Tämä kuuluu ehdottomasti jouluun....

Englantilainen hedelmäkakku

200 g rasvaa

2 dl sokeria

4 munaa

3.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

puolen sitruunan mehu

0.5 dl hienonnettua mantelia

1 dl rusinoita tai korintteja

50 - 70 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja ( saksilla kätevää laikata)

50 - 70 g pilkottuja kuivattuja luumuja

5 kpl ihan pieniksi palasiksi leikattuja kirsikoita

0.5 dl sukaattia

0.5 dl hillottua appelsiinin kuorta ( jos et halua laittaa niin suurenna jotain hedelmämäärää ...)

Valmistaminen

- vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi

- sekoita kaikki paloitellut hedelmänpalaset + jauhot + manteli + leivinajuhe

- lisää rasva-sokerivaahtoon puolet munista, sitruunanmehu ja puolet kuivista aineksista ja sekoita rivakasti taikinaksi

- lisää loput munat ja kuivat ainekset ja sekoita taikinaksi

- paista kakku noin 2 litran voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 150 - 170 asteen uunissa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys. Jäähdytä hieman ja kumoa.