Olen ruoanlaitosta ja leipomisesta tykkäävä naisimmeinen. Blogissani julkaistavat ohjeet olen keräillyt vuosien varrella sieltä sun täältä... ja tykkään myös kehitellä ohjeita itse.Toivottavasti maltat kommentoida tuotoksiani käydessäsi sivuillani. Blogini on aloitettu 22.7. 2007. Tervetuloa tutustumaan Mimmi Mutikaisen keittiöön.
Eilisen leipomispäivän satoa näkösälle.... tämä pikkuleipäohje on odottanut jo pitkään pääsyään kokeiltavaksi, joten tässäpä pikkasen erilaisia pikkuleipiä (ei siis pipareita ) mutusteltavaksi...
Nämä ovat IHANIA, jos vaan sitruunan ja turkinpippurin mausta tykkää..... näitä ainakin on marraskuussa tarjolla!
Ohje on Maku-lehden arkistosta Salmiakki-sitruunapipareiden nimellä.
Salmiakki-sitruunapilkkuleivät
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl sitruunamehua
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl turkinpippurirouhetta (voi olla että mulla hurahti pikkasen enemmän...)
Pursota leivinpaperoidulle uunipellille teelusikan kokoisia ja ruusukkeen muotoisia pikkuleipiä.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa ( onko liian kuuma?) noin 10 minuuttia. Nosta jäähtymään ritilälle.
(Voit koristella piparit tomusokerilla ennen tarjoilu.)
Mimmin lisäyksiä
HUOM! Mulla ainakin pikkuleivät meinas kärvähtää noin kuumassa uunissa, vaikka oli kolmekin leivinpaparia päällekkäin, joten laskin paistolämpötilaa suosiolla hieman. Ruusukkeen muoto minulla ei jäänyt niin selvästi näkyviin mitä alkuperäisissä, mutta vieraista koostunut maistelijaraati tykästyi näihin sellaisenaan, enkä ruvennut lisäämään enää jauhoja taikinaan. Pitää tutkailla toisen kerran tehdessä miten tämäkin taikina käyttäytyy.... tämä taikina on sen verran pieni, että just kun vauhtiin pääsee, niin taikina loppui. Ohje kertoo tästä tulevan 60 kpl....mulla tuli 72 kpl.
Tässäpä yksi epäselvä kuva pikkuleipien pursotuksesta....
Tämä taikina oli aivan ihanan helppoa pursottaa, ei tarvinnut tuskailla ja lämmitellä taikinaa käsillä pursotuspussin päältä, kuten monia muita taikinoita on pitänyt tehdä.
Koepikkuleipä ( tai muutama, niin saa maistiaisia heti) kannattaa jokaisen paistaa, jotta näkee taikinan käyttäytymisen...jos sattus kuviot häviämään tyystin, lisää jauhoja taikinaan ja uuden koekakun paisto..... jos taas jostain syystä sattus tulemaan liian tiivis/kova taikina, niin helpoin tie tässä taikinassa pehmentää taikina on sitruunamehun lisääminen ( tai jos sitruunamehua ei enää ole, niin tilkka vettäkin käy)
|
|
Örkin leivonta- ja ruokaohjeita
Hattulan pappilan apupapin papupata...
Ninnin ruoka ja leivonta ohjeita
Kiireen keskellä leivontaa ja kokkausta
KakkuHelmi (ex PiaMel)
Elämä makeaksi (ulla)
Otetaan ensin puoli kiloa voita
Kakunkuvatuksia ja prinsessoja
Ripauksia ja veitsenkärjellisiä
Leipuri-kondiittorin opintiellä
Helin kokkailut ja leipomukset
Mallan makeat-huvikummun tyyliin
Purppura helmiä - leivonnaisia
Mikäli haluat lisätä blogisi nimen tähän listaan tai haluat blogisi nimen pois listalta, ole hyvä ja jätä viesti vieraskirjaan tai kommentteihin
Mimmin touhuissa mukana... ainakin syömässä kermavaahtoa...
31.5.1995 - 11.9.2010
Kotivinkki tarjoaa sivuillaan herkulliset reseptit niin ruoanlaittoon kuin leivontaankin. Kannattaa käydä tutustumassa ja hakemassa uusia tuulahduksia omiin kyökkihommiin...
Vilijaana, meistä tämä oli ihanan kirpakka yhdistelmä....olen tykännyt monista Maku-lehden ohjeista.
Mia, laitoin muutamia kokeilumielessä pakastimeen, mutten ole niitä vielä maistellut. En usko että on mitään estettä pakastamiselle. Kun maistelen niin täydennän vielä mielipidettäni.
Taina, juu, niin minäkin aion tehdä toistekkin...
Henni, jos sitruunaisesta ja kirpakasta salmiakista vaan tykkäät, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla.
Taikina unohtui pikkasen kauemmaksi aikaa jääkaappiin, piti pyytää miestä avuksi pursottamiseen.... ja paistamisessa saa olla tarkkana, reunat tummuu aika nopsaan - mutta eipä se maussa näy :)
Eila, näistä tuli meillä uusia lemppareita. muutamia kertoja olen nyt tehnyt. Tämä iso satsi tulee minun omiin juhliin. Täytän pyöreitä parin viikon päästä.
Ihana muuten tuossa ohjeen nimessä oleva typo "pilkkuleivät", sopii tähän hyvin, vaikkei ehkä tarkoituksellinen olekaan! :)