Muutamia viikkoja sitten eräässä laivakokin työstä kertovassa ohjelmassa valmistettiin skottimunia. Googlasin sanan skottimunat ja vaihtoehtoja rupesi löytymään, ihan liiankin kanssa... viiriäisen munista tehtyjä.... makkaramassalla päällystetyjä munia jne... Minä kokeilin ihan vaan maatiaisversiota eli kananmunia ja lihamurekemassaa = skottimunat

Skottimunat

( 5 - 6 kpl)

0.75 dl korppujauhoja

1½ dl vettä

400 g jauhelihaa

1 rkl perunajauhoja

1 muna

suolaa

rouhittua mustapippuria

valkosipulia

paprikajauhetta

aromat-seosta

1- 2  rkl sinappia

2 rkl ketsuppia

lisäksi tarvitset täytteeksi keitettyjä kananmunia 5 - 6 kpl

leivittämiseen vehnäjauhoja, raakaa munaa ja korppujauhoja

öljyä paistamiseen

Valmistaminen:

Munien keittäminen

Munat + kylmä vesi laitetaan kattilaan ja siitä kun vesi alkaa kiehumaan lasketaan kypsymisaika 8 min. Kiehuva vesi kaadetaan pois ja munat laitetaan kylmään veteen jäähtymään. Munat kuoritaan.

Murekemassan valmistaminen

Vesi + korppujauhot turvotetaan muutama minuutti, lisätään kaikki muut ainekset ja sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Minä en käyttänyt tällä kertaa murekemassassa sipulia, mutta tietenkin sitä voidaan lisätä seokseen.

Jaetaan murekemassa 5 tai 6 osaan ja muotoillaan kustakin osasta pyöreät levyt, keskelle kananmuna ja ummistetaan niin että kananmuna jää kokonaan piiloon. Itse käytin ihan tavallista ruokaveistä apuna.

Sitten munat leivitetään eli kastetaan ensin vehnäjauhoissa, sitten raakassa kananmunassa ja viimeiseksi korppujauhossa... tässä vaiheessa tuntui ettei skottimunista tule mitään.. muttakun leivitettyjen munien muotoa paranteli taas veitsellä niin usko palasi...

Seuraavaksi munat paistetaan öljyssä paistinpannulla ruskean pinnan saamiseksi ja laitetaan jälkikypsymään uuniin noin 200 asteeseen 20 - 30 min. Joissakin netistä löytyneissä ohjeissa skottimunat käsketään uppopaistaa kypsiksi asti öljyssä... mutta minä tein niin kuin laivakokki ohjelmassa...oli helpompaakin , koska laitoin vene/lohkoperunat samaan uuniin kypsymään...

vasemman puoleinen skottimuna odottelee jo kypsymään pääsemistä leivitettynä .... oikealla alkuasetelma skottimunan valmistamisesta...

Me söimme skottimunien kanssa veneperunoita/lohkoperunoita, ohje löytyy täältä, keitettyjä porkkanoita ja maissia sekä kylmää punajuurikastiketta, ohje löytyy täältä.

... minä paistoin osasta murekemassaa ihan tavallisia lihapullia toista ruokaa varten (laitoin pakastimeen)