Jo pitkään on ollut ainekset ostettuna tähän ihanaan kookoksen makuiseen omenapiirakkaan.... nyt vihdoin sain sen leivottua... tärkeämpääkin tekemintä olisi kyllä ollut....

Tämä omenakookospiirakka  on aivan ihanaa, jos vain tykkäät kookoksen mausta.... ja säilyykin hyvin, jos ei tule syötyä heti!

Omenakookospiirakka

(tämä ohje on sopiva ihan tavalliselle uunipellille, mutta jos haluat tehdä pienemmän piirakan torttuvuoassa halkaisija noin 30 cm, tee vain puoli ohjetta)

pohja:

150 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

4 munaa

2 dl maitoa tai kevytkermaa

2 - 3 tl kaardemummaa

4 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

päälle:

5 - 6 kpl omenaa raasteena

pinnalle kuorrutus:

150 g rasvaa

1½ dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 munaa

4 dl kookoshiutaleita

valmistaminen:

pohja: vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat, neste ja kuivat ainekset -> tasainen taikina

- paista pohja lähes kypsäksi noin + 175 asteisessa uunissa, raasta sillä aikaa omenat ja valmista kuorrutus

kuorrutuksen valmistaminen: mittaa kaikki kuorrutusainekset kattilaan ja kiehauta seos koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, varo! palaa helposti pohjaan

- levitä paistetun pohjan päälle ensin omenaraaste tasaiseksi kerrokseksi

- levitä sitten kuuma kuorrutus ja tasoita pinta nopeasti... jos kuorrutus pääsee jäähtymään, on se hankalampaa levittää

- paista vielä piirakkaa 200 - 225 asteessa kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin... varo, tässäkin vaiheessa pinta palaa helposti!!!

... tässä pohja menossa uuniin opaistumaan...

... lähes kypsän pohjan päälle on levitetty omenaraaste ...

... ja omenaraasteen päälle kiehautettu kookoskuorrutus...

... ja vielä pinta ruskistumaan hieman kuumempaan uuniin... minun uunini ei paista kauhean tasaisesti... mutta kun piirakka on leikattu palasiksi, ei siihen enää kiinnitä huomiota