...

täyte:

1½ dl puuroriisiä -> keitä vedessä kypsäksi + huuhdo kylmällä vedellä

2 sipulia -> kuori ja hienonna

600 g jauhelihaa ( minä laitoin 400 g nauta ja 200 sika-nauta jauhelihaa) -> ruskista yhdessä sipulin kanssa

suolaa, aromat-seosta, paprikajauhetta, maustepippuria, valkopippuria, 1 iso valkosipulin kynsi hien.

-> yhdistä kaikki täyteainekset ja mausta mieleiseksesi ja anna täytteen jäähtyä

lihapiirakoiden muotoileminen:

- alla olevissa kuvissa on eri tapoja lihapiirakoiden tekemiseen kts kuvia ja kirjoituksia

- kohota lihapiirakat

- keitä lihapiirakat öljyssä munkkien tapaan

Tästä se alkaa... kohonnut taikina ja jäähtynyt liha-riisitäyte...

Tässä yksi tapa tehdä lihapiirakoita; kaulitse taikinaa itsestäsi kauimpana olevasta reunasta noin 20 cm leveä ja saman pituinen osio noin ½ cm paksuiseksi, laita täytettä 2 -3 rkl...

... ja käännä levyn uloin reuna itseesi päin täytteen päälle

.. irrota lihapiirakka esim. lautasen reunalla kieräyttämällä... tarttuu hyvin kiinni kun liitoskohdassa ei ole jauhoja eikä täytettä, eikä taikina ole ennättänyt kuorettua... jos jostakin syystä joku kohta ei umpeennu niin nipistä kiinni sormin...

Tässä toinen tapa tehdä lihapiirakka; Ota ohueksi kaulitusta levystä sopivan kokoisia pyöreitä (tai soikeita) lätkiä, voitele reunat vedellä , laita täyte, käännä puolikuun malliseksi ja ummista haarukalla painamalla... en ruvennut nyt kokeilemaan onko vesi ehdoton, vaan voitelin reunat ennen ummistamista, koska niin joissakin ohjeissa käskettiin tehdä tällä tapaa tehtäessä...

Tässä kolmas tapa tehdä lihapiirakka... tällä tapaa tehdään joitakin suolaisia hiivataikinapiirakoita, mutta lihapiirakoita tehdessä juolahti mieleen että kokeilempas tämänkin tavan.... ja hyvin pysyi mallissaan eli ota kaulitusta levystä  jollakin muotilla pyöreä lätkä, kuten yläpuolellakin olevassa tavassa.... voitele reunat vedellä, laita täyte lätkälle ja taita melkein puolikuun malliseksi, jätä alaosa hieman pidemmäksi, taita alapuoli päällepäin ja ummista rypyttämällä sormin....

Teetpä lihapiirakat millä tapaa tahansa, pistele toinen puoli haarukalla ja  kohota piirakat  hyvin ennen öljyssä paistamista...

Minä paistoin kattilassa, koska en omista valurautapataa enkä rasvakeitintä... kaadoin 2 litraa ( monissa ohjeissa tarvittavan rasvan määrä oli 1 litra ja käskettiin keitellä lihapiirakat yksitellen...)  rypsiöljyä kattilaan ja kuumensin sen noin 170 asteiseksi, kokeilin pienellä palalla kuoritaikinaa... kun ruskistuu noin ½ minuutissa on sopiva lämpötila... koska en omista myöskään rasvalämpömittaria... minulla mahtui kattilaan 2 tai vähän pienempiä jopa 3 kerralla paistumaan.....ensin paistuu toinen puoli ....

... ja sitten paistuu toinen puoli ja  lihapiirakat kannattaa laittaa esim paperin päälle valumaan tai ritilälle...

Peitä lihapiirakat liinalla ja vaikka muovipussilla hetkiseks, niin kuori pehmenee....

Me täytimme lihapiirakat ihan vaan kurkkusalaatilla, sinapilla, ketsupilla ja jotkut laittoivat nakkejakin ... Vaikka itse sanonkin, niin nämä olivat erittäin hyviä!

HUOM!

Mielestäni laitoin täytettä reilusti lihapiirakoihin ( kaikki 4 syöjää oli sitä mieltä että oli riittävästi täytettä)siitä huolimatta täytettä jäi ....pakastin lopun seuraavaa kertaa varten.. tai voihan täytteen käyttää pasteijoihin tms.  Minä aion tehdä pian ½ annosta lihapiirakkataikinaa ja käyttää loppu täytteen niihin !

Nämä suklaa-appelsiinimuffinssit ovat yksi muunnos Kirsin tekemistä pätkismuffinsseista. Joku oli syönyt meiltä kaikki pätkikset... no sitten ajattelin hyödyntää jouluiset suklaakonfehdit näihin.... mutta nekin oli kaikki johonkin hävinneet... no, onneksi oli ihan tavallista suklaata levyinä eri versioita ja minä valitsin tavallisen maitosuklaan ja koska tykkäämme appelsiinin mausta, laitoin vielä kuoriraastettakin taikinaan mausteeksi. Nesteeksi olisi tietenkin voinut laittaa appelsiinimehua... mutta hoksasin sen liian myöhään....näin pätkinmuffinssit muuttuivat suklaa-appelsiinimuffinsseiksi.

Suklaa-appelsiinimuffinssit

(12 kpl muffinssipellillä)

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa ( tai appelsiininmehua)

50 g rasvaa sulatettuna

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl appelsiininkuoriraastetta

jokaiseen muffinssiin pala maito/tummaa suklaata

kuorrutukseen loput suklaalevystä, appelsiinin makuisia koristerakeita tms...

- vaahdota munat ja sokeri

- lisää maito ja sula rasva seokseen

- lisää appelsiininkuoriraaste ja vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan siivilän läpi -> tasainen taikina

- jaa puolet taikinasta muffinssipellissä oleviin paperivuokiin ja lisää jokaiseen pala suklaata ja jaa sitten  loput taikinasta syvennyksiin

- paista muffinsseja vähän alle 200 asteessa 15 - 20 min

- jäähdytä muffinssit ja koristele ne sulatetulla suklaalla ja koristerakeilla

... muutaman pelastin pakastimeen....

Uuniriisipuuro

1.2 litraa täysmaitoa

2 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

-> kaikki ainekset sekoitetaan uunivuoassa ja laitetaan hautumaan uuniin noin 175 asteeseen lähes kahdeksi tunniksi

Mustikkasoppa/keitto

8 dl vettä

5-6 dl mustikoita

½ - 1 dl sokeria

ripsaus suolaa

2-3 rkl perunajauhoja + 1dl vettä 

1 rkl vanilliinisokeria

-> kiehauta vesi, mustikat ja sokeri kiehuvaksi, kaada perunajauho-vesiseos ohuena nauhana keittoon ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää vanilliinisokeri ja suola ja maistele

TAI

-> mittaa kylmä vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan ja sekoita tasaiseksi ja kuumenna sitten seon kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, lisää sitten mustikat (pakastemustikat jäisenä) ja suola ja vanilliinisokeri, älä enää keitä... tarkista maku

- itse teen sopan ensimmäisenä olevalla ohjeella, koska en tykkää säilyttää soppaa jääkaapissa ja se säilyy paremmin kun marjat kiehauttaa...

-> nauti sellaisenaan tai lämpimänä jäätelön kera tai kylmänä lämpimän puuron kera....

Hyvää oli vaikka suu sotkeutuikin....

Tosin ei omatekoista, vaan nautittuna kiinalaisessa ravintolassa... Alkuun nautimme salaattia ja kevätkääryleitä...viime kerrasta viisastuneena, tilasimme vain yhden annoksen ( = 2 kpl) ja siitä riitti kumpaisellekkin yhdet maisteltavaksi...

... ystäväni otti pääruoaksi "broileria hapanimelässä kastikeessa", minäkin sitä maistelin ja tuntui aika makealta, mutta hyvää se oli...

Ja huomatkaa kuinka ihanassa auringon paisteessa söimme...

... ja minä nautin annoksen nimeltä " härkää ja sipulia pannulla"... valurautaiselta pannulta otettiin kansi pois vasta pöydässä, joten ruoka oli todella kuumaa, höyryä näkyy vielä kuvassakin... ja tietenkin kumpaankin annokseen kuului riisiä

... annokseni oli todella hyvää, sipulia oli aika paljon... liha ihanan pehmeää...ihanan mausteinen vieno tulisuus jälkimakuna, ei voimakas...

Totesimme ystäväni kanssa että toistekkin mennään yhdessä samaan paikkaan syömään...

Jälkiruokaa emme tällä kertaa nauttineet kiinalaisessa, vaan pienen kävelyn jälkeen joimme päiväkahvit toisessa paikassa...

Tällaisen ihan tavallisen perinteisen kermatäytekakun tein jo kaksi viikkoa sitten....

Kakussa on 6 munan sokerikakkupohja. Kakkupohjan ainesuhteet löytyy täältä. 

Täytteenä mansikoita ja suklaista kermavaahtoa ja toisessa välissä on säilykepersikoita + ananasta ja kermaista sitruunakiisseliä. Kakku on kostutettu spritellä. Kermana käytin joka paikassa vispikermaa. Päällä on hedelmiä ja reunoilla paahdettuja mantelilastuja. Mantelilastujen paahtamisohje löytyy täältä.

Tässä helpossa hedelmätortussa on pohjana ihan tavallinen käärötorttulevy, jauhoina pelkästään perunajauhoja, joten torttu käy keliaakikollekkin. Täytteenä on persikkaa, sitruunakiisseliä, sokeroitua mansikkasurvosta.Kostutuslimenä persikka-appelsiinimehu. Päällä hedelmiä ja hyytelösokerilla tehty kiille. Samaa kiillettä on myös reunoilla kookoshiutaleiden alla. Ihan hyvää tälläinenkin välillä, ei aina tarvitse olla kermaa....

Vaihteeksi tämän mallista tuunattua pitsaa. Eli kaupan kinkku-ananaspitsaan lisättiin katkarapuja, kinkkua, ananasta, peperonia ja juustoraastetta... mies paistoi pitsan pitsa prontolla ,,, ja hyvää oli

Muutamia viikkoja sitten eräässä laivakokin työstä kertovassa ohjelmassa valmistettiin skottimunia. Googlasin sanan skottimunat ja vaihtoehtoja rupesi löytymään, ihan liiankin kanssa... viiriäisen munista tehtyjä.... makkaramassalla päällystetyjä munia jne... Minä kokeilin ihan vaan maatiaisversiota eli kananmunia ja lihamurekemassaa = skottimunat

Skottimunat

( 5 - 6 kpl)

0.75 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

400 g jauhelihaa

1 rkl perunajauhoja

1 muna

suolaa

rouhittua mustapippuria

valkosipulia

paprikajauhetta

aromat-seosta

1- 2  rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

lisäksi tarvitset täytteeksi keitettyjä kananmunia 5 - 6 kpl

leivittämiseen vehnäjauhoja, raakaa munaa ja korppujauhoja

öljyä paistamiseen

Valmistaminen:

Munien keittäminen

Munat + kylmä vesi laitetaan kattilaan ja siitä kun vesi alkaa kiehumaan lasketaan kypsymisaika 8 min. Kiehuva vesi kaadetaan pois ja munat laitetaan kylmään veteen jäähtymään. Munat kuoritaan.

Murekemassan valmistaminen

Vesi + korppujauhot turvotetaan muutama minuutti, lisätään kaikki muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Minä en käyttänyt tällä kertaa murekemassassa sipulia, mutta tietenkin sitä voidaan lisätä seokseen.

Jaetaan murekemassa 5 tai 6 osaan ja muotoillaan kustakin osasta pyöreät levyt, keskelle kananmuna ja ummistetaan niin että kananmuna jää kokonaan piiloon. Itse käytin ihan tavallista ruokaveistä apuna.

Sitten munat leivitetään eli kastetaan ensin vehnäjauhoissa, sitten raakassa kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhossa... tässä vaiheessa tuntui ettei skottimunista tule mitään.. muttakun leivitettyjen munien muotoa paranteli taas veitsellä niin usko palasi...

Seuraavaksi munat paistetaan öljyssä paistinpannulla ruskean pinnan saamiseksi ja laitetaan jälkikypsymään uuniin noin 200 asteeseen 20 - 30 min. Joissakin netistä löytyneissä ohjeissa skottimunat käsketään uppopaistaa kypsiksi asti öljyssä... mutta minä tein niin kuin laivakokki ohjelmassa...oli helpompaakin , koska laitoin vene/lohkoperunat samaan uuniin kypsymään...

vasemman puoleinen skottimuna odottelee jo kypsymään pääsemistä leivitettynä .... oikealla alkuasetelma skottimunan valmistamisesta...

Me söimme skottimunien kanssa veneperunoita/lohkoperunoita, ohje löytyy täältä, keitettyjä porkkanoita ja maissia sekä kylmää punajuurikastiketta, ohje löytyy täältä.

... minä paistoin osasta murekemassaa ihan tavallisia lihapullia toista ruokaa varten (laitoin pakastimeen)

Jos sinulla on keitettyä riisi- tai mannapuuroa, etkä oikein tiedä mitä siitä tekisit, niin teeppäs Ahvenanmaan pannukakkua. Tietenkin puuron voi varta vasten keittääkin pannukakkua varten. Minä tein tätä pannukakkua viime viikolla kun karjalanpiirakoita tehdessä jäi sopivasti noin ½ litraa riisipuuroa. Ahvenanmaan pannukakussa on  sokerin lisäksi  kardemummaa mausteena.

Ahvenanmaan pannukakku

(pellillinen)

4 munaa

7 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja

2 - 3 tl kardemummaa ( minä laitoin 3 tl ja maistui reilusti)

noin 5 dl riisipuuroa ( tai mannapuuroa)

1 rkl vanilliinisokeria

½ - 1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 dl sulatettua rasvaa

-> yhdistä kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi

Paista pannukakku  200 asteessa uunipellillä ( leivinpaperi) noin 40 min.

... ohjeella tehtynä tulee pannukakkutaikinaa aika täysi pellillinen....

.. ja tässä noin 45 minuutin kuluttua.... hetken päästä pannukakku hieman laskeutuu, vaikka onkin kypsää, ei kannata säikähtää....parhaimmillaan hetken jäähdyttyään haaleana, mutta hyvää oli vielä seuraavanakin päivänä mikroaaltouunissa lämmitettynä....

Älkää antako tämän keiton vaatimattoman ulkonäon hämätä... tämä on todella hyvää. Värikkäämmän keiton saa erilaisella kasvisvalikoimalla/suhteella. Minulla sattui olemaan keitettynä perunaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa ja vain vähän porkkanaa, joten eipä siitä kovin hääppöisen väristä keittoa saanut aikaiseksi. Nesteenä keitossa on keitinlientä ja maitoa. Mausteena ihan vaan suola, pippuri ja kuivattu persilja.Tämän keiton juju on kuitenkin siinä että lisäsin siihen sienikeittojauhetta ( kantarelli) ja kiehautin vielä keiton....olispas ollut vielä muutama oikea kantarelli höysteeksi.....mutta eipäs ollut

Tällaista keittoa teen kyllä toistekkin.... pitääkin tutkia kaupassa että minkäslaisia pussikeittoja sitä onkaan myynnissä ja mihin kaikkeen niitäkin voisi hyödyntää... lisäaineineen kaikkineen...

Tämä jauhelihakastike on parasta jauhelihakastiketta mitä olen koskaan tehnyt.... ohje syntyi jääkaapin raaka-ainevalikoiman mukaan....

Jauhelihakastike Mimmin tapaan

400 g jauhelihaa

170 g pss pekonia -> suikaloi

2 dl paseerattua tomaattia ( 1 pieni prk)

5-6 dl vettä

1-2 sipulia -> kuori ja lohko

1 dl hillosipuleita

2 säilyke peperonia /jalapenoa -> paloittele

4 puoliskoa aurinkokuivattua tomaattia -> leikkele pieniksi

valkosipulia

paprikajauhetta

soijakastiketta

rouhittua mustapippuria

aromat-seosta

suolaa

ruskea kastikesuurusta ( Maizena)

½ dl ruokakermaa ( enemmänkin jos haluat...)

Valmistaminen:

- ruskista erissä pekonisuikaleet, jauheliha ja lohkoiksi leikatut sipulit ja siirrä ne kattilaan

- lisää kattilaan vesi, paseerattu tomaatti, mausteet, aurinkokuivatut tomaatit ja peperonit

- anna kastikkeen hautua 15 min - ½ tuntia tai pidempäänkin, riippuen siitä miten kiire on syömään....

- suurusta kastike suurusteella ja kiehauta

- paranna makua halutessasi vielä ruokakermalla

... me söimme jauhelihakastikkeen keitetyn kierrepastan kera... ja hyvää oli, lämmitettynäkin...

Kylmä punajuurikastike

1 prk kermaviiliä

2 säilykepunajuurta raastettuna

suolaa

jauhettua valkopippuria

1 - 2 rkl punajuuren lientä

-> sekoita kaikki ainekset ja tarkista maku

- kuvassa on pinnalla koristeena kuivattua persiljaa

- kylmä punajuurikastike sopii hyvin lisäkekastikkeeksi esim. paistetulle tai savustetulle kalalle, kasvispihveille tai vaikkapa lihamurekeruoille

- tällä ohjeella tehty punajuurikastike riittää ihan hyvin 5:lle syöjälle

Jo viime viikolla keittelin perinteistä hernekeittoa. Tosin lisäsin keittoon porkkanaa, mikä ei taida perinteiseen hernekeittoon kuulua, ainakaan hernekeittopussissa olevan ohjeen mukaan. Kerrankin ajattelin että teen ihan ohjeen mukaan, mutta ihmettelin kyllä lihan runsasta määrä... pussissa olevan ohjeen mukaan keittoon missä on  ½ kg herneitä tulee 800 g possun lihaa. No, tällä kertaa tein ihan ohjeen mukaan mutta en tee toiste...Ei meillä ainaskaan haluta syödä sellaista hernekeittoa, jotta siinä ei ole mitään muuta kun lihaa..... mielestäni pussin ohjeessa mainittu lihamäärä riittää vähintään 1½ pussilliselle herneitä. Minä laitan seuraavan kerran 1 kg herneitä ja 800 g lihaa (lihasuikaleet voi halutessaan vielä ennen kiehumaan laittoa leikellä saksilla pienemmiksi...) Sellainen  keiton tekijä jonka syöjät tykkää paljosta lihasta, haluaa varmaankin laittaa ihan ohjeen mukaisen lihamäärän...

Kirjoitan ohjeen tähän kuitenkin sellaisena kun se kuivattujen herneiden pussissä on (papuska ruokahernepussi)

Perinteinen hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä

3 litraa vettä ( tulee aika löysää keittoa, laita ensin vaikka 2½ litraa ja lisää vettä tarpeen mukaan keittämisvaiheessa)

800 g sianlihaa ( onko määrä liian iso?)

keskikokoinen sipuli

suolaa

lisäksi minä laitoin hernekeittoon....

3 porkkanaa

lihaliemikuution

meiramia

sinappia

- huuhtele herneet ja laita mitatun veden kanssa kattilaan ja liota herneitä yön yli

- lisää kattilaan raaka sianliha, sipuli, lihaliemikuutio ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 1½ - 2 tuntia... lisää lientä keittämisen aikana, jos katsot tarpeelliseksi ja sekoittele keittoa pohjaa myöten, ettei pala pohjaan...

- jos laitat porkkanaa, lisää palaset keiton sekaan kiehumaan noin ½ tuntia ennen kuin keitto valmistuu

- mausta valmis keitto suolalla, lihaliemikuutiolla, sinapilla ja meiramilla

- mikäli käytät keittoon jotain kypsää lihaa, esim. palvikinkkua, lisää se keittoon noin ½ tuntia ennen keiton valmistumista.

- tällä ohjeella tehtynä valmista hernekeittoa tulee noin 3 litraa